פטריות קנבוס: מתכונים

לפטריות הדבש יש עיסת לבנה וצפופה עם ארומה נעימה והן מסווגות בקטגוריה השלישית של מאכל. הם אוניברסליים, כך שניתן להכין פטריות קנבוס בדרכים שונות: מהרתחה ועד לקבלת אבקת פטריות מזינה. יש מתכונים פשוטים שבהם, בנוסף לפטריות, יש צורך בכמה מרכיבים נוספים, יש מורכבים יותר לעקרות בית מנוסות וגורמה. מנות העשויות מהם טעימות ובריאות.

כיצד לטפל בפטריות המפ

פטריות דבש די קלות לעיבוד. יש להם מכסים יבשים שלא מאפשרים לפסולת להידבק אליהם.זחלים וחרקים אחרים כמעט ולא נמצאים. הם מתכהים במהירות ולא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן, ולכן יש לעבד אותם ביום האיסוף.

קודם כל, צריך לסדר אותם. יש לזרוק רקובים, עובשים, מגודלים ותולעים. אם רק הגבעול או הכובע פגומים, אפשר להשאיר את כל חלקה של הפטרייה. כדי לפנות פסולת יער - השתמשו בסכין בשביל זה. חתוך לכלוך כבד לשבבים דקים.

יש להסיר את השכמייה מתחת לכובע ועל הרגל. זה יכול להיעשות עם מברשת נוקשה או סכין. כדי להיפטר מפסולת קטנה וחרקים, אתה יכול להשרות פטריות דבש במי מלח למשך 30 דקות. לשטוף, ולאחר מכן אתה יכול להתחיל להרתיח.

כמה זמן לבשל פטריות קנבוס

אתה צריך לדעת איך לבשל כראוי פטריות קנבוס. הם רכים ובעלי צלחת דקה, כך שלא ניתן לבשל אותם יתר על המידה: הם יאבדו את צורתם וטעמם. מניחים את הפטריות ומוסיפים מים מומלחים. מרתיחים ומבשלים לא יותר מ-5-10 דקות. מסננים את המרק, מוסיפים מים נקיים בתוספת כפית מלח ומבשלים על אש קטנה 20-30 דקות. הסר מדי פעם את הקצף בעזרת כף או כף מחוררת. קל לבדוק אם הוא מוכן: כל פטריות הדבש ישקעו בתחתית התבנית. מניחים את הפטריות המבושלות במסננת ומניחים ל-25-40 דקות לניקוז.

הכנה מקדימה כזו נחוצה לכל שיטה לעיבוד נוסף מלבד ייבוש. כדי לייבש את הפטריות, צריך רק לקלף אותן.

מה אפשר להכין מפטריות קנבוס?

מנות העשויות מפטריות קנבוס הן חג גורמה אמיתי. ניתן להכין אותם בצורה הפשוטה ביותר, ללא שימוש בתבלינים מיוחדים או מרכיבים רבים אחרים.

פטריות קנבוס מטוגנות

אפשר לטגן פטריות קנבוס טריות בצורה פשוטה, עם בצל. או להוסיף מוצרים כרצונך.

פטריות דבש מטוגנות עם בצל

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 850 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• מלח - 8 גרם;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.;
• שמיר, פלפל גרוס.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לרצועות, מטגנים בשמן על אש קטנה עד שקיפות.
2. מטגנים את הפטריות המבושלות בנפרד, תוך ערבוב, על אש נמוכה במשך 15 דקות.
3. מאחדים את המוצרים ומטגנים עוד 5-10 דקות.

המתכון פשוט ביותר, והתוצאה טעימה!

פטריות קנבוס מטוגנות עם ביצה

מתכון כפרי קלאסי שלא מאבד את הפופולריות שלו.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 900 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• שמנת חמוצה סמיכה - 80 מ"ל;
• ביצים - 4 יח';
• מלח - 8 גרם;
• שמן להקפצה - 1-2 כפות. ל.;
• שום - 3 שיני;
• שָׁמִיר.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים על אש נמוכה עד להזהבה.
2. קוצצים דק את הפטריות המבושלות בעזרת סכין או קצוץ מיוחד, מוסיפים לבצל וממליחים. תוך ערבוב, מבשלים על אש נמוכה עד שהמיץ מתאדה.
3. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עוד 10 דקות.
4. טורפים ביצים, מוסיפים שום מגורד ועשבי תיבול קצוצים. יוצקים לפטריות וסוגרים היטב.
5. שמור על האש עוד 10-15 דקות.

