עגבניות קצוצות במיץ משלהן: 7 מתכונים

עגבניות חתוך במיץ משלהם היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר עושר ויטמינים לחורף במהלך עונת ההבשלה שלהם, כאשר אתה מרוצה ממגוון הצבעים, הצורות והטעמים של הפירות.

כמה עצות הכנה

בחירה נכונה של מרכיבים היא התנאי העיקרי לאיכות השימורים. עגבניות חתוכות במיץ משלהן לחורף אינן יוצאות דופן. הגישה לבחירתם למילוי מיכל והכנת מיץ שונה.

1. במקרה הראשון, יש צורך בעגבניות בשרניות ולא בשלות.
2. למילוי ניתנת עדיפות לפירות בשלים לחלוטין ואף בשלים מדי.

מתכונים מסוימים דורשים קילוף עגבניות. קל לעשות זאת על ידי הלבנה במים רותחים למשך דקה, ולאחר מכן קירור מהיר.

הירוקים המשמשים בקופסאות שימורים חייבים להיות שטפים ויבשים בצורה נקייה.

אם המתכון דורש ירקות אחרים, יש לשטוף אותם, לקלף ולחתוך לחתיכות.

חתיכות עגבניה במיץ שלהם לחורף יש להם שימוש אוניברסלי. הודות לטעם המעולה שלהם, הם מכינים סלט מעולה. ניתן להוסיף אותם למרקים, להכין מהם רטבים, או להשתמש בהם להכנת פיצה.

מיותר לציין שכל הכלים לשימורים חייבים להיות סטריליים ולאחר הגלגול יש לחמם את חלקי העבודה בנוסף על ידי הנחתם הפוכה ועיטוף היטב.

עגבניות מהירות במיץ משלהן, פרוסות לחורף

כך תוכלו להכין במהירות שימורים טעימים לחורף. המתכון יכול להיחשב בסיסי.

אתה תצטרך:

• עגבניות - 4 ק"ג, חצי למיץ, השאר בצנצנות;
• מלח וסוכר - כפית לכל ליטר מיץ עגבניות;
• פלפל שחור.

הכנה:

1. ירקות נבחרים נחתכים לפרוסות ומניחים בכלים מוכנים.
   
2. את השאר כותשים, מבושלים, מתבלים בתבלינים ופלפל.
3. יוצקים מיץ חם לתוך העגבניות ומעקרים במשך 1/3 שעה. אטום מיד.

עגבניות חתיכות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור

מוצרים נדרשים:

• עגבניות - 6 ק"ג, מחציתן ישמשו למיץ;
• מלח - 3 כפות. כפיות;
• סוכר - 4 כפות. כפיות.

לתבלינים מספיק אפונת פלפל אנגלי - 10-15 יח'.

הכנה:

1. בחרו את הירקות הבשרניים ביותר - חצי חלק, קלפו אותם.
2. חותכים לפרוסות ומניחים במיכלים סטריליים מוכנים מראש.
3. יוצקים מים רותחים ומכסים במכסים, שגם הם חייבים להיות סטריליים.
4. מכינים מיץ מהעגבניות הנותרות, עבורן טוחנים אותן בבלנדר ומשפשפים במסננת.
5. מוסיפים למיץ עשבי תיבול ותבלינים ומרתיחים רבע שעה.
   
   עֵצָה! האש צריכה להיות נמוכה ויש להרחיק את הקצף.
6. מסננים את המים מהצנצנות וממלאים אותן במיץ רותח.יש לבדוק אם יש נזילות, שבגינן עוטפים את השימורים, וחימום נוסף, שבשבילו הם עוטפים.

עגבניות קצוצות במיץ שלהן ללא חומץ

אין תוספות בתכשיר הזה - רק עגבניות. הם יוצאים טבעיים לחלוטין ודומים לטריים. לדברי עקרות בית, שימורים כאלה מאחסנים היטב.

לבישול אתה צריך עגבניות בדרגות שונות של בשלות, אז יהיה יותר מיץ.

