תוֹכֶן
- 1 האם לפטריות דבש יש גבעולים עבים?
- 2 איך נראית פטריית הדבש עבת הרגליים?
- 3 האם פטריית הדבש האכילה עבות רגליים או לא?
- 4 איך לבשל פטריות עבות רגליים
- 5 סגולות רפואיות של פטריות דבש עם גבעול עבה
- 6 איפה ואיך זה גדל
- 7 גידול פטריות דבש עבות רגליים סתיו בבית
- 8 כפילים וההבדלים ביניהם
- 9 עובדות מעניינות על פטריות דבש עבות רגליים
- 10 סיכום
פטריית דבש עבות רגליים היא פטרייה שיש לה היסטוריה מעניינת.אפשר לבשל איתו הרבה תבשילים, וזו הסיבה שהוא לרוב מסתיים בסלסילות. העיקר הוא להיות מסוגל להבחין בינו לבין מינים דומים.
האם לפטריות דבש יש גבעולים עבים?
פטריות יער בעלות גבעול עבה אינן נדירות, ולכן כל קוטף פטריות צריך לדעת איך הן נראות. המין שייך לסוג פטריית הדבש, משפחת Physalacriaceae. לפטרייה יש שמות נוספים - בולבוס או ארמיליריה גלילית. בעבר הוא נקרא גם סתיו, אך מאוחר יותר הגיעו מדענים למסקנה שמדובר בשני מינים שונים.
איך נראית פטריית הדבש עבת הרגליים?
יש לו מספר תכונות; בבדיקה מדוקדקת, קל להבחין בינו ממינים אחרים. להלן תמונה ותיאור של פטריית הדבש עבת הרגליים:
תיאור הכובע
הכובע מגיע לקוטר של 10 ס"מ. בדגימות צעירות הוא בצורת כיפה, אבל אז נפתח כמעט לחלוטין, הקצוות הופכים מעט צנוחים. לכובע יש קשקשים הקורנים מהמרכז. הם מתכהים ליד גופי הפרי הישנים, יורדים על הגבעול. הצבע יכול להשתנות, נמצא חום, ורדרד, חום ואפרפר.
העיסה קלה ומריחה כמו גבינה. נוצרת אבקת נבגים לבנה. כובע פטריות הדבש על גבעול עבה נראה בתמונה:
תיאור הרגל
הרגל גדלה עד 8 ס"מ, מגיעה להיקף של 2 ס"מ. צורתה דומה לגליל, מתרחבת כלפי מטה. בשר הרגל סיבי ואלסטי.
האם פטריית הדבש האכילה עבות רגליים או לא?
פטריית דבש עבות רגליים מסווגת כפטריית מאכל. אבל לפני שאוכלים אותו, יש לבשל אותו היטב כדי להסיר את המרירות. בצורתו הגולמית יש לו טעם חריף מוזר.
איך לבשל פטריות עבות רגליים
פטריות מעובדות כמעט מיד לאחר האיסוף. קודם כל, הסר פסולת יער - עלים תקועים, מחטים, זרדים, אדמה. לאחר מכן שטפו היטב.לפני שמכינים מהם מנה כלשהי, מבשלים את הפטריות כדי להיפטר מהמרירות. לשם כך, עבור 1 ק"ג של פטריות דבש תצטרך 2 ליטר מים נקיים ו -1.5 כפות. ל. מלח.
כל המרכיבים, מלבד הפטריות עצמן, מערבבים בסיר עמוק ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים שם פטריות דבש, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל במשך 15-20 דקות. מניחים את הפטריות המוכנות במסננת כדי להיפטר מעודפי המים. הם יתקררו ויתאימו לטיגון, תבשיל, והמלחה.
איך להשרות במהירות פטריות עבות רגליים
יש שיטת כבישה מהירה לפטריות אלו.
המרכיבים הבאים נדרשים:
- 500 גרם פטריות;
- 500 מ"ל מים;
- 50 מ"ל חומץ שולחן;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 3-4 שיני שום;
- 2 כפיות. סוכר;
- 1 כפית. מלח;
- 2-3 יחידות. עלה דפנה;
- 1 כפית. שעועית חרדל;
- גרגרי פלפל שחור לפי טעמכם.
פטריות דבש צריך לשטוף היטב ולהתחיל להכין את המרינדה. את החומרים מערבבים במיכל, מביאים לרתיחה ורק אז מוסיפים את הפטריות. השאר על האש למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מכניסים את פטריות הדבש במרינדה לצנצנות ומכניסים למקרר ל-4-5 שעות לפחות.
השריית פטריות דבש עבות רגליים בשיטה החמה
על מנת להשרות פטריות, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג פטריות;
- 2 כפות. ל. מלח שולחן;
- 1 כף. ל. סהרה;
- 1 כף. ל. חומץ;
- 2 ניצני ציפורן;
- 1 עלה דפנה;
- 5 חתיכות. גרגירי פלפל.
