מתכונים לקוויאר פטריות מפטריות דבש

יש כל כך הרבה פטריות ותבשילים שנעשו מהם בעולם, וקוויאר פטריות דבש זוכה תמיד לפופולריות רבה בקרב עקרות בית. יש לכך סיבות רבות. אחרי הכל, פטריות דבש הן פטריות חברותיות מאוד, ולכן בדרך כלל מביאים אותן מהיער בדליים שלמים. אם רק פטריות דבש שלמות וצעירות מתאימות לכבישה ולכבישה, ובעיקר משתמשים בכובעים של פטריות בוגרות, אז לאן צריך ללכת כל שאר העושר? כמובן שאפשר להכין ממנו קוויאר פטריות טעים במיוחד שלא חסרים מתכונים מתאימים.

מתכונים לקוויאר מפטריות דבש לחורף

אכן, מתכוני בישול קוויאר פטריות יש כל כך אינסופי של פטריות דבש שטבחים מתחילים יכולים להשתולל בקלות. אבל במציאות הכל הרבה יותר פשוט. ישנה טכנולוגיה בסיסית להכנת קוויאר פטריות, שבעקבותיה אפשר להכין בקלות קוויאר מסוגים אחרים של פטריות צינוריות אכילות - רוסולה, כובעי חלב זעפרן, שנטרל.

לטכנולוגיה הזו יש כמה וריאציות. לדוגמה, אתה יכול להשתמש במתכונים הדורשים עיקור של קוויאר פטריות סיים. ואתה יכול לבשל לפי מתכונים ללא עיקור, שגם להם יש מאפיינים משלהם.

ישנן דרכים שונות לטחון פטריות ורכיבי עזר, אך הרוב המכריע של המתכונים משתמשים במטחנת בשר.

בכמעט 99.9% מהמקרים, פטריות דבש מבושלות במים מומלחים לפני השימוש, ולכן קוויאר מפטריות דבש מבושלות הוא הדרך העיקרית להכין את המנה הטעימה הזו.

בשאר מגוון המתכונים להכנת קוויאר פטריות משתמשים רק במגוון רחב של מרכיבים נוספים. לתוספת שלהם יש השפעה מועטה על טכנולוגיית הבישול הבסיסית. לכן עקרות בית מנוסות רבות מכינות כבר זמן רב קוויאר פטריות מפטריות דבש לחורף, מבלי להקפיד על מתכון קפדני, אלא מתמקדות אך ורק בטעם שלהן ובנוכחות של רכיבים מסוימים.

עם זאת, במאמר אתה יכול להכיר את כל מגוון המתכונים של קוויאר מפטריות דבש, ולהבין מה הפרופורציות הדרושות להכנת חומר עבודה לפי מתכון מסוים.

לא רק קוויאר פטריות עשוי מפטריות דבש הוא מאכל טעים להפליא, יש לו ורסטיליות מדהימה. אחרי הכל, אפשר לאכול קוויאר פשוט כמנה נפרדת, להכנת מגוון כריכים, להשתמש בו כמילוי לפשטידות, פנקייקים או פיצה, לבשל במרקים ובמנות ראשונות אחרות, ולהוסיף גם לסלטים ולתוספות.

קוויאר פטריות מפטריות דבש עם עיקור

כאן יוצגו השלבים העיקריים של התהליך הטכנולוגי לייצור קוויאר פטריות באמצעות עיקור. יש לציין כי זוהי השיטה הנפוצה ביותר להכנת קוויאר טעים מפטריות דבש, שכן היא מספקת ערבויות מקסימליות לכך שהפטריות לא יתקלקלו ​​במהלך האחסון.

יש למיין פטריות טריות שנקטפו, תוך הפרדת זרדים, מחטים ושאריות צמחים, כמו גם דגימות תולעים ומקוללות.