הכנה:

1. את הירקות השטופים חותכים לפרוסות שרירותיות, מניחים במחבת, רצוי נירוסטה או אמייל, ומביאים לרתיחה, מכסים במכסה.
2. 5 דקות לאחר הרתיחה מניחים את תכולת המחבת בכלי ויוצקים פנימה את המיץ שהשתחרר.
3. אם יש לך מרתף קריר לאחסון, אתה יכול לגלגל את הצנצנות מיד. אחרת, יידרש עיקור נוסף למשך רבע שעה עבור צנצנות 1 ליטר.

חתיכות עגבנייה במיץ שלהם עם שום

השום במתכון זה נותן למזון המשומר ארומה ייחודית; שמן צמחי לא יאפשר לו להתקלקל. את הסלט הזה אפשר להגיש מיד בחורף ללא כל רוטב.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג, מחציתן ישמשו למיץ;
• שום - 8 שיני;
• שמן חמניות - 1/4 ליטר;
• תמצית חומץ - 1 כף. כף;
• סוכר - 75 גרם;
• מלח - 40 גרם.

לתבלינים תצטרכו 8 גרגירי פלפל שחור.

הכנה:

1. את העגבניות החזקות חותכים לפרוסות, מניחים בצנצנות מוכנות, מפזרים עליהן שיני שום ופלפל.
2. השאר מסובבים במטחנת בשר, המיץ שנוצר מבושל במשך רבע שעה, תוך הוספת המרכיבים הנותרים.
3. המיץ המוגמר מוזג לצנצנות. הם יצטרכו עיקור תוך רבע שעה.

עגבניות פרוסות במיץ משלהן לחורף עם עשבי תיבול

המתכון הזה מיועד לאוהבי עגבניות חריפות. התכשיר עשיר בטעם ובריח של דומדמניות, עלי דובדבן ושמיר, בעוד ששום וחזרת הופכים את המילוי לחריף.

מוצרים נדרשים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 6 עלי דומדמניות ושיני שום;
• 4 עלי דובדבן;
• 3 מטריות שמיר.

תצטרך 10 עלי דפנה ו-15 גרגירי פלפל שחור.

למילוי:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 80 גרם של תערובת של שורש חזרת ושום;
• 1 כפית סוכר;
• 3 כפיות מלח.

איך לבשל:

1. עלים, שיני שום, מטריות שמיר, תבלינים ועגבניות חתוכות לחתיכות מונחים בצנצנות, שאותן יש לעקר.
2. עגבניות, חזרת ושום מועברים במטחנת בשר, מתבלים בסוכר, מלח ומניחים לרתיחה.
3. יוצקים לכלים ומעקרים למשך 1/3 שעה.

מתכון עם רוטב טבסקו ועשבי תיבול

רק כמה טיפות של רוטב טבסקו מעניקות להכנה טעם חריף, ועשבי תיבול שונים הופכים אותם לחריפים.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג, 1.4 ק"ג - בצנצנות, השאר - למילוי;
• 12 גרגירי פלפל;
• 10 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• 2 גבעולי סלרי;
• 6 טיפות רוטב טבסקו;
• 2 כפות. כפות מלח וסוכר.

הכנה:

1. בוחרים 1.4 ק"ג מהירקות החזקים ביותר ומסירים מהם את הקליפה, חותכים לפרוסות ומניחים בצנצנות מוכנות.
2. קוצצים דק את הירוקים, חוצים את שאר העגבניות לשניים, מסירים את הגרעינים וקוצצים דק. מניחים על האש, מתבלים ברוטב טבסקו, מלח וסוכר. מבשלים לאחר רתיחה במשך 10 דקות. יוצקים לכלים ומגלגלים. אחסן בקור.

