תוֹכֶן
לא קל למצוא חלב מרוכז טבעי על מדפי החנויות, ולכן עקרות בית אכפתיות מעדיפות להכין אותו בעצמן, תוך שימוש במתכונים לחלב מרוכז מאגסים עם חלב. הקינוח הזה טוב כי הוא מכיל רק מרכיבים טריים ואיכותיים והוא די פשוט להכנה.
כיצד לבשל חלב מרוכז מאגסים בצורה נכונה
לעקרת הבית המודרנית יש אפשרויות רבות להכנת חלב מרוכז בבית. מתכון מעניין מאוד לחלב מרוכז מאגסים, שכן השילוב יוצא הדופן מצוין במאפייני הטעם שלו. על פי ביקורות, חלב מרוכז אגס יוצא עם גוון אגסים וטעם לוואי. בנוסף, ניתן לגלגל את המעדן לצנצנות ולאכול לאורך כל החורף.
נקודות חשובות שיעזרו לכם להכין את הקינוח המושלם:
- לבישול יש להשתמש בתבנית עבה מאלומיניום או פלדה, אחרת התערובת הסמיכה תידבק לתחתית.
- על מנת שלחלב מרוכז יהיה הסמיכות הנדרשת, יש להשתמש בחלב מלא בבישול, ולהוסיף את כמות הסוכר לפי המתכון. וגם במהלך תהליך הבישול, האש צריכה להיות מינימלית.
- הוספת סודה לשתייה תמנע מהתערובת להפוך לסוכרית.
- אם אין לך בלנדר, אתה יכול להשתמש במרסר עץ המיועד לפירה.
- בתהליך הבישול יש לעקוב בקפידה אחר מצב הפרי ומסת החלב כדי שלא יישרף - אחרת הטעם של הקינוח כולו יתקלקל.
- ההרכב צריך להרתיח בכ-¼. ניתן לבדוק את המוכנות של חלב מרוכז מאגסים עם חלב על ידי הזזה איטית של המסה המקוררת לאורך הצלוחית.
מתכון קלאסי לחלב מרוכז אגסים
בהחלט יש להוסיף למבחר המזווה צנצנת חלב מרוכז מאגסים עם חלב לחורף. התכשיר, שנעשה ללא טרחה מיותרת ועלויות משמעותיות, יכול לשמש כקינוח גורמה עצמאי.
מעדן טבעי, בריא, ארומטי בטעם המזכיר טופי פירות, העשוי לפי המתכון הזה, יכול לפנק את כל בני המשפחה בערבי חורף קרים.
מרכיבי המתכון ופרופורציות:
- 5 ק"ג אגסים בשלים;
- 3 ק"ג סוכר;
- 3 ליטר חלב;
- 1 כפית. סודה
הוראות שלב אחר שלב להכנת קינוח אגסים:
- קולפים את האגסים השטופים, מסירים את הליבה וחותכים לחתיכות קטנות.
- מכסים את הפירות המוכנים בסוכר.
- מניחים על הכיריים, מנמיכים את האש לנמוכה. לאחר השלמת התהליך, האגסים ישחררו כמות גדולה של מיץ.
- מוסיפים חלב וסודה וממשיכים לבשל עוד 4 שעות מבלי להגביר את האש.
- לאחר שהחלב נפרד וההרכב נראה כמו גושי קרמל, אתה צריך להסיר אותו מהכיריים ולתת לו להתקרר מעט.
- טוחנים את המסה המקוררת במיכל נפרד לעקביות של חלב מרוכז באמצעות בלנדר.
- לאחר מכן מרתיחים את תערובת האגסים וארוזים אותה לצנצנות. מגלגלים, הופכים ומסתירים מתחת לשמיכה חמה עד לצינון מוחלט.
איך להכין חלב מרוכז מאגסים עם שמנת
ביקורות על המתכון לחלב מרוכז אגסים הן חיוביות בלבד, שכן אלה מתוצרת בית יהיו הרבה יותר בריאים וטעימים ממוצרים שנרכשו בחנות. קינוח עם תו פירותי עדין, אפשר פשוט לשתות אותו עם תה או להשתמש בו להכנת כל מיני מוצרים קולינריים.
מרכיבי המתכון ופרופורציות:
- 2.5 ק"ג אגסים;
- 1.2 ק"ג סוכר;
- 300 מ"ל חלב;
- 150 גרם שמנת יבשה.
שיטה להכנת מעדן אגסים לפי המתכון:
- מסירים את הליבה מהאגסים השטופים וחותכים לכל צורה, מניחים בתבנית נקייה.
- טוחנים את הפירות המוכנים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר. מוסיפים סוכר למחית שנוצרה ומניחים להמסה למשך שעתיים. במהלך הזמן הזה, המיץ והסוכר יתאחדו, וייווצר נוזל על פני המיכל.