לדוגמה, בממוצע, ממספר הפטריות הנכללות בדלי של 10 ליטר, לאחר הרתיחה, נותרו רק 2 עד 3 ליטר לאחר הרתיחה, אם מתייחסים לנפח. לכן, מתכונים רבים מציינים את הכמות הראשונית של פטריות דבש שכבר מבושלות. יתר על כן, נעשה שימוש גם במחווני נפח (ליטר) וגם במחווני משקל (קילוגרם).

אז, הפטריות הממוינות נשטפות במים קרים, יוצקים עם מים מומלחים מעט ומבשלים לפחות חצי שעה לאחר הרתיחה.

אתה יכול לעשות דברים אחרת. מרתיחים את הפטריות שטופות והמבושלות במשך 10 דקות, ואז מסננים את המים, יוצקים מים קרים טריים על הפטריות ומבשלים עוד שעה. בדרך כלל עושים זאת עם פטריות דבש שאינן צעירות או באיכות מפוקפקת, שלמרות זאת חבל לזרוק.למים השניים אפשר להוסיף כמה ציפורן וגרגירי פלפל שחור.

לאחר הרתיחה מסננים את המים, ואת הפטריות עצמן שמים במסננת לניקוז הנוזלים העודפים.

בדרך כלל, בזמן שהפטריות מתרוקנות, מכינים מרכיבים נוספים. לרוב, בצל וגזר, כמו גם כל ירקות אחרים, משמשים במתכונים לקוויאר פטריות מפטריות דבש.

ירקות נחתכים או מגוררים, מטגנים אחד אחד או כולם ביחד במחבת עם שמן מזוכך. טיגון כל הרכיבים בנפרד מגדיל את זמן הבישול, אך משפר את טעמו של קוויאר פטריות.

בשלב הבא, כל מרכיבי הקוויאר העתידי, כולל פטריות, מועברים דרך מטחנת בשר. אתה יכול לעשות את זה בכל פעם במיכל אחד, או שאתה יכול מיד לערבב את הפטריות עם ירקות מטוגנים. זה לא ישנה את הטעם של קוויאר פטריות. אתה לא צריך לטחון את רכיבי הקוויאר במטחנת בשר, אלא פשוט לקצוץ את פטריות הדבש בסכין ולערבב עם ירקות. אבל קוויאר פטריות מפטריות דבש דרך מטחנת בשר מתגלה כרך יותר והומוגנית יותר בהרכבו.

לאחר קיצוץ הפטריות ושאר המרכיבים, שמים הכל בכלי גדול (סיר, מחבת עבה, מחבת עמוקה), מוסיפים שמן, מוסיפים תבלינים או תבלינים ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה כחצי שעה עד שעה לאחר הרתיחה. הנוזל צריך להתאדות לחלוטין, אבל הקוויאר לא צריך להישרף. לכן, יש לערבב את חומר העבודה מעת לעת.

5-10 דקות לפני ההכנה, הוסיפו למיכל פלפל שחור ועלה דפנה, וכן, אם תרצו, חומץ. יש לציין כי אין צורך להוסיף חומץ בטכנולוגיית בישול זו, שכן הקוויאר יעוקר בנוסף. אבל מי שרוצה להיות בטוח במיוחד, ושלא מוטרד מנוכחות חומץ בהכנות, יכול להשתמש במתכון לקוויאר פטריות מפטריות דבש עם חומץ.

הקוויאר המוגמר מפטריות דבש מונח בצנצנות שטופות בצורה נקייה עם סודה (מ-0.5 ליטר עד 1 ליטר) ומניחים בתבנית שטוחה גדולה כשמפלס המים מגיע ל"כתפיים" של הצנצנות. הניחו מגבת מטבח או מעמד עץ בתחתית התבנית. מכסים במכסים. המים במחבת מחוממים לרתיחה ומרתיחים מנקודה זו והלאה למשך חצי שעה בדיוק.

אחר כך הם מוציאים את הצנצנות, מגלגלים את המכסים ומצננים אותן הפוך במשך 24 שעות במקלט חם.

