קוויאר פטריות מיובשות: 11 מתכונים

קוויאר פטריות מיובשות הוא מאכל אוניברסלי כל כך שכל עקרת בית מכינה אותו. שימושי כחטיף נפרד או מילוי לפשטידה. מזין, טעים, בריא. כיצד להכין אותו מתואר במאמר.

היתרונות של פטריות מיובשות

במהלך תהליך הייבוש, מסת המרכיב מצטמצמת באופן משמעותי, ולכן אחסון פטריות מיובשות הוא הרבה יותר קל.

הם תופסים פחות מקום, אך שומרים על היתרונות התזונתיים שלהם במלואם. גם עם אחסון לטווח ארוך, פטריות יבשות אינן מאבדות את טעמן וארומה. היתרון החשוב ביותר נחשב למידת הערך התזונתי ותכולת החלבון של נציגים מיובשים בהשוואה לשמורים, מלוחים או כבושים.

הם שייכים למוצרים דלי קלוריות תזונתיים עם הרכב מאוזן היטב של רכיבים.

הם מכילים:

• שומנים;
• חלבונים;
• ויטמינים;
• פחמימות;
• חומצות אמינו;
• חומצה אורגנית;
• אוריאה.

הרכב הויטמינים העשיר מאוד שלהם הופך אותם למוצר הכרחי בחורף. תכולת המיקרו-אלמנטים והוויטמינים מקבוצת B עולה על כמות הרכיבים הללו בחלק מהדגנים והירקות.

סודות הכנת קוויאר מפטריות יבשות

לייבוש משתמשים בשנטרל, מורל וכמובן לבנים. להכנה של כל סוג יש מאפיינים משלה בשל טעמו:

• פטריות פורצ'יני הן הבשרניות והארומטיות ביותר; הם מיובשים לחלוטין.
• שנטרל משתמש בכובעים מכיוון שלרגליים שלהם יש מבנה קשיח.
• הקפידו לשטוף מורלים לפני ההשריה כדי להסיר גרגירי חול מהכובעים.

לפני הכנת קוויאר, המרכיב ספוג:

1. עבור 10 גרם של פטריות מיובשות אתה צריך לקחת 1 כוס מים רותחים, לשפוך את הכמות הנדרשת בקערה, ללחוץ עם צלוחית.
2. מניחים לעמוד 30-40 דקות, סוחטים, מצננים.

מוצר זה משתלב היטב עם תבלינים, בצל וחצילים. ניתן להגיש קוויאר כמנה נפרדת, למריחה על כריכים וכמנה ראשונה.

מתכון מסורתי לקוויאר פטריות עשוי מפטריות מיובשות

עבור הגרסה הקלאסית, פטריות בולטוס לבן, בולטוס, בולטוס וטחב משמשים.

• 350 גרם פטריות מיובשות;
• 2 בצלים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• מלח, פלפל גרוס, שום, תבלינים אחרים - לפי הטעם.

הכנה:

1. משרים את המייבש למשך 4-5 שעות.
2. מסננים את המים, שוטפים את הפטריות היבשות, מרתיחים עד לריכוך במים נקיים, קוצצים.
3. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
4. מוסיפים את המרכיב העיקרי, מבשלים את הקוויאר במשך 15 דקות על אש נמוכה.
5. מוסיפים מלח, פלפל ומשאירים להתקרר.
6. טוחנים במטחנת בשר או בלנדר.

איך מכינים קוויאר משנטרל יבש

שנטרל מכיל חומר המעכב טפילים, ולכן הם אינם נושאי תולעים. להכנת החטיף קחו:

• 200 גרם שנטרל (מיובש);
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 0.5 כפית כל אחד אבקת סוכר וחרדל;
• 1 בצל גדול.

טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד:

1. משרים שנטרל יבשים במים למשך שעתיים. לאחר מכן שטפו היטב מתחת למים זורמים.
2. מרתיחים במי מלח במשך 30 דקות.
   חשוב! אתה צריך להסיר את הקצף באופן קבוע.
3. בזמן שהשנטרל מתבשל, קוצצים את הבצל ומבשלים בשמן.
4. מניחים את הפטריות המוכנות במסננת לניקוז.
5. מוסיפים למחבת עם בצל, מבשלים את החומרים יחד עד שהנוזל מתאדה.
6. מעבירים את המסה המקוררת במטחנת בשר.
7. מוסיפים סוכר מגורען ואבקת חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.

