תוֹכֶן
כרוב לבן מותסס עם ירקות, פירות ופירות יער שונים. עקרות בית רבות מוסיפות סלק. זהו מרכיב מצוין המשפר את טעם ההכנות לחורף, ומאפשר להשתמש בו להכנת סלטים ומילוי פשטידות. אפילו הבורשט יוצא טעים להפליא.
כָּבוּשׁ כרוב עם סלק מסתבר שזה לא רק טעים, זה שומר על חומרים מזינים וויטמינים. והשילוב של שני הירקות הללו גם משפר אותם. ניתן לתסוס כרוב בצנצנות או במיכלים גדולים יותר. לכל מתכון יש טוויסט משלו. יש לציין כי הכרוב הופך לוורוד, מה שמייחד בדרכו שלו בהכנת סלטי ויטמינים בחורף.
מהם היתרונות של כרוב וסלק?
לפני שמדברים על מתכונים או הליכי תסיסה, אתה צריך לברר אם מוצר כזה מועיל. בואו נבין את זה:
- שני הירקות עשירים בויטמין C. יתר על כן, כרוב כרוב עם סלק שומר על שימושיותו במאה אחוז כמעט עד הבציר החדש.
- אבל כרוב וסלק מפורסמים לא רק בחומצה אסקורבית. הוא מכיל ויטמינים רבים אחרים, כגון B, E, PP, K, H,. למשל, ויטמין U מרפא פצעים והוא חומר אנטי אלרגני.
- בנוסף לויטמינים, כרוב כבוש בסלק מכיל הרבה זרחן ואשלגן, נתרן וסידן, אבץ וגופרית ויוד. כמעט בלתי אפשרי לפרט את כל המיקרו-אלמנטים: טבלה מחזורית אמיתית.
- לסלק תפקיד מיוחד בתסיסה. הרי רק הוא מכיל את החומר בטאין. בעזרתו מתרחשת ספיגה מצוינת של חלבונים, אשר משפיעה לטובה על תפקודי הכבד.
- הודות לחיידקי חומצת חלב הכלולים בירקות כבושים, גוף האדם מתנקה מחיידקי ריקבון, החסינות מוגברת ותכולת הכולסטרול המזיק מופחתת.
ועכשיו למתכונים
ישנם מתכונים רבים להכנת ירקות לבנים כבושים עם סלק. בחלקם ירקות נחתכים לחתיכות גדולות, באחרים, להיפך, הם קוצצים דק.
זה אפילו יותר טעים עם שום
השילוב של שום וסלק יכול להיחשב כאופציה קלאסית. לכן, עקרות בית רואות לנכון להוסיף את הירק החריף הזה להכנות לחורף. אם ברצונכם לתסוס כרוב אינסטנט, השתמשו באפשרות למטה.
עבור עקרות בית מתחילות רבות, כבישת ירקות נראית מחוץ להישג יד. לכן אנו מציעים מתכונים עם שלבים צעד אחר צעד.
המתכון מכיל את המרכיבים הבאים:
- מזלגות כרוב 3.5 ק"ג;
- גזר וסלק (בינוני) - 2 ירקות שורש כל אחד;
- שני ראשי שום;
- חומץ שולחן - 100 מ"ל;
- שמן רזה (מזוקק) - 100 מ"ל;
- סוכר מגורען - 3.5 כפות;
- מלח - כף גדושה.
עדיף להשתמש במלח סלעים או מלח שולחן רגיל המסומן על האריזה "לשימורים".
הכנת המלח
אתה צריך להרתיח מים נקיים, להוסיף סוכר ומלח בבת אחת, בהתאם לכמות המצוינת במתכון. אתה תשתמש בו כדי למלא צנצנות של כרוב.
תכונות של תסיסה
אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון שלב אחר שלב לכרוב כבוש מהיר עם סלק לחורף:
- אנחנו מנקים את ראשי הכרוב, מסירים את העלים העליונים. אחרי הכל, אולי יש חול וחרקים עליהם. קורצים את הירק כמו שאתם אוהבים: רצועות דקות או גדולות בחתיכות.
- אנחנו שוטפים את הגזר והסלק מספר פעמים, מסירים את הקליפות, שוטפים אותם שוב ומניחים אותם על מפית קנבס לייבוש. אם רוצים שהירקות יתססו מהר יותר, מגררים אותם. למרות שהסלק, חתוך לרצועות או פרוסות, תוסס היטב.