המנה הדשנה הזו יכולה להאכיל את הגברים האהובים שלך עייפים ממטלות הבית.

פטריות דבש קנבוס מטוגנות עם תפוחי אדמה

אחת המנות השניות הפופולריות ביותר היא פטריות קנבוס מטוגנות עם תפוחי אדמה.קל להכנה וטעים מאוד, הוא תופס בצדק עמדה מובילה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 550 גרם;
• תפוחי אדמה - 1.1 ק"ג;
• בצל - 190 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.;
• שום - 3 שיני;
• פלפל שחור טחון.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
2. מוסיפים לירקות פטריות מבושלות, מוסיפים מלח ומטגנים 10 דקות.
3. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות או ברים. מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים במחבת נפרדת עם שמן 15 דקות.
4. מערבבים את כל החומרים ומטגנים עוד 5-10 דקות, בודקים את העשייה: תפוחי האדמה לא צריכים להיות פריכים.

מנה זו יכולה להיות מוגשת עם עשבי תיבול, שמנת חמוצה וחמוצים.

פטריות קנבוס מבושלות

תבשיל הוא הכנה קלאסית של מנות פטריות. בימים עברו רתחו אותם בתנור רוסי. עכשיו multicookers באו לעזרת עקרות בית.

פטריות קנבוס מבושלות בשמנת חמוצה בסיר איטי

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 650 גרם;
• שמנת חמוצה - 180 מ"ל;
• בצל - 120 גרם;
• מיונז (ניתן להחליף במיץ לימון או 0.5 כפית חרדל מוכן) – 2-3 כפות. ל.;
• מלח - 5-10 גרם;
• שמן - 1 כף. ל.;
• עלי שמיר - 4 ענפים.

שיטת בישול:

1. מניחים פטריות בקערת multicooker, יוצקים שמן צמחי.
2. קוצצים את הבצל ומוסיפים לפטריות.
3. הגדר את מצב "תבשיל" ומבשלים 14-22 דקות עם מכסה פתוח.
4. מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז, מלח. מערבבים, סוגרים את המכסה ומבשלים 8-12 דקות.

מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק.

פטריות דבש מבושלות עם עגבניות

עוד מתכון טעים מאוד.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות קנבוס - 950 גרם;
• עגבניות - 130 גרם;
• שמנת חמוצה - 140 מ"ל;
• בצל - 110 גרם;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 5-10 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• פטרוזיליה - 3 ענפים.

שיטת בישול:

1. מניחים פטריות מבושלות במחבת, מוסיפים מלח ופלפל, מבשלים 35-40 דקות.
2. קוצצים את הבצל והשום, מניחים במחבת נוספת, מטגנים בשמן עד לשקיפות. מוסיפים את קוביות העגבניות ומבשלים עוד 10 דקות.
3. שלב את המוצרים, יוצקים שמנת חמוצה, מבשלים מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות.

מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק.

מרקים עם פטריות קנבוס

אפשר להכין מרקים ארומטיים מצוינים מפטריות המפ: פטריות פטריות פשוטות עם מינימום תוספים, מרק חמוצים, מרקי פירה עם גבינה או שמנת. מרק הפטריות עשיר, עם טעם מובהק ועדין.

קערת פטריות פשוטה עם פטריות קנבוס ותפוחי אדמה

מרכיבים נדרשים:

• פטריות קנבוס - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 10 גרם;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.;
• פטרוזיליה, עלה דפנה, פלפל גרוס.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים לסיר, מוסיפים פטריות מוכנות מראש ומוסיפים מלח.
2. רְתִיחָה. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות או לקוביות.
3. חותכים את הבצל לקוביות או טבעות, מניחים במחבת עם שמן ומטגנים עד להזהבה.
4. מבשלים את הפטריות במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה, מחכים עד שהם רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
5. מוסיפים בצל, תבלינים, עשבי תיבול, מבשלים עוד 5 דקות.

אפשר להגיש ללא רוטב או עם כף שמנת חמוצה.