קוויאר פשוט מפטריות דבש בצנצנות מוכן לשימוש תוך מספר שעות בלבד. אבל מנסים לשים את התכשיר הזה כדי לשמר אותו לחורף. אך לצריכה מיידית מכינים בדרך כלל קוויאר מפטריות דבש בצורה מעט שונה - על כך נדון בפירוט בהמשך.

מתכון לקוויאר פטריות דבש עם גזר ובצל

קוויאר פטריות מפטריות דבש, העשוי לפי מתכון זה, כבר מזמן קלאסי, מכיוון שהוא דורש מספר מינימלי של רכיבים וקל להכנה.

אתה צריך להכין:

• 1.5 ק"ג פטריות דבש קלופות;
• 500 גרם בצל;
• 300 גרם גזר;
• 150 מ"ל שמן צמחי מזוכך;
• 1 כף. כף מלח;
• 1 כפית של תערובת פלפלים כתושים;
• 50 מ"ל חומץ 9% - לא חובה.

כל ההליכים להכנת קוויאר פטריות כבר נדונו בפירוט לעיל, כך שהמתכון יכול רק לרשום אותם בקצרה:

1. מקלפים ומרתיחים את הפטריות, קוצצים אותן בצורה נוחה.
2. מטגנים בנפרד, תחילה את הבצל הקצוץ, ולאחר מכן את הגזר המגורר.
3. מערבבים פטריות דבש עם בצל וגזר ומבשלים בתוספת מלח ופלפל.
4. מניחים בצנצנות נקיות, מעקרים ואוטמים לחורף.

בדיוק באותו אופן מכינים קוויאר פטריות מפטריות דבש עם בצל. במקרה זה, אתה רק צריך להסיר גזר מהמתכון המוצע. הטעם יהיה קצת יותר חריף שכן הגזר במתכון יוסיף רכות ומתיקות.

קוויאר פטריות דבש לחורף עם עגבניות

המתכון לקוויאר פטריות באמצעות עגבניות הוא ההרמוני והמסורתי ביותר, שכן בדרך כלל מוסיפים עגבניות (או רסק עגבניות) לכל הכנת ירקות לחורף.

אתה צריך להכין:

• 2 ק"ג פטריות דבש;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 200 מ"ל שמן צמחי ללא ריח;
• 1.5 כף. כפות מלח;
• 2 צרורות ירוקים (פטרוזיליה, שמיר או כוסברה);
• 1 כפית תערובת פלפל גרוס.

קוויאר מוכן לפי מתכון זה בשיטה שתוארה לעיל. יש רק כמה תכונות שיש לקחת בחשבון:

1. עגבניות נכתשות בכל דרך נוחה ומשולבות עם פטריות דבש קצוצות לפני התבשיל.
2. את הירוקים קוצצים בסכין ומוסיפים לתערובת הפטריות והירקות במהלך התבשיל, 10 דקות לפני ההכנה.
3. אחרת, כל התהליכים להכנת קוויאר פטריות עם עגבניות דומים לאלה שתוארו לעיל.

ישנם גם מתכונים רבים לקוויאר פטריות דבש עם רסק עגבניות. ההכנות למתכונים אלה מוכנים לפי תכנית דומה.רק רסק עגבניות, שדוללה בעבר בכמות קטנה של מים, מתווסף לתערובת הירקות לאחר הליך הטיגון.

איך לבשל קוויאר פטריות מרגלי פטריות דבש עם עגבניות ומיונז

עקרות בית מצפוניות לא זורקות כלום. ולמרות שרגליים של פטריות נחשבות לעקביות גסות למדי להכנת תבשילים מטוגנים ובעיקר כבושים, קוויאר מרגלי פטריות דבש מפורסם בצדק בטעמו הלא פחות טעים ממנות אחרות העשויות מפטריות אלו.