- מסירים את הקליפות מהשום ומסירים את הסרט מכל שן. שוטפים את הירק החריף תחת מים זורמים ומייבשים. המתכון שלב אחר שלב כולל שום, חתוך לחצאים.
- מניחים ירקות בצנצנת בשכבות בסדר מסוים: כרוב, סלק, גזר ושום. וכך הלאה עד שהמיכל מלא.השכבה האחרונה בצנצנת חייבת להיות כרוב.
- מכסים עם עלה כרוב, ממלאים במלח, לוחצים למטה בלחץ.
על פי כל מתכון, אתה צריך לשמור כרוב וסלק בחדר חם, כך שהוא יתסס מהר יותר. הירקות יתססו לפחות 3 ימים.
בשלב זה, שחררו את הגזים מהצנצנת על ידי ניקוב הכרוב לתחתית עם משהו דק וחד. אנחנו גם מסירים את הקצף שנוצר.במקרה זה, הכרוב הכבוש המוגמר עם הסלק לא יהיה טעם מר, והתמלחת לא תהפוך למחית.
הצנצנת עם ההכנה לחורף מאוחסנת במקרר או במרתף.
עם פלפל צ'ילי חריף
אוהדים של מנות חריפות לעתים קרובות כרוב כבוש עם סלק, הוספת פלפל צ'ילי חריף. הוא מהווה חטיף חורף נפלא שניתן לאכול עם תפוחי אדמה מבושלים. אפילו התחלתי להזיל ריר!
מספר המרכיבים גדול, אז היזהר. מה אנחנו צריכים למתכון:
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- סלק - 3 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- פלפל אנגלי - 3 או 4 אפונה;
- שום - ראש 1;
- עלי דפנה - 5 עלים;
- פלפל צ'ילי חריף - חצי;
- עבור מי מלח - 2 ליטר מים.
איך לבשל
המוזרות של המתכון הזה היא שכרוב כבוש עם סלק ייחתך לחתיכות. יתר על כן, שיטה זו מהירה מאוד, אתה יכול לנסות אותה כבר ביום השלישי.
לאחר ניקוי ראשי הכרוב, אנחנו לא גוזרים אותם, כרגיל, אלא חותכים אותם לחתיכות גדולות.
כדי לקצוץ גזר וסלק אנו משתמשים בפומפייה קוריאנית.
קולפים את השום ומעבירים למעוך.
חותכים את הגבעול מהפלפל החריף וחותכים לחתיכות. אתה לא צריך להסיר את הזרעים, אז הכרוב ייצא חריף וארומטי יותר. למרות שלכל אחד יש את הטעם שלו, תחליטו בעצמכם.
שמנו על השולחן צנצנת מאודה של שלושה ליטר ומתחילים להעלות באוב. אל תצחקו, כי התוצאה הסופית תהיה כרוב קסום. מניחים גזר, סלק, עלי דפנה ופלפל צ'ילי על שכבת כרוב. ואנחנו עושים את זה עד שנמלא את הצנצנת.
יוצקים את התמלחת המוכנה (אנחנו מכינים אותה באותו אופן כמו במתכון הראשון) על הכרוב ומשאירים אותה על השולחן. אנחנו מחוררים אותו פעמיים ביום כדי לשחרר גזים.
ביום השלישי אפשר להכין סלט על ידי פיזור טבעות בצל מעל. מטפטפים את הכרוב בשמן צמחי.
במקום מסקנה - סודות
הצגנו רק שני מתכונים לכרוב כבוש. למרות שיש הרבה מאוד אפשרויות: כמה עקרות בית שיש, כל כך הרבה מתכונים:
על ידי ביצוע המלצות שלב אחר שלב והסודות הקטנים שלנו, תהיה לך דרך מצוינת לגוון את תפריט החורף שלך:
- בְּ כרוב כבישה הקפידו לדחוס את התוכן לצנצנות כדי שהתסיסה תתקדם מהר יותר.
- טועמים את התמלחת: היא צריכה להיות מלוחה יותר ממי ים. לפי הכללים מוסיפים 3.5 כפות מלח ל-5 ק"ג ירקות לבנים.
- למראה כרוב כבוש תוסס, בחרו בסלק בצבע בורדו כהה וללא פסים לבנים.
בהצלחה בהכנות ובתיאבון לכולם.
