תוֹכֶן
בגרסה הקלאסית כרוב מלוח רק הכרוב עצמו ומלח ופלפל נמצאים. לעתים קרובות יותר מוסיפים לו גזר, מה שנותן למנה את הטעם והצבע שלה. אבל יש גם מתכונים מקוריים יותר שהופכים כרוב רגיל לסלט יפה וטעים. זה כולל כרוב מלוח עם פלפל. להלן נראה כיצד להכין נכון תכשיר כזה.
מהם היתרונות של כרוב מלוח?
באופן מוזר, כרוב כבוש שומר על תכונותיו המועילות הרבה יותר מאשר ירקות טריים. תכשיר זה מכיל כמות גדולה של מינרלים (אבץ, ברזל, זרחן וסידן). זה עוזר להילחם במתח ומשפר חסינות. בנוסף, לחטיף זה יש השפעה חיובית על המעיים, ומנרמל את המיקרופלורה שלו.
הסיבים הכלולים בתכשיר משפרים את העיכול. בנוסף, כרוב מלוח מסייע בהפחתת רמות הכולסטרול בדם ונלחם בחיידקים שונים. אני מאוד שמח שהתכשיר יכול לאחסן את כל התכונות השימושיות הללו למשך 6 חודשים, ובמקרים מסוימים אף יותר.
כבישת כרוב עם פלפל לחורף
ניתן להשתמש במתכון זה להכנת סלט שלם. זה לא רק חטיף טעים, אלא גם מנה מהירה וקלה להפליא להכנה.כמות הירקות הניתנת במתכון מחושבת עבור צנצנת של שלושה ליטר.
רכיבים:
- כרוב טרי (כרוב לבן) - 2.5 ק"ג;
- פלפל מתוק מכל צבע - 500 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- בצל (בצל) - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 3.5 כפות;
- מלח שולחן - 2 כפות;
- שמן צמחי - 1 כוס;
- חומץ שולחן 9% - 50 מיליליטר.
תהליך הכנת ההכנות לחורף הוא כדלקמן:
- יש לשטוף את הכרוב ולהסיר את העלים המוצהבים והפגומים. לאחר מכן הוא נחתך למספר חלקים וקצוץ דק. לאחר מכן, הכרוב מומלח ומשפשף היטב בידיים עד להופעת המיץ.
- גזר טרי מקולף, שוטף ומגורר.
- מסירים את הליבה והגבעול מהפלפל. ואז הוא נחתך לרצועות דקות.
- את הבצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- כעת יש לשלב את כל הירקות המוכנים ולערבב אותם עם סוכר ושמן צמחי. ערבבו בנפרד 100 מיליליטר מים רותחים קרים עם חומץ שולחן. את הפתרון הזה יוצקים לתוך הכרוב ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, הסלט המוגמר מועבר לצנצנת אחת של שלושה ליטר או למספר מיכלים קטנים יותר. כל שכבת ירקות חייבת להידחס היטב ביד. המיכלים סגורים עם מכסי פלסטיק.
- אפשר לאחסן את הסלט במרתף או במקרר. התכשיר נחשב מוכן לאחר מספר ימים, כאשר משתחרר עוד מיץ.
כרוב מלוח עם פלפל "פרובנס"
עקרות בית רבות אוהבות את המתכון הזה מכיוון שניתן לאכול את הסלט תוך 5 שעות לאחר ההכנה. מתאבן זה יוצא עסיסי ופריך להפליא, ופלפל ומרכיבים אחרים נותנים לסלט טעם מיוחד.מכמות המרכיבים הזו מקבלים קצת יותר משלושה ליטר כרוב.
רכיבים:
- כרוב טרי - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 600 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- אפונה פלפל אנגלי - 10 חתיכות;
- עלה דפנה - 6 חתיכות;
- שמן צמחי (מזוקק) - 1 כוס;
- חומץ תפוחים 4% - 500 מיליליטר;
- סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
- מים - 300 מיליליטר;
- מלח - 4 כפות.
הכנת הסלט:
- כרוב לבן נשטף, מסירים עלים פגומים וקוצצים דק או מגוררים. לאחר מכן הוא מונח בקערת אמייל גדולה או מחבת.
- לאחר מכן, מקלפים ומגררים את הגזר. זה גם מועבר לקערה עם כרוב.
