פטה פטריות דבש

פטה פטריות יהיה גולת הכותרת טעימה של כל ארוחת ערב. הוא מוגש כמרכיב תוספת, כמתאבן על טוסט וטארטלטים, מורחים על קרקרים או מכינים כריכים. חשוב לדעת עם אילו תבלינים משולבים פטריות דבש, והמתכונים המופיעים במאמר יתנו לכם רעיונות.

סודות הכנת פטה פטריות דבש

קוויאר פטריות, או פאטה, הם שמות שונים לאותה מנה טעימה, שמכינים בווריאציות שונות.

• לעבודה, הכינו סיר, מחבת, בלנדר, כמו גם קערה גדולה וקרש חיתוך.
• יש להרתיח חומרי גלם המובאים מהיער. באופן מסורתי, בצל וגזר משמשים לשיפור הטעם והמראה של המוצר.
• לפני או אחרי טיפול בחום, כל המסה נמחצת לעקביות הומוגנית.
• תבלינים ועשבי תיבול נבחרים לפי הטעם והמתכון ובכל מתכון יש מלח, פלפל שחור גרוס ושמן צמחי לטיגון.

האלגוריתם של הפעולות העיקריות הוא כדלקמן:

• חומרי הגלם שנאספו ממוינים, מנוקים ושוטפים;
• מניחים במים ומבשלים עם מלח וחומצת לימון במשך 20 דקות;
• מסננים במסננת וקוצצים לטיגון;
• להרתיח או לטגן מרכיבים אחרים לפי המתכון, להוסיף פטריות מבושלות;
• המסה המקוררת נטחנת בבלנדר או מטחנת בשר;
• על פי המתכון, התכשירים נארזים בצנצנות מעוקרות של 0.5 ליטר בתוספת חומץ והשימורים מפוסטרים לאחסון חורף למשך 40–60 דקות.

עקרות בית מנוסות מייעצות לבשל את המעדן על אש בינונית. חוכמה שנייה: מוסיפים מלח ותבלינים במידה כדי להדגיש מעט את הארומה הנעימה. תמיד עדיף להסתמך על מתכונים מוכחים.

מנת הפטריות טעימה גם חמה וגם צוננת.

מתכון לפטה פטריות כבושים

לארוחת צהריים אפשר להכין תוספת טעימה מההכנה.

• 500 גרם פטריות דבש;
• 2 בצלים;
• 3 ביצים מבושלות;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• 50 גרם חמאה;
• תבלינים לפי הטעם;
• שמיר ופטרוזיליה לקישוט.

הכנה:

1. מניחים את השימורים במסננת.
2. קוצצים ביצים, פטריות, בצל וגבינה.
3. מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, מלח ופלפל למסה אחידה.

המנה תישמר במקרר מספר שעות.

פטה פטריות מפטריות דבש עם ביצים ופפריקה

המתכון הזה עושה מתאבן טעים.

• 500 גרם של פטריות דבש טריות;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 2 ביצים מבושלות;
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
• 2 שיני שום;
• תבלינים לפי הטעם;
• 2-4 כפות. ל. שמן צמחי;
• יֶרֶק.

תהליך בישול:

1. את הפלפלים השטופים מחוררים בכמה מקומות בקיסם, בוזקים שמן ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות ל-10 דקות.כשהוא חם מעבירים לקערה עמוקה שמכוסה בניילון נצמד עד שמתקרר, כדי שהעור יורד מהר. לאחר מכן קוצצים דק.
2. בצל וגזר קוצצים לקוביות.
3. מניחים שום במחבת חמה ומוציאים לאחר 1-2 דקות. ראשית, פטריות מבושלות מונחות בשמן בטעם שום, ואז את כל הירקות ומבשלים במשך רבע שעה, מלח ופלפל.
4. מוסיפים ביצים קצוצות ושמנת חמוצה למסה שהתקררה.
5. הכל נמחץ.

המתאבן מוגש קר. מנה שהוכנה לפי מתכון זה תישמר במקרר 1-2 ימים.

פטה פטריות דבש עם ירקות: מתכון עם תמונות

הכנה טעימה בחורף תזכיר לכם ניחוחות קיץ.

