סלק לחורף בצנצנות

הכנת מנות ראשונות דורשת באופן מסורתי עקרות בית הרבה זמן ומאמץ, כי בכל פעם צריך לנקות, לחתוך, לקצוץ, לטגן ולתבשיל הרבה מרכיבים. לא תמיד יש מספיק אנרגיה לעשות זאת. ומרקים, לפי תזונאים, תמיד נשארים אחד המאכלים הבריאים ביותר לבני אדם, שמומלץ לאכול כל יום. לכן סלק בצנצנות לחורף הוא לא רק הכנה טעימה. זה מאפשר לך לחסוך הרבה זמן בזמן שהוא הכי נחוץ.

בנוסף, בעונת המסיק יש לכם אפשרות לבחור ולהכין את הירקות הטעימים והאיכותיים ביותר על מנת להיות בטוחים במאה אחוז בבריאות המזון המוכן מהם.

איך מכינים נכון מרק סלק לחורף

הרכב המרכיבים למרק סלק עשוי להשתנות בהתאם למתכון בו נעשה שימוש, אך המרכיבים העיקריים וללא שינוי נותרים סלק, עגבניות או רסק עגבניות, בצל וגזר.

ניתן להשתמש בסלק כמעט בכל זן.

אגב, כדי לשמר את הגוון הבהיר של הסלק, נוהגים להוסיף קורט חומצת לימון לירק תוך כדי תבשיל או טיגון.

ישנן מספר דרכים להכין סלק לגן הסלק לחורף:

• לאפות בתנור;
• להרתיח במעילו;
• תבשיל גולמי.

הדרישות לבחירת ירקות אחרים לסלק הן סטנדרטיות: הם חייבים להיות טריים, ללא עקבות של ריקבון, הגודל לא ממש משנה, שכן בכל מקרה הכל יהיה קצוץ.

שמן צמחי משמש גם להכנת סלק. עדיף לבחור מעודן, חסר ריח. אם המתכון משתמש בחומץ, אז חומץ שולחן רגיל ניתן להחליף בחומץ תפוחים או יין באותם פרופורציות.

החלק הקשה והגוזל זמן בהכנת סלק לחורף הוא קילוף וחיתוך הירקות. מכיוון שתצטרכו להתמודד עם נפח משמעותי של מוצרים במקביל, השימוש במעבד מזון מוצדק כמובן אם יש לכם. לקיצוץ אפשר להשתמש במגרדות מסוגים שונים ובבלנדר, אבל עקרות בית מנוסות מספרות שהמרק הכי טעים מתקבל אם חותכים את הסלק והגזר לקוביות דקות בעזרת סכין.

ניתן לצרוך עגבניות עם או בלי עור. אפשר אפילו להשתמש ברסק עגבניות. כל תאי הזרעים עם המחיצות מוסרים מפלפלים מתוקים וחריפים וחותכים לרצועות דקות. ניתן להחליף שום טרי בשום מיובש במידת הצורך.

מתכון קלאסי למרק סלק טעים לחורף

המשקל במתכון כבר מצוין עבור המוצרים שנקו מכל עודף:

• 1000 גרם סלק;
• 400 גרם בצל;
• 800 גרם גזר;
• 1000 גרם עגבניות;
• 900 גרם פלפל מתוק;
• 1-2 תרמילי פלפל חריף - לפי הטעם והרצון;
• 120 גרם שמן צמחי לטיגון;
• 40 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

מהרכיבים המפורטים תקבלו כ-4 פחיות סלק, 0.5 ליטר כל אחת.

לפי המתכון הקלאסי, רצוי קודם כל להרתיח סלק או לאפות בתנור בקליפותיו. בשיטת עיבוד זו, יובטח השמירה הטובה ביותר על צבעו, טעמו ותכונותיו המועילות.

תהליך הכנת מרק סלק מורכב מהשלבים הבאים:

1. קודם כל שוטפים את הסלק, חותכים את זנבותיהם ומניחים אותם לרתיחה או אופים בתנור למשך כשעה. אם הסלק צעיר, יתכן ויידרש פחות זמן.
2. בשלב זה מקלפים את הגזרים והבצל, קוצצים אותם בסכין או בשיטה נוחה אחרת ומטגנים במחבת עמוקה בשמן מחומם עד לקבלת גוון זהוב נעים.
3. את העגבניות מקלפים על ידי שפיכת מים רותחים מעליהן ואז מניחים במים קרים. לאחר הליך זה, ניתן לרסק את העגבניות בקלות באמצעות בלנדר.
4. רסק עגבניות מוסיפים למחבת עם גזר ובצל ומבשלים עוד 10-12 דקות.
5. בשלב זה אמור להיות מוכן הסלק, אותו מגוררים ומוסיפים לתערובת הירקות שבמחבת.
6. האחרונים שנוספו הם פלפלים מתוקים ופלפלים חריפים חתוכים לרצועות.
7. מוסיפים תבלינים לתערובת הירקות ומחממים אותה תוך כדי ערבוב מתמיד למשך 9-12 דקות נוספות.
8. כשהוא חם, רוטב הסלק מונח במיכל סטרילי, ומעליו יוצקים כף שמן צמחי איכותי לכל צנצנת. זה ישמש כחומר משמר נוסף.
9. רצוי לעקר את הצנצנות לשימור טוב יותר ממש 6-8 דקות ולאטום הרמטית.