כדי להכין אותו אתה צריך להכין:

• 1 ק"ג רגלי פטריות;
• 2 בצלים;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. כפיות של רסק עגבניות;
• 150 מ"ל מיונז;
• מלח לטעימה;
• 2 כפיות סוכר;
• בערך 100 מ"ל שמן צמחי.

קוויאר מכינים מרגלי פטריות דבש בצורה סטנדרטית, וניתן לאחסן אותו במקום קריר ללא אור עד לעונת קטיף הפטריות הבאה.

5. את הרגליים מבשלים ומטגנים בחמאה כ-20 דקות.
6. מוסיפים בצל ושום קצוצים ומטגנים עד שהבצל מקבל צבע חום בהיר.
7. מצננים, טוחנים הכל בעזרת מטחנת בשר.
8. מוסיפים תבלינים, רסק עגבניות, מיונז, מערבבים ומבשלים עם מכסה סגור חצי שעה.
9. הם מונחים בצנצנות ומעוקרות, ולאחר מכן הם מגולגלים.

מתכון לקוויאר פטריות דבש ללא עיקור

קוויאר פטריות מפטריות דבש ניתן להכין לחורף ללא שימוש בסטריליזציה. במקרה זה, משתמשים בטיפול חום ארוך יותר, או שמוסיפים חומצה כלשהי: אצטית או מיץ לימון. אתה יכול לשקול בפירוט את טכנולוגיית הייצור ללא עיקור באמצעות הדוגמה של הכנת קוויאר פטריות מפטריות דבש עם שום.

אתה צריך להכין:

• 1.5 ק"ג פטריות דבש שכבר מבושלות;
• 2 בצלים;
• 4 שיני שום;
• 200 מ"ל שמן נטול ריח;
• 1 כף. כף חומץ 9%;
• 2 שעותכפות סוכר - לא חובה;
• מלח ופלפל גרוס - לפי הטעם.

הכינו מנה של פטריות דבש לפי המתכון הבא:

1. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת ב-100 מ"ל שמן.
2. טוחנים פטריות מבושלות ובצל מטוגן במטחנת בשר.
3. במיכל עמוק חסין אש, מבשלים את תערובת פטריות הדבש והבצל בשמן הנותר למשך חצי שעה עד שעה.
4. בסיום התהליך מוסיפים שום קצוץ דק, כל התבלינים, חומץ ומערבבים היטב.
5. מניחים את החטיף המוכן לתוך צנצנות מעוקרות בקפידה.
6. אפשר לסגור אותו במכסי ניילון מבושלים ולאחסן את חומר העבודה במקרר או במרתף. כך מכינים קוויאר פטריות ללא תפרים לחורף.
7. ניתן להבריג מכסי מתכת ולאחר מכן לאחסן את הקוויאר בתנאי חדר רגילים.

קוויאר פטריות מפטריות דבש עם גזר

מתכון זה לקוויאר פטריות דומה במרכיבים לקודם.

אתה רק צריך:

• להחליף שום ב-500 גרם גזר;
• השתמש בשמן זית במידת האפשר;
• להוסיף 5 עלי דפנה.

טכנולוגיית הייצור של מתכון זה ייחודית בכך שקוויאר פטריות דבש מתבשל בתנור.

1. הפטריות מבושלות כרגיל.
2. בצל וגזר קוצצים ומטגנים ברצף במחבת עם שמן.
3. מערבבים ירקות עם פטריות ומוסיפים תבלינים.
4. ממלאים תבנית בשמן, מניחים קוויאר מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-+220°+240°C.
5. אופים בתנור במשך 1.5 עד 2 שעות.
6. מעט לפני סיום הבישול מפזרים מלמעלה חומץ.
7. מחלקים לצנצנות סטריליות ואוטמים הרמטית.

קוויאר פטריות דבש עם ירקות: צעד אחר צעד עם תמונות

מתכון זה נבדל בהרכב המרכיבים העשיר שלו וניתן להציג את קוויאר הפטריות המתקבל לאניני הטעם המתוחכמים ביותר ולהניח על שולחן חגיגי.

