תוֹכֶן
הם מנסים לשמר מספר רב של פטריות, שנאספו ביער בסתיו או גדלות באופן עצמאי בבית, עד האביב. הקציר המתקבל מוקפא, מומלח בחביות וכבוש. פטריות דבש מיובשות שומרות לחלוטין על הארומה והטעם הטבעיים שלהן, אך יהיה צורך לבשל אותן רק עוד קצת - כ-50 דקות. פטריות משמשות להכנת קוויאר, פיצה, מרקים ומטוגנות עם תפוחי אדמה. ישנן חמש דרכים פשוטות לייבש את קציר הסתיו בבית.
האם אפשר לייבש פטריות דבש, ולמי הן מועילות?
התשובה לשאלה האם אפשר לייבש פטריות דבש היא חד משמעית כן. פטריות מתאימות בצורה מושלמת להכנה מסוג זה. לפטריות הדבש עצמן יש ארומה מעולה וטעם מעולה, וכל זה נשמר כשהם מיובשים.
קודם כל, פטריות שימושיות לאנשים הסובלים מהמוגלובין נמוך. הם צריכים להיכלל בתזונה של כל חולה אנמיה. מבין המיקרו-אלמנטים המועילים, עיסת הפטרייה מכילה הרבה זרחן, כמו גם סידן. אם השיניים או העצמות החלשות שלך מתפוררות לעתים קרובות, מה שמלווה בשברים תכופים, עליך לאכול עד 150 גרם של פטריות דבש לפחות כל יומיים.
בקרב הרופאים, תזונאים שמו לב לפטריות דבש מיובשות. פטריות מומלצות לאנשים עם עודף משקל לרדת במשקל, כמו גם להסיר כולסטרול מהגוף.
מי צריך לסרב לפטריות דבש מיובשות?
שיחה על מזיקת הפטרייה צריכה להתחיל עם העובדה שעדיף לאדם בור לסרב ללכת ליער. יש הופעות מאוד דומות פטריות דבש מזויפות. אם נציג כזה יגיע לסל, אתה עלול להרעיל ברצינות.
לגבי פטריות מאכל, הן קשות לעיכול, כמו כל פטריה אחרת. ספיגה לקויה נצפית אצל אנשים מבוגרים. אנשים עם בעיות במערכת העיכול צריכים להימנע מאכילת פטריות או להגביל אותן למינימום.
פטריות דבש משמשות ברפואה העממית כחומר משלשל. אנשים הסובלים מבעיות עיכול צריכים לקחת נקודה זו בחשבון. אסור לאכול פטריות דבש מיובשות בזמן נטילת חומרים משלשלים.
תכונה נוספת של הפטרייה היא מבנה העיסה שלה. במהלך הבישול הוא סופג הרבה מלח ושמן כמו ספוג. אכילת יתר עלולה לגרום לנפיחות. לאדם שיורד במשקל, פטרייה מלאה בשמן תגרום לנזק רב יותר בשל תכולת הקלוריות המוגברת שלה. עדיף פשוט לבשל פטריות דבש לסלט דיאטטי או לזרוק אותן למרק.
היתרון של ייבוש פטריות
לעתים קרובות עם השאלה אם אפשר לייבש פטריות דבש, אנשים מתעניינים ביתרונות של כל התהליך הזה. בואו נסתכל על כל היתרונות:
- פטריות מיובשות נוחות לאחסון, מכיוון שהן מצטמצמות מאוד לאחר טיפול בחום. יבול ענק יכנס לשקית קטנה, לא עשרות צנצנות.
- חיי המדף גדלים, אתה רק צריך ליצור תנאים נוחים.
- פטריות מיובשות משחזרות במהירות את מבנה העיסה שלה במהלך הבישול, ומעניקות להן טעם מעולה.
- העיסה שומרת על הארומה ועל המיקרו-אלמנטים המועילים.
- רק ייבוש פטריות דבש מאפשר לך לחסוך פי חמישה יותר חלבון. שימורים והמלחה לא נותנים אפקט כזה.