מלפפון חמוץ עשוי מפטריות קנבוס טריות

לאוהבי מאכלים חריפים, יש גם מתכונים נפלאים שישמחו אתכם בטעמם המקורי.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות קנבוס - 850 גרם;
• תפוחי אדמה - 550 גרם;
• בצל - 80-110 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• מלפפונים כבושים חבית - 450-650 גרם;
• אורז עגול - 4-5 כפות. ל.;
• מלח - 5-7 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.;
• מים - 2-3 ליטר;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. חותכים ירקות לרצועות או קוביות. מגררים גס את הגזר.
2. יוצקים מים על תפוחי אדמה, אורז ופטריות דבש מבושלות ומבשלים 10 דקות.
3. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי עד שקיפות.
4. מוסיפים מלפפונים חתוכים לרצועות או מגוררים על פומפיה גסה ומבשלים עוד 10 דקות.
5. מניחים בסיר עם תפוחי אדמה ופטריות ומבשלים עוד 10 דקות.

את המרק הקל להכנה הזה אפשר להגיש עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

מרק שמנת עשוי מפטריות קנבוס

מנה אהובה מאוד על הצרפתים, שלעיתים קרובות ניתן למצוא אותה בתפריטים של מסעדות אופנתיות. זה די קל להכנה בבית.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות קנבוס - 750 גרם;
• שמנת 20% - 375 מ"ל;
• בצל - 90 גרם;
• מים או מרק בשר - 1.3 ליטר;
• קמח - 3 כפות. ל. ללא מגלשה;
• שום - 2 שיני;
• מלח - 10 גרם;
• שמן צמחי להקפצה - 1-2 כפות. ל.;
• כל פלפל גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מניחים את פטריות הדבש במחבת, מוסיפים מלח ומטגנים בשמן 8-12 דקות.
2. קולפים את הבצל והשום, קוצצים ומטגנים בשמן עד לשקיפות.
3. מניחים הכל בסיר ומוסיפים מרק. מוסיפים קמח ושמנת מדוללת בכמות קטנה של מרק קריר ומבשלים 15-20 דקות.
4. בעזרת בלנדר טבילה, מערבבים למסה הומוגנית ומרתיחים שוב.

את מרק הפירה המעולה הזה כדאי להגיש עם קרוטונים ועשבי תיבול קצוצים.

סלטים עם פטריות קנבוס

פטריות קנבוס טריות הן מרכיב מצוין לסלטים מקוריים. ניתן להכין סלט סתווי נפלא ממינימום מוצרים זמינים.

סלט של פטריות קנבוס מבושלות ותפוחי אדמה עם ביצה

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש מבושלות - 650 גרם;
• תפוחי אדמה - 650 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• עגבניות טריות - 60-100 גרם;
• שמן צמחי - 20-40 מ"ל;
• מלח, עשבי תיבול לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה. ברור.
2. במידת הצורך חותכים את הפטריות המבושלות לחתיכות.
3. חותכים את תפוחי האדמה והביצים לקוביות ומוסיפים לפטריות הדבש.
4. חותכים את העגבניות לקוביות או לפרוסות.
5. מוסיפים מלח, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ומוסיפים שמן. לְעַרְבֵּב.

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין סלט עם פטריות קנבוס מלוחות.

סלט עם לשון מבושלת ופטריות דבש כבושות

כשאתם בוחרים איך להפתיע אורחים בסעודה חגיגית, כדאי לבחור באפשרות המעודנת הזו.

מוצרים נדרשים:

• פטריות דבש משומרות - 250 גרם;
• לשון מבושלת - 300 גרם;
• ביצה מבושלת - 3-4 יח';
• גבינה הולנדית - 140 גרם;
• מיונז - 1-3 כפות. ל.;
• מלח, עשבי תיבול, פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. לשון מבושלת מראש (לבשל לשון חזיר למשך שעה, לשון בקר כ-3 שעות) חתוכה לרצועות דקות.
2. קולפים את הביצים וקוצצים דק.
3. שוטפים פטריות דבש במים קרים רתוחים.
4. מגררים את הגבינה גס.
5. קוצצים דק את הירוקים.
6. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, פלפל ויוצקים מעל מיונז.

במקום פטריות כבושות, אפשר לשים פטריות מלוחות, מבושלות או משומרות במיץ שלהן.

סלט "גדם עם פטריות דבש"

יצירת אומנות אמיתית שתקשט כל סעודה חגיגית.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש כבושות - 230 גרם;
• תפוחי אדמה מבושלים - 2-3 יח';
• גזר - 120 גרם;
• ביצה - 4-5 יח';
• גבינה הולנדית - 130 גרם;
• גבינה מעובדת - 120 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• קמח - 170 גרם;
• מלח - 1.5 כפית.