איך לבשל מרק סלק עם שום לחורף

אנשים רבים לא יכולים לדמיין בורשט טעים באמת ללא שום, בעוד שאחרים לא יכולים לסבול את הריח או הטעם שלו. לכן, המתכון להכנת מרק סלק לחורף עם שום מוצג בנפרד. הוא מוכן בדיוק באותו אופן כפי שתואר לעיל, רק את אותה כמות של מרכיבים משלימים 10-12 שיני שום.

מתכון פשוט למרק סלק לחורף עם עשבי תיבול

אפשר להכין רוטב סלק לחורף בצורה פשוטה מאוד, אפילו בלי להכניס את הירקות לטיפול בחום מראש. אבל במקרה זה, יידרש עיקור לטווח ארוך כדי להבטיח שימור טוב של חומר העבודה. אבל ירקות שהוכנו לפי מתכון זה ישמרו על מקסימום חומרים מזינים.

להכנה תצטרך:

• 1.2 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 800 גרם גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 0.5 ק"ג פלפל;
• 150 גרם שום;
• 300 גרם ירוקים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה);
• 150 גרם מלח סלעים;
• 300 גרם סוכר;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 400 מ"ל שמן צמחי.

תהליך הכנת מרק סלק לפי המתכון הזה הוא פשוט:

1. כל הירקות נשטפים, מקלפים, מסירים גבעולים וזרעים וחותכים לחתיכות מלבניות קטנות. אתה יכול להשתמש בפומפייה, ועבור עגבניות, בבלנדר.
2. במיכל גדול מערבבים את כל המוצרים המרוסקים, מוסיפים תבלינים, שמן צמחי וחומץ.
   
3. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים בחדר למשך כמה שעות.
4. מניחים את התכשיר הממיץ לתוך צנצנות נקיות מוכנות של חצי ליטר, מכסים במכסים מאודים ומניחים בסיר רחב לעיקור.
5. את המחבת מעלים באש. אמורות לעבור לפחות 20 דקות מרגע שהנוזל רותח במחבת.
6. הבנקים מתגלגלים.

סלק בצנצנות לחורף ללא עיקור

על פי המתכון הזה, כל המרכיבים למרק סלק מטוגנים היטב אחד בכל פעם במחבת ואז מערבבים לכדי שלם אחד. זה יוצא טעים מאוד, וזה בהחלט אפשרי לעשות בלי עיקור.

אתה צריך להכין:

• 1.3 ק"ג סלק;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 0.7 ק"ג עגבניות;
• 30 גרם שום;
• 0.4 ק"ג פלפל מתוק;
• 80 גרם סוכר;
• 45 גרם מלח;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• ½ כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

כדי לזרז מעט את תהליך הקפצת הירקות, רצוי להשתמש בשני מיכלים בו זמנית. למשל 2 מחבתות או מחבת וסיר עמוק.

1. בשלב ההכנה, כל הירקות נשטפים, כרגיל, מנקים מכל העודפים וחותכים לחתיכות בגודל ובצורה הרגילים.
   
2. מחממים חצי ממנת השמן במיכל אחד ומניחים שם את הבצל לטיגון.
3. במיכל שני מטגנים את הפלפלים בשמן הנותר.
4. את הבצל המטוגן מעבירים בעזרת כף מחוררת לכלי נפרד ובמקומו מניחים גזר.
5. פלפלים מוחלפים באותו אופן בסלק, שאליו מוסיפים עגבניות במהרה.
   חָשׁוּב! בעת תבשיל סלק, מוסיפים לו גבישים של חומצת לימון, מדוללים בכמות קטנה של מים, כדי לשמור על הצבע.
6. את תערובת העגבניות והסלק מבשלים במשך הזמן הארוך ביותר - עד לריכוך מלא, כ-20 דקות.
7. לבסוף אוספים את כל הירקות יחד, מוסיפים תבלינים ושום ומבשלים עוד רבע שעה.
8. בסוף מוסיפים חומץ, המסה מבושלת לרתיחה ומיד מניחים בצנצנות יבשות סטריליות, אוטמים אותן מיידית לחורף.

