עגבניות עם סלרי

עגבניות וסלרי לחורף הם אחת הדרכים הפופולריות לעבד את הקציר של ירק קיץ. שימורים ביתיים מאפשרים לכם להתנסות, לפתח ארומה וטעם מיוחדים משלכם, ולהעביר את סוד ייצורו כירושת משפחתית. לכן, חמוש במתכונים מסורתיים, אתה יכול להכין הכנה ייחודית משלך לחורף.

כללים לשימורים של עגבניות וסלרי

סודות הכנת עגבניות כבושים עם סלרי לחורף, המסייעים ביצירת הכנה ביתית מעוררת תיאבון וארומטית לחורף:

1. לשימור יש להעדיף עגבניות אלסטיות ללא עיוותים ונזקים שונים, הנבדלים בגודלם הממוצע.
2. המתכון מחייב לדקור את העגבניות בבסיסן בעזרת קיסמים, שיפודים או מזלגות כדי לשמור על שלמות הפרי ולהגן עליהן מפני סדקים.
3. לפני שמתחילים בשימורים יש לעקר מכלים בכל שיטה נוחה ולהרתיח את המכסים למשך 5 דקות לפחות.
4. לפי המתכון, לאחר סגירת הצנצנות יש להפוך אותן וליצור להן תנאים חמימים באמצעות כיסוין בשמיכה. זה יבטיח את בטיחות הטוויסט לאורך זמן.

מתכון קלאסי לעגבניות וסלרי

המתכון המסורתי לאוכל חורפי ביתי, שכל משפחה מעדיפה ליהנות ממנו, מפתיע בעסיסיות ובטעמו הפיקנטי והנעים.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 3 צרורות סלרי;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 5 שיני שום;
• ירקות לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מניחים את העגבניות בצנצנות, לאחר שהנחתו קודם לכן שום, סלרי ועשבי התיבול המועדפים עליכם בתחתית.
2. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-20 דקות, מכסים במכסה.
3. לאחר שחלף הזמן, שופכים את המים הרותחים, ואז שופכים אותם בחזרה לצנצנות ומשאירים לעוד 20 דקות.
4. שוב שופכים את המים ומרתיחים, מוסיפים סוכר ומלח.
5. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה, לאחר מכן אוטמים אותן והופכים אותן, מבודדים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.

עגבניות מהירות עם שום וסלרי

עגבניות כבושות בשום וסלרי הן אחד המתכונים לעטיפת הירקות האהובים על כולם לחורף, שיוסיפו גיוון לכל תפריט. המתכון הזה הופך את הירקות לארומטיים מאוד ומעורר מיד את התיאבון. מתאים לא רק לשולחן היומיומי, אלא גם לפינוקי החג.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• שום בשיעור של שן 1 לכל ירק 1;
• 1 צרור סלרי;
• 1 צרור שמיר;
• 2 כפות. ל. מלח;
• תבלינים.

איך מכינים לפי המתכון:

1. יוצרים חריצים בגבעולי העגבניות ומניחים בהם שן שום.
2. מלאו את המיכלים המוכנים בירקות, והניחו סלרי, שמיר מעל, והוסיפו את התבלינים האהובים עליכם אם תרצו.
3. מרתיחים מים עם מלח, מבשלים עוד כמה דקות, ואז שופכים את התמיסה שהתקבלה לתוך המיכלים.
4. המשך לאטום את המכסים. כאשר הטוויסט מוכן לחורף, אתה צריך ליצור תנאים חמים כדי לקרר אותו.

עגבניות מתוקות עם סלרי

הכנה ריחנית כזו לחורף תעזור לעקרת הבית יותר מפעם אחת. ניתן להכין אותו ללא קושי רב, וכתוצאה מכך, ירק הקיץ יעניק מראה חגיגי לתפריט רגיל משעמם.

רכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות;
• 1 PC. גמבה;
• 4 דברים. בצל קטן;
• 3 צרור של סלרי עלים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 80 מ"ל חומצה אצטית;
• תבלינים, לפי הטעם שלך.

איך מכינים לפי המתכון:

1. מחלקים את כל הירקות באופן אקראי בכל הצנצנת, מבלי לחתוך את הבצל, מכניסים בשלמותם.
2. יוצקים מים רותחים ומניחים.
3. לאחר חצי שעה, מסננים את המים לקערה נפרדת ומוסיפים מלח, סוכר ומבשלים עוד כמה דקות.
4. לפני מילוי הצנצנות במרינדה, עליך לשפוך חומץ ואם תרצה להוסיף תבלינים. לאחר מכן מוסיפים תמיסת מלח חמה ואוטמים. את הטוויסט לחורף צריך לכסות בשמיכה עד שיתקרר לגמרי.