שיטת בישול:

1. מרתיחים ירקות ו-3 ביצים עד לריכוך. ברור.
2. מכינים לביבות: מקציפים חלב עם מלח, 1-2 ביצים וקמח. מטגנים במחבת חמה, משמנים בשמן צמחי או שומן חזיר.
3. מניחים את הלביבות בשרשרת כך שלא יהיו הפסקות, משמנים את הג'וינטים בגבינה מעובדת.
4. מגררים ירקות וגבינה קשה על פומפיה גסה.מערבבים כל מוצר בנפרד עם מיונז ליצירת משחה הומוגנית. שכבה על פנקייק בכל סדר.
5. מגלגלים את הלביבות הממולאות לגליל ומעמידים אותם זקופים. יוצרים שורשים משלוש פנקייקים. מקשטים בפטריות, ביצה מבושלת, עגבניות חצויות ועשבי תיבול.

סלט "גלייד פטריות"

הסלט הזה מסורתי לחג השנה החדשה כמו המימוזה או אוליבייה הידועים. זה די פשוט להכנה.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות דבש כבושות - 230 גרם;
• בשר חזיר או נקניק איכותי ללא שומן – 230 גרם;
• ביצה מבושלת - 3-4 יח';
• תפוחי אדמה מבושלים במעיליהם - 3-4 יח';
• בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה;
• מיונז לשכבות;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. יש לשטוף פטריות במים רתוחים קרים כדי להסיר את טעם החומץ.
2. קולפים את תפוחי האדמה והביצים המבושלים ומגררים אותם על פומפיה גסה.
3. קוצצים דק את הירוקים, חותכים את הבשר לרצועות דקות.
4. מניחים את הסלט בקערה עם דפנות גבוהות.
5. קודם שכבת פטריות, ירוקים, שכבת ביצים, מיונז, חזיר, שוב מיונז ולבסוף תפוחי אדמה.
6. מתבלים את כל השכבות במלח ופלפל.

מכסים את הקערה בכלי שטוח או צלחת והופכים אותה בזהירות. התוצאה היא תל ירוק וחמוד עם פטריות מעל.

הסלטים לא לוקחים הרבה זמן להכין; המרכיבים שלהם פשוטים ובמחיר סביר.

איך מכינים פטריות קנבוס לחורף

הכנת פטריות קנבוס לחורף היא די פשוטה; אתה רק צריך לעקוב בקפדנות אחר המתכונים.

ניתן להכין פטריות קנבוס לחורף בדרכים שונות. הבחירה תלויה רק ​​בהעדפות ובטעמים.יש אנשים שאוהבים אותם מומלחים עם חזרת ושום, בעוד שאחרים אוהבים פטריות כבושים או קוויאר.

פטריות קנבוס, מומלחות בקור לחורף

מרכיבים נדרשים:

• פטריות שטופות (לא מבושלות) - 2.5 ק"ג;
• מלח אפור גס - 130 גרם;
• תערובת של גרגירי פלפל - 8 יח';
• עלה חזרת - 10 יח';
• אלון או עלה גפן - 10 יח';
• שמיר עם מטריות - 10 גבעולים;
• עלה דפנה - 8 יח';
• שום - 15 שיני;
• שורש חזרת - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. יוצקים מלח בתחתית הכלי ומניחים כמה עלים ועשבי תיבול.
2. פורסים שכבה של פטריות דבש, מפזרים מלח ותבלינים.
3. שכבות מתחלפות, המסתיימות בשכבת ירק. מכסים בכלי רחב או במכסה הפוך, לוחצים למעלה - אבן נקייה או צנצנת מים. משאירים בטמפרטורת החדר.
4. פטריות משחררות מיץ. ברגע שהתחיל הריח האופייני, מעט חמצמץ, החלה תסיסה של חומצת חלב.
5. כדי להבשיל לחלוטין, פטריות קנבוס צריכות בין 28 ל 45 ימים.

פטריות אלה משתלבות נהדר עם שמן צמחי, טבעות בצל טריות ותפוחי אדמה מטוגנים.