הכנת סלק לחורף עם כרוב

כדי להקל על תהליך הבישול, לרוב מכינים מרק סלק עם כרוב.

המתכון ידרוש:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 1 ק"ג גזר;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 1 צרור פטרוזיליה (כ-50 גרם);
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 100 גרם סוכר;
• 90 גרם מלח;
• 300 מ"ל שמן צמחי.

שיטת הכנת מרק סלק פשוטה להפליא:

1. הירקות נשטפים, קוצצים והכל בו זמנית, למעט פטרוזיליה, מניחים בתבנית אחת.
2. מוסיפים שמן ומלח ומבשלים כ-40 דקות.
3. מוסיפים למחבת פטרוזיליה קצוצה ומבשלים עוד רבע שעה.
4. לבסוף מוסיפים חומץ וסוכר, מאודים עוד מעט ומחלקים לצנצנות מוכנות לאטימה הדוקה לקראת החורף.

מתכון סלק לחורף ללא כרוב

אם מסיבה כלשהי אתה רוצה להכין מרק סלק לחורף ללא כרוב, אז אתה יכול להשתמש במתכון הקודם, לאחר שהורדת תחילה כרוב וחומץ מהמרכיבים. ניתן גם להפחית מעט את כמות המלח והסוכר.

מתכון טעים מאוד למרק סלק לחורף עם תפוחים

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין מנה טעימה ורב-תכליתית לחורף. באותה מידה הוא יכול לשמש כרוטב למנות ראשונות, וכמתאבן סלט עצמאי ליד השולחן.

הכן:

• 1.7 ק"ג סלק;
• 700 גרם תפוחים (רצוי אנטונובקה);
• 700 גרם פלפל;
• 700 גרם גזר;
• 700 גרם עגבניות;
• 700 גרם בצל;
• 280 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• כ-200 גרם עשבי תיבול טריים;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:

1. סלק, גזר ותפוחים נשטפים, מקלפים וזרעים ומגררים על פומפיה גסה.
2. פלפלים קלופים נחתכים לרצועות, בצל קוצץ לחצאי טבעות, ועגבניות קלופות חותכות לקוביות.
   
3. כל הירקות מערבבים בסיר עם סוכר ומלח, מחממים לרתיחה ומרתיחים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, יוצקים חומץ ומחממים שוב עד לרתיחה.
5. מניחים בכלי זכוכית קטנים, אשר עוברים סטריליזציה לאחר הרתחת מים למשך 15 עד 25 דקות, תלוי בנפח המיכל.

הכנת סלק לחורף בסיר איטי

בישול איטי יכול לספק קצת עזרה בהכנת סלק לחורף, אם כי עדיין תצטרך לקלף ולחתוך ירקות באמצעות כלי מטבח אחרים.

אתה תצטרך:

• 500 גרם כל אחד של סלק, בצל, גזר ועגבניות;
• 30 גרם מלח;
• 160 גרם שמן צמחי;
• 50 גרם סוכר;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 80 מ"ל מים;
• 3 עלי דפנה;
• 4-5 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה:

1. הכינו ירקות בדרך הסטנדרטית הרגילה.
2. מניחים גזר מגורר, סלק ובצל חתוכים לטבעות, לתוך קערת המולטי-קוקר.
3. יוצקים מים, שמן ו-1/3 מכמות החומץ הכוללת המצוינת במתכון.
4. מערבבים ומפעילים את תוכנית "התבשיל" למשך 20 דקות עם מכסה סגור.
5. לאחר הצפצוף, מוסיפים את כל העגבניות הקצוצות, התבלינים, עשבי התיבול ואת יתרת החומץ.
6. הפעל שוב את תוכנית "המרווה" למשך 50 דקות.
7. מחלקים את מסת הירקות החמה לצנצנות סטריליות ואוטמים לחורף.

כללים לאחסון סלק

ניתן לאחסן את הסלק בכל מקום קריר וחשוך. עדיף לצרוך את התכשיר תוך 12 חודשים ממועד התפירה.

סיכום

סלק לחורף בצנצנות יעזור לכל עקרת בית לחסוך זמן ומאמץ בדאגות היומיומיות לגבי איך להאכיל את המשפחה בריאה וטעימה.

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש: מתכון מהיר לחורף

קוויאר סקווש בחנות: מתכון לחורף

קוויאר סקווש פשוט וטעים

קוויאר סקווש עם פטריות: מתכון לחורף

קוויאר חצילים ועגבניות

קוויאר קישואים במחבת, קוביות

אדג'יקה מקישוא עם תפוחים

אדג'יקה מעגבניות ירוקות לחורף

אדג'יקה: המתכון הכי טעים