תוֹכֶן
ריקים מ עגבניות ירוקות הופכים רלוונטיים בתקופות של ירידה בטמפרטורת האוויר. אין סיבה להשאיר את הפירות הבוסרים שנותרו בגינה. לא יהיה להם זמן לעמוד בקצב, והגשמים שהחלו ימשכו צבא של שבלולים שיקצרו במהירות את העגבניות הירוקות.
פתרון מצוין הוא לכבוש עגבניות ירוקות בסיר. מיכל כזה לא יהיה קשה למצוא בכל בית, והכנת עגבניות כבושים טעימות כלל לא קשה.
אפשרויות לכבישת עגבניות ירוקות
מתכונים לכבישת עגבניות ירוקות בסיר שונים במערך המרכיבים, בשיטת ההכנה ובטעם המנה המוגמרת. ניתן לכבוש עגבניות, להמליח, לתסוס. הפירות המתקבלים מתוקים או חמוצים, חריפים או חמים, עם או בלי מילוי. לכן, עקרות בית מנוסות מייעצות לנסות מספר אפשרויות כדי למצוא מתכון משלך שכולם בבית יאהבו.
את המתכונים הפשוטים ביותר קלים להכנה גם למי שהחליט לראשונה לנסות עגבניות מלוחות במחבת. לכבישה, אנחנו צריכים עגבניות בוסר בגודל בינוני עם קליפה הלבנה מעט. הם נקראים פירות בשלב הבשלות חלבית.
המלחה קרה
שיטה מעולה לבישול מהיר, בעזרתה נשמרים ויטמינים וגמישות בפירות.להמלחה בחרו עגבניות בריאות ללא כל סימני קלקול או ריקבון. שטפו אותם ביסודיות ובכלל לא חותכים עמוק את החלק העליון עם צלב. אתה יכול פשוט לנקב חורים.
בואו נתחיל בהמלחה. בואו נכין את החומרים למלח. הכמות מצוינת עבור 1 ליטר מים נקיים. אם כמות הירקות שהכנו דורשת יותר מי מלח אז אנחנו מגדילים את הכמות. אנחנו מכינים את המלח מ:
- 1 ליטר מים;
- 1 כף מלח;
- 2 כפות סוכר מגורען;
- 6 תרמילי פלפל חריף.
אנחנו לוקחים עשבי תיבול, תבלינים אהובים ושום לפי הטעם. ניתן גם לגוון את כמות הפלפל החריף בהתאם להעדפה.
מניחים בתחתית התבנית שיני שום קלופות וחתוכות ומעליהן עגבניות מוכנות. מכסים בעשבי תיבול ומסדרים חתיכות פלפל חריף. ממיסים מלח וסוכר במים רותחים קרים, ואז יוצקים פנימה את העגבניות. עגבניות שהוכנו בהמלחה קרה ניתן לטעום לאחר 3-4 שבועות.
מלח עם מיץ עגבניות
הנה עוד דרך מעניינת: איך לכבוש עגבניות ירוקות בסיר. תצטרכו עלי דומדמניות שחורות ומלח גס. נכין תבנית - שוטפים אותה בסודה לשתייה, יוצקים עליה מים רותחים ומייבשים היטב.
שוטפים ומייבשים את העגבניות הירוקות, מניחים אותן בשכבה אחת על מגבת. אנחנו לא צריכים לחות נוספת עבור המתכון הזה.
מכסים את תחתית התבנית בעלי דומדמניות. אי אפשר להגביל את עצמך לשכבה אחת, אלא לשים את העלים לשניים, העיקר שיכסו היטב את תחתית התבנית.
מניחים פירות ירוקים על העלים, תוך כדי פיזור מלח.
זרעי חרדל הם תוספת טובה למלח. הם יעניקו לעגבניות שלנו ארומה מיוחדת.
אנחנו מחליפים שכבות פירות עם מלח, מקפידים להניח ביניהן עלי דומדמניות. אז ממלאים את כל הסיר, מכסים את שכבת העגבניות האחרונה בעלים במספר שורות.
השלב הבא חשוב והמעניין ביותר - יוצקים תערובת עגבניות על כל העגבניות שמונחות בסיר. להכנתו, טוחנים חלק מהעגבניות במטחנת בשר, מערבבים עם מלח וזרעי חרדל ויוצקים את התערובת לכלי. התערובת צריכה להיות מלוחה במידה. מעבירים את המחבת לחדר קריר.
עגבניות עם עשבי תיבול ושום
אנחנו מכינים ירקות כרגיל - ממיינים, שוטפים, מייבשים. בואו נכין את השום ועשבי התיבול. עדיף לקחת יותר ירק, זה נותן לעגבניות טעם עשיר.
בסיר נפרד מחממים מים לרתיחה. מניחים את העגבניות הירוקות במסננת ומניחים במים רותחים למשך 5-6 דקות. לאחר מכן העבירו אותו מיד מתחת למים קרים להתקררות.
מניחים את העגבניות המולבנות בשכבות בסיר, מפזרים על כל שכבה שיני שום קצוצות, פרוסות פלפל ועשבי תיבול.
אנחנו לא ממלאים את המחבת עד למעלה; אנחנו צריכים להשאיר מקום לתסיסה. יוצקים את העגבניות המוכנות במלח, מכסים בצלחת הפוכה ומניחים עוֹשֶׁק. מומלץ לכסות את החלק העליון של התבנית במטלית נקייה. עגבניות ירוקות, מומלחות במחבת, מוכנות לטעימה תוך 2-3 שבועות.
פרופורציות של רכיבים לכל ק"ג עגבניות:
- 1 ראש שום גדול;
- 1 תרמיל פלפל חריף;
- 1 צרור כל אחד של סלרי ופטרוזיליה;
- 2 עלי דפנה;
- 3-4 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור.
עבור מי מלח, קח שתי כפות מפולסות של מלח שולחן לכל ליטר מים.
מגישים את הירקות המוכנים על השולחן, מניחים אותם על צלחת.
תוצאות
סלט של עגבניות כבושות ירוקות בטעם שמן חמניות נראה מאוד מעורר תיאבון. בתאבון.
סרטון שימושי:
