תוֹכֶן
אגסים ריחניים במיץ שלהם הם קינוח טעים שיפתיע לטובה את האורחים בערבי חג החורף. טעם הפרי נעשה עז יותר לאחר שימורים. המיקרו-אלמנטים המועילים הכלולים במוצר נשמרים חלקית (עד 90%). הפרי מכיל ויטמינים שונים (בעיקר ויטמין C) מהמיקרו-אלמנטים בעמדות הראשונות: חומצה פולית, יוד ואשלגן. לכן, הרופאים ממליצים לכלול מוצר עסיסי בתזונה כדי לשמור על בריאות האדם וביצועיו.
תכונות של בישול אגסים במיץ משלהם
לפני הבישול יש למיין ולשטוף היטב את חומרי הגלם. מוצר מקולקל אינו מתאים לשימור. אם המתכון דורש זאת, יש לנקות את חומרי הגלם. כשהקליפה לא מתקלפת היטב, אפשר להשאיר את הפרי למשך 20 שניות. לטבול במים רותחים.
בהתאם למתכון הנבחר, יש צורך להכין צנצנות בנפח של 0.5 ליטר עד 3 ליטר. מיכל קטן יותר מתאים להכנת אגסים פרוסים. אם אתה עושה תפר ממוצר שלם, אז כדאי להכין מיכלים בנפח של 2-3 ליטר.
יש לבדוק בקפידה צנצנות לאיתור סדקים ושברי זכוכית. רק מיכלים שלמים מתאימים לשימור.לאחר מכן, אתה צריך לשטוף אותו תחת מים זורמים באמצעות סודה לשתייה. המיכל חייב להיות מעוקר. ניתן לעשות זאת על ידי החזקת המיכל מעל אדים או בתנור. המכסים חייבים להיות מתכת. יש גם לשטוף ולעקר אותם. הקפידו להרתיח כמה דקות או לשפוך מעל מים רותחים.
כדאי להכין מראש סיר גדול לעיקור צנצנות אגס במיץ משלו. אתה צריך לשים לב שהקירות שלו גבוהים מאלה של הפחיות. יש לשטוף את המחבת. מניחים בתחתית מטלית נקייה או מגבת מטבח.
לאחר מילוי מיכל הזכוכית בקינוח העתידי, יש להניח אותו בסיר גדול. שפכו מים חמימים עד לכתפי מיכל הזכוכית. מביאים לרתיחה וממתינים לזמן הנקוב. לצנצנות ליטר זה 15-20 דקות, לצנצנות של שלושה ליטר - 30-35 דקות.
כללים לבחירת פירות
יש לשים לב לגודל האגס. להכנת פירות שלמים עדיף לקחת פירות בגודל בינוני, כדי שיהיה נוח להניחם ולהוציאם דרך צוואר המיכל. אגס קטן עלול להתעוות במהלך טיפול בחום, ולכן לא כדאי להשתמש בו למטרות כאלה. ניתן להשתמש בפירות גדולים להכנה, כאשר הפרי נחתך לפרוסות.
הפרי חייב להיות בשל ומוצק כדי שלא יהפוך לעיסה במהלך הטיפול בחום.
מתכונים לאגסים במיץ משלהם לחורף
ישנן 2 דרכים עיקריות לשמר פירות במיץ שלו. אתה יכול לבשל:
- אגסים שלמים;
- לחתוך לחתיכות.
פירות שלמים מוכנים גם לפי מספר מתכונים:
- עם קליפה;
- ללא קליפה.
חתיכות אגסים במיץ משלהן לחורף
לקינוח העשוי מחתיכות מהמוצר יש טעם מתוק מאוד עשיר.
כל עקרת בית עושה שימור בדרכה שלה, בהתאם לאופן השימוש בפרי בעתיד. החתיכות יכולות לנוע בגודל מחטות קטנות או קוביות ועד אגסים חצויים או חצויים.
מרכיבים נדרשים:
- אגסים - הכמות תלויה בנפח המיכל הנבחר;
- סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
- חומצת לימון - על קצה סכין.
המרכיבים מצוינים לכל מיכל 1 ליטר.
מתכון להכנת פירות, משומרים במיץ שלו, לחתיכות:
- מקלפים את האגס. חותכים את הליבה והזרעים.
