תוֹכֶן
כרוב תופס את אחד המקומות הראשונים בתזונה היומית שלנו. מכינים ממנו מנות ראשונות וחמות, סלטים טריים, ויניגרט, לחמניות כרוב. הכרוב מטוגן ומבושל, משמש כמילוי לפשטידות, מותסס וכבוש. במשך מאות שנים היא הייתה אהובה ונערצת אצל רוס. אפילו דומוסטרוי לא רק הזכיר את הירק הזה, אלא נתן המלצות מפורטות לגידולו, אחסונו ושימושו. סגולות הריפוי של הכרוב היו ידועות עוד במצרים העתיקה, ואביסנה הקדישה לו די הרבה מקום ב"קאנון מדע הרפואה".
כרוב מלוח היה ונשאר מקור לא יסולא בפז של ויטמינים בתזונת החורף שלנו. הוא נאכל כל יום, ובשולחן החגיגי, ולכל עקרת בית יש הרבה מתכונים מוכחים משלה. אם תרצו לאכול משהו טעים בדחיפות או שאורחים בלתי צפויים עומדים להגיע אליכם הביתה, נוכל להיעזר בקריאה מהירה כרוב כבישה. במאמר זה נציג מתכונים שייקח רק כמה שעות הכנה.
איזה כרוב לבחור לכבישה
מעניין שאפילו כרוב כבוש שהוכן בדרך אחת יהיה טעם שונה עבור כל עקרת בית. אף אחד לא יודע בדיוק למה זה קורה, למרות שכל אחד מעלה את הגרסה שלו. לא סביר שכל העניין הוא בטעם של הירק עצמו, עם זאת, לכבישה, אפילו בצורה מהירה, צריך לבחור אותו נכון.
נתחיל מזה שזנים מאוחרים במקרה הקיצוני של הבשלה בינונית מתאימים ביותר לקטיף. יש להם את הראשים הצפופים והחזקים ביותר שמהם אתה יכול להכין את הכרוב המלוח או הכבוש הטוב ביותר. אתה צריך לבחור ראשי כרוב לבנים שמתפצפצים בעת סחיטה או לחיצה.
אדום מהיר טעים מאוד
הכרוב הטעים הזה מוכן מזני כרוב לבן, והופך לאדום בגלל נוכחות סלק במתכון.
רשימת מכולת
אתה תצטרך:
- כרוב - 1 ראש גדול;
- סלק אדום - 2-3 יח'.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- חומץ - 0.5 כוסות;
- שמן צמחי - 0.5 כוסות;
- מלח - 2 כפות. כפיות;
- סוכר - 1 כף. כף;
- שום - 3-4 שיני.
שיטת בישול
חותכים את המזלגות לחתיכות בגודל של כ-4x4 או 5x5 ס"מ. אם תקטינו אותם, הם לא יתבקעו; אם תגדלו, האמצע לא ימלח במהירות. אבל אם כרוב מיידי אתה הולך לאכול לא מוקדם יותר מאשר ביום, אתה יכול בבטחה להפוך את החתיכות לגדולות יותר.
שוטפים ומקלפים את הסלקים, חותכים אותם לפרוסות דקות ומערבבים עם כרוב.
מניחים את הירקות החתוכים בצנצנת של שלושה ליטר או בתבנית אמייל בשכבות כך שישתלבו בחופשיות ועדיין ישארו מקום למרינדה. בשום פנים ואופן אין לדחוס או לרמוס את החלקים.
מחממים את המים, מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים שמן צמחי. לאחר שהמרינדה רותחת, מוסיפים חומץ ושיני שום קלופות (אך לא כתושות). מכבים את האש.
אם רוצים שהמנה תהיה מוכנה תוך מספר שעות, יוצקים את המרינדה החמה על הירקות. שיטה זו של המלחת כרוב תהפוך אותו לפחות פריך, אך תאיץ את תהליך הבשלתו. אם תתנו למרינדה להתקרר מעט, ההכנה תיקח יום, אבל התוצאה תהיה טובה יותר.
טיפים לאחסון ואפשרויות בישול
תוכלו לאכול כרוב תוך שעה, אם כי עם הזמן הטעם יתחזק. אם ברצונכם לזרז את תהליך ההבשלה, אחסנו את הסיר או הצנצנת בטמפרטורת החדר; על מנת לדחות, הכנסו למקרר.
כולם אוהבים את המתכון הזה לכבישה מהירה של כרוב בשלבים שונים של מוכנות. מתחילים לטעום כשהמרינדה התקררה. אם רוצים אפשר להכפיל או אפילו לשלש את כמות המרכיבים - הכרוב יוצא נפלא, יש שאוהבים סלק אפילו יותר. ואת כל הטעימות הזו אפשר לשמור יותר מחודש, גם מחוץ למקרר.
המתכון הזה לוקח כמה חירויות. אתה יכול להוסיף גזר טעים, אבל אז המרינדה צריכה להיות מלוחה יותר. אם מוסיפים עוד שום או חומץ, הטעם יתחדד. יש אנשים שמעדיפים לא להוסיף שמן בכלל.
כבוש מהיר
הכרוב שהוכן לפי מתכון זה יהיה מוכן בבוקר אם תבשל אותו בערב. אבל זה יכול להישמר לא יותר מחודש אפילו במקרר.
מוצרים נדרשים
כדי לכבוש כרוב אינסטנט תצטרך:
- כרוב - 1 ק"ג;
- סלק אדום - 1 ק"ג;
- גזר - 1.5 ק"ג;
- שום - 2 שיני.