עגבניות לחורף עם סלרי: מתכון עם פלפל

חטיף ארומטי נפלא לחורף יאיר את הערבים הקרים, שכן הארומה, הרעננות והניחוח הבלתי רגילים שלו לא ישאירו אף אחד אדיש. מתכון זה מוערך בזכות הטעם הייחודי שלו, שרבים זוכרים מילדות.

רכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם שורש סלרי;
• 2 פלפלים;
• 2 שיניים שום;
• 2 עלי דפנה;
• 2 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. חומץ;
• תבלינים לפי הרצון.

איך מכינים לפי המתכון:

1. מקשטים את תחתית הצנצנת בשום, ירקות שורש קצוצים, עלי דפנה ותבלינים לפי הטעם.
2. מניחים את העגבניות בצורה קומפקטית בצנצנת יחד עם הפלפל, חתוך מראש לחתיכות.
3. יוצקים מים רותחים ומניחים.
4. לאחר 10 דקות מסננים את המים לקערה נוספת, מתבלים בסוכר ומלח. ברגע שזה רותח, מסירים מהכיריים.
5. מכסים את הירקות במלח חמה, מתבלים בחומץ ומסובבים.
6. מניחים את הצנצנת הפוכה ומכסים בשמיכה עד שהיא מתקררת כך שהירקות יושרו.

עגבניות עם סלרי, שום, חרדל וכוסברה

הטוויסט הזה לחורף קל מאוד להכנה. המתכון יפנק את אניני הטעם האמיתי גם בטעם המעולה שלו וגם בתווים עדינים של חרדל וכוסברה.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם סלרי גבעול;
• 20 גרם כוסברה;
• 6 מטריות שמיר;
• 30 גרם שעועית חרדל;
• 4 עלי דפנה;
• 50 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• 30 גרם חומץ;
• 2 ליטר מים.

איך מכינים לפי המתכון:

1. שוטפים את העגבניות. מחממים את זרעי החרדל והכוסברה במחבת יבשה במשך 3 דקות. מניחים עלי דפנה במים רותחים למשך דקה.
2. מעטרים את תחתית הצנצנת בזרעי כוסברה, זרעי חרדל, עלי דפנה, מטריות שמיר, גבעולי צמחים חתוכים לקוביות וכמה מעליו.
3. לאחר מכן מניחים את העגבניות בצורה קומפקטית מעל, ולאחר מכן מוסיפים את הירוקים מעל.
4. יוצקים מים רותחים על התוכן למשך רבע שעה. בתום הזמן מסננים את המים, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים 5 דקות. מסירים מהכיריים, מוסיפים חומץ וממלאים את הצנצנות בתמיסת מלח מוכנה.
5. מניחים לעיקור ואוטמים הרמטית לאחר 20 דקות.
6. מניחים את המיכלים הפוכים. מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר.

איך לכבוש עגבניות וסלרי ללא חומץ

כבישת עגבניות וסלרי לחורף ללא חומץ נחשבת בראש סדר העדיפויות למי שדואג לתזונה נכונה או לא יכול לסבול חומץ. בגרסה זו, עגבניות יביאו הנאה עם מאפיינים מצוינים ויהפכו לתוספת הטובה ביותר לכל שולחן. עם המתכון הזה, אתה לא צריך לדאוג לבעיות עם טוויסט פגום.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2-3 צרורות סלרי;
• 5 שיניים שום;
• 3 יחידות. עלי דפנה;
• 5 חתיכות. גרגירי פלפל;
• 100 גרם מלח.

איך מכינים לפי המתכון:

1. מחלקים בצורה קומפקטית את העגבניות לצנצנות.
2. למעלה עם שאר הירקות.
3. מפזרים את התוכן במלח ומוסיפים מים רותחים קרים.
4. סוגרים היטב בעזרת מכסי ניילון ומניחים בחדר קריר וחשוך.

עגבניות עם סלרי גבעול לחורף

חטיף חורפי טוב לחגים שונים וארוחות ערב משפחתיות צנועות. מתכון זה תמיד נשאר פופולרי בקרב עקרות בית.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 3 צרורות סלרי פטוטרת;
• 4 שיניים שום;
• 3 עלי דפנה;
• פלפל חריף לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 כף. ל. חומץ.

