תוֹכֶן
פטריית דבש צפצפה נחשבת לפטרייה טעימה עוד מימי האימפריה הרומית. יש לו טעם עשיר ייחודי. לצריכת צפצפה יש השפעה חיובית על גוף האדם. אתה יכול לגדל את הפטרייה הלא יומרנית הזו בעצמך.
איך נראית פטריית דבש צפצפה?
פטריית דבש צפצפה (Cyclocybe aegerita) היא פטרייה תרבותית שגדלה מאז ימי קדם.השמות הנרדפים שלו משמשים: פיופינו, צפצפה אגרוסיבית (Agrocybe aegerita), צפצפה (Pholiota aegerita).
תיאור הכובע
הכובע של גופי פרי צעירים של פטריית דבש צפצפה הוא עגול בצורתו, קטיפתי, בצבע חום, בקוטר של 5 - 7 ס"מ. בדגימות בוגרות הוא מקבל קווי מתאר שטוחים יותר, הופך לבהיר יותר ומכוסה סדקים רדודים. קצוות הכובע גליים. הצבע והמרקם של פני השטח שלו עשויים להשתנות בהתאם לתנאי האקלים ומזג האוויר של אזור הגידול.
הצלחות של הפטרייה דקות, רחבות ונצמדות בדוחק. הם בהירים: לבנים או צהבהבים, אבל עם הגיל הם הופכים לחום, כמעט חומים.
עיסת הפטרייה דקה, דמוית כותנה, בשרנית. בבישול הוא מקבל מרקם פריך. הוא מאופיין בצבע לבן או בהיר, עם תת גוון חום. אבקת הנבגים של פטריות אלה היא בצבע חום.
תיאור הרגל
רגלה הגלילית של פטריית הדבש הצפצפה, בקוטר של עד 15 ס"מ, יכולה להגיע ל-3 ס"מ. היא נפוחה מעט ובעלת מיקום מרכזי ביחס לכיפה. יש גבול ברור בין חלקי גוף הפרי, שלאורכו הגזע יכול להתנתק בקלות. פני הרגל חלקים ומשיי. לעיסה שלו יש מבנה סיבי. כמעט מתחת לכובע עצמו יש טבעת בצורת דש. זה נראה בבירור. בדגימה בוגרת, הטבעת החומה מנוגדת לצבע הבהיר של גוף הפרי. הסימנים המתוארים של פטריות דבש צפצפה נראים בתמונה.
האם פטריות דבש צפצפה אכילות או לא?
Agrocybe הן פטריות מאכל בעלות תכונות גסטרונומיות גבוהות. הם גדלו במיוחד בגלל ריח היין הנעים והטעם הקמחי של רוטב הבשמל.תווים פטריות פיקנטיים ואגוזים נשארים בטעם לוואי.
איך לבשל פטריות צפצפה
לפטריות דבש צפצפה שנאספו יש חיי מדף קצרים, לא יותר מ-20 שעות. בצורה קפואה מטוהרת, הם נשמרים במשך 5 - 6 ימים, כולל יום האיסוף. מסיבה זו, פטריות נמצאות רק לעתים רחוקות בשוק הפתוח. חקלאים מספקים אגרוסיב צפצפה ישירות למסעדות, שם הם משמשים להכנת מרקים, רטבים וג'וליאן. הם משלימים את המטבח האיטלקי והצרפתי.
שעועית עם פטריות דבש צפצפה - מתכון נפוליטני ותיק. כדי להכין את המנה הזו תצטרך:
- 500 גרם שעועית לבנה;
- 250 גרם של חומרי גלם פטריות;
- 1 בצל;
- 150 גרם עגבניות שרי;
- 6 כפות. שמן זית;
- פטרוזיליה ובזיליקום לפי הטעם;
- מלח פלפל.
שיטת בישול:
- את השעועית שוטפים ומרתיחים עד לריכוך.
- פטריות דבש מנקות ומבשלות במשך 10 דקות. על אש נמוכה.
- מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה ומוציאים מהמחבת.
- פטריות ועגבניות חתוכות ל-4 חלקים מבשלים באותו שמן כ-7 דקות.
- מוסיפים שעועית למחבת ומוסיפים את המים שבהם בושלו. מבשלים את המנה כ-3 דקות.
- מסירים מהאש, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים.
תכונות הריפוי של פטריות דבש צפצפה
לצריכת פטריות דבש צפצפה יש השפעה מועילה על גוף האדם. יש להם את התכונות המועילות הבאות:
- פטריות דבש צפצפה מכילות את חומצת האמינו מתיונין, שאינה מיוצרת בגוף האדם, אך נחוצה לנרמול רמות הכולסטרול בדם, להפחתת שקיעת השומן הניטרלי בכבד ולשיפור תפקודו. לחומר זה, עקב הפעלת סינתזת האדרנלין, יש השפעה נוגדת דיכאון מתונה.
- למוצר יש תכונות קוטל חיידקים. בהתבסס על חומרים מבודדים מגופי פרי, סונתזה האנטיביוטיקה אגרוזיבין, בעלת פעילות אנטיבקטריאלית ואנטי-פטרייתית חזקה.
- לקטין המתקבל מפטריית דבש צפצפה יכול לעכב התפתחות של תאים סרטניים.
שימוש ברפואה עממית
מרפאים מסורתיים מייעצים להשתמש בפטריית דבש צפצפה לכאבי ראש כרוניים. מנות העשויות מהן נכללות בתזונה לבעלי לחץ דם גבוה. כדי לא לעורר קיפאון נוזלים בגוף, חולים עם יתר לחץ דם לא צריכים לאכול פטריות מלוחות או כבושות.
