תוֹכֶן
לפטריות המפ יש הרבה סוגים וצורות גידול. המפורסמים והשימושיים שבהם הם פטריות דבש על גדמים. סיבות מרובות לפופולריות שלהן בקרב חובבים וקוטפי פטריות מקצועיים כוללות את איכויות הטעם הנדירות שיש רק לפטרייה זו, ואת קלות הקטיף, מכיוון שהיא גדלה במספר מושבות סביב גדמים. לפי רוב השפים המקצועיים, כל פטריית דבש אכילה, אבל זה לא לגמרי נכון.
על אילו עצים צומחות פטריות דבש?
ללא קשר לאכילה ועונת הגידול, פטריות ההמפ מופיעות על עצים מתים וחיים כאחד. בפרט, הם מתרבים על עץ רקוב או פגום. עם זאת, אזורי הרים מאופיינים בהופעת פטריות דבש על עצים מחטניים: אשוחית, ארז, אורן ולש. פטריות כאלה נבדלות במהלך הטעימה בטעם לוואי המר שלהן ובגבעולן הכהה, שאינו משפיע בשום אופן על ערכן התזונתי.זני קיץ מאזורי יער גדלים עד לגובה של 7 ס"מ בקוטר גבעול של 1 ס"מ. לרוב הגבעול בעל וולום תלול והוא מכוסה בקשקשים קטנים.
תמונות של פטריות דבש על עצים שסבלו ממחלות או נזק מכני:
איך נראות פטריות המפ?
פטריות כאלה קשה לבלבל עם תפטיר אחר, כי יש להן תכונות ייחודיות אופייניות. אנלוגים רעילים נבדלים גם על ידי מאפיינים מסוימים, כך שכמעט בלתי אפשרי להרעיל על ידי פטריות. ראוי לציין כי פטריות קנבוס בלתי אכילות מתאפיינות ברמת רעילות נמוכה, מה שהופך אותן למסוכנות בדרגת הרעלה נמוכה. בעיקרון, פטריית הדבש הסתווית טפילה עצים ומשפיעה על למעלה מ-200 מינים בשנה. ניתן לזהות מושבות של הפטרייה על פי תבנית הגדילה המעוגלת סביב הגדם. עותקים בודדים נדירים ביותר.
פטריית דבש סתיו גדלה רק כמה חודשים על גדמי עצי ליבנה כרותים. באופן עממי הוא קיבל מספר שמות: פטריית סתיו, פטריית דבש, פטריית אוספנסקי. הוא נמצא ביערות ליבנה ביצתיים, שם יש הרבה עצים רקובים וגדמים. באזורי מחטניים, פטריות דבש נדירות, אם כי ניתן למצוא אשכולות שלהן ליד עצי אשוח ישנים. תפטיר קנבוס חורף גדל בבסיס כל עץ כרות בצד הצפוני, באזורי ביצות.
תמונה ותיאור של פטריות קנבוס
כמו כל פטריית יער, לפטריית דבש יש כמה כפולות שווא, שאתה צריך להיות מסוגל לזהות לפי המראה. עם ידע כזה, הסיכון להרעלה מהקציר מתבטל. כל מין גדל בתנאי מזג אוויר מסוימים. כמו כן, למאפיינים חיצוניים יש מאפיינים משלהם, מה שמונע מפטריית מאכל להתבלבל עם רעילה.
פטריות קנבוס מזויפות
רצוי שפטריות דבש בלתי אכילות גדלות על גדמים רקובים, שבמהלך החיים הושפעו מרקבון שורשים, סרטן או חרקי אדמה. במראה, ניתן להבחין בגוף הפרי על ידי הכובע הבהיר שלו, בעל גוון ורדרד או חום צהבהב עדין. המסוכנים ביותר הם תמיד בצבע חום או כתום עז, למעט הצבע הוא פטריית הדבש הצהובה-גופרית. פני הכובע חלקים, ללא קשקשים. הפטרייה חלקה למגע והופכת לדביקה לאחר גשם. אין קליפה פתאומית מתחת לכובע; לוחות הנבגים מקבלים במהירות גוון זית מלוכלך, ירוק או כחול. אני ממליץ לקוטפי פטריות להרגיש קודם כל את הארומה של התפטיר, ואם יש ריח של אדמה ועובש, אז התפטיר רעיל. אלו כוללים:
- פטריית דבש פרג. זה נראה וטעמו כמו פטריית דבש קיץ. ניתן לזהות על ידי הגבעול הכתום הבהיר שלו, שהופך צהוב קרוב יותר לכובע. גובה התפטיר מגיע ל-8-10 ס"מ, צלחות אפורות צומחות לגזע.