פטריות קנבוס מלוחות בשיטה החמה

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 2.5 ק"ג;
• מלח אפור גס - 200 גרם;
• מים - 4 ליטר;
• תערובת של גרגירי פלפל - 12 יח';
• עלה חזרת - 10 יח';
• אלון, דומדמניות, דובדבן, עלי גפן - 10 יח';
• שמיר עם מטריות - 10 גבעולים;
• עלה דפנה - 8 יח';
• שום - 15 שיני;
• ציפורן - 5 תפרחות.

שיטת בישול:

1. מכינים תמלחת ממים עם מלח ותבלינים יבשים, מוסיפים פטריות דבש מבושלות ומרתיחים.
2. מבשלים, תוך ערבוב, 20 דקות.
3. במיכל מניחים בתחתית עשבי תיבול ושיני שום.
4. מניחים את הפטריות, מכסים מעליהן בעלים ירוקים ויוצקים עליהן מי מלח רותח.
5. אוטמים במכסים ועוטפים לקירור איטי.
6. לאחר 20-30 ימים, פטריות מלוחות מוכנות לאכילה.

ניתן לאחסן את החטיף הנהדר הזה לאורך זמן במקום קריר וחשוך.

פטריות קנבוס כבושים

פטריות קנבוס, כבושים לחורף, נבדלות בטעמן העדין ובארומה המובהקת של תבלינים.

מרכיבים נדרשים:

• פטריות - 2.5 ק"ג;
• מלח אפור גס - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• מים - 750 מ"ל;
• חומץ - 160 מ"ל;
• תערובת של גרגירי פלפל - 12 יח';
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 5 יח';
• ציפורן - 6 תפרחות.

שיטת בישול:

1. מכינים מרינדה ממים, תבלינים ומלח עם סוכר, מוסיפים לה פטריות ומרתיחים.
2. מבשלים, מורידים את הקצף, במשך 15 דקות על אש נמוכה.
3. 5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חומץ.
4. מניחים בצנצנות ואוטמים היטב, מניחים להתקרר לאט מתחת לשמיכה.

אם מאוחסנים בחדר קריר ללא גישה לאור שמש, ניתן להגיש תכשירים כאלה כל החורף.

קוויאר מפטריות קנבוס

חטיף חורף מעולה שאפשר לאכול פשוט עם פרוסת לחם.

מוצרים נדרשים:

• פטריות - 2.5 ק"ג;
• בצל, גזר - 350 גרם כל אחד;
• מלח אפור - 100 גרם;
• פלפל גרוס - 1 כפית;
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים דק את הירקות ומטגנים בשמן.
2. טוחנים את פטריות הדבש המבושלות בכל דרך נוחה - במטחנת בשר או בבלנדר.
3. יוצקים את התערובת למחבת עם שמן רותח, מוסיפים תבלינים, מלח, מטגנים עד שהנוזל מתאדה, כ-30 דקות, מערבבים עם ירקות.
4. מניחים קוויאר חם לצנצנות, אוטמים ומניחים מתחת לשמיכה למשך יממה.

קוויאר זה ניתן לאחסן במשך שנה במקום קריר וחשוך.

סיכום

בישול פטריות קנבוס הוא תענוג אמיתי. פטריות אלו אינן דורשות גישה מיוחדת, ומנות העשויות מהן טעימות, בריאות ומעוררות תיאבון. מוכנים לשימוש עתידי בדרכים שונות, הם מצוינים כחטיף עצמאי או כחלק מסלטים ומרקים.

פוסטים מומלצים

פטריית דבש קיץ והכפיל המסוכן שלה + תמונה

איך נראות פטריות מזויפות?

פטריית דבש מזויפת של סרופלייט (סולופלטה, פטריית דבש פרג): תמונה ותיאור של אופן הבישול

פטריית דבש מתכווצת (ללא טבעת): תמונה ותיאור, תכונות שימושיות

פטריות דבש באזור מוסקבה ובאזור מוסקבה בשנת 2024: בספטמבר, אוקטובר, תמונות, מקומות פטריות

האם פטריות דבש הופיעו בבשקיריה: מקומות פטריות וכללי איסוף

כמה זמן מאוחסנות פטריות דבש לאחר האיסוף: גולמיות, מבושלות, כבושות?

פטריות דבש באופה בשנת 2024: מקומות פטריות, תאריכי איסוף

פטריות דבש סתיו עבות רגליים (עם רגל עבה): תמונה ותיאור של אופן הבישול