אתה צריך להכין:

• 2 ק"ג פטריות דבש מבושלות;
• 500 גרם כל אחד של גזר, כרובית, חצילים, פלפל, בצל ועגבניות.
  תגובה! במקום עגבניות אפשר להשתמש ב-200 מ"ל רסק עגבניות.
• 50 מ"ל חומץ תפוחים או יין;
• שמן נטול ריח - במידת הצורך, לטיגון כל הרכיבים;
• 10 שיני שום;
• 1 כפית פלפל שחור;
• מלח לטעימה.

מאפיין מיוחד של הכנת קוויאר פטריות לפי מתכון זה הוא טיגון חובה של כל הרכיבים אחד אחד לפני ערבובם. הביצוע של קוויאר פטריות דבש - צעד אחר צעד - מוצג להלן:

כל הירקות מנקים מחלקים עודפים וחותכים לחתיכות קטנות.

כל ירק מטוגן בנפרד במחבת עם שמן למשך 10-15 דקות.

ירקות מטוגנים מעורבבים עם פטריות וקוצצים באמצעות מטחנת בשר.

מוסיפים תבלינים, שום קצוץ לקוויאר הפטריות העתידי ומבשלים על אש נמוכה.

מבשלים כ-40-60 דקות ומוסיפים חומץ בתום הרתיחה.

מחממים את התערובת עוד 10 דקות, וכשהיא חמה מניחים אותה בצנצנות סטריליות מוכנות.

בדיוק באותו אופן, קוויאר פטריות מוכן מפטריות דבש עם ירקות בודדים, אז אם אין לך שום רכיב, אז אל תתעצבן.

קוויאר מפטריות דבש ופלפלים לחורף

על פי המתכון, יש להקפיד רק על הפרופורציות הבאות:

• 1 ק"ג פטריות דבש מבושלות;
• 500 גרם פלפל;
• 1 כף. כף יין או חומץ תפוחים.

כל שאר התבלינים והתבלינים מוסיפים לפי טעמכם.

ההליך להכנת קוויאר פטריות לפי מתכון זה זהה לחלוטין לתואר לעיל.

המתכון להכנת קוויאר פטריות מפטריות דבש עם חצילים דומה גם לקודם.

מתכון לקוויאר פטריות טעים מפטריות דבש עם כרוב

אבל קוויאר פטריות דבש עם תוספת של כרוב לבן נעשה קצת אחרת.

אתה צריך להכין:

• 2 ק"ג פטריות דבש מבושלות;
• 1 ק"ג כרוב קלוף;
• 500 גרם פלפל;
• 500 גרם בצל;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 1.5 כף. כפות סוכר;
• 1/3 כפית כל אחד מזרעי כוסברה וכמון;
• 300 מ"ל שמן נטול ריח;
• 50 גרם מלח.

המתכון הוא כדלקמן:

1. לגרוס את הכרוב, לשפוך עליו מים רותחים ולהשאיר לחצי שעה.
2. בצל, גזר ופלפל מתוק נחתכים לרצועות דקות (אפשר להשתמש בפומפייה גזר קוריאנית).
3. מטגנים אותם ברצף במחבת עם שמן: ראשית, בצל, אחר כך גזר, ולבסוף, פלפלים.
4. מסננים את המים מהכרוב ומטגנים אותו בנפרד כרבע שעה.
5. ירקות, יחד עם פטריות, קוצצים למיכל אחד באמצעות מטחנת בשר, מוסיפים סוכר ומלח.
6. מבשלים על אש נמוכה 20 דקות, מכוסה במכסה.
7. מוסיפים חומץ, חצי כוס מים ואת שאר התבלינים.
8. מבשלים עוד חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.
9. הקוויאר המוגמר מקבל גוון כהה, וכל הנוזלים ממנו מתאדים.
10. את המוצר החם שמים בצנצנות מעוקרות, סוגרים ומניחים לצינון מתחת לשמיכה.