בין החסרונות, יש ירידה באטרקטיביות של פטריות.
כללים להכנת פטריות לייבוש
לפני שאתה מבין איך לייבש פטריות דבש בבית, אתה צריך ללמוד איך להכין אותן לתהליך מורכב זה:
- אם היבול נאסף ביער, הוא כפוף למיון חובה. במהלך הבדיקה מזהים פטריות שווא ונזרקות פטריות ישנות, תולעים ומפוקפקות.
- עקרות בית צעירות מתעניינות לעתים קרובות בשאלה: האם יש לשטוף פטריות דבש לפני הייבוש? כובעים עם גבעולים מנוגבים ביסודיות מלכלוך. אפשר להשתמש במטלית מעט לחה. אם תשטפו את הפטריות לפני הייבוש, הבשר יהיה רווי בלחות. התהליך ייקח זמן רב ואף עשוי להיות מלווה בריקבון.
- לחורף, בדרך כלל מייבשים רק את הכובעים. כמובן, אניני טעם רוצים לדעת איך לייבש רגלי פטריות בתנור לאחסון בחורף. אתה יכול לעשות את זה אם אתה רוצה, אתה רק צריך לנסות. את הרגליים חותכים לחתיכות באורך 3 ס"מ או מפרידים אותם לאורכם בעזרת סכין כדי שהלחות תתנדף מהר יותר.
פטריות צעירות נחשבות הטובות ביותר לייבוש. אין צורך לפחד מכמות גדולה של יבול. לאחר הייבוש, מתוך 10 ק"ג, נותרו רק 1.5 ק"ג, מקסימום 2 ק"ג פטריות.
חמש דרכים לייבש פטריות דבש בבית
בכפרים ייבשו אבותינו כל יבול על יריעות מתכת או חבלים. מקור החום היה השמש. עם כניסתם של מכשירי חשמל ביתיים מודרניים, התהליך נעשה קל יותר, אך לא כולם נוטשים את השיטות הישנות.
על חוט
קודם כל, בואו להבין איך לייבש פטריות דבש על חוט בשיטה הישנה. היתרון של השיטה הוא בפשטותה ובחוסר העלות שלה. החומרים שתזדקק להם הם מחט תפירה, חוט חזק, או שאתה יכול לקחת חוט דיג. פטריות נמתחות בזו אחר זו כדי ליצור חרוזים. חשוב לשמור על רווח של כ-1 ס"מ למעבר אוויר.
החרוזים המתקבלים תלויים בצד שטוף השמש. פטריות צריכות להיות מפוצצות ברוח ולהיות בשמש זמן רב יותר. בדירה מתאימה להליך מרפסת. אתה יכול לעשות מסגרת מלבנית מהדקים, למתוח את החוטים ולהניח את המבנה על אדן החלון. התהליך רק ייקח קצת יותר זמן. אף אחד לא יכול לענות על השאלה כמה זמן בדיוק לייבש פטריות דבש על חוט. הכל תלוי בתנאי מזג האוויר, טמפרטורת האוויר והלחות. בדרך כלל התהליך נמשך לפחות שבוע.
על מגש
התשובה השנייה לשאלה כיצד לייבש פטריות דבש בבית בשיטה העתיקה היא שימוש במגשי מתכת. התחתית מכוסה בנייר אפייה כדי שהכובעים העדינים לא ייאפו. פטריות מסודרות באופן שווה על מגש ומניחות בשמש. מדי פעם הופכים את הייבוש ביד.
בתנור
השיטה השלישית תעזור לעקרת הבית ללמוד כיצד לייבש פטריות דבש בתנור אם אין מכשירי חשמל ביתיים מיוחדים בהישג יד ומזג האוויר בחוץ לח.התהליך ארוך, מורכב ודורש תשומת לב מתמדת. במהלך הייבוש, העיסה לא צריכה לשחרר מיץ ולאפות.