לאחר התקררות מלאה מאחסנים במקרר בכלי עם מכסה סגור היטב.

קוויאר פטריות מיובשות עם שום וביצים

• 210 גרם ייבוש;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 1 ביצת עוף;
• 1 חתיכה כל אחד גזר ובצל;
• 2 שיני שום;
• מעט מיונז.

הכנה:

1. הכנת המרכיב העיקרי היא מסורתית: השרייה במים רותחים, שטיפה, הרתחה.
2. מרתיחים את הביצה, קולפים וחותכים לקוביות.
3. קולפים את הגזרים וחותכים גם לקוביות.
4. מטגנים בצל וגזר לסירוגין. מבשלים הכל יחד במשך 30 דקות, מצננים.
5. טוחנים את הביצה יחד עם התערובת בבלנדר, מוסיפים שום קצוץ, מלח ומערבבים עם מיונז.

הכנת קוויאר פטריות רזה מפטריות מיובשות

קוויאר לנטן מפטריות מיובשות מוכן מהמרכיבים הבאים:

• 1 כוס פטריות יבשות;
• 1 בצל;
• 1 צרור עשבי תיבול טריים;
• שומן צמחי, סוכר, מלח וחומץ לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. מטגנים את הייבוש המוכן בשמן חמניות במשך 20 דקות, ולאחר מכן מעבירים לקערה.
2. מטגנים שם את הבצל הקצוץ ומאחדים עם תערובת הפטריות.
3. טוחנים בעזרת בלנדר.
4. מבלי לעצור את תהליך הטחינה, הוסיפו חומץ, מלח, סוכר, התבלינים האהובים עליכם או מעט רסק עגבניות.

מתכון לקוויאר פטריות עם בצל וגזר

ירקות מאפשרים לך לגוון את הטעם והערך התזונתי של קוויאר.

רכיבים:

• כל פטריות מיובשות - 1 ק"ג;
• גזר ובצל - 250 גרם כל אחד;
• ראש שום;
• תמצית חומץ - 1/3 כפית;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• גרגרי פלפל שחור ועלי דפנה - 3 יח' כל אחד;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצלים.
2. יוצקים שמן ומבשלים את הירקות במשך 5-7 דקות.
3. טוחנים פטריות מיובשות שהוכנו בצורה הקלאסית במטחנת בשר יחד עם ירקות ומניחים במחבת.
   חשוב! אם רוצים להסיר חמיצות, אל תוסיפו חומץ.
4. מטגנים את הקוויאר מכוסה 30 דקות, מוסיפים שום.

קוויאר פטריות מיובשות "מבחר פטריות"

מוצרים:

• ייבוש מגוון - 0.5 ק"ג;
• ¼ כוס שמנת חמוצה;
• 3 כפות. ל. חמאה;
• חומץ ותבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. עושים הכנות מקדימות לייבוש, טוחנים בבלנדר.
2. ממיסים את החמאה, מטגנים את הבצל, מוסיפים את המרכיב העיקרי.
3. ממשיכים עד שהלחות מתאדה.
4. מוסיפים מלח ופלפל.
5. מקציפים שמנת חמוצה עם חומץ, מתבלים בקוויאר ומגישים צונן.

קוויאר פטריות "רויאל" העשוי מפטריות מיובשות

המנה "המלכותית" מוכנה מפטריות פורצ'יני מיובשות.

עבור קוויאר אתה צריך:

• 2 כוסות פטריות;
• 3 כפות. כפות שמן זית;
• שאלוט ושיני שום - 5 יחידות כל אחת;
• ¼ כוס פורט;
• 1 כפית. מיץ לימון.

תהליך בישול:

1. הכן ייבוש.
   חָשׁוּב! אין לשפוך את המרק.
2. מטגנים שום ובצל (קצוצים) בשמן, מערבבים עם פטריות פורצ'יני, מטגנים עד להזהבה.
3. יוצקים את המרק ומבשלים עד שהלחות מתאדה.
4. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
5. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול.