• 1.5 ק"ג פטריות דבש;
• 3 עגבניות בינוניות, בצל, גזר ופלפל מתוק;
• 3 שיני שום;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 4 כפיות. סהרה;
• שמן וחומץ 9%.

הכנה:

1. ירקות קוצצים ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה.
   
2. המסה המקוררת נטחנת ומערבבת עם פטריות דבש מבושלות ומרוסקות, תוך הוספת מלח וסוכר.
   
3. מבשלים שוב במשך 20 דקות.
   
4. ארוז על ידי יציקת 20 מ"ל חומץ (1 כף) לכל צנצנת.
5. מפוסטר ומגולגל.

ההכנה למתכון זה מאוחסנת במרתף.

פטה פטריות מפטריות דבש עם מיונז

המתאבן מעורר התיאבון נאכל טרי או מאוחסן לחורף אם מוסיפים חומץ למרכיבי המתכון.

• 1 ק"ג פטריות סתיו;
• 3 בצלים וגזרים;
• 300 מ"ל מיונז;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 3 כפיות סוכר;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• שמן וחומץ 9%.

טכנולוגיית בישול:

1. מטגנים את הבצל, מוסיפים גזר מגורר, מבשלים 10 דקות, קוצצים יחד עם הפטריות המבושלות.
2. בסיר עמוק מערבבים את המסה עם מלח ופלפל ומבשלים 8-11 דקות.
3. מוסיפים סוכר ומיונז ומבשלים עוד 12-16 דקות מבלי לכסות את הסיר.
4. ארוז ומפוסטר.

מאוחסן במרתף. אם משתמשים במכסי פלסטיק, שמים במקרר.

פטה פטריות לתענית מפטריות דבש

במקום מיץ לימון, אתה יכול לקחת חומץ ולגלגל את המתכון הזה לחורף.

• 500 גרם פטריות;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• כמה שיני שום;
• 1 לימון;
• פטרוזיליה;
• תבלינים לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. פטריות מבושלות מטגנים עד להזהבה.
2. הגזר מבושל.
3. את הבצל חותכים לחצאי טבעות, מערבבים עם מרכיבים אחרים, מתבלים בשום קצוץ ומבשלים עד לריכוך.
4. הגזר המקורר מגורר, קוצצים את הפטרוזיליה ומשולבים עם מסת הפטריות במחבת תוך הוספת תבלינים. מבשלים 10 דקות, משאירים אותו זמן במחבת, מכבים את האש.
5. קוצצים הכל, מפזרים מיץ לימון, מתקנים את יחס המלח והפלפל.

מנת הפטריות תישב במקרר מספר ימים.

פטה פטריות מיובשות

מנת הפטריות המעניינת והפשוטה הזו תקשט את שולחן החורף שלכם.

• 500 גרם פטריות דבש;
• 150-190 גרם בצל;
• תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. פטריות מיובשות משרים, מבושלים ומסננים.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד לריכוך.
3. למסה החמה מוסיפים תבלינים וכותשים.

כריכים וטארטלטים מקושטים בכל ירק.

ניתן לשמור את המנה במקרר מספר ימים.

מתכון לפטה פטריות דבש עדין עם גבינה מותכת

השילוב של ארומת פטריות וטעם שמנת מעורר תיאבון.

• 300 גרם פטריות;
• 1 גבינה ללא תיבול;
• 1 בצל;
• פרוסת כיכר לבנה;
• שתי כפות חמאה רכה;
• 2 שיני שום;
• 1-2 כפות. ל. שמן צמחי;
• פטרוזיליה, פלפל, אגוז מוסקט, מלח לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מטגנים שום ובצל.
2. פטריות דבש מבושלות מבושלות במשך 14-18 דקות. מסירים את המכסה ושומרים אותו על האש עד שהנוזל מתאדה.
3. המסה מתקררת, מוסיפים גבינה קצוצה, לחם, חמאה מרוככת וכותשים.
4. לשפר את הטעם עם תבלינים לפי המתכון.

שומרים במקרר 1-2 ימים. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה או עשבי תיבול אחרים.

איך מכינים פאטה פטריות דבש לחורף עם שום

הכנת פטריות תשמח אתכם בעונה הקרה.