קוויאר עדין מפטריות דבש עם קישואים

הקישוא עצמו מפורסם בעובדה שאפשר להכין ממנו קוויאר טעים מאוד. אבל על ידי שילוב הטעם של קוויאר דלעת וקוויאר פטריות, התוצאה יכולה להיות משהו קסום.

לפי המתכון צריך להכין:

• 2 ק"ג פטריות דבש;
• 700 גרם קישואים;
• 300 גרם של בצל וגזר;
• 1 ראש שום;
• תבלינים (פלפל גרוס, עלה דפנה, ציפורן) - לפי הטעם;
• 30 גרם מלח;
• 1.5 כוסות שמן ללא ריח;
• 25 גרם סוכר;
• 2 כפות. כפיות של חומץ.

תהליך הכנת קוויאר דומה מאוד לזה המסורתי:

1. מרתיחים את פטריות הדבש, זכרו להסיר את הקצף במהלך הבישול.
2. קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים אותם ברצף, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים בסוף.
3. חותכים את הקישואים לרצועות או מגררים ומטגנים בנפרד.
4. טוחנים ירקות ופטריות באמצעות מטחנת בשר ומניחים בכלי עמוק עמיד בחום.
5. מוסיפים כוס מרק שנשארה מהפטריות ואת השמן הנותר מהטיגון.
6. מוסיפים סוכר, מלח ושום ומבשלים תוך ערבוב במשך חצי שעה.
7. לבסוף מוסיפים את כמות החומץ הנדרשת ומגלגלים לצנצנות.

קוויאר פטריות חריף מפטריות דבש

חובבי חטיפים מלוחים ומתובלים עשויים להימשך למתכון הטעים ביותר הבא לקוויאר פטריות העשוי מפטריות דבש עם שום ופלפל חריף.

אתה צריך להכין:

• 1 ק"ג פטריות דבש;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 2 בצלים;
• 1 ראש שום;
• 50 גרם ירוקים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, סלרי);
• 10 גרם ג'ינג'ר (יבש);
• 1/3 כפית פלפל שחור ולבן;
• 80 מ"ל חומץ תפוחים (או 6% טבלה);
• 30 גרם מלח;
• 150 מ"ל שמן צמחי.

שיטת הייצור די סטנדרטית ושונה מעט מהמתכונים הקודמים:

1. פטריות דבש נשטפות ומרתיחות במים מומלחים.
2. לאחר מכן מצננים וטוחנים בעזרת מטחנת בשר.
3. בצל ופלפל חריף קוצצים דק ומטגנים.
4. את הירוקים שוטפים, מייבשים וקוצצים בסכין.
5. את השום מקלפים וכותשים בעזרת מכבש.
6. מערבבים בצל, פלפלים, פטריות ועשבי תיבול ומבשלים רבע שעה על אש בינונית.
7. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, תבלינים וחומץ ומחממים שוב לרתיחה.
8. מניחים אותו בצנצנות קטנות, שכן הקוויאר מתגלה כחריף למדי ומתאים יותר כתיבול.

קוויאר פטריות מפטריות דבש לחורף בבישול איטי

אל תתביישו להשתמש בתנור איטי להכנת קוויאר פטריות - הטעם של המנה המוגמרת לא יסבול כלל, וזמן ומאמץ ייחסכו.

הרכב המוצרים ההתחלתיים הוא סטנדרטי:

• 700 גרם פטריות דבש;
• 3 בצלים;
• גזר אחד ופלפל מתוק אחד;
• 4 עגבניות;
• 3 שיני שום;
• צרור אחד של פטרוזיליה ושמיר;
• 2 כפות. כפות חומץ;
• כ-100 מ"ל שמן נטול ריח;
• פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם.

