תוֹכֶן
עגבניות ירוקות הן מה שנשאר בחממה ובערוגות העגבניות של כל גנן באזור החקלאות המסוכן בסוף העונה. מוצר "נזול" זה בדרך כלל מבשיל או מעובד.
אם עגבניות מושפעות מהדבקה מאוחרת, יש לעבד פירות כאלה בהקדם האפשרי. למשל, להכין עגבניות ירוקות בישול מיידי. מדהים איך טכניקות בישול פשוטות יכולות לשנות את הטעם החמוץ והתפל למדי של הירק הזה. היום נדבר על איך להכין אותם לצריכה מהירה.
עגבניות ירוקות מהירות עם שום
ישנם מתכונים רבים להכנתם, ההבדל היחיד הוא במרכיבים הנלווים ובשיטות ההכנה.
הכי מהיר
אכן, מנה מהירה מאוד להכנה - מתאבן זה יכול להיות מוגש לשולחן תוך שעתיים בלבד.
לשלוש עגבניות גדולות תצטרך:
- 0.5 ליטר מים;
- 2.5 כפות. כפות מלח;
- 300 מ"ל חומץ 9%;
- ראש שום גדול;
- 200 גרם של ענפי שמיר ירוקים.
תהליך הבישול פשוט ביותר ואינו לוקח הרבה זמן. חותכים את העגבניות לפרוסות, קוצצים דק את השמיר וחותכים את השום לפרוסות. מרתיחים מים עם מלח, מיד לאחר כיבוי האש מוסיפים חומץ. יוצקים מרינדה על תערובת הירקות.
לאחר שהתקרר, מניחים את הכלי במקרר ונותנים לו להשרות למשך שעה. עגבניות ירוקות מהירות מוכנות. אתה יכול מיד להגיש מתאבן טעים על השולחן או להמתין עד שהאורחים שלך יגיעו כדי להשוויץ בכישורי הקולינריה שלך.
המתכון הזה משתמש בבצל במקום שום, אבל הם מושחים באותה מהירות.
מהיר עם בזיליקום
עבור 3 עגבניות ירוקות גדולות אתה צריך:
- פלפל מתוק ירוק;
- בצל אדום;
- ירקות בזיליקום 3-4 ענפים;
- למרינדה: כף תבלינים כבישה יבשים ושמן צמחי, 0.5 כוסות חומץ תפוחים, כפית סוכר.
חותכים את הפלפל והבצל לפרוסות דקות, חותכים את העגבניות לרבעים וקוצצים דק את הבזיליקום. מערבבים את כל הירקות. אנו קושרים את התבלינים בשקית גזה ומניחים אותה בתערובת המרכיבים למרינדה, אותה אנו מביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. יוצקים את המרינדה לתוך הירקות ונותנים להם להשרות מתחת למכסה למשך שעה, רצוי במקרר.
מומלח קלות ללא חומץ
זֶה עגבניות ירוקות מומלחות קלות הכנה מהירה, שכן ניתן להגיש את המנה לשולחן תוך יום. לפעמים הם נקראים קצבאות יומיות.
עבור קילוגרם עגבניות ירוקות אתה צריך:
- 2 ראשי שום וכמות זהה של גזר;
- 1 צרור כל אחד של סלרי ופטרוזיליה;
- למלח: 3 כוסות מים, 30 גרם מלח, 2 כפות. כפות סוכר, שמיר מיובש;
- לחריפות מוסיפים פלפל שחור גרוס.
חתכנו את העגבניות לפרוסות גדולות, את השום לפרוסות ואת הגזר לרצועות. קוצצים דק את הירוקים. מכיוון שאנו מכינים את המוצר לשימוש מיידי, מבלי לשמור אותו לחורף, אין צורך לעקר את הצנצנות. זה מספיק אם הם נקיים ויבשים.מניחים את הירקות בשכבות, לא שוכחים לפזר עליהם עשבי תיבול ולתבל בפלפל.
למלח, מערבבים את כל החומרים ונותנים לו לרתוח.
אם אתה אוהב את הטעם והריח של תבלינים, אתה יכול גם להוסיף אותם למלח.
מכבים את האש ויוצקים את התמיסה המוכנה לצנצנות. הניחו לחטיף לשבת בחדר למשך 24 שעות. מצננים לפני ההגשה.
ניתן לכבוש עגבניות ירוקות. לא תצטרך לחכות זמן רב עד שהם יהיו מוכנים; אתה יכול להגיש את המתאבן הזה תוך יום.
עגבניות כבושות מהירות
עבורם, עדיף לבחור עגבניות קטנות של בשלות חלבית או ירוקות לחלוטין. בשני המקרים זה יהיה טעים.
עבור 2 ק"ג עגבניות אתה צריך:
- 100 גרם חומץ 9%;
- 110 מ"ל שמן צמחי;
- 2 כפיות חרדל חם, לא להתבלבל עם אבקת חרדל;
- 2 כפיות כל אחת מלח וכוסברה טחונה;
- כפית פלפל גרוס;
- 6 כפות. כפות סוכר;
- 1-2 ראשי שום;
- הירוקים האהובים לפי הטעם.
אנחנו חותכים את העגבניות לחצאים או לרבעים, תלוי בגודל. מניחים בסיר, מוסיפים מלח וסוכר ונותנים למיץ להתבשל. מוסיפים את שאר התבלינים ועשבי התיבול, שמן, שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים. מערבבים היטב. הכנסנו את זה ללחץ. הניחו לו לשבת בחדר למשך יום ועוד יומיים עד 4 ימים בקור. מסכים, זה מהיר מאוד עבור עגבניות כבושות.
המתכון הבא לא נקרא עגבניות גרגרניות לחינם. תוך 5, מקסימום 7 ימים בלבד אתה מקבל חטיף טעים מאוד.
עגבניות במרינדה זה טעים
עבור 2 ק"ג עגבניות אתה צריך:
- 2-3 ראשי שום;
- 2 כפות. כפות מלח וסוכר;
- 140 מ"ל חומץ 9%;
- 3-4 תרמילי פלפל חריף;
- צרור פטרוזיליה וסלרי.
אנחנו חותכים את העגבניות לפרוסות, פלפלים לטבעות, קוצצים דק את הירוקים ומעבירים את השום במכבש. מערבבים את הירקות, לאחר הוספת כל שאר החומרים. הניחו לו להיספג במיץ בחדר, מכסים אותו במכסה.
אתה לא צריך להוסיף מים; המיץ שיוצא יספיק.
לאחר יום, מעבירים אותם לצנצנות כדי להכניס אותם למקרר.
לאחר 5 ימים, אתה כבר יכול לנסות את החטיף, אבל עדיף לתת לו לשבת עוד כמה ימים, אם, כמובן, המשפחה שלך יכול לעמוד בזה.
מלוח בשקית
עגבניות ירוקות טעימות מאוד כשהן מלוחות. יש מתכונים מהירים לזה? חֲטִיפִים. איך לכבוש עגבניות ירוקות? אתה יכול לעשות זאת בדרך המסורתית, אבל אז תצטרך לחכות די הרבה זמן. יש מתכון כבישה מעניין, אם תשתמש בו, תצטרך לחכות רק 4 ימים למוצר המוגמר. ניתן להכין את עגבניות השום הטעימות הללו, בריח של שמיר טרי, לכל חג.
אנו שמים לא יותר מ-1 ק"ג עגבניות בכל שקית, כך שהמרכיבים ניתנים בדיוק לכמות זו.
עבור כל קילוגרם עגבניות שאתה צריך:
- אומנות. כף מלח;
- כפית סוכר;
- כמה ראשי שום;
- שמיר טרי - כמות לפי הרצון.
הכנת עגבניות לכבישה. לשם כך, שוטפים אותם ומסירים את הגבעול, חותכים מעט עיסת עגבניות בנקודה שבה היא מחוברת לפרי. מניחים את העגבניות בשקית, מוסיפים מלח, סוכר, שמיר קצוץ ושום קצוץ גס.
מנערים היטב את השקית כך שהמרכיבים יתפזרו בצורה אחידה. הליך זה יצטרך לחזור על עצמו מספר פעמים ביום.
כדי למנוע מהעגבניות לדלוף, שים מעל שקית נוספת ואל תשכח לקשור אותה.
אין צורך להוציא את חומר העבודה אל הקור; בחמימות יש סיכוי גבוה יותר שהעגבניות יומלחו.
ניתן לבשל עגבניות ירוקות מלוחות ובדרך הרגילה. הם יהיו מוכנים תוך 4 ימים וניתן לשמור אותם במקרר לאורך זמן.
עגבניות מלוחות עם חרדל וחזרת
עבור כל קילוגרם עגבניות תצטרך:
- 2 כפות. כפות סוכר ומלח;
- 2 כפיות חרדל;
- ראש שום, אתה יכול להוסיף פחות או יותר;
- מים מבושלים - 2 ליטר;
- פלפל אנגלי, שמיר במטריות, עלי חזרת, פלפל חריף לפי טעמכם.
בהכנה זו העגבניות נשארות שלמות, הפלפלים נחתכים לטבעות, השום לפרוסות, עלי החזרת מחולקים לחלקים ומשאירים את מטריות השמיר שלמות.
מניחים את עשבי התיבול, השום והפלפלים במיכל כבישה ופורסים את העגבניות. מכינים את המלח: מערבבים את שאר החומרים עם מים ויוצקים לכלי. אנחנו מתקינים דיכוי. את העגבניות ממליחים בחדר למשך 4 ימים. אנחנו מעבירים את העגבניות הכבושות לצנצנות, מוציאים אותן לקור, מכסים אותן במכסי פלסטיק או מכניסים למקרר.
סיכום
עגבניות אינסטנט סיר הן דרך מצוינת להשתמש בעגבניות ירוקות. מתאבן טעים וארומטי עם שום הולך טוב מאוד עם משקאות אלכוהוליים חזקים. זה משתלב עם מנות תפוחי אדמה או בשר.