• 1.5 ק"ג פטריות;
• 2 בצלים;
• 3 גזרים בינוניים;
• 2 ראשי שום;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך:

1. לאחר רתיחה של הפטריות, מטגנים אותן עד להזהבה.
2. מבשלים בצל קצוץ וגזר מגורר במשך 12-14 דקות.
3. ממשיכים לבשל את הירקות והפטריות בסיר, מוסיפים 200 גר' מים עד שהם מתאדים לחלוטין.
4. מוסיפים שום קצוץ ומבשלים עוד 5 דקות.
5. את הקוויאר המקורר כותשים וממליחים.
6. ארוז עם חומץ ומפוסטר.

ניתן לשמור את הפטה מספר חודשים.

מתכון לפטה רגלי פטריות דבש לחורף

חומרי גלם שאינם בשימוש בפטריות משומרות מתאימים להכנות מעדן אחרות.

• 1 ק"ג רגלי פטריות;
• 200 גרם בצל;
• 250 גרם גזר;
• 3 שיני שום;
• 0.5 כפית כל אחד פלפל שחור ואדום גרוס;
• צרור פטרוזיליה;
• שמן, מלח, חומץ 9%.

הכנה:

1. מעבירים את מסת הפטריות המבושלות מהמחבת לטיגון בעזרת כף מחוררת ומאדים את הנוזל. מטגנים עד להזהבה.
2. מטגנים בצל קצוץ ושום וגזר מגורר במשך 10 דקות בכלי אחר.
3. הכל נמחץ.
4. לשים מלח, תערובת פלפלים, פטרוזיליה קצוצה, חומץ, ארוז בצנצנות ומעוקר.

איך לבשל פטה פטריות דבש עם שעועית

את השעועית מכינים יום מראש: משרים לילה ומבשלים עד לריכוך.

• 1 ק"ג פטריות;
• 400 גרם שעועית מבושלת, רצוי אדומה;
• 300 גרם בצל;
• 1 כפית של עשבי תיבול פרובנס;
• תבלינים לפי הטעם, חומץ 9%.

תהליך בישול:

1. החומרים מבושלים ומטוגנים במיכלים שונים.
2. הכל כתוש ומערבב; להוסיף מלח, פלפל, עשבי תיבול.
3. מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד של התערובת.
4. חומץ מוזג פנימה, המוצר ארוז ומעוקר.

מאווררים מוסיפים גם שום.

הם נלקחים למרתף לאחסון.

מתכון להכנת פטה פטריות דבש עם בצל

עוד מנה פשוטה להוסיף לרפרטואר שלך.

• 2 ק"ג פטריות;
• 10 חתיכות. נורות;
• 6 כפות מיץ לימון;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך:

1. טוחנים פטריות דבש מבושלות ובצל חי.
2. המסה מבושלת חצי שעה על אש בינונית, מוסיפים תבלינים.
3. מחלקים למיכלים ומפסחים.

שימורים טובים עד 12 חודשים.

איך לאחסן נכון פטה פטריות

יש לצרוך את המנה ללא חומץ תוך 1-2 ימים כשהיא במקרר. את הפטה המפוסטר מגלגלים. הופכים את המיכלים ומכסים אותם בשמיכה עד לצינון. מאוחסן במרתף. שימורים משמשים לאורך כל השנה.

סיכום

פטה פטריות, מוגש על טוסט או בקערות סלט קטנות, זרוע עשבי תיבול, יקשט שולחן ערוך לכל אירוע. עלויות העבודה להכנת המעדן הן מינימליות. רק צריך להצטייד בחומרי גלם למנה טעימה!

פוסטים מומלצים

קוויאר פטריות מיובשות: 11 מתכונים

פטריות חלב שחור מלוח: 11 מתכונים

איך לטגן פטריות חלב שחורות

פטריות חלב שחור מלוח: מתכוני כבישה חמים

מתכון מהיר למלפפונים מומלחים קלות בשקית

כרוב כבוש עם תפוחים

מתכון לכרוב כבוש לחורף בצנצנות

איך לכבוש כרוב בקוריאנית

איך לכבוש במהירות כרוב ללא חומץ