איפה ואיך זה גדל
צפצפה אגרוציבית נפוצה בדרום אירופה. הוא גדל באופן טבעי מיולי עד ספטמבר על עצים נשירים מתים וחיים. לרוב, סוג זה של פטריות דבש נמצא על צפצפה וערבות. ניתן למצוא אותו על עצי פרי, ליבנה, סמבוק ובוקיצה, שם הוא נושא פירות בהמוניהם בצורה של אשכולות רבים.
בגידול בקנה מידה תעשייתי ובבית, מגדלים פטריית דבש צפצפה על גדמים, בולי עץ או שבבי עץ. בתנאים מבוקרים הם גם יוצרים דרוזן מסיבי.
ברוסיה, הפטרייה גדלה רק כמין תרבותי. אין נתונים על תפוצתו בתנאים טבעיים.
גידול פטריות צפצפה במגרש או בארץ
כדי לגדל את המגוון באתר, תזדקק לתפטיר, אותו ניתן לרכוש בחנות מתמחה. הוא מותקן על מקלות עץ צפצפה בגודל 8X35 מ"מ.
כדי לקבל יבול טוב של פטריות, מומלץ להשתמש באלגוריתם הפעולות הבא לשתילתן ולגידולן:
- בחר את העץ שאליו יחוסנו פטריות דבש. לפטריות אלו מתאימים גדמים או בולי עצים נשירים בקוטר של 15 ס"מ לפחות. לא אמורים לעבור יותר מ-4 חודשים מרגע כריתתן. במשך 2 - 3 ימים, משרים את בולי העץ במים, ומשקים את הגדמים בנדיבות. אם אתה ישן פחות מחודש. בחזרה, אז אין צורך בהשרייה מוקדמת.
- הכן חורים למקלות עם תפטיר. לשם כך, ביום השתילה, מנסרים את היומן הנבחר לחתיכות באורך 30-50 ס"מ. חורים בקוטר של לפחות 1 ס"מ נקדחים לאורך ההיקף ובחלקי הקצה בתבנית דמקה (בבול עץ). - לפחות 20 פעמים, בגדם - 40 פעמים).
- העץ מחוסן. עדיף לחסן גדמים באביב, ובולי עץ - 2 - 6 חודשים מראש. לפני הנחתו באדמה. כדי להניח את התפטיר בעץ, בידיים נקיות, הסר את המקלות מהשקית והחדיר אותם עד הסוף לתוך החורים, שאותם נאטמים עם שעוות דבורים או פלסטלינה.חָשׁוּב! חיסון הוא הליך של החדרת פטריות חיות למדיום מזין.
- השאירו את היומן להחלים בחדר קריר ולח, כגון מרתף או אסם. בטמפרטורת אוויר 22 - 25 0C ולחות יחסית של 85 - 90%, ייקח 2 - 3 חודשים עד שהחורים יחלימו. כדי להאיץ את התהליך, חומר העבודה המחוסן נארז מראש בשקית שחורה מחוררת. הגדמים מכוסים בקש או יוטה, מורטבים היטב ואסור להתייבש. אם החיסון בוצע באוגוסט-ספטמבר, ניתן להניח את היומנים באדמה מיד לאחר ההליך, ללא גידול יתר.
- בולי עץ מגודלים נטועים באדמה. הם ממוקמים באדמה הפתוחה מאפריל עד ספטמבר. שתילת חלקי עבודה במיכלים סגורים יכולה להתבצע לאורך כל השנה. המיקום צריך להיות מוצל, עם אדמה ששומרת היטב על לחות. בול העץ קבור 1/2 או 1/3 חלק לתוך תעלה רדודה, שבתחתיתה מונחים עלים רטובים, נסורת או קש.
פטריות דבש צפצפה שנשתלו בדרך זו ישאו פרי מהאביב עד אמצע נובמבר למשך 3 עד 7 שנים, תלוי בגודל ובצפיפות הקציר. על עץ רך, פרי נמשך 3 - 4 שנים, על עץ צפוף - 5 - 7 שנים. פרודוקטיביות מרבית מושגת בשנה השנייה - השלישית.
על מנת שהתפטיר יניב פירות בשפע ולאורך זמן, יש צורך לשמור על הלחות הקבועה שלו. במזג אוויר יבש וחם מושקים את הקרקע סביבו בשיטת הטפטוף. לאחר הקציר, הפסק להשקות. לאחר שבוע או שבועיים זה מתחדש. בקיץ, התפטיר חייב להיות מוגן מאור שמש ישיר. לחורף הוא מכוסה באדמה או בעלים יבשים.
כדי לגדל פטריית דבש צפצפה בתוך הבית, השתמש בעציצים. הם מלאים עם מאלץ או נסורת צפצפה.ריקים מעץ מעמיקים לתוך האדמה ב-8 - 10 ס"מ. נטיעות כאלה מייצרות 2 - 3 יבול בשנה.
שיטה נוספת לגידול פטריית דבש צפצפה מוצגת בסרטון.
כפילים וההבדלים ביניהם
ברוסיה, פטריית דבש צפצפה גדלה במיוחד בסביבה מבוקרת. יש לו מאפיינים אופייניים ברורים, וכמעט בלתי אפשרי לבלבל אותו עם זנים אחרים.
סיכום
פטריית דבש צפצפה היא פטרייה טעימה. בבית, ניתן לגדל אותו בחוץ על בול עץ או בבית על נסורת. אם אתה מקפיד על כללי טיפול פשוטים, התפטיר נושא פרי עד 7 שנים.