איך מכינים לפי המתכון:

1. מניחים עלה דפנה, פלפל ושום בתחתית הצנצנת. לאחר מכן, מסדרים את העגבניות והסלרי הקצוץ בשכבות עד קצה הצוואר.
2. מרתיחים מים ושופכים ירקות לצנצנות. מכסים במכסים ומניחים לעמוד 20 דקות.
3. מסננים את המים לקערה נפרדת ומרתיחים, מתבלים במלח וסוכר.
4. יוצקים את התמיסה המוכנה לתוך הצנצנות ובהוספת חומץ אוטמים במכסים.

עגבניות לחורף עם סלרי, שום ופלפל חריף

מתכון לעגבניות עם שום וסלרי לחורף בתוספת פלפל חריף בטוח ימלא את תיבת האוצר הקולינרית שלכם.הארומה הנעימה והטעם ההרמוני של הטוויסט הזה ישמחו את אניני הטעם והתובעניים ביותר של מנות חריפות.

רכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 60 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 3-4 שיניים. שום;
• 3 יחידות. עלי דפנה;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• 2 צרורות סלרי;
• 40 מ"ל חומץ (9%);
• מים;
• תבלינים.

איך מכינים לפי המתכון:

1. מייבשים את העגבניות שטופות במים קרים זורמים. לאחר מכן, הניחו בצנצנת את הירקות המוכנים בצורה קומפקטית, שאליה יוצקים מים רותחים. מניחים לעמוד במשך 15 דקות.
2. מסירים את הגבעול מהפלפלים החריפים שטופים, וחותכים את השום הקלוף לפרוסות.
3. בתום הזמן שופכים את המים לכלי אחר איתו משלבים מלח, חומץ וסוכר.
4. מניחים את התערובת על הכיריים עד לרתיחה, ואז יוצקים אותה על הירקות המוכנים, לאחר הכנסת שאר הירקות והתבלינים הנבחרים לצנצנת עם העגבניות.
5. אוטמים מיד את הצנצנת, הופכים אותה ועוטפים אותה בשמיכה חמה למשך יממה.

מתכון פשוט לעגבניות כבושים עם סלרי לחורף

הכנה פשוטה, פרקטית ומעוררת תיאבון לחורף עם עלויות מינימליות למרכיבים. במתכון זה סלרי הוא התבלין העיקרי, ולכן טוויסט תוצרת בית אינו מצריך שימוש בתבלינים אחרים.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• 100 גרם שורש סלרי;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 כפית. חומץ.

איך מכינים לפי המתכון:

1. מחוררים את בסיס גבעול העגבניות שטופות בעזרת קיסם.
2. ממלאים את הצנצנות בעגבניות, מכסים אותן בכמות קטנה של סלרי, מגורר קודם לכן.
3. יוצקים מים רותחים ומניחים בצד למשך 15 דקות.
4. מכינים את המרינדה בעזרת מים, סוכר ומלח. מבשלים את כל החומרים על אש במשך דקה. בסיום מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.
5. מסננים את המים מהצנצנת וממלאים אותה מיד במרינדה המוכנה. סוגרים והופכים ומכסים בשמיכה.

אחת האפשרויות:

עגבניות טעימות עם סלרי ובצל

הטעם הממריץ והריח המעורר תיאבון של טוויסט תוצרת בית כזה יפתיעו רבים. לאחר שניסית ירקות בפרשנות זו פעם אחת, תרצה להוסיף אותם לרשימת החובה של ההכנות הביתיות לחורף.
רכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• 1.5-2 ק"ג עגבניות;
• 10 חתיכות. ענפי סלרי;
• 4 דברים. בצלים;
• 2 ליטר מים;
• 100 גרם חומץ;
• 100 גרם מלח;
• 1 כפית. פלפל שחור.

איך מכינים לפי המתכון:

1. מחוררים את העגבניות שטופות באזור הגבעול בעזרת קיסם.
2. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות, שעובין צריך להיות 2-3 מ"מ.
3. מניחים גרגירי פלפל בתחתית הצנצנת ושכבות עגבניות, בצל, ירקות סלרי ובסדר זה עד לחלק העליון של הצנצנת.
4. מערבבים מים עם מלח וסוכר, ומוסיפים חומץ, מרתיחים את התערובת.
5. יוצקים מי מלח רותח על הירקות, מכסים במכסה ומעקרים במשך 15 דקות. לאחר מכן אוטמים והופכים, מכסים בשמיכה ומשאירים עד להתקררות. אתה יכול גם לאחסן חומר עבודה כזה בחדר.