מרינדה:
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- חומץ - 4 כפות. כפיות;
- מלח - 1 כף. כף;
- פלפל שחור - 3 אפונה;
- ציפורן - 2 יח'.
שיטת בישול
כדי לכבוש במהירות כרוב, קוצצים אותו ולשים אותו היטב עם הידיים.
קולפים את הסלקים והגזר, שוטפים במים זורמים ומגררים בעזרת פומפיה חור גדולה.
מוסיפים לכרוב את ירקות השורש והשום הכתוש, מערבבים היטב.
מרתיחים מים, ממליחים, מתבלים בתבלינים וסוכר. נותנים לזה לרתוח 2-3 דקות, מכבים את האש, יוצקים חומץ ומערבבים.
יוצקים את התמלחת החמה על הירקות, מכסים במכסה ומצננים.
כך ניתן להמליח כרוב במהירות וטעים, אולם יש לאחסן אותו במקרר, לשים בצנצנות עם מכסה ניילון.
כרוב אדום חגיגי עם תפוחים
לא תבשלו את המתכון המקורי הזה לכרוב כבוש כל יום, אבל הוא מושלם לשולחן החג.
רשימת מכולת
כדי להכין את המנה המעניינת הזו תצטרך:
- כרוב אדום - 300 גרם;
- תפוח גדול - 1 יחידה;
- צימוקים - 50 גרם;
- מלח - 0.5 כפית.
מרינדה:
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חומץ בלסמי - 2 כפות. כפיות;
- דבש - 1 כפית.
שיטת בישול
תחילה מכינים את המרינדה. מערבבים שמן צמחי, חומץ בלסמי ודבש וטוחנים היטב למסה הומוגנית. אם תעשה זאת ידנית, ייתכן שתצטרך לעבוד קשה.
קוצצים דק כרוב אדום, לשפשף במלח בידיים עד שהמיץ יוצא.
מקלפים את התפוח, מסירים את הליבה, מגררים על פומפיה גדולה ומערבבים עם הכרוב.
שוטפים את הצימוקים, מניחים בסיר קטן או בספל מתכת, יוצקים עליהם מים רותחים, מכסים בצלוחית או במכסה ומניחים בצד ל-5 דקות. מניחים את פירות היער המאודים במסננת ומצננים תחת מים קרים זורמים.
מערבבים היטב את הכרוב עם הצימוקים והמרינדה ומקררים. בבוקר ניתן להגיש את המנה או להשאיר אותה במקום קריר, מכוסה במכסה.
במקום או יחד עם צימוקים אפשר להוסיף דומדמניות טריות או קפואות, אוכמניות, לינגונברי, חמוציות או גרגירי רימון.
מהיר לכל יום
אתה יכול להכין הרבה מהכרוב המלוח הזה בבת אחת ולאכול אותו כל יום. החומרים עבורו לא יקרים, והוא מוכן תוך 10-12 שעות לאחר ההכנה.
רשימת מכולת
כדי לכבוש כרוב אינסטנט אתה צריך:
- כרוב - 1 ראש בינוני;
- פלפל מתוק - 1 יחידה;
- גזר - 1 יחידה.
תגובה! בחורף אפשר לקחת מהמקפיא פלפלים לכרוב עם חומץ.
מרינדה:
- מים - 0.5 ליטר;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- סוכר - 7 כפות. כף;
- חומץ - 6 כפות. כף;
- מלח - 1 כף. כף.
שיטת בישול
מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים, ממיסים אותם תוך כדי ערבוב המרינדה. יוצקים שמן צמחי.
כשהנוזל רותח יוצקים בזהירות את החומץ ומסירים את המחבת מהאש.
קוצצים את המזלג דק. קולפים ומגררים את הגזר, חותכים את הפלפל לרצועות.
מאחדים את הירקות ומערבבים היטב עם הידיים. מניחים בצנצנות וממלאים אותן במרינדה חמה. כשהסלט מתקרר, מכניסים את הסלט למקרר.
קוריאנית מהירה
רבים מאיתנו בדרך כלל לא יודעים איך לכבוש ירקות בקוריאנית, אבל זה מאוד פשוט. אנו מציגים לתשומת לבך דרך מהירה לבשל כרוב. תצטרך לאכול אותו במהירות, שכן אפילו במקרר הוא יישמר לא יותר משבוע.
רשימת מכולת
אתה תצטרך:
- כרוב - 2 ק"ג;
- גזר גדול - 2 יח';
- שום - 1 ראש.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- חומץ - 2 כפות. כפיות;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפיות;
- מלח - 2 כפות. כפיות;
- סוכר - 1 כף. כף;
- פלפל אדום גרוס (חריף) - 0.5 כפות. כפיות;
- פפריקה מרוסקת - 0.5 כפות. כפיות;
- ציפורן - 3 יח';
- אגוז מוסקט, כוסברה - לא חובה.
שיטת בישול
להחמצת כרוב חותכים לחתיכות של 3-4 ס"מ. קולפים, שוטפים ומגררים גס את הגזר, כותשים את השום במכבש. מערבבים את החומרים בסיר אמייל או קערה גדולה.
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, מלבד החומץ, ומעלים. כשהמלח והסוכר נמסים, מסירים את הציפורן. מוסיפים חומץ, מסירים את המחבת מהאש.
יוצקים את המרינדה על הכרוב ומשאירים עד להתקררות. מניחים במקרר למשך הלילה. אם בישלתם אותו בערב, תוכלו לאכול אותו בבוקר.
סיכום
רשמנו רק כמה מתכוני בישול כרוב מהיר. כפי שאתה יכול לראות, הם שונים לחלוטין זה מזה ובהחלט תוכל לבחור את המתאים עבור עצמך. בתאבון!