המתכון הוא כדלקמן:

1. יוצקים מים רותחים על פטריות הדבש הקלופות ומניחים לעמוד 5 דקות.
2. מסננים את המים, מניחים אותם בקערת המולטי-קוקר, מוסיפים שמן ושומרים במצב "טיגון" למשך 15 דקות.
3. מוסיפים פלפלים, גזר ובצל, קצוצים דק קודם לכן, מערבבים ושומרים באותו מצב למשך 15 דקות נוספות.
4. מוסיפים עגבניות קצוצות ועשבי תיבול, שום קצוץ, פלפל ומלח.
5. מערבבים ושומרים במצב "מרווה" למשך שעה בדיוק.
6. לאחר הצפצוף, יוצקים חומץ לקערה, מערבבים ומשאירים להשרות זמן מה.
7. לבסוף מחלקים לצנצנות, סוגרים במכסי פלסטיק ומאחסנים במקום קריר.

מתכונים להכנת קוויאר פטריות מפטריות דבש ללא תפרים

פטריות דבש הן פטריות כל כך טעימות שבעונת "הציד השקט" לא רק מכינים אותן לחורף על פי מגוון מתכונים, אלא גם מכינים מנות חמות שונות וחטיפים לכריכים. למתכונים כאלה, פטריות חבולות ולא יפות במיוחד וחסרות צורה יספיקו - הן עדיין יטחנו במטחנת בשר. אבל קוויאר שעשוי לפי המתכונים האלה לא מיועד לאחסון לטווח ארוך - נכון שהוא לא יושב לאורך זמן - הוא מאוד טעים ורב שימושי.

הכנה מהירה של קוויאר מפטריות דבש

כדי להכין כחמש מנות אתה צריך להכין:

• 1 ק"ג פטריות דבש טריות;
• 1 בצל;
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

הדרך המהירה ביותר להכין קוויאר פטריות היא מבלי להתעסק עם פטריות דבש רותחות מראש.

1. פטריות דבש מנוקות מפסולת, נשטפות במים קרים וחותכות לחתיכות קטנות.
2. יוצקים שמן למחבת עמוקה ומניחים שם פטריות דבש קצוצות.
3. את הבצל חותכים לקוביות או חצאי טבעות דקות ומוסיפים לפטריות.
4. מטגנים פטריות ובצל על אש גבוהה במשך 10 דקות.
5. לאחר מכן מנמיכים את האש, מוסיפים מלח ופלפל, מכסים את הפטריות במכסה ומבשלים כחצי שעה.
6. הקוויאר מוכן, אבל אם תרצו להשתמש במתכון טעים לקוויאר מפטריות דבש עם שמנת חמוצה, פשוט הוסיפו למחבת שתי כפות שמנת חמוצה לאחר טיגון נמרץ. טעמה של המנה יהפוך לרך ועדין יותר.

איך להכין קוויאר פטריות מפטריות דבש עם עשבי תיבול

אפשר לעשות את זה בדרך המסורתית: תחילה מרתיחים את פטריות הדבש במי מלח לפחות 20-30 דקות. ואז לטגן את הפטריות הקצוצות במחבת.

כל ירקות הולכים טוב עם פטריות דבש, אבל עדיף להוסיף פטרוזיליה קצוצה, שמיר או כוסברה. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים אותם למחבת עם פטריות דבש 10 דקות לפני שהמנה מוכנה.

איך מכינים קוויאר מפטריות דבש עם מיונז

ניתן להכין קוויאר פטריות עם מיונז בצורה דומה. לאחר הרתיחה וקיצוץ פטריות הדבש, מניחים אותן במחבת מחוממת עם שמן, לאחר זמן מה מוסיפים שם בצל קצוץ ו-2-3 כפות גדולות של מיונז. לחובבי טעם העגבניות מומלץ להוסיף למנה כף רסק עגבניות.

קוויאר נחשב מוכן כאשר כל הנוזלים התאדו ממנו והוא מסמיך.