- חותכים את הפירות לפרוסות או קוביות בגודל הרצוי.
- מניחים את האגס בצורה הדוקה למדי בצנצנות מעוקרות עד לקולבים. נסו לא לשבור את החלקים.
- מוסיפים סוכר וחומצת לימון.
- מכסים במכסי מתכת (לא להדק).
- מניחים לעיקור בתבנית המוכנה.
- המתן עד שהמיץ ישתחרר. אם זה לא מספיק, אז כדאי להוסיף מעט מים רותחים.
- לאחר העיקור, מוציאים בזהירות את הצנצנות מהמים הרותחים.
- מגלגלים מיד.
- הופכים ועוטפים בשמיכה חמה.
- לאחר צינון מלא, מוציאים למקום קריר וחשוך.
לפי אותו עיקרון, אפשר לבשל אגסים שלמים במיץ שלהם מבלי להתקלף. הם ממוקמים בדרך כלל במיכלים של 3 ליטר. לעקר במשך 30-35 דקות.
אגסים שלמים במיץ של עצמם
פירות משומרים שלמים שומרים על יותר ויטמינים. הטעם שונה גם מאגסים פרוסים. הקינוח הזה מוגש כמנה עצמאית. על ידי לקיחת ביס מאגס שלם, תוכלו לפחות להיזכר בקצרה בימי קיץ חמימים ולהתחמם הודות לזיכרונות נעימים בחורף.
רכיבים לצנצנת 3 ליטר:
- אגסים - כ-10 יח'. מידה מדיום;
- סוכר - 1 כף;
- חומצת לימון - 1 קורט;
- מים - 1-1.5 ליטר.
מתכון:
- שוטפים היטב את האגסים. הסר את הזנבות.
- מניחים את הפירות בצנצנת של 3 ליטר.
- מערבבים מים עם סוכר. מרתיחים לקבלת סירופ.
- יוצקים את הנוזל המתוק לצנצנת עם האגסים. מניחים לעמוד 10 דקות. להפיק מיץ מפירות.
- יוצקים את הסירופ הארומטי בחזרה למחבת שבה הוא מבושל במקור.
- מוסיפים חומצת לימון לנוזל המתוק. רְתִיחָה.
- יוצקים את הסירופ בחזרה למיכל עם האגסים.
- מגלגלים במהירות. הופכים ועוטפים.
כיצד להשתמש באגסים במיץ שלהם
ניתן להגיש אגסים שלמים כקינוח עצמאי. הם תמיד משמחים מבוגרים וילדים עם הארומה והטעם שלהם.
עקרות בית משתמשות באגס במיץ שלה, חתוך לחתיכות, כמילוי לפשטידות ולעוגות גבינה. הפרי טעים נהדר עם קינמון. לכן הם משולבים לעתים קרובות.
אגס, חתוך לפרוסות במיץ שלו, יכול לשמש להכנת ג'לי וקינוחים יפים. הפרי מוגש עם גבינת קוטג' רכה ויוגורט טבעי.
המיץ מהצנצנת גם לא ייעלם מעיניהם.אתה יכול לשתות אותו על ידי דילולו במים מבושלים קרים לפי הטעם.
תנאי אחסון
רצוי לאחסן צנצנות של אגסים במיץ שלהם במקום קריר וחשוך. מרתף הוא אידיאלי. אבל, כפי שמראה בפועל, שימור עובד היטב בתנאי דירה (במזווה, במרפסת מתחת לווילון או על מדפים). חיי המדף של שימור זה הוא 3 שנים. אבל בדרך כלל מעדן כזה נמכר בחודשים הקרים הראשונים.
יש להכניס צנצנת פתוחה למקרר. החלף את מכסה המתכת במכסה ניילון נקי. כדי למנוע מהאגס לתסוס במיץ של עצמו, הוציאו אותו מהצנצנת בעזרת מצקת. הקפד לשמור אותו יבש ונקי. לאחר פתיחת הצנצנת יכולה להחזיק שבוע שלם במקרר.
סיכום
אגסים במיץ שלהם הם מתנת אלוהים אמיתית לעקרת בית טובה. המנה הזו תפתיע לטובה אפילו את האורח הקפריזי ביותר. חשוב לזכור כי קינוח ריחני הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא מאוד.