- לבנה אדומה. הוא נחשב לאכיל על תנאי והוא מר מאוד בעת הטעימה. הכובע גדול עם צבע אדום-חום, גודל קוטר של עד 10 ס"מ. כשחותכים, גבעול הפטרייה חלול.
- צהוב גופרית. פטריה עם כיפה קטנה צהובה חיוורת וגבעול גבוה - 10-12 ס"מ. יש לה ריח חריף ולא נעים. גדל במושבות רבות על גדמי יער. התפטיר הצעיר גדל בצורה של פעמון.
פטריות קנבוס למאכל
מטבען, פטריות דבש ניזונות משרידי גדמים שלא נדבקו במחלה קשה. תפטיר אכיל מאופיין במראה שלו - גבעול דק עם טבעת של סרט מאמצע הפטרייה.צבע עיסת פטריות הדבש תלוי באזור בו הגדם גדל. למושבות הגדלות ליד צפצפה יש גוון צהוב נחושת, על גדמי עצים מחטניים - אדמדם או חום, על אלון או סמבוק - חום, אפור. צלחות בריאות הן תמיד שמנת או צהבהבה-לבנה. פטריות ניחנו בניחוח ציפורן עדין ובטעם לוואי חמוץ מתוק. הם גדלים באותם יערות כמו עמיתיהם הבלתי אכילים ויכולים להתקיים במקביל על גדמים סמוכים, מה שלא משפיע בשום אופן על איכות הפטריות האמיתיות.
פטריות דבש בלתי מזיקות נקראות בדרך כלל סתיו, חורף, קיץ ואחו זני תפטיר. לראשונים יש כובע אופייני ובלתי נשכח, ששטחו מכוסה בקשקשים קטנים. לגוף הפרי ניחוח פטריות נעים, העקביות של הגבעול צהובה בהיר וסיבית. עונת הסתיו של פטריות ההמפ מתחילה בסוף אוגוסט ונמשכת עד אמצע אוקטובר. קיץ ואחו דומים מאוד במראה: תפטיר בינוני בקוטר מכסה של 5 ס"מ וגובה גזע של עד 10 ס"מ, נמצא בכרי דשא ויערות. ההבדל היחיד: כרי דשא אינם גדלים על גדמים; המשפחה שלהם מופיעה בצורת עיגול באשכולות קטנים.
נציג בהיר של פטריות חורף מופיע עם תחילת ההפשרה בחורף על גדמי צפצפה או ערבה ישנים. גבעולי הפטריות חלולים וקטיפתיים למגע. גוף הפרי גדל עד 8 ס"מ גובה ו-3-4 ס"מ קוטר. הכובע בעל ברק מבריק וצבעו חום אוקר. הגבעול חלול, הבשר אינו מר ומפיץ ריח נעים. צלחות הנבגים תמיד בצבע חום בהיר או שמנת.
מדוע פטריות דבש מתיישבות על גדמים?
מכיוון שפטריות דבש שייכות למעמד של פטריות טפיליות, הגיוני להניח כי בית גידול נוח עבורן הוא גדם המושפע מהמחלה. פטריות דבש שנמצאו על גזע עץ מעידות על נוכחות של זיהום שכבר חדר עמוק לתוך הגזע. התפטיר אינו גדל מיד, אך עם הופעתו מתרחש הרס מואץ של העץ. ראשית, מתרחשת התפתחות של ספרופיטים, ואז מופיעים גופי הפרי הבסיסיים. הם הופכים את בית הגידול מחומצי לבסיסי, ולאחר מכן צומחות פטריות כובע והעץ מאבד לחלוטין את צורתו. לכן, פטריות דבש גדלות על גדמים רק כמה שנים, ואז בית הגידול מאבד מערכו. כמו כן, גדם של עץ מת עשיר בתאית, ממנה ניזון התפטיר. סוג זה של פטריות טפיליות יכול להיקרא מסדר יער, מכיוון שבזכות הצמיחה והרבייה שלהם, עצים צעירים נשארים בריאים.
