תוֹכֶן
לא בכל בית יש חביות עץ, שבדרך כלל יש עגבניות מותססות. לכן, רוב עקרות הבית משתמשות בצנצנות זכוכית רגילות. ניתן לרכוש אותם בכל חנות לחומרי בניין. בנוסף, הם קטנים בגודלם ונוחים מאוד לשימוש. ראוי לציין כי הטעם של עגבניות כאלה אינו שונה כמעט מעגבניות חבית. העיקר הוא לבחור את התבלינים והתוספים הנכונים. במאמר זה נלמד כיצד ניתן להכין חבית טעימה עגבניות ירוקות בצנצנות. להלן נסתכל על כמה מתכונים המאפשרים לך להכין חמוצים לא יותר גרועים מחבית.
כבישה של עגבניות ירוקות בצנצנות
כדי שעגבניות ירוקות מלוחות בצנצנות ייראו כמו עגבניות חבית, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- עגבניות ירוקות (מספר הירקות נקבע בהתאם למספר הקופסאות);
- מים טהורים;
- שיני שום;
- פלפל שחור;
- מלח שולחן;
- ירקות שמיר;
- עלה דפנה;
- שורשי ועלים של חזרת;
- עלים מדומדמניות ודובדבנים.
תהליך הכנת החטיף הוא כדלקמן:
- כל הירקות ועשבי התיבול המוכנים נשטפים היטב ומייבשים על מגבת.
- צנצנות כבישה חייבות להישטף היטב במים חמים וסודה. אין צורך לעקר מיכלים.
- לאחר מכן, הם עוברים ישירות לתהליך הבישול. מניחים עשבי תיבול מוכנים בתחתית כל צנצנת ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. לאחר מכן מניחים היטב את העגבניות הירוקות ומכסים אותן שוב בעשבי תיבול ותבלינים.
- עכשיו מתחילים להכין את התמלחת. כדי לעשות זאת, אתה צריך רק שני מרכיבים - מלח ומים. מלח נלקח בשיעור של כוס אחת של מלח שולחן לחמישה ליטר מים. אין צורך לחמם את המים, רק מערבבים את התמיסה עד להמסה מלאה של הגבישים.
- מיד לאחר מכן, העגבניות נמזגות עם מי מלח מוכן. הצנצנות חייבות להיות מכוסות במכסי פלסטיק. בצורה זו, חמוצים צריכים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יום. לאחר יום, ניתן להעביר את הצנצנות למקום קריר יותר לאחסון נוסף. אם ממליחים כמות קטנה של עגבניות, אפשר לשים אותן במקרר.
- תהליך ההמלחה ארוך למדי. לכן, תצטרך להמתין כחודשיים לפני שתנסה את החטיף המוכן. אבל אל תטיל ספק שזה שווה את זה!
מתכון לכבישת עגבניות בצנצנות עם חרדל
לעגבניות ירוקות מלוחות יש טעם פיקנטי למדי, המושך אליו אניני טעם רבים. עם זאת, עקרות בית מיומנות מצליחות לעשות את זה אפילו יותר אקספרסיבי ומעניין. למשל, אפשר להוסיף מעט חרדל לעגבניות מלוחות. בדיוק ככה מתכון נסתכל על זה עכשיו.
כדי מלפפון חמוץ שלושה ליטר עגבניות ירוקות אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:
- עגבניות ירוקות (כמה יכנסו לצנצנת של שלושה ליטר) - עד שני קילוגרמים;
- אבקת חרדל או חרדל מוכן - עשרים גרם;
- עלה דפנה יבש - שש חתיכות;
- מלח שולחן - כ-60 גרם;
- פלפל חריף אדום - רבע תרמיל;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- שיני שום - שלוש או ארבע חתיכות;
- פלפל אנגלי - חמש אפונה;
- ענף שמיר;
- עלי חזרת - חתיכה אחת;
- גרגירי פלפל שחור - משבע עד תשע חתיכות.
עגבניות מלוחות מוכנות בדרך זו:
- את הצנצנות להכנה יש לשטוף היטב תחת מים זורמים באמצעות חומרי ניקוי או סודה. ואז המיכלים מיובשים היטב עם מגבת. אין צורך לעקור צנצנות חמוצים, מה שחוסך הרבה זמן.
- ירקות ועשבי תיבול נשטפים תחת מים זורמים ומשאירים אותם על מגבת כדי לנקז עודפי לחות.
- בתחתית הצנצנת מניחים ענף של שמיר, פלפל שחור ופלפל אנגלי, עלה דפנה, פלפל חריף ועלה חזרת.
- את השום קולפים וחותכים לפרוסות דקות.
- כל עגבנייה נחתכת לאזור הגבעול וממלאים את החור בשום קצוץ.
- עגבניות ירוקות מוכנות מונחות בצנצנות.
- כמות קטנה של מים נקיים מערבבים עם מלח וסוכר מגורען. התמיסה מעורבת היטב כך שהרכיבים מתמוססים. את התערובת שהתקבלה יוצקים לתוך צנצנת עגבניות ומוסיפים את הכמות הנדרשת של מים קרים.
- חתיכת בד עבה מבושלת וסוחטת היטב. אתה צריך לשים אותו על גבי הצנצנת ולשפוך שם את החרדל. זה יגן על חומר העבודה מפני פטריות ועובש.
- הצנצנת נשארת פתוחה בחדר חם למשך שבועיים. לאחר מכן יש לסגור את הצנצנת במכסה פלסטיק ולהכניס אותה למקרר.
יתרונות כבישת עגבניות ירוקות בצנצנות
כאמור, לא לכולם יש חביות עץ בבית. אבל עדיין, כל אחד יכול להכין עגבניות מלוחות לא יותר גרועות מעגבניות חבית. זה מאוד נוח להשתמש בצנצנות רגילות של שלושה ליטר בשביל זה. הנה רק חלק מהיתרונות של כבישת ירקות בדרך זו:
- קופסאות שימורים ניתנות להובלה יותר מחביות. ניתן למקם אותם בכל מקום נוח.
- אפשר לכבוש כמות קטנה של עגבניות בצנצנות מבלי לדאוג שהן יתקלקלו. נוח במיוחד למשפחה קטנה.
- ניתן לאחסן את העגבניות הללו אפילו במקרר.
- יש לצרוב את החבית במים רותחים ולמלא במים לפני ביצוע ההכנות. קל מספיק לשטוף את הצנצנות.
סיכום
כפי שניתן לראות, תוך זמן קצר בבית ניתן להכין עגבניות מלוחות נפלאות בצנצנת לחורף. גם המתכונים הראשון וגם השני נמצאים ביכולותיה של כל עקרת בית. כדי להכין מנה כזו אתה לא צריך מרכיבים יקרים והרבה זמן. מספיק להקצות רק כמה שעות להכנה ועגבניות כבושים טעימות ישמחו את המשפחה שלך כל החורף.
