תוֹכֶן
ניתן להכין עגבניות מלוחות מכוסות בכמויות גדולות, שכן חמוצים ארומטיים לא רק מגוונים את התזונה, אלא גם משלימים מנות אחרות בחורף, כשיש מחסור בירקות טריים בתפריט. והשיטה הקרה של כבישת עגבניות תאפשר לך לשמר ככל האפשר את כל התכונות המועילות של המוצרים המשמשים.
סודות כבישת עגבניות מתחת למכסה ניילון
כבישת עגבניות היא פשוטה מאוד להכנה; אפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם זה באמצעות מתכונים קלאסיים. והמלצות לייצור יעזרו לך ליצור חמוצים באיכות גבוהה עם טעם מקורי:
- בבחירת עגבניות, יש להעדיף פירות באותו גודל ודרגת בשלות, שונים בצפיפות וקשיות, שכן פירות בשלים יתר על המידה יהפכו רטובים וישפיעו לרעה על טעם המוצר.
- בעת שימור, לא כדאי לערבב זני ירקות שונים.
- ניתן להכין את התמלחת קרה או מבושלת, לקרר, ואז לשפוך לתוכן הצנצנות.
- ניתן להתאים מתכונים לפי הטעם על ידי החלפת עשבים מסוימים באחרים. אבל לא מומלץ להפחית את כמות המלח, כי הירקות יחממו.וגם, אתה לא יכול להזניח את הכללים הסניטריים, אבל אתה חייב למלא את כל הדרישות הדרושות, ואז התוצאה תהיה עגבניות מלוחות טעימות.
- יש לשטוף צנצנות מוכנות במים חמים או לעקר.
- עקרות בית מנוסות ממליצות לשים מעל עלה של חזרת, שימנע מהעגבניות להפוך לעובש, או לשפוך למעלה כפית שמן צמחי כדי לחסום את כניסת האוויר לעגבניות.
אוסף המתכונים פשוט מאוד ואינו מצריך חומר מיוחד או עלויות פיזיות, וניתן לשנות אותו גם בהתאם להעדפות הטעם.
מתכון מסורתי לעגבניות מלוחות מתחת למכסה ניילון
מהירות הכנת העגבנייה הכבושה הקרה הזו מתחת למכסה ניילון תשמח את עקרת הבית, והטעם המעולה של הירקות יפתה אפילו גורמה. לכבישה קרה קלאסית של ירקות תצטרך:
- 2 ק"ג פירות עגבניות;
- 70 גרם מלח;
- 2 ליטר מים;
- סט של עשבי תיבול ריחניים.
מתכון:
- מניחים בתחתית צנצנת נקייה עשבי תיבול ארומטיים שיכולים להיות שמיר, עלי דובדבן, עלי סלרי ועוד עשבי תיבול שנבחרו לפי הטעם.
- מניחים עגבניות קטנות בצורה קומפקטית מעל ומפזרים מלח.
- מרתיחים מים ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין, ואז יוצקים אותם לצנצנת עם ירקות.
- אוטמים היטב בעזרת מכסה ניילון נקי ומניחים במרתף או במקרר.
לפינוק זה יש ארומה נעימה וטעם פנטסטי. אף אחד לא יכול לעמוד בפני עגבניות מלוחות.
עגבניות, מומלחות מתחת למכסה ניילון עם עלי חזרת ועלי דומדמניות
כבישה קרה של עגבניות מתחת למכסה ניילון בתוספת עלי חזרת ודומדמניות תשמש כנשנוש מצוין המגוון את מגוון החמוצים.
המרכיבים הבאים נחוצים לבישול:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 100 גרם שורש חזרת;
- 80 גרם מלח;
- 8 שיניים שום;
- 8 עלי דומדמניות;
- 1 עלה חזרת;
- ירקות, עלה דפנה, שמיר לפי הצורך.
טכנולוגיה להכנת ירקות מלוחים מתחת למכסה ניילון:
- לאחר שבחרת עגבניות בינוניות וצפופות, שטפו אותן היטב תחת מים קרים זורמים. שוטפים ומייבשים את עלי החזרת והדומדמניות. קולפים את השום וחותכים לפרוסות. טוחנים את שורש החזרת במטחנת בשר, שוטפים ומקלפים מראש.
- מניחים את הירקות בצנצנת יחד עם עשבי תיבול, שום ושורש חזרת קצוץ בסדר כאוטי. ממיסים מלח ב-1.5 ליטר מים רותחים קרים. מסננים את התמיסה שהתקבלה באמצעות מטלית גזה ויוצקים אותה לתוכן הצנצנת.
- מניחים מעל עלה של חזרת ואוטמים בעזרת מכסה ניילון.
- הנח את חומר העבודה לאחסון במקרר או שלח אותו למרתף.
עגבניות מלוחות אלו יהוו הפתעה יוצאת דופן עבור המשפחה שלכם ויפתיעו לטובה את האורחים שלכם.
עגבניות טבולות במלח קר מתחת למכסה ניילון
רק המחשבה על העגבניות המלוחות והטעימות שהוכנו באמצעות המתכון הזה גורמת לפה של אוכלי אוכל. לשם כך עליך להכין את קבוצת המוצרים הבאה:
- 1.5 ק"ג פירות עגבניות;
- 60 גרם מלח לליטר מים;
- 3 ענפי סלרי;
- 2 נצרי שמיר יבשים;
- 2 יחידות. שמיר טרי עם מטריות;
- 1 שום;
- מים קרים.
תהליך הבישול דורש את השלבים הבאים:
- מכינים את הירקות על ידי הסרת גבעולים שנותרו ושטיפה תחת מים זורמים.
- שוטפים את הירוקים, קולפים את השום וחותכים לפרוסות.
- מקשטים את תחתית הצנצנת בעשבי תיבול ושום, ואז מניחים את העגבניות בצורה קומפקטית. לאחר כל שכבה, לנער את המיכל. ממלאים עד למעלה, לסירוגין ירקות וירקות, תוך התחשבות בכך שהירקות יפחתו בנפחם וישקעו.משטחים את יתרת הסלרי, השמיר והשום.
- מכינים תמלחת ממים קרים ומלח שולחני. לאחר שילוב הרכיבים הללו, מערבבים היטב ומסננים.
- ממלאים את תכולת הצנצנת במלח קר עד הסוף ואוטמים באמצעות מכסה ניילון. אחסן עגבניות מלוחות במקום קריר.
עגבניות משומרות מתחת למכסה ניילון, מלאות במים קרים, שומרות הרבה יותר ויטמינים מירקות שטופלו בנוזל חם.
עוד מתכון:
כללים לאחסון עגבניות מלוחות מתחת למכסה ניילון
ריקים מתחת לכיסויי ניילון יש לאחסן בחדר קר, מוגן מקרני השמש. בקיץ, המקום האידיאלי לאחסון יהיה מקרר, מרתף, ובחורף, מוסך או מרפסת. אם הטמפרטורה היא מעל 15 מעלות, העגבניות המלוחות יחממו ויהפכו לא מתאימות לצריכה.
סיכום
עגבניות מלוחות מתחת למכסה חייבות להיות מוכנות באמצעות מתכונים שנבדקו בזמן, כמו גם הקפדה על טכנולוגיית ההכנה ואחסון נאות. רק כך תוכלו ליהנות מקסימום מאכילת המוצר, ליהנות מהטעם המדהים והארומה הבלתי נשכחת שלו.