איך מתחילות לצמוח פטריות דבש על גדם
כאשר עץ מקבל נזק מכני או נדבק במחלה, מתחיל תהליך הדרגתי של מוות של הקליפה ושאר חלקי הגזע. לכל זן של פטריות דבש יש העדפות בית גידול משלו. הפטרייה הכוזבת מתפתחת רק על עצים מתים של עצים מחטניים; ניתן למצוא דגימות אכילה כמעט בכל מקום בעונה מסוימת. גידול התפטיר מתחיל כאשר נבגים נכנסים לאתר הנזק. לאחר מכן מגיע התפתחותם של מיקרואורגניזמים לא מושלמים הניזונים משאריות של תאים חיים. לאחר מכן הם מתקדמים לתוך התפטיר הבסיסי. בית הגידול מחומצן, ותוצרי פירוק ביניים נכנסים למזון. ברגע שמאגרי התאית מתרוקנים, מופיעים סוגים אחרים של פטריות טפיליות המפרקות חלבון וסיבים.בשלב של אובדן צורה ושלמות, העץ הופך רקוב, מגודל אזוב ומיקרואורגניזמים אחרים, מה שמוביל בסופו של דבר לתחילת התפתחותן של פטריות דבש. הם מינרלים תאים אורגניים, ובכך שורדים מהגדם המת.
כמה ימים לוקח לפטריות ההמפ לצמוח?
צמיחת התפטיר ומהירותו תלויים בגורמים כמו טמפרטורת בית הגידול, לחות ונוכחות של אורגניזמים מועילים. טמפרטורת אוויר נוחה להנבטה של גופי פרי היא בין + 14 ל + 25 מעלות צלזיוס. ראוי לציין כי זהו אקלים מתאים לפטריות אחו. לזנים של פטריות דבש סתיו, חורף ואביב הגדלות על גדמים, מספיקים + 3 מעלות צלזיוס כדי להתחיל התפתחות נבגים. בתנאים כאלה, גופי פרי נובטים תוך 2-3 ימים. אם הטמפרטורה מגיעה ל-+28 מעלות צלזיוס, התהליכים נעצרים. כאשר יש לחות קרקע טובה בטווח של 50-60% וטמפרטורה מקובלת, הפטריות גדלות באופן פעיל ומניבות פירות מספר פעמים במהלך העונה. קצב הרגל עשוי להיפסק למשך 24 שעות אם תולעים או חרקים נמצאים באדמה. הבשלה מלאה מתרחשת בימים 5-6.
לאחר גשם הסתיו, אתה יכול לצאת לפטריות דבש למשך 2-3 ימים. כדאי לשקול גם ערפילי ספטמבר ואוקטובר. לאחר נסיגתם ניתן להבחין בעלייה בתנובה על הגדמים. ניתן למצוא מיני סתיו בנובמבר אם הטמפרטורה הייתה מעל האפס. כאן, הזרז לצמיחה הוא לחות, שלעתים קרובות חסרות פטריות דבש. באשר לזני חורף, הם יכולים לעכב את הצמיחה בזמן הכפור ולהמשיך אותה כאשר טמפרטורת האוויר מגיעה ל-0 או + 7 מעלות צלזיוס.
היכן לאסוף פטריות קנבוס
על שטחה של רוסיה יש אזורי אקלים רבים שבהם אתה יכול למצוא מושבות של תפטיר מכל מגוון.שוב, סידור המשפחות תלוי בנוחות ובתנאים נוחים. מיני סתיו גדלים על עצים מחטניים, עצים שנפלו, והם נפוצים ביערות מחטניים לחלוטין וביערות מעורבים. פטריות קנבוס בקיץ ובאביב גדלות בעיקר ביערות נשירים. לעתים קרובות ניתן למצוא אותם על גזעי עצים: אלון, ליבנה, שיטה, צפצפה, אפר או מייפל. פטריות חורף מעדיפות גדמי עץ אלון, שעליהם כדאי להתרבות בשל הערך התזונתי של העץ.
מתי לאסוף פטריות קנבוס
עונת הקציר תלויה בגורם האקלימי באזור מסוים. אתה יכול לצאת לצוד פטריות אביב מאפריל עד מאי. יחד עם דגימות אכילה, ניתן למצוא פטריות מזויפות הגדלות על עצים הדומים לפטריות דבש. קציר הקיץ מתרחש ביולי ואוגוסט. אז מיני הסתיו מתחילים לגדול באופן פעיל, בערך מסוף אוגוסט עד תחילת נובמבר. אלה בחורף הם נדירים, אבל אם אתה הולך לחפש תפטיר בנובמבר או דצמבר, אתה יכול לאסוף 1-2 שכבות של גופי פרי.
סיכום
קוטפי פטריות מוצאים פטריות דבש על גדמים לעתים קרובות יותר מאשר זנים אחרים בעלי ערך רב יותר. יש להם ארומה ומראה בלתי נשכח, כך שכמעט בלתי אפשרי לבלבל אותם עם עמיתיהם הרעילים. פטריות עשירות בויטמינים ומקרו-אלמנטים, אשר נדיר למצוא בכמויות כאלה במוצרים טבעיים. כדאי לזכור שללא ידיעת כפילים כוזבים, קוטף פטריות חייב לבצע ציד שקט בזהירות.