חתיכות עגבניות במיץ משלהן עם ציפורן

תכשיר זה מכיל קינמון וציפורן. הם נותנים לו טעם ייחודי. לקינמון ולציפורן בכמות קטנה יש סגולות ריפוי.במקרה זה, עגבניות פרוסות במיץ משלהן יהפכו לבריאות וטעימות אפילו יותר.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג למילוי ו-1.5 ק"ג - בצנצנות;
• ניצני ציפורן;
• קורט קינמון;
• 6 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 9 אפונה של פלפל אנגלי.

בכל צנצנת אתה צריך לשים כף. כף מלח, כפית סוכר וחומץ 9%.

הכנה:

1. טוחנים עגבניות בכל דרך נוחה.
2. מרתיחים על אש קטנה בתוספת קינמון וציפורן רבע שעה.
   
   
   עֵצָה! אל תשכח להסיר את הקצף.
3. שום, תבלינים ופרוסות עגבניות גדולות מונחים בצנצנות מעוקרות מראש.
4. יוצקים עליהם מים רותחים ונותנים להם לשבת מכוסים במשך 10 דקות.
5. מסננים את המים, שמים מלח וסוכר בכל צנצנת לפי הנורמה, יוצקים חומץ.
6. יוצקים פנימה מיץ רותח ואוטמים.

עגבניות פרוסות במיץ משלהן עם אספירין

עקרות בית רבות מכינות עגבניות בפרוסות עם אספירין. חומצה אצטילסליצילית היא חומר משמר מצוין.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג קטנות בשרניות, 2 ק"ג גדולות בשלות מדי;
• תערובת של אפונה שחורה ופלפל אנגלי - 20 יח';
• 4 ניצני ציפורן;
• 8 שיני שום;
• 10 כפות. כפות סוכר;
• 2 כפות. כפות מלח;
• טבליות אספירין.

הכנה:

1. מניחים את הירקות החתוכים בצנצנות מוכנות.
2. יוצקים מים רותחים ומניחים לעמוד 5 דקות. המים מרוקנים, ואל העגבניות מוסיפים תבלינים ושום.
3. להכנת מיץ, טוחנים אותם במטחנת בשר ומרתיחים כשעה.
   
   תשומת הלב! יש לערבב כל הזמן את מסת העגבניות, אחרת היא תישרף.
4. סוכר ומלח מערבבים עם ארבע מצקת מהמילוי המוכן בקערה נפרדת. יוצקים חלקים שווים לתוך מיכלי שימורים.במידת הצורך מוסיפים את שאר המילוי. בכל צנצנת מניחים טבלית אספירין, יש לכתוש ולאטום.

ניתן לצפות בסרטון על בישול עגבניות במיץ משלהן לפי מתכון איטלקי:

כיצד לאחסן פרוסות עגבניות במיץ משלהן

זהו חומר עבודה עמיד למדי. כמות החומצה הנכבדת שיש בעגבניות מונעת מהן להתקלקל. המקום הטוב ביותר לאחסון כל שימורים הוא מרתף קריר. אבל לא לכולם יש את ההזדמנות הזו. עגבניות בפרוסות במיץ משלהן מאוחסנות היטב בדירה רגילה - בארון, מתחת למיטה, בקומת הביניים - בכל מקום שאין גישה לאור.

סיכום

עגבניות חתוכות במיץ שלהן הן תכשיר שאהוב ומכינים כמעט בכל משפחה. סלט ויטמינים טעים בשימוש מלא. אנשים רבים אוהבים את המילוי אפילו יותר מאשר עגבניות. אתה יכול להשתמש בקופסאות שימורים כאלה כסלט ולהכנת מנות רבות.

פוסטים מומלצים

מתאבן עגבניות ירוקות חריפות מיידי

מתאבן עגבניות ירוקות חריפות לחורף

עגבניות במיץ משלהן עם רסק עגבניות

עגבניות קוריאניות: המתכונים הטעימים ביותר

עגבניות פרוסות עם שמן לחורף

דוד בנס לחורף

כבישה מגוונת של מלפפונים ועגבניות

עגבניות בולגריות: 5 מתכונים לחורף

בורשט חורפי עם רסק עגבניות