תוֹכֶן
הסתיו הוא זמן נפלא. והקטיף הוא תמיד אירוע משמח. אבל לא לכל העגבניות יש זמן להבשיל בגינה לפני תחילת מזג האוויר הקר ומזג האוויר הגרוע. לכן עקרות בית משלבות בשקיקה פירות ירוקים בהכנות לחורף.
מתכונים לבישול עגבניות ירוקות בקוריאנית פופולריים מאוד. הירקות יוצאים טעימים, והתהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן. חשוב שניתן יהיה להשתמש גם בפירות בוסר קטנים. מכינים סלטים מעגבניות שלמות או קצוצות, בתוספת התבלינים הרגילים והירקות האהובים. אין צורך לרכוש מנות כאלה בחנות או בשוק; הכנת חטיף טעים בעצמך היא פשוטה וזולה מאוד.
האפשרויות הפופולריות ביותר הן בישול מיידי. למרות שהם גם נתונים לשינוי בהתאם לטעמם והעדפותיהם של שפים. בואו נסתכל על חטיפי עגבניות ירוקות בסגנון קוריאני פופולריים.
טיפים להכנה
תבלינים ותבלינים שונים מתאימים כתוספים במתכונים. לרוב, אלה ירוקים - פטרוזיליה, כוסברה, שמיר. התבלינים הנפוצים ביותר הם שום ופלפל חריף, והירקות הם גזר ובצל. זוהי קבוצה בסיסית של רכיבים.
יש גם כללים פשוטים שעוזרים לך להכין טעים מאוד סלט עגבניות ירוקות בקוריאנית:
- נסו לבחור ירקות בגודל זהה בערך. זה יעזור להבטיח המלחה אחידה של העגבניות. אפשר למיין אותם לפי גודל ולהכין סלטים נפרדים מירקות באותו הגודל.
- מכינים את העגבניות ירוקות, לא חומות. יש צורך בפירות בשלב הבשלות החלבית. חומים יתנו יותר מיץ ויהיו רכים מאוד בסלטים. לסלט יש לבחור רק פירות שלמים, לא פגומים ובריאים כדי שהמתאבן לא ייצא מקולקל. שימו לב למצב העור לפני שאתם מתחילים בתהליך הבישול.
- בחר את השמן שלך באחריות. מוצר לא איכותי או שנבחר בצורה גרועה יכול להרוס סלט עגבניות ירוקות מוכן. למנות קוריאניות, השתמש בחמאה מבהירה. הקפידו לשלוט בהרכב ובכמות התבלינים. שקול את העדפות הטעם של כל בני המשפחה, כך שכולם יוכלו ליהנות מעגבניות ירוקות טעימות.
- אם אתם מכינים עגבניות קוריאניות ירוקות לחורף, אז תחילה הכינו את המיכל. צנצנות ומכסים חייבים להיות מעוקרים.
- הקפידו למיין את כל הירקות שבהם אתם משתמשים בנוסף, לבחור שלמים ובריאים, לשטוף, לקלף ולהסיר גרעינים וקליפות. בחר פלפל אדום או כתום בוהק כדי להפוך את סלט העגבניות הירוקות הקוריאני לצבעוני.
- מספיק לקלף את השום ולחתוך אותו לפרוסות, ולא לקצוץ או ללחוץ במכבש.
המלצות פשוטות אלו יעזרו לכם לבצע את העבודה הרבה יותר מהר.
גרסה קלאסית של סלט עגבניות קוריאני
מתכוני חטיפים קוריאניים קלאסיים כוללים תמיד שום ופלפל חריף. ניתן לקחת פלפל טרי או מיובש.
להכנת עגבניות ירוקות חריפות, נבחר 2 ק"ג של פירות זהים בקירוב. עבור מספר עגבניות זה נצטרך:
- 4 חתיכות פלפל גדול בעל דופן עבה;
- 2 ראשי שום גדולים;
- 1 צרור כוסברה ושמיר.
להכנת המרינדה, קח 100 גרם סוכר מגורען, שמן צמחי מזוקק, חומץ שולחן ו-2 כפות גדושות של מלח גס. מערבבים עם 1 ליטר מים נקיים ונותנים לזה להתבשל לזמן מה.
בואו נתחיל לבשל:
הכנת הירקות. מקלפים את הפלפל מהזרעים, מקלפים את השום וטוחנים במטחנת בשר.
קוצצים דק את הירוקים; בשביל זה אנחנו לוקחים סכין מטבח נוחה עם להב רחב.
מערבבים את החומרים בקערה אחת.
