תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של פטריות דבש תלויים במידה רבה באופן הכנתן ובאילו כמויות לצרוך. הסיבות לפופולריות שלהם בקרב קוטפי פטריות, בנוסף לטעם, כוללות את הקלות היחסית של איסוף, שכן הם גדלים במשפחות.
הרכב וערך תזונתי של פטריות דבש
כמו רוב המזונות הטבעיים, פטריות אלו מכילות מינרלים וויטמינים מועילים רבים שנשמרים לאחר הבישול.
תכולת קלוריות של פטריות דבש
תכולת הקלוריות של מוצר זה תלויה באופן הכנתו. תכולת קלוריות טריות היא רק 17 קק"ל ל-100 גרם. אבל מכיוון שלא ניתן לאכול את הפטריות הללו גולמיות, הן למעשה מכילות מעט יותר קלוריות.
תכולת קלוריות של פטריות כבושות
נמוך יחסית - רק 22 קילוקלוריות ל-100 גרם, מה שהופך את הפטריות הללו למוצר מצוין לירידה במשקל.
תכולת קלוריות של פטריות מטוגנות
הערך האנרגטי של פטריות אלו תלוי באופן מדויק בהכנתן. אז, 100 גרם של פטריות מטוגנות במיץ משלהן מכילות 55 קילוקלוריות. אם מטגנים אותם עם בצל, תכולת הקלוריות של המוצר עולה ל-83 קק"ל.
תכולת קלוריות של פטריות דבש מבושלות
תכולת הקלוריות של פטריות מבושלות, שנמצאות במקום השני אחרי פטריות כבושות, נמוכה משמעותית - 26 קק"ל ל-100 גרם.
תכולת קלוריות של פטריות קפואות
הערך האנרגטי של פטריות קפואות זהה לזה של פטריות כבושים - 22 קק"ל ל-100 גרם. אולם מכיוון שלא ניתן לאכול אותן במצב קפוא, ובהפשרה, הפטריות נתונות לטיפול בחום, תכולת הקלוריות הסופית שלהן תהיה מעט גבוהה יותר, בהתאם למנה המוכנה.
תכולת חלבונים, שומנים ופחמימות בפטריות דבש
אחוז החלבונים, השומנים והפחמימות מוטה מאוד לחלבון – הכמות שלו נעה בין 50 ל-55%, תלוי על איזה מנה אנחנו מדברים. כמות השומנים והפחמימות בערך זהה, עם מעט יותר שומן.
היחס של BJU בגרמים נראה בערך כך:
- חלבונים הם 2.2 גרם;
- שומנים - 1.2 גרם;
- פחמימות - רק 0.7 גרם.
אילו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מכילים פטריות דבש?
התועלת של פטריות דבש מובטחת על ידי כמות משמעותית של מינרלים וויטמינים שימושיים, אשר נשמרים לאחר טיפול בחום של המוצר.
אז יותר מכל הוא מכיל:
- ויטמין B9 (חומצה פולית);
- בטא-קרוטן;
- ויטמין סי;
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום;
- זַרחָן;
- סִידָן;
- נתרן;
- אָבָץ
בנוסף, פטריות אלו מכילות יסודות מינרליים כמו ברזל, יוד וברום.
מהם היתרונות של פטריות דבש לגוף?
מגוון חומרים מועילים משפיעים לטובה על גוף האדם:
- בטא קרוטן הוא נוגד חמצון המאט את תהליך ההזדקנות בגוף.
- חומצה פולית מגביר חסינות ויש לו השפעות אנטי דלקתיות.
- ויטמין סי - חומצה אסקורבית היא נוגד חמצון בעל תכונות מועילות רבות. הוא משפר חסינות, מסייע בסילוק רעלים, מחזק את כלי הדם ומסייע בחיזוק מערכת העצבים.
- אשלגן ומגנזיום לתמוך בתפקוד הלב ולמנוע מחלות לב וכלי דם.
- הודות לויטמין B2, הראייה והמצב של העור, השיער והציפורניים משתפרים. ויטמין זה אחראי גם על שיקום הגוף וספיגת הברזל.
- נוכח בפטריות בַּרזֶל אחראי על רבייה של המוגלובין על ידי גוף האדם, אשר שימושי עבור אנשים הסובלים מאנמיה.
תכונות מועילות של פטריות דבש טריות
האלמנטים המועילים ביותר מתגלים דווקא כאשר הפטריות טריות, אך לאחר הקפאה וייבוש חלק מהמאפיינים נעלמים בהכרח. לכן, על מנת לקבל את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים מפטריות, יש לאכול אותן מוקדם ככל האפשר, מבלי להשאיר את הפטריות שנאספו למשך מספר ימים.
לפיכך, לפטריות דבש טריות יש את התכונות המועילות הבאות:
- הם מגבירים את החסינות ופועלים כאמצעי מניעה למחלות לב וכלי דם.
- משפר את המצב הכללי של הגוף.
- לנרמל את תפקוד בלוטת התריס.
- מגביר את רמות ההמוגלובין בגוף.
- מוריד את רמות הכולסטרול.
- יש להם השפעה משלשלת, אשר שימושית לבעיות מעיים.
היתרונות של פטריות כבושות
מבחינת היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות, פטריות דבש כבושות כמעט ואינן שונות מאלו הטריות; גם ערך האנרגיה שלהם בר השוואה.