מתכון לקוויאר מפטריות יבשות עם עגבניות

עדיף לקחת זנים צינוריים מיובשים. 1 ק"ג זה מספיק.

הוסף לסכום הזה:

• 2 בצלים בינוניים;
• אותו מספר של גזרים;
• שומן צמחי לפי הצורך;
• 350 גרם עגבניות;
• תבלינים אהובים.

שמפיניון יבש, פטריות פורצ'יני ופטריות בולטוס מתאימות לגרסה זו של קוויאר.

1. לאחר הרתיחה, טוחנים אותם במטחנת בשר, ואז מטגנים במשך 20 דקות.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קולפים את העגבניות לעיגולים, מגררים את הגזר.
3. מטגנים את תערובת הירקות בשמן.
4. מערבבים עם פטריות, מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל.
5. מבשלים את התערובת במשך 20 דקות.

איך מכינים קוויאר מפטריות מיובשות עם שמנת

מתכון קוויאר משביע מאוד יעזור לעקרת הבית בכל מצב.

עבור 0.5 ק"ג של פטריות פורצ'יני יבשות אתה צריך:

• 200 גרם שמנת כבדה;
• בצל אחד וגזר אחד כל אחד;
• 1 כף. ל. סוכר;
• 3 כפות. ל. יין לבן;
• 100 גרם קמח.

תהליך בישול:

1. משרים את המייבש בשמנת למשך שעתיים.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן חמניות.
3. בעת הטיגון מוסיפים סוכר.
4. קוצצים דק את הגזר בבלנדר ומוסיפים לבצל.
5. מוציאים את הפטריות מהשמנת וקוצצים.
6. לאחר הטיגון מערבבים את הירקות עם פטריות, יוצקים שמנת, פלפל, מלח, מוסיפים יין וקמח.
7. לְעַרְבֵּב.

מתכון לקוויאר פטריות מפטריות מיובשות, אצות ומלפפונים

הגרסה המקורית של קוויאר.

לפטריות מיובשות (20 גרם) תצטרכו להוסיף אצות מיובשות (100 גרם), 2 חמוצים, חומץ, שומן צמחי, תבלינים ועשבי תיבול - הכמות נתונה לשיקול דעתה של עקרת הבית.

1. אצות, כמו אצות מיובשות, משרים למשך 10 שעות.
2. לאחר מכן הרכיבים נשטפים.
3. את הבצל חותכים ומקפיצים במחבת יחד עם פטריות, כרוב ופרוסות מלפפון.
4. לפני הטעימה מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

איך להכין קוויאר מפטריות מיובשות לחורף

כדי להכין קוויאר לחורף, אתה צריך להכין:

• ייבוש של זן או מבחר אחד - 1 ק"ג;
• בצל - 200 גרם;
• עגבניות - 300 גרם;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם והעדפה;
• שומן צמחי - 150 מ"ל.

תהליך:

1. לפני הרתיחה, חותכים את הפטריות לחתיכות, ואז מבשלים במשך 30 דקות.
2. מסננים, שוטפים, קוצצים.
3. מטגנים בשמן 30 דקות.
4. מטגנים בנפרד את העגבניות והבצל.
5. מערבבים את החומרים, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים יחד במשך 15 דקות.
6. מכינים צנצנות סטריליות, מוסיפים קוויאר חם, מעקרים 30 דקות, מגלגלים ומניחים להתקרר באיטיות.

סיכום

לקוויאר פטריות מיובשות יש כל כך הרבה זנים שהוא מתאים לכל עקרת בית ולכל שולחן. ייחודה של המנה בכך שהיא מהירה להכנה, קלה לאחסון וטעימה לאכילה.

פוסטים מומלצים

מלפפונים מומלחים קלות: מתכון לבישול במים קרים

מתכון כרוב כבוש של סבתא

כרוב כבוש גרוזיני

שיטות לתסיסה של כרוב עם חמוציות

האם אפשר לתסוס כרוב בדלי פלסטיק?

עגבניות ירוקות מלוחות קרות לחורף

עגבניות ירוקות עם חרדל לחורף

איך לכבוש עגבניות ירוקות בחבית

איך לכבוש במהירות פטריות חלב בבית: מתכוני בישול חם וקר