עגבניות כבושות עם סלרי וגזר

אם נמאס לכם מהמתכון המסורתי לעגבניות משומרות עם סלרי ואתם רוצים משהו יוצא דופן, אז הגיע הזמן לבשל משהו חדש. אחד הפתרונות המקוריים יהיה להכין חטיף חורף כזה בתוספת גזר. תהליך זה לא ידרוש מאמץ מופרז. העיקר להתאזר בסבלנות ולעקוב בדיוק אחר המתכון.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 2 יחידות. גזרים;
• 3 יחידות. לוק;
• 1 צרור סלרי;
• 10 חתיכות. גרגירי פלפל;
• 1 שום;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• 40 גרם מלח;
• 65 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חומץ (9%);
• 2 ליטר מים.

איך מכינים לפי המתכון:

1. שוטפים את העגבניות, מקלפים וחותכים את הבצל לטבעות. מסירים את הקליפה מהגזר וחותכים לכל צורות שרירותיות. מחלקים את השום לשיניים ומקלפים.
2. ממלאים מיכלים מעוקרים עד מחצית הדרך בעגבניות. לאחר מכן שמים מעל גזר, בצל, שום, גבעולי סלרי ומוסיפים למעלה את שאר העגבניות. מוסיפים עוד סלרי, עלה דפנה ופלפל.
3. יוצקים מים רותחים על תכולת המיכלים ומניחים ל-20 דקות. לאחר מכן מסננים ומתחילים להכין את המרינדה.
4. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, לאחר ההמסה מוסיפים חומץ.
5. ממלאים את המיכל בירקות עם המרינדה המוכנה ומהדקים. מכסים את התכשירים הביתיים בשמיכה חמה עד שהם מתקררים.

שימורים עגבניות עם סלרי ובזיליקום

עוד מתכון לשימורים של עגבניות לחורף למי שאוהב בזיליקום. כמובן שבשימורים, מוצר זה אינו שומר על כל תכונותיו היקרות, אך על כך יותר מפצה על ידי טעמו המצוין וארומה של שימור לחורף. רכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 10 שיניים שום;
• 6 ענפי סלרי;
• 6 ענפי בזיליקום;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. חומץ תפוחים (6%).

איך מכינים לפי המתכון:

1. שוטפים ומייבשים עגבניות עם ליבה צפופה ובשרנית.
2. מניחים בצנצנת בשכבות עגבניות, שום, סלרי קצוץ ובזיליקום.
3. מפזרים מלמעלה מלח ומוסיפים חומץ.
4. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנת ומכסים במכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 45 דקות.
5. אוטמים את הצנצנות המחוממות במכסים, הופכים אותן ומכסים אותן בשמיכה, משאירים עד שהן מתקררות לחלוטין.

כללים לאחסון עגבניות במרינדה עם סלרי

טוויסטים של עגבניות וסלרי תוצרת בית אטומים הרמטית לחורף נשמרים בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר, בתנאי שהם עשויים בהתאם לכל הכללים. העיקר לא למקם אותם ליד מכשירים הפולטים חום, שכן טמפרטורות גבוהות מעוררות תהליכים כימיים המובילים לאובדן צבע המרינדה ולירידה בגמישות הירקות המגולגלים.

אבל עדיף לאחסן מזון משומר לחורף בחדר יבש וקריר עם טמפרטורה של 0 עד +15 מעלות.

סיכום

תהליך הכנת הטוויסטים לחורף לא ידרוש מאמץ או זמן משמעותי, והתוצאה תשמח אתכם, שכן עגבניות וסלרי לחורף יהפכו לתכונות הכרחיות בחגיגות משפחתיות, וגם יסייעו ביצירת אווירה נוחה בזמן מפגשים עם חברים.

פוסטים מומלצים

ג'לי אשחר ים

קוויאר סלק: 17 מתכונים טעימים

דלעת קוריאנית לחורף

סלק לחורף בצנצנות

לינגונברי מושרים

סלט חורף מקישואים וסלק

סלק ושעועית לחורף

אגס במיץ משלו לחורף

מחית שוקולד