- יש לשטוף את הפלפל במים זורמים, להסיר את הגבעול והליבה עם זרעים. לאחר מכן, הפלפל נחתך לרצועות. שיטת החיתוך לא ממש משנה, אז אפשר לחתוך את הירק לחצאי טבעות לפחות. מניחים את הפלפל במיכל עם ירקות.
- לאחר מכן, אתה צריך לערבב הכל ביסודיות, לשפשף מעט את הכרוב עם הידיים.
- לאחר מכן מוסיפים לתערובת פלפל אנגלי ועלה דפנה. את הסלט מערבבים שוב ומשאירים לשחרר את המיץ.
- בינתיים אפשר להתחיל בהכנת המרינדה. לשם כך מביאים את המים המוכנים לרתיחה, יוצקים לתוכם סוכר מגורען ומלח ומערבבים עד להמסה מלאה. לאחר מכן יוצקים חומץ לתוך המיכל ומסירים את המחבת מהאש. התוכן נמזג מיד למיכל עם ירקות חתוכים.
- לאחר מכן, מכסים את המיכל במכסה ומניחים משהו כבד מעל. במקרה זה, המרינדה צריכה לצאת החוצה, לכסות לחלוטין את הירקות.
- בצורה זו הסלט צריך לעמוד לפחות 5 שעות ולאחר מכן מעבירים את הירקות לצנצנת ומכסים במכסה.
כרובית עם פלפל לחורף
לחורף, לא רק כרוב לבן רגיל כבוש, אלא גם כרובית. מתאבן זה מושלם לשולחן החג. כמעט כולם מבשלים כרוב כבוש וכרוב מלוח, אבל לא כולם מבשלים כרובית. כך תוכלו להפתיע ולשמח את המשפחה והחברים.
מרכיבים נדרשים:
- כרובית - 1 קילוגרם;
- פלפל מתוק - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- צרור אחד של שמיר וצרור פטרוזיליה אחד;
- שום - 5 שיני;
- סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
- מלח שולחן - 1 כף;
- מים - 3 כוסות;
- חומץ שולחן 9% - 2/3 כוס.
הסלט מוכן כך:
- הכרוב נשטף, כל העלים מוסרים ומחולקים לתפרחות קטנות נפרדות. הם מונחים על מגבת נייר כדי לנקז מלחות עודפת.
- לאחר מכן המשך לפלפל. כל הזרעים והגבעול מוסרים ממנו. לאחר מכן חותכים את הירק לרצועות דקות.
- גזר שטוף ומקולף מגורר.
- הירוקים המוכנים נשטפים וקוצצים דק בסכין.
- מקלפים את שיני השום. אין צורך לחתוך אותו.
- עכשיו כשכל המרכיבים מוכנים, אפשר לשים אותם בצנצנת. הראשון יהיה כרובית, פלפל, גזר מגורר, פטרוזיליה, שמיר וכמה שיני שום מונחות מעל. ירקות מונחים בסדר זה עד שהצנצנת מלאה.
- לאחר מכן, מכינים את המרינדה. מלח וסוכר מוזגים למים המוכנים. מניחים את התערובת על האש ומביאים הכל לרתיחה. לאחר מכן כבו את האש ויוצקים את הכמות הנדרשת של חומץ לתוך המרינדה.
- את המרינדה החמה יוצקים מיד על הירקות.כאשר התכולה התקררה, יהיה צורך לסגור את הצנצנת במכסה ולהעביר אותה למקום קריר להמשך אחסון.
סיכום
משנה לשנה, אפילו הכרוב הכבוש הטעים ביותר יתחיל להיות משעמם. למה לא להתנסות על ידי הוספת ירקות אחרים להכנות החורף שלך. פלפלים וכרוב הולכים טוב ביחד. זה נותן לסלט טעם מעודן ומתקתק יותר. המלחת כרוב ופלפל היא די פשוטה. החלק הגוזל ביותר בתהליך זה הוא חיתוך ירקות. אז אתה צריך להכין את המלח ופשוט לשפוך אותו על הסלט המגורר. לא צריך שום מרכיב יקר בשביל זה. הסלט מוכן ממוצרים שאנו משתמשים בהם כל הזמן במטבח. בחורף, כשיש מחסור כזה בירקות טריים, ההכנה הזו תמכר הכי מהר. הקפד לרצות את המשפחה שלך עם החמוצים האלה.