עדיף להשתמש במתלים לייבוש. מגשי אפייה יצליחו, אבל תצטרכו להפוך את הפטריות לעיתים קרובות, וזה מאוד לא נוח וגוזל זמן. חשוב לדעת באיזו טמפרטורה מייבשים פטריות דבש כדי לא לקלקל אותן. ראשית, מחממים את התנור ל-45Oג מניחים את הפטריות פרושות על רשת או תבנית אפייה למשך 4.5 שעות. בזמן זה המיץ אמור להתאדות. כדי למנוע היווצרות אדים בתוך התנור, השאר את הדלת פתוחה מעט.
לאחר 4.5 שעות הטמפרטורה עולה ל-80Oג. הדלת נשארת פתוחה כל הזמן. עכשיו מגיע הרגע המכריע. לעתים קרובות בודקים את מידת העשייה של פטריות כדי לא להתבשל יתר על המידה. פטריית הדבש המוגמרת קלה, מתכופפת היטב, אינה נשברת ואלסטית.
במייבש חשמלי
כל עקרת בית מודרנית רוצה לדעת האם אפשר לייבש פטריות דבש במייבש חשמלי המיועד לפירות. כמובן שזו אפשרות מצוינת. המכשיר הביתי מצויד בסורגים נוחים, אך היתרון העיקרי הוא נוכחות של מפוח. פשוט פורסים את הפטריות, מפעילים את המייבש החשמלי, והוא יעשה הכל בעצמו.
המתכון לייבוש פטריות דבש במייבש ירקות הוא פשוט. פטריות ממוינות, מנקות, והכובעים מופרדים מהגבעולים. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לחתוך אותו לשניים. על הגריל, הכובעים והגבעולים מונחים בשכבה אחת. הייבוש אורך כ-6 שעות. האצה זו מושגת על ידי נשיפת אוויר חם בטמפרטורה של 50Oעם.
מיקרוגל
ייבוש מודרני של פטריות דבש בבית יכול להתבצע באמצעות תנור מיקרוגל.התהליך אינו נוח, מצריך השגחה מתמדת, אך לרוב הוא האפשרות היחידה עבור דיירי הדירות. מנות נטענות קטנות. לאחר תהליך ההכנה מניחים תחילה את הפטריות בשמש לייבושן. אם מזג האוויר בחוץ מעונן, במקום השמש תצטרכו להשתמש במנורה עם מנורת ליבון עוצמתית הפולטת חום.
כשהכובעים עם רגלי פטריות הדבש מתייבשים מעט, הם מונחים בשכבה אחת על צלחת ונשלחים למיקרוגל. הייבוש נמשך ב-100-180 W למשך 20 דקות לכל היותר. לאחר שחלף זמן, נסו לסחוט את הגבעול או הכובע העבה ביותר עם האצבעות. אם משתחרר מיץ, הם נשלחים להליך חוזר.
הסרטון מדבר על ייבוש פטריות:
סודות אחסון פטריות דבש מיובשות
כדי להבטיח שהמאמצים שלך לא יהיו לשווא, פטריות דבש מיובשות מאוחסנות רק בחדר יבש. חשוב שלא יהיו ריחות זרים חזקים, אחרת העיסה תספוג אותם במהירות. אם יש מקום בחדר נקי, ניתן לאחסן פטריות תלויות על חוט.
כדי למנוע סתימה באבק, השתמשו בשקיות נייר תוצרת בית או בשקיות בד. צנצנות זכוכית עובדות היטב לאחסון. אם ייבוש אמור לשמש תיבול, הוא נטחן בבלנדר. האבקה מאוחסנת בצנצנת זכוכית סגורה היטב.
חשוב להקפיד על אוורור טוב במהלך האחסון. חדירת זבובים אינה מקובלת, אחרת הם יטילו זחלים ויופיעו תולעים. אם מתקיימים התנאים, ניתן לאחסן פטריות דבש למשך שלוש שנים. כל הזמן הזה תוכלו לבשל מהם מאכלים טעימים ולשמח איתם את יקיריכם.