- לאחר מכן, מערבבים היטב את תערובת הפירות ומניחים אותה על הכיריים. מבשלים 1.5 שעות, מפעילים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע מהחלב המרוכז להישרף.
- כשהתערובת מרתיחה ומצטמצמת בנפח, והצבע הופך לקרמל כהה, מוסיפים חלב ושמנת יבשה, לאחר ערבובם והקצפה עד לקבלת מרקם חלק. ממשיכים להרתיח עוד 2-2.5 שעות, תלוי בסמיכות המועדפת של החלב המרוכז.
- יוצקים את מעדן האגס לצנצנות ומניחים אותו הפוך מתחת לשמיכה למשך 24 שעות.
אגס עם חלב מרוכז לחורף
למרות כמות הסוכר הטבעית הגדולה בפירות האגסים, בעלי שן מתוקה יכולים להוסיף גם חלב מרוכז לפרי.אגס עם חלב מרוכז מקבל טעם של טופי שמנת ויכול לשמש כקינוח מתוק נפרד על שולחן חגיגי ויומיומי. על פי המתכון, כדי להכין אגסים סיסי עם חלב מרוכז לחורף, אתה צריך להכין את סט המוצרים הבא:
- 3 ק"ג אגסים;
- 100 גרם סוכר;
- 500 מ"ל חלב מרוכז.
המתכון כולל ביצוע התהליכים הבאים:
- מסירים את הקליפות מהאגסים השטופים ומבשלים 30 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, הוסיפו סוכר ובערבוב מתמיד, הוסיפו חלב מרוכז. ממשיכים להרתיח עוד 10 דקות.
- אורזים את מעדן האגסים המוגמר לצנצנות, מגלגלים אותו ומניחים במקום קריר לאחסון מיד לאחר שהתכשיר התקרר לחלוטין לקראת החורף.
מתכון פשוט לחלב מרוכז אגסים בסיר איטי
המתכון יעניין את בעלי השן המתוקה שלא יכול לחיות יום בלי משהו מתוק. אם נגמרו לכם העוגיות, הממתקים וכל טוב אחר, תוכלו להכין חלב מרוכז אגסים. על פי ביקורות, מכשיר המטבח הטוב ביותר להכנת חלב מרוכז מאגסים הוא multicooker. מכונה חכמה זו מאפשרת לבחור את טמפרטורת הבישול האופטימלית ולשמור עליה לאורך כל תהליך הבישול. וזה התנאי העיקרי לקבלת מוצר שלם טעים בעל עקביות חומה צפופה וטעם אופייני.
מרכיבי המתכון ופרופורציות:
- 2.5 ק"ג אגסים;
- 1.5 ליטר חלב מלא שומן;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 0.5 כפית. סודה
תהליכי הכנת מתכון בסיסיים:
- מסירים את הקליפה מהאגסים השטופים, מסירים את הליבה וקוצצים דק.
- מפזרים את הפירות המוכנים בסוכר ומניחים את המסה שהתקבלה בסיר איטי.
- סגור את המכשיר עם מכסה והגדר את תוכנית "כיבוי" למשך 60 דקות.
- לאחר שחלף הזמן מוסיפים סודה ובתוספת חלב מאריכים את התבשיל למשך 3 שעות מבשלים את החלב המרוכז עם מכסה פתוח תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר מכן מצננים את התערובת ויוצקים אותה לקערה של מעבד מזון לטחון עד לקבלת תערובת חלקה.
- ממלאים את הצנצנות במתיקות שנוצרה ומגלגלים את המכסים.
- עטפו את חומר העבודה בשמיכה ואל תגעו בה עד להתקררות מלאה.
- חלב מרוכז מאגסים עם חלב, מוכן בסיר איטי, מאוחסן בחדר קריר, מחוץ לאור שמש ישיר, לא יותר מ-4 חודשים.
כללים לאחסון חלב אגסים מרוכז
חלב מרוכז אגסים מוכן תוצרת בית ניתן לאחסן במשך מספר חודשים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-8 מעלות. בטמפרטורה נמוכה יותר המוצר עלול לאבד את עקביותו המקורית ולהפוך לסוכרי, ובטמפרטורה גבוהה החלב המרוכז יתחיל לתסוס, ככל שתגבר ספיגת הלחות מהאוויר. הלחות האופטימלית צריכה להיות 75%.
סיכום
מתכונים לחלב מרוכז מאגסים עם חלב יוסיפו לאוסף ההכנות לחורף לכל עקרת בית. הקינוח הבריא והטעים הזה לא רק יגוון את שתיית התה שלכם, אלא גם יהווה מרכיב מצוין להכנת מאפים תוצרת בית.