מקלפים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים 10-15 דקות. מוסיפים מלח ותבלינים למיכל עם מים, יוצקים חומץ לאחר שהנוזל רתח. לאחר מכן מוסיפים מיד את הפטריות. שמור את המחבת על אש נמוכה במשך 20 דקות.המוצר המעובד בצורה זו מונח בצנצנות, אך לא סגור, אלא מונח במחבת ומעוקר למשך 25-30 דקות. בשלב הסופי, חלקי העבודה נסגרים ומאוחסנים במקום קריר. יש צורך להבטיח שקרני השמש לא ייפלו על הצנצנות.
המלחה חמה של פטריות סתיו עבות רגליים
פטריות עבות רגליים לא רק כבושות, אלא גם מלוחות. הם טעימים באותה מידה בכל אפשרויות הבישול. בשיטה החמה מבשלים את הפטריות ואז מוחמצים. מוצרים נדרשים:
- 1 ק"ג פטריות עבות רגליים;
- 3 כפות. ל. מלח;
- 3-4 גבעולי שמיר;
- 3 עלי דפנה;
- 3 יחידות. ניצני ציפורן;
- גרגירי פלפל 6 יח'.
לאחר שהפטריות המבושלות התקררו, נוצרות במיכל כמה שכבות של תבלינים ופטריות דבש. חייב להיות מלח מלמעלה. המסה המתקבלת מכוסה בבד נקי, מניחים צלחת ועליה מניחים משקל. יש לשמור את המיכל קריר, יש להחליף את הבד מעת לעת כדי שלא יחמץ מהמלח המשתחרר. המנה תהיה מוכנה תוך 25-30 יום.
איך לייבש פטריות דבש לחורף
פטריות דבש עבות רגליים מתאימות לייבוש לחורף, אך אין צורך לשטוף ולהרתיח אותן. זה מספיק כדי לפנות פסולת היטב. לוקחים דגימות צעירות שלמות, ואם יש חורי תולעת, נזרקים. אתה יכול לייבש אותו בשמש או בתנור. בדרך כלל הם מתוחים על חוט. טמפרטורת התנור האופטימלית לייבוש היא 50 מעלות צלזיוס.
בתנור, אתה צריך מעת לעת להפוך את גיליון האפייה. כשהם מגיעים למצב הרצוי, מכניסים אותם לצנצנות ומניחים במקום יבש. חשוב לזכור שפטריות יכולות לספוג ריחות ולכן יש לאחסן אותן בחדר עם אוויר צח.לפני שאתה מבשל משהו ממוצר מיובש, הוא ספוג תחילה.
איך לטגן פטריות עבות רגליים עם בצל
פטריות דבש מטוגנות עם בצל הן מנה נפוצה. בשביל זה תצטרך:
- 300 גרם בצל;
- 1 ק"ג פטריות;
- 2 כפות. ל. שמן צמחי;
- מלח פלפל.
תחילה שוטפים היטב את פטריות הדבש ולאחר מכן מרתיחים אותן. בינתיים מכינים את הבצל - חותכים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת תוך הוספת שמן. ברגע שהחתיכות הופכות לשקופות, מוסיפים להן פטריות. כאשר פטריות הדבש מוכנות, הן יקבלו צבע זהוב.
סגולות רפואיות של פטריות דבש עם גבעול עבה
פטריית הדבש אינה רק אכילה, אלא גם מסייעת בטיפול במחלות מסוימות. הוא מכיל ויטמינים A ו-B, פוליסכרידים, אשלגן, אבץ, ברזל, נחושת, מגנזיום. בעל ההשפעות המרפאות הבאות:
- מפחית לחץ דם גבוה;
- מנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
- מגביר את העמידות לזיהומים חריפים בדרכי הנשימה.
יש גם התוויות נגד:
- ילדים מתחת לגיל 3 שנים;
- תקופת ההריון וההנקה;
- שלב חריף של מחלות מערכת העיכול.
איפה ואיך זה גדל
המין מעדיף גדמים רקובים, גזעים של עצים שנפלו ועלים נרקבים. לרוב ניתן לראות אותו על אשור ואשוח, לעתים רחוקות יותר על אפר ואשוח. יבול גדול נקטף באקלים ממוזג, אך הוא נמצא גם באזורי הדרום, גם באורל ובמזרח הרחוק. הוא גדל בקבוצות ומופיע מאוגוסט עד אמצע נובמבר.
גידול פטריות דבש עבות רגליים סתיו בבית
ניתן לגדל בבית גם פטריות דבש בעלות גבעול עבה. אבל אנחנו צריכים לקחת בחשבון כמה ניואנסים - הפטרייה היא מין הורס עץ. תפטיר נרכש בחנויות מיוחדות.
