מתכונים לעגבניות ממולאות עם שום בפנים לחורף

קציר עגבניות כרוך במספר עצום של מתכונים. עגבניות מוכנות גם כבושות וגם מלוחות, גם במיץ שלהן, שלמות, חצויות ובדרכים אחרות. מתכונים לעגבניות עם שום בפנים לחורף תופסים את מקומם הראוי בסדרה זו. כל עקרת בית צריכה לנסות את יצירת המופת הקולינרית הזו.

עקרונות להכנת עגבניות עם שום בפנים

קודם כל, אתה צריך לבחור את המגוון הנכון. האפשרות הטובה ביותר היא פירות קטנים מוארכים עם קליפה עבה ועיסה בשרנית. עם זאת, אתה לא צריך לקחת עגבניות עם שלמות פגומה. יש לבחור פירות לשימור קשים מספיק.

יש להכין היטב את הצנצנות, לשטוף, אולי עם סודה. לפני שתילת עגבניות, הקפד לעקר את המיכל. במקרה זה, שימור לטווח ארוך מובטח.צנצנות של שלושה ליטר נבחרות לרוב כמיכלים, אך ניתן להשתמש גם בצנצנות של 1.5 ליטר, במיוחד אם הפירות קטנים מאוד בגודלם. דובדבן מתאים לצנצנות ליטר.

עגבניות ממולאות בשום לחורף

הכנת עגבניות עם שום בפנים היא תהליך מעט ארוך, אבל התוצאה שווה את זה. מרכיבים נדרשים:

• עגבניות - ק"ג וחצי;
• מים - ליטר וחצי;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• 2 כפות גדולות של מלח;
• שום;
• כף גדולה של תמצית;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• פלפל שחור;
• צִפּוֹרֶן.

אלגוריתם שלב אחר שלב להכנת עגבניות ממולאות קלאסיות:

1. שוטפים את העגבניות תחת מים זורמים.
2. מחלקים את השום לשיניים.
3. מהצד של התחת של העגבניות חורצים חתך לרוחב.
4. מכניסים חתיכת שום לכל פרי.
5. מניחים בצנצנות חמות ומעוקרות.
6. יוצקים מים רותחים ומניחים לכמה דקות.
7. יוצקים את הנוזל שנוצר לסיר.
8. מוסיפים מלח, סוכר מגורען וכל התבלינים.
9. חכו עד שזה רותח.
10. יוצקים מעל ירקות ממולאים.
11. הוסף חומץ.
12. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

כדי לבדוק את האטימות, עליך להפוך את הצנצנת ולהניח אותה על דף נייר יבש. אם אין נקודות רטובות, המכסה סגור כראוי. לאחר מכן עטפו את הצנצנות בשמיכה כדי לתת להן להתקרר לאט. לאחר יום אתה יכול להוציא אותו למקום האחסון.

עגבניות עם שום בפנים

יש עוד דרך פשוטה לבשל עגבניות עם שום בפנים. המרכיבים זהים למתכון הקודם:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פרוסת תוסף חריף לכל עגבנייה;
• 2 כפות מלח לליטר מים;
• סוכר - ¾ כוס לליטר;
• חצי כוס חומץ;
• ציפורן, פלפל ועלה דפנה.

המתכון זמין לכל עקרת בית:

1. מיינו ושטפו את העגבניות, ולאחר מכן נגבו.
2. יוצרים חתך רדוד בעגבניה.
3. קולפים את השום, שוטפים ומייבשים.
4. ממלאים את הפירות.
5. שוטפים את השמיר.
6. מניחים למעלה שמיר, אחר כך עגבניות, ואז שוב שמיר.
7. יוצקים מים נקיים למיכל ומוסיפים סוכר ומלח.
8. חכו עד שזה רותח.
9. יוצקים לכלים וממתינים 15 דקות.
10. מסננים בחזרה ומוסיפים תמצית.
11. מרתיחים ומוזגים שוב למיכל עם עגבניות.

מגלגלים את המיכלים והופכים אותם. הקפידו לעטוף אותו בשמיכה חמה ולהניח אותו במקום חמים.

כבישת עגבניות עם שום בפנים

כדי לכבוש עם שום בפנים, תצטרכו את העגבניות עצמן, שום ועשבי תיבול אם תרצו. וגם עבור כל צנצנת אתה צריך לקחת 1 כף קטנה של זרעי חרדל, 5 גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה וכמה חתיכות שמיר יבש עם מטריות.

למרינדה:

• כף גדולה של מלח;
• 4 כפות סוכר מגורען;
• 3 כפות. כפות חומץ 9%.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים את המרכז.
2. מניחים ציפורן תיבול בכל חור.
3. מניחים הכל בצנצנת ומוסיפים שם ירקות.
4. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות.
5. מסננים את המים החמים לאחר 10 דקות.
6. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ.
7. יוצקים את המרינדה הרותחת על העגבניות המוכנות.
8. לְהִתְפַּתֵל.

בחורף תוכלו ליהנות מההכנה הטעימה הזו עם כל המשפחה שלכם, כמו גם לפנק את החברים והאורחים שלכם.

עגבניות מתוקות עם שום בפנים לחורף

העגבניות האלה עם שום לחורף נקראות "ליקקת אצבעות טובה". המתכון פשוט, המרכיבים מוכרים, אבל הטעם מצוין.

להכנה תצטרך פירות, עלי דובדבן, שמיר עם מטריות. ניתן להחליף את עלי הדובדבן בקלות בדומדמניות או בעלי דפנה.

עבור 1 ליטר של מרינדה אתה צריך כף מלח, 6 כפות גדולות של סוכר, ו 50 מ"ל של חומץ 9%. וגם הקפידו להשתמש בתיבול לכבישת עגבניות.האריזה מציינת את הפרופורציות שיש להקפיד עליהן.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. להכנת המילוי יש לחתוך טוב במקום שבו הגבעול מחובר.
3. לאחר מכן מניחים את שברי התיבול לתוך החריצים.
4. בתחתית צנצנות מעוקרות אתה צריך להניח מטריות שמיר, עלי דובדבן ואת הפירות עצמם.
5. הכן מלח ממים, סוכר, מלח.
6. מרתיחים ויוצקים על הפירות.
7. משאירים ל-5 דקות, אם גדולות - למשך 15 דקות.
8. מסננים את המים, מרתיחים ומוסיפים חומץ.
9. יוצקים על הפירות ומגלגלים מיד.

לאחר 12 שעות, אתה יכול להוריד את חומר העבודה לתוך המרתף או המרתף.

מתכון פשוט לעגבניות כבושים עם שום בפנים

יש מתכון מאוד פשוט הכולל שינויים במרינדה. המרכיבים העיקריים עדיין זהים: עגבניות ושום. אתה יכול לבחור את התבלינים, אבל במתכון הזה משתמשים בעלי דומדמניות, שמיר ועלי דפנה.

המרינדה עשויה מ-400 מ"ל מים, 3 כפות סוכר, כף מלח. יש להרתיח ולבשל את המרינדה במשך 10 דקות. רק אז אפשר לצקת פנימה את העגבניות ולהוסיף שמיר. מגלגלים מיד את הצנצנות והופכים אותן.

עגבניות חורף ממולאות בשום ופטרוזיליה

למתכון הזה לא רק התיבול הקלאסי מונח בתוך העגבניות, אלא גם ענפי פטרוזיליה. פירות ממולאים בשיטה זו מתקבלים בניחוח ייחודי ובטעם מקורי. בנוסף לפטרוזיליה אפשר למלא אותה גם בפלפל. כל זה צריך להיות ממוקם בצנצנות מעוקרות, ואז לשפוך עם המרינדה הקלאסית. לאחר מכן מגלגלים מיד את המיכלים ומניחים אותם מתחת לשמיכה למשך יום. ניחוח הפטרוזיליה יהפוך את הטעם לבלתי נשכח. פירות כאלה ייראו יפה גם על שולחן החג.

עגבניות עם שום בפנים בצנצנות של שני ליטר

כשמחשבים מתכון לצנצנת של שני ליטר, חשוב לבחור את החומרים הנכונים כדי שתקבלו את המרינדה בחוזק הנדרש ובכמות מספקת של פירות. למתכון הקלאסי בצנצנת של שני ליטר תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות קטנים;
• כפית זרעי חרדל;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 8 כפיות חומץ;
• חצי שן שום בכל עגבנייה;
• 2 ליטר מים;
• 6 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח זהות.

מתכון הבישול זהה: ממלאים, יוצקים מים רותחים, מסננים את המים הרותחים לאחר 10 דקות, מכינים מרינדה, יוצקים, מוסיפים תמצית, אוטמים הרמטית.

מתכון לעגבניות עם שום בפנים ופלפל חריף

אפשרות זו שונה מהקודמות בכך שמוסיפים פלפל חריף למתכון. במקביל, תרמיל 1 של פלפל חריף אדום מספיק לצנצנת של 1.5 ליטר.

כל השאר זהה למתכון הקלאסי. אם אין חומץ 9%, אבל יש 70%, אז אתה יכול לעשות את זה פשוט - לדלל 1 כף חומץ 70% עם 7 כפות מים נקיים.

שימורים של עגבניות לחורף עם שום בפנים ושיניים

למתכון תזדקק למרכיבים הבאים:

• פירות בינוניים, צפופים - 600 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• כף מלח וחומץ;
• 3 כפות סוכר מגורען;
• 2 חתיכות של ניצני ציפורן;
• שמיר ופלפל בצורת אפונה.

אפשר להוסיף גם עלי דומדמניות. מתכון:

1. מכינים ומעקרים צנצנות.
2. ממלאים את העגבניות ברבעים.
3. מניחים פלפל, שמיר וציפורן בתחתית הצנצנת.
4. מכינים את המלח.
5. יוצקים לצנצנות.
6. מניחים את הצנצנות בסיר ומעקרים במשך 15 דקות.
7. לאחר העיקור, יוצקים את התמצית ואוטמים את חומר העבודה הרמטית.

ציפורן יוסיפו להכנה את הארומה והטעם הייחודי שלהן. זה חייב להיות מאוחסן בחדר חשוך עם טמפרטורה ולחות מסוימים.

כללים לאחסון עגבניות ממולאות שום

הכללים לאחסון מזון ביתי מחייבים טמפרטורות נמוכות והיעדר אור שמש ישיר. האפשרות הטובה ביותר היא מרתף או מרתף עם טמפרטורה של לא יותר מ-°C. יחד עם זאת, לא ייתכן שהטמפרטורה תרד מתחת לאפס בחורף. אם אתם מאחסנים עגבניות ממולאות בדירה במרפסת, עליכם לוודא שהצנצנות לא יקפאו שם. המרפסת צריכה להיות מזוגגת, או עדיף שיהיו ארונות שבהם אין גישה לאור. במרתף הקירות צריכים להיות יבשים וללא פטריות ועובש לחלוטין. בתנאים כאלה, העגבניות יכולות להישאר במלח או במרינדה במשך יותר מעונה אחת. עדיף לאכול אותם במהלך החורף, אבל בתנאי האחסון הנכונים, עגבניות ממולאות יחזיקו מעמד כמה שנים.

סיכום

עגבניות עם שום בפנים נראות יפות מאוד לחורף, במיוחד בחורף. לתכשיר ניחוח נעים וטעם מתובל. למי שאוהב חריף אפשר להוסיף פלפל. להכנה מוסיפים גם סלרי, פטרוזיליה, דומדמניות, דפנה ודובדבן. הכל תלוי בהעדפות האישיות של המארחת. אפשר להתנסות במרינדה, אבל במקרה זה עדיף להכין כמה סוגים ולבחור את הטוב ביותר. חשוב לאחסן נכון עגבניות כשהן כבר מגולגלות. זהו, קודם כל, מקום חשוך וקריר שהשימור יכול לעמוד בו כל החורף ובכל עת ישמח את בני הבית והאורחים בטעמו.

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש: מתכון לשימור

קצירת שום לחורף: מתכונים

Viburnum עם דבש: מתכון

סירופ Viburnum: תכונות מועילות

הכנות עגבניות ירוקות: מתכונים עם תמונות

עגבניות ממולאות ירוקות לחורף בסגנון גרוזיני

שימורים של עגבניות ירוקות לחורף ללא עיקור

איך מכינים פייג'ואה לחורף

מתכון מרשמלו משמש