עם זאת, הכמות הכוללת של חומרים שימושיים בחומרים כבושים עדיין מופחתת בהשוואה לטריים. פטריות כבושות מוערכות יותר בגלל הטעם ותכולת הקלוריות הנמוכה שלהן מאשר בגלל התכולה הגבוהה של מינרלים שימושיים.
זה מצחיק שלפטריות כבושים יש שתי תכונות סותרות: מצד אחד הן מפרישות ריר שעוזר לעבודת המעיים, ומצד שני משתמשים בחומץ, מלח ומספר רב של תבלינים בסביבתן, שבתורן. , משפיעים לרעה על מערכת העיכול, ובהתאם, אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות קיבה.
עד כמה שימושיות פטריות דבש מיובשות?
התכונות המועילות של פטריות מיובשות אינן מוגבלות להרכב הכימי שלהן. בנוסף לעובדה שתכולת המינרלים והוויטמינים שלהם דומה לטריים, מה שאומר שיש להם את אותם יתרונות לגוף, יש להם עוד כמה יתרונות:
- הם מאוחסנים הרבה יותר זמן מאשר טריים, ובצורה קומפקטית כמעט כמו קפואים.
- הודות לחיי המדף הארוכים שלהם, הם זמינים בכל עת של השנה.
- מכיל יותר חלבון מאשר פטריות טריות.
מהם היתרונות של פטריות דבש קפואות?
היתרון העיקרי של פטריות קפואות הוא שבכפוף לכללי ההקפאה, ערך האנרגיה והקומפלקס של מינרלים וויטמינים כמעט ללא שינוי. הודות לכך והעובדה שניתן להקפיא פטריות דבש עד שנה אחת (תלוי איזה סוג של פטריות הוקפאו - טריות, מטוגנות או מבושלות), ניתן לאכול אותן כל השנה, ולקבל את כל התכונות המועילות שלהן.
האם פטריות דבש טובות למי ששומר על משקלן?
מבחינה קלורית, פטריות אלו הן מוצר מתאים מאוד לירידה במשקל, ולכן, מצד אחד, שימוש בהן לירידה במשקל או שמירה על המשקל אינו רק אפשרי, אלא הכרחי. מצד שני, פטריות עצמן הן מוצר קשה לעיכול, ופטריות דבש אינן יוצאות דופן. לכן, אתה לא צריך כל הזמן לצרוך יותר מדי של המוצר. במקום זאת, אתה יכול להכניס אותו לתזונה בכמויות קטנות, לתת עדיפות לא מטוגן או מוחמץ, אלא למנות מבושלות קלות יותר.
הגבלות והתוויות נגד לשימוש בפטריות דבש
אסור לשכוח שפטריות דבש, כמו כל פטריות, יש לצרוך בזהירות.
איזה נזק יכולות לגרום פטריות דבש?
כמה השלכות שליליות של צריכה תכופה של סוג זה של פטריות במזון כבר נקראו: בעיות בספיגת מוצרי הלבלב (יכולים לאיים על דלקת הלבלב ומחלות אחרות במערכת העיכול) והסיכון להרעלה עם חומרים רעילים. בנוסף, ההשלכות השליליות כוללות אפשרות של הרעלה עם פטריות דבש מזויפות, שעלולות לגרום לשלשולים אצל אנשים עם קיבה חלשה.
למי כדאי להפסיק לקחת פטריות דבש?
הקטגוריות הבאות של אנשים צריכות להימנע זמנית או להפסיק לחלוטין לאכול פטריות אלה:
- נשים במהלך הריון והנקה.
- אנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול.
- ילדים מתחת לגיל 7-10 - לחלוטין, עד גיל 12-13 - מגבילים את עצמם למנות קטנות.
- אנשים עם אי סבילות אינדיבידואלית ואלרגיות.
- אנשים הסובלים מיתר לחץ דם ומחלות לב.
סיכון אפשרי להרעלת פטריות דבש
הרעלה אפשרית במספר מקרים:
- אם בטעות אכלת פטרייה גולמית;
- עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי או בטן חלשה;
- אם אתה עושה טעות ומבלבל אותה עם הערכה שגויה.
תסמינים של הרעלה מופיעים בדרך כלל תוך מספר שעות. אלו כוללים:
- חוּלשָׁה;
- שִׁלשׁוּל;
- בחילה או הקאות;
- כאב, כאב או תחושות לא נעימות אחרות בבטן.
הרעלה באמצעות פטריות דבש מזויפות אינה קטלנית, אך עלולה להוביל להתייבשות חמורה, אשר מזיקה לבריאות.
אם לא ניתנת עזרה ראשונה, מצבו של המורעל מתחיל להחמיר, התסמינים מתקדמים, ההקאות מתעצמות, רמת הסוכר בדם יורדת ומתחילה סחרחורת.
עזרה ראשונה להרעלה היא למנוע התייבשות ולהסיר לפחות חלק מהרעלים מהגוף. כדי לעשות זאת אתה צריך:
- לשתות מספיק נוזלים - מים חמים, תה או מרק;
- לגרום להקאה בעצמך (אם מתגלה הרעלה בשלב מוקדם);
- לשתות חומר סופג - פחם פעיל, Smecta, Polysorb או כל תרופה אחרת בעלת אפקט ספיגה.
סיכום
לפיכך, היתרונות והנזקים האפשריים של פטריות דבש תלויים לא רק בכמות האפשרית של המוצר או התוויות נגד אפשריות, אלא גם בתשומת הלב של קוטף הפטריות.