מגדלים פטריות בשתי דרכים:
- על עץ רקוב - השיטה פשוטה, ניתן להשתמש בה אפילו בדירה. את המצע מניחים במיכל וממלאים אותו במים רותחים. חציר, קש או נסורת יצליחו. כשהתערובת התקררה, מסננים אותה, סוחטים עודפי לחות ומערבבים את המצע עם התפטיר. כל יצרן מציין את הפרופורציות המדויקות על האריזה. ההרכב המתקבל מונח בשקית ניילון, קושר ומבוצעים חריצים על פני השטח. להנבטה, הוא ממוקם במקום נוח או פשוט תלוי. אין צורך בתאורה, יש להמתין כחודש לנביטה. אבל כאשר הפרימורדיה של גופי הפרי מופיעים, יש להסיר את השקית מהחושך. חתכים נוספים נעשים על הסרט באתרי הנביטה. הפרי נמשך עד 3 שבועות, אך הקציר הגדול ביותר נקטף בשני הראשונים.
- על שרידי צמחים רקובים - אפשרות זו מסובכת יותר, אך לטווח ארוך יותר מבחינת תקופת הקטיף. הסורגים, באורך 35 ס"מ ובקוטר 20 ס"מ, מושרים למשך שבוע. לאחר מכן קודחים חורים בעץ ומניחים שם את התפטיר. החלק העליון מאובטח עם סרט ומכוסה בנייר, קש או צמר גפן. התפטיר ינבט תוך 6 חודשים. יש לשמור את הסורגים בחדר קריר בשלב זה. הטמפרטורה שבה התפטיר שורד נע בין + 7 מעלות צלזיוס ל + 27 מעלות צלזיוס. הקציר מתקבל עד 3 פעמים בשנה.
פטריות צעירות עם רגליים עבות מוצגות בתמונה:
כפילים וההבדלים ביניהם
לפטריית הדבש עבת הרגליים יש כפילים שאיתם קוטפי פטריות לא מנוסים יכולים לבלבל אותה בקלות. חלקם אכילים, חלקם רעילים. אלו כוללים:
- פטריית דבש סתיו - הכובע בדגימות בוגרות מגיע לקוטר של 15 ס"מ, וצבע הגוונים הרכים נע בין אפור-צהוב לצהוב-חום. לעיסה יש טעם וריח נעימים. שלא כמו אגרית הדבש עבת הרגליים, מין זה נמצא על עץ חי ורקוב כאחד. אכיל, אבל יש ויכוח על טעמו, ובמדינות המערב הוא נחשב בדרך כלל למין בעל ערך נמוך מבחינת הצריכה. פטריות דבש סתיו עבות רגליים מוצגות בתמונה:
- פטריית דבש כהה - מין דומה, אך נבדל בכך שהטבעת על רגלו נשברת בצורה לא אחידה, בעוד שבעבת הרגליים היא בצורת כוכב. כמו כן, הריח מסוג זה אינו דומה לגבינה, הוא די נעים. הקשקשים נעלמים מפני השטח של הכובע כשהם גדלים. הוא אכיל. פטריות דבש על גבעול עבה בצבע חום-אפור, שניתן לראות בתמונה
- קשקשת שעירה - יש הרבה קשקשים על הכובע שלו, נבגים בגוון אוקר. גבעול הפטרייה ארוך ודי דק, מתחדד כלפי מטה. יש לו ריח חריף וטעם מר לא נעים. זה נחשב לאכיל על תנאי.
- פטריית דבש מזויפת צהובה גופרית - הכובע צהוב ובעל גוון חום. הצלחות אפרפרות. הרגל בצבע צהוב בהיר, חלולה מבפנים, דקה. הטעם מר, הריח לא נעים. הפטרייה רעילה.
עובדות מעניינות על פטריות דבש עבות רגליים
במדינת מישיגן בשנות ה-90 של המאה הקודמת, התגלה יער אלונים שהיה מיושב כולו בפטריות דבש עבות רגליים. העצים נכרתו ולאחר זמן מה נשתלו עצי אורן במקומם. אבל השתילים הצעירים הושפעו כמעט מיד מפטריות דבש עבות רגליים ולא הצליחו להתפתח עוד יותר.
לאחר בדיקת הקרקע ביער, התגלה כי הוא מכיל תפטיר, ששטחו הכולל היה 15 דונם. מסתו כ-10 טון, וגילו כ-1500 שנים.בוצע ניתוח DNA של גופי פרי בודדים, והתברר כי מדובר באורגניזם ענק אחד. לפיכך, ניתן לטעון כי מישיגן היא ביתו של האורגניזם החי היחיד הגדול ביותר בכל קיומו של כדור הארץ. לאחר גילוי זה, המין הפך להיות ידוע.
סיכום
פטריית הדבש עבת הרגליים היא פטריית מאכל, שגם נוחה מאוד לאיסוף במהלך העונה, היא גדלה בקבוצות גדולות. למי שלא אוהב לטייל ביער, יש אפשרות לגדל אותו ממש בדירה. זה טוב עם כל שיטת הכנה. אתה יכול לראות איך נראית פטריית הדבש עבת הרגליים בסרטון:
