תוֹכֶן
בחורף, לעתים קרובות אתה רוצה לנסות סוג של סלט עשוי מירקות טבעיים טריים, ולא מוצרים קנויים בחנות, אשר ממולאים בחומרים מזיקים ואנטיביוטיקה שונים. סלק לוויניגרט חורף בצנצנות הוא חלופה מצוינת לבעיה זו, שכן שימור כזה יהיה לא רק טעים יותר, אלא גם בריא יותר.
איך שומרים סלק לחורף לוויניגרט
שימורים סלק יהיה טעים ללא קשר לשיטת הבישול, שכן זה בדיוק המוצר שהופך טוב יותר לאחר אחסון ממושך בקופסת שימורים. הוא שומר כמעט על כל התכונות המועילות שלו והוא מושלם לא רק לוויניגרט, אלא גם לסלטים אחרים.
לפני שתתחיל לבשל, עליך לא רק ללמוד היטב את המתכונים, אלא גם להכיר היטב כל תהליך. לאחר מכן, באמצעות המתכון, קבעו אילו מרכיבים דרושים והכינו אותם לבישול. כדי לעשות זאת נכון, אתה צריך לעקוב אחר ההמלצות של עקרות בית מנוסות, אשר יפשטו מאוד את המשימה:
- בבחירת המרכיב העיקרי כדאי לתת עדיפות לפירות קטנים, ועדיף שיהיו באותו גודל, בקוטר של כ-10 ס"מ, כך שהם יתבשלו באופן שווה.
- כל הירקות חייבים להיות ממוינים בקפידה, תוך מניעת פירות עם כל נזק גלוי. לאחר מכן, יש לשטוף בזהירות מיוחדת באמצעות מים זורמים כדי להסיר לכלוך ככל האפשר.
- לפני הבישול, אתה צריך לשפוך את הירקות באמצעות מים חמים ולהשאיר להשרות במשך מספר שעות. חשוב לא לפגוע בקליפה כדי למנוע אובדן של כל החומרים השימושיים והמזינים. קילוף והסרת זנבות מירקות לא מומלץ.
- במהלך תהליך הבישול ניתן להוסיף סוכר וחומץ שולחן, זה ימנע מירקות השורש לאבד את צבעם היפה.
- אם אתה שוטף ירקות מבושלים מתחת למי קרח, אתה יכול בקלות להיפטר מהעור.
שימורים לא לוקח הרבה זמן אם אתה מבצע את כל התהליכים הדרושים בצורה נכונה.
מתכון קלאסי לשימור סלק לוויניגרט
שימורי סלק לוויניגרט לפי המתכון הקלאסי יהווה מרכיב עזר מצוין בהכנת סלטים ובעיקר לוויניגרט. כדי ליצור שימור אתה צריך לקחת:
- 2 ק"ג סלק;
- 1 ליטר מים;
- 2 כפיות. חומץ;
- 1 ליטר מים;
- 55 גרם סוכר;
- 55 גרם מלח;
- 10 גרגירי פלפל;
- 3 יחידות. עלי דפנה;
- ½ כפית. קינמון.
רצף שלבים לפי המתכון:
- מכינים את ירק השורש: מרתיחים אותו, מצננים.
- קוצצים את המוצר לקוביות ומניחים בצנצנת.
- מביאים מים לרתיחה, שבהם ממיסים סוכר ומלח.
- לאחר 10 דקות מוסיפים קינמון ועלה דפנה, סוגרים את המכסה ומשאירים להזליף.
- מרתיחים שוב את התמלחת ויוצקים לצנצנות, משאירים 20 דקות בלי לסגור.
- מסננים את כל הנוזלים מהצנצנות ומביאים שוב לרתיחה.
- יוצקים שוב את תערובת הירקות ואוטמים.
מתכון לוויניגרט סלק לחורף עם זרעי חרדל וציפורן
שימורים של סלק לוויניגרט לא יאבד את השלמות והעסיסיות שלו גם לאחר טיפול חום ממושך. אם תרצה, אתה יכול לגוון את החריפות של המוצר, בהתאם להעדפות שלך, על ידי התאמת תכולת הפלפל.
סט מוצרים:
- 1 ק"ג של ירקות שורש;
- 1 ליטר מים;
- 1 כף. ל. מלח;
- 2 כפות. ל. סהרה;
- 4 אפונה כל אחת של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
- 9 זרעי חרדל;
- 3 כוכבי ציפורן;
- ½ כף. ל. חומץ.
איך מכינים הכנה טעימה לפי המתכון:
- מרתיחים את ירק השורש ולאחר הקירור חותכים לקוביות קטנות.
- מחלקים לצנצנות מעוקרות.
- מבשלים את המרינדה בתוספת סוכר ומים, לאחר הרתיחה מוסיפים את כל שאר התבלינים, מבשלים 10 דקות.
- יוצקים לצנצנות, מוסיפים חומץ, מגלגלים.
הכנה לחורף: סלק לוויניגרט עם לימון
על ידי הוספת כמות קטנה של מיץ לימון, ההכנה תהפוך לטעימה וארומטית יותר. הוויניגרט שהוכן לפי מתכון זה ירשים את כולם בשל טעמו.
רכיבים עיקריים:
- 1 ק"ג סלק;
- 25 גרם שורש חזרת;
- 100 גרם סוכר;
- 200 גרם מים;
- 3 כפיות. מיץ לימון;
- 1 כפית. מלח.
תהליך בישול:
- מרתיחים את ירקות השורש השטופים ולאחר מכן מצננים.
- טוחנים את שורש החזרת המקולף בעזרת מעבד מזון ומאחדים עם קוביות הסלק.
- מוסיפים למים סוכר, מלח ומיץ לימון.
- יוצקים את המרינדה על הירקות ומניחים בצנצנות.
סלק אפוי לוויניגרט בצנצנות לחורף
התכשיר נשמר בצורה מושלמת לאורך זמן מבלי לאבד את העסיסיות והרעננות שלו. מתאים לא רק לוויניגרט, אלא גם לסלטים אחרים ולמנות ראשונות.עם טיפול חום כזה, התכונות המועילות המקסימליות נשמרות.
רכיבים נדרשים:
- 700 גרם סלק;
- 1 כפית. מלח;
- 4 כפות. ל. סהרה;
- 1 לימון;
- 70 מ"ל שמן צמחי.
מתכון הבישול כולל את התהליכים הבאים:
- אופים את הסלקים שהוכנו מראש בתנור בנייר כסף בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
- מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
- מערבבים עם סוכר, מלח, חמאה, מיץ לימון, מניחים במחבת ומבשלים לא יותר מ-20 דקות.
- יוצקים לצנצנות וסוגרים בעזרת מכסים.
איך לאחסן סלק לוויניגרט
תכשירים כאלה לוויניגרט צריכים להיות מאוחסנים בתנאים הנכונים. הטמפרטורה האידיאלית צריכה להיות בין 3 ל 18 מעלות, לחות מתונה. לשימור מוצרים ניתן להשתמש במרתף, במזווה או במקרר. ניתן לאחסן ויניגרט משומר לא יותר משנתיים. לאחר הפתיחה יש לשמור במקרר לא יותר משבועיים.
סיכום
סלק לוויניגרט חורף בצנצנות הוא תכשיר שימושי שיעזור לעקרת הבית אם היא צריכה להכין במהירות סלט. הטעם והארומה הבלתי מתפשרים של מנה שהוכנה באמצעות שימור זה ירשים כל חובב אוכל טעים ומשביע.