מתכון לקוויאר פטריות דבש קפואות

לפעמים אחרי טיול ביער יש כל כך הרבה פטריות דבש שאין לא כוח, לא זמן ולא רצון לעבד אותן מיד. במקרה זה, נוח פשוט להקפיא את הפטריות, ואז בכל עת להתחיל להכין קוויאר טעים מ פטריות דבש קפואות.

לפני ההקפאה נהוג להרתיח פטריות, בכל מקרה, ולכן לאחר ההפשרה יופיעו הפטריות בצורה מוכנה לחלוטין לעיבוד קולינרי.

אתה יכול להשתמש בכל אחד מהמתכונים שתוארו לעיל, אבל הדרך הקלה ביותר היא להפשיר בו זמנית חלק מהירקות: פלפלים, כרוב וחצילים, ולהכין קוויאר פטריות דבש טעים עם ירקות.

קוויאר מפטריות דבש מיובשות

אם תשתמש בשיטה הנכונה כדי לשחזר פטריות מיובשות, הן כמעט לא יהיו שונות מהטריות.

פטריות דבש יבשות משרים למשך 12 שעות (עדיף לעשות זאת למשך הלילה). ואז המים מרוקנים, הם מלאים במים טריים, שבהם הפטריות מבושלות במשך חצי שעה.

אז אתה יכול לבשל מהם כל דבר באמצעות כל אחד מהמתכונים שתוארו לעיל.

קוויאר פטריות מפטריות דבש כבושות

פטריות דבש כבושות הם מנה טעימה בפני עצמה. אבל אם זה קורה שאחסנתם יותר מדי פטריות כבושות, אז תוכלו לגוון את התפריט על ידי הכנת קוויאר פטריות טעים מהן.

הכן:

• 300 גרם פטריות כבושים;
• 1 בצל;
• מיץ מחצי לימון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הם מוכנים פשוט מאוד:

1. פטריות דבש נשטפות תחת מים זורמים ומשאירים לייבוש זמן מה.
2. את הבצל מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד לשקיפות.
3. קוצצים דק את הפטריות, שמים אותן בקערה, מוסיפים בצל מטוגן.
4. מוסיפים תבלינים ויוצקים מיץ לימון מעל.
5. מערבבים, מניחים על מגש ומפזרים מעל בצל ירוק.

כללים לאחסון קוויאר פטריות מפטריות דבש

קוויאר פטריות מפטריות דבש, מגולגל לצנצנות מתחת למכסי מתכת, ניתן לאחסן בתנאי חדר רגילים. כלל זה חל במיוחד על קוויאר פטריות דבש, שהוכן על פי מתכונים עם עיקור. אתה רק צריך לבחור מקום שאליו קרני השמש לא מגיעות.

רצוי לאחסן קוויאר פטריות מפטריות דבש, סגור במכסי פלסטיק רגילים, במקרר או במרתף. את כל התכשירים הללו ניתן לאחסן בקלות עד 12 חודשים בתנאים מתאימים.

באשר למתכונים מיידיים ללא בישול, יש לאחסן אותם אך ורק במקרר, וככלל, לא יותר משבוע.

סיכום

קוויאר פטריות דבש, המגוון האינסופי של המתכונים שלו מתואר בכתבה, הוא מנה קלה להכנה. אם תצטיידו בו בכמות מספקת לחורף, תוכלו לפנק את עצמכם ואת יקיריכם כל השנה בשלל מנות בטעם וארומה של פטריות.

פוסטים מומלצים

כרוב כבוש ליום עם חומץ

כרוב מלוח עם סלק

איך לאחסן כרוב כבוש

פטריות דבש מטוגנות לחורף

פטריות חלב שחור מלוח: מתכוני כבישה חמים

איך ממליחים שום בר

איך לחמוץ בולטוס: מתכונים להכנתו לחורף, כבישה בצנצנות, בדלי, מתחת למכסה ניילון

איך לכבוש רוסולה בבית

בולטוס המלחה: בצנצנות, מחבתות, המתכונים הטובים ביותר