שוטפים את העגבניות, חוצים כל ירק לשניים ומתחילים להניח אותם בסיר או בצנצנת זכוכית בשכבות. אנחנו מחליפים כל שכבת ירקות בשכבת תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה ומכניסים למקרר. לאחר 8 שעות, הסלט לפי המתכון: "עגבניות ירוקות בסגנון קוריאני במהירות" מוכן לאכילה.
אפשרות שניה לבישול מהיר
הזמן הרגיל המושקע בהכנת עגבניות בקוריאנית לוקח לא יותר מיממה. מתכונים המתארים כיצד לבשל עגבניות ירוקות בקוריאנית שונים מעט זה מזה. הסלט הזה יהיה מוכן תוך 10 שעות, כך שגם ביקור בלתי צפוי של אורחים לא יפתיע את המארחת. בואו להכין מראש צנצנות נקיות.
נצטרך רק 1 ק"ג של עגבניות ירוקות באותו גודל. את הרכיבים הנותרים ניתן למצוא בכל בית:
- 1 בצל;
- 3 גזרים;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 1 ראש שום;
- 1 צרור עשבי תיבול טריים;
- 0.5 כוסות כל אחת של שמן צמחי מזוקק וחומץ שולחן;
- 2 כפות גדושות של סוכר מגורען;
- 1 כף גדושה של מלח גס;
- 0.5 כפית תיבול לגזר קוריאני.
חותכים את העגבניות לחצאים, מגררים את הגזרים לסלטים קוריאניים, קוצצים את הבצל דק וחותכים את הפלפל לאטריות. קוצצים דק את הפטרוזיליה בעזרת סכין.
מערבבים את כל החומרים בקערה.
בכוס נפרדת מערבבים שמן עם חומץ ותבלינים.
מניחים את התערובת בצנצנות, ממלאים במרינדה ומכניסים למקרר ל-10 שעות. סלט העגבניות הירוקות המקורי מוכן.
כך תוכלו לכסות את סלט העגבניות לחורף. הכריעו את התערובת המוגמרת למשך 45 דקות, ואז מניחים אותה בצנצנות סטריליות, מכסים במכסים ומניחים בסיר עם מים. אנו מעקרים צנצנות של חצי ליטר למשך 20 דקות, 40 דקות עבור צנצנות ליטר. מגלגלים ומניחים לאחסון.
אפשרות ללא פרופורציות קפדניות
מתכוני מתאבנים של עגבניות ירוקות הופכים פופולריים יותר ויותר. לכן, אנו מציעים להכין עגבניות ירוקות בקוריאנית, שהגרסה הטעימה ביותר שלהן נראית כך:
כדי להכין את הסלט בצורה נכונה, שקול את המתכון עם תמונות של כל שלב בהכנה. ניתן להגיש את העגבניות הללו כמנה נפרדת או לכלול בסלטים אחרים. טעם הפרי מתבטא בצורה הטובה ביותר בשילוב עם שמן צמחי. יתרון חשוב מאוד של המתכון הזה הוא שאנחנו לוקחים עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
בואו נתחיל להכין חטיף טעים.
ירקות צריכים להיות מוצקים וירוקים.
שוטפים היטב את הפירות במים זורמים וחותכים לפרוסות. יחד עם זאת, אל תשכחו להפריד את הצומת עם הגבעול, אותו לא נצטרך בסלט.
מניחים את הפרוסות בכלי נוח לערבוב מוצרים.
השלב הבא הוא הכנת השום. מקלפים את הקליפות ומעבירים אותן במכבש.
שוטפים היטב את הפלפל החריף, מסירים את הגבעול וחותכים לחתיכות קטנות. התאימו את החריפות של המנה בעצמכם. אפשר להחליף חלק מהפלפל החריף בפלפל, אבל הוא גם אדום. אבל חשוב שהחטיף הקוריאני שלנו עדיין יהיה חריף.
מכינים את המרינדה. בשביל זה אנחנו צריכים לערבב סוכר מגורען, מלח וחומץ במיכל נפרד. עבור 1 ק"ג עגבנייה תצטרך 60 גרם מלח, שאר המרכיבים מבוססים על טעם. מערבבים היטב, ואז מעבירים לקערה עם עגבניות ומערבבים שוב. יש להקפיד על פיזור שווה של התבלינים בכל נפח הירקות.
מניחים את הסלט בצנצנת זכוכית, מכניסים למקרר וטועמים כעבור יום.
ניתן לשנות כל מתכון לפי טעמכם. כמות העשבים והתבלינים, כמו גם הירקות, עשויה להשתנות. כל עקרת בית מוצאת את השילוב שלה, והסלט שלה הופך לחתימה. ניתן להכין כל אופציה לחורף ולשמור במקרר. ואם אתה מעקר את הצנצנות, אז תעשה את זה במרתף.
כדי לעזור לעקרות בית כיצד להכין עגבניות ירוקות בקוריאנית בסרטון:
