איך ממליחים שום בר

המלחת שום בר בבית אינה קשה כלל. העיקר לדעת איך לעשות את זה נכון. עדיף לאסוף שום בר לכבישה בתקופה מסוף האביב ועד תחילת הקיץ. לא צריכים להיות פרחים על הצמח. לשום בר כבוש יש טעם חריף, מזכיר קצת שום.

האם אפשר להמליח שום בר?

המלחת שום בר בבית היא לא רק אפשרית, אלא גם הכרחית. התוצאה היא חטיף טעים, והצמח שומר על סגולות הריפוי שלו לאורך זמן.

ישנם מתכונים רבים לכבישת שום בר. ההכנה נעשית בשיטה חמה ויבשה. הם מכינים חטיף בתוספת עשבי תיבול, קינמון, רוטב עגבניות, שום או שומן חזיר.

היתרונות של שום בר מלוח

שום בר מלוח יכול להביא גם תועלת וגם נזק. צמח ייחודי זה מכיל ויטמינים רבים ומיקרו-אלמנטים מועילים.

תכונות מועילות של שום בר מלוח

1. משפר את תפקוד מערכת העיכול, מפעיל את ייצור מיץ הקיבה.
2. מחדש את הרכב הדם.
3. מגביר את התיאבון.
4. משמש להצטננות, שיגרון, דלקות מעיים ומחלות מוגלתיות.
5. יש לו תכונות טוניקות, קוטל חיידקים ואנטי-סקורבוטיות.
6. מפחית לחץ דם ומונע היווצרות של רובדי כולסטרול.
7. ממריץ תהליכים מטבוליים בגוף.
8. מחזק את מערכת העצבים.
9. תרופה מצוינת למחסור בויטמינים, ישנוניות, עייפות ועייפות.

התכונות המועילות של שום בר מלוח אינן נחלשות אפילו עם אחסון לטווח ארוך.

איך לכבוש שום בר בבית

שום בר מומלח במי מלח עם תוספים שונים. הדרך הקלה ביותר להכין את הצמח היא לחתוך אותו לחתיכות קטנות, לפזר מלח, לערבב ולהניח בצנצנות.

אפשר להמליח לא רק את הגבעולים, אלא גם את העלים, שאפשר אפילו להגיש לשולחן החגיגי כמנה עיקרית.

התכשיר יקבל טעם עז וארומה עשירה אם תוסיפו לו תבלינים שונים. שמיר ועלי דפנה יהפכו את הכבישה ליפה. אם רוצים חריף, מוסיפים שום. ניצני ציפורן מוסיפים פיקנטיות.

אתה יכול לשנות את כמות התבלינים בהתאם להעדפות הטעם שלך. הוסף כמות מלח כמפורט במתכון, אחרת קיים סיכון שהמוצר לא יחזיק מעמד לאורך זמן.

כבישה חמה של שום בר

מתכון קל להכנה לשימורים של שום בר. לכבישה צריך רק מים, מלח והמרכיב העיקרי.

רכיבים

• 1 ק"ג שום בר;
• 1 ליטר מי מעיין;
• 50 גרם מלח שולחן.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את המרכיב העיקרי ומניחים בכלי מתאים, רצוי תבנית רחבה.
2. ממיסים את המלח במים ומרתיחים.מסננים את התמיסה שהתקבלה דרך בד גבינה, מקפלים אותה כמה פעמים. זה ייפטר מהמשקעים שנוצרו לאחר המסת המלח.
3. יוצקים תמלחת חמה על הגבעולים, מניחים מעל צלחת ולוחצים עליה.
4. השאירו אותו לחמוץ ישירות בחדר. את הקצף שנוצר על פני השטח מסירים בעזרת כף.
5. זמן ההמלחה הוא שבועיים. חשוב לבדוק מעת לעת את הירוקים למלח על ידי טעימת העיסה. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות ומאחסנים במקרר או קחו את המיכל למרתף.

איך ממליחים שום בר בשיטה היבשה

עלי שום בר מומלחים יבשים ואז מוסיפים למנות מוכנות. הודות לטיפול מינימלי בחום, כל איכויות הטעם והטעם נשמרות.

רכיבים:

• 50 גרם מלח סלעים גס;
• 1 ק"ג שום בר.

שיטת בישול:

1. העלים נשטפים היטב, כל אחד לא עטוף. מניחים במסננת ומניחים לניקוז כל הנוזלים.
2. חותכים את הצמח לרצועות לא גדולות מדי, בעובי 2 ס"מ.
3. הירוקים הקצוצים נמעכים קלות, מפזרים מלח וטחונים. מניחים בצנצנות סטריליות, מהדקים היטב כך שלא יהיו חללים. המכסים מבושלים ומגלגלים לתוך המיכל. נשלח לאחסון בחדר קריר.

איך ממליחים שום בר עם עשבי תיבול וקינמון ישירות בצנצנות

במקרה זה, קינמון יוסיף פיקנטיות, והירקות יהפכו את ההכנה לבהירה ומעוררת תיאבון.

רכיבים:

• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 900 גרם שום בר;
• לטעום ציפורן, עשבי תיבול וקינמון;
• 1 ליטר מים מסוננים;
• 50 גרם כל אחד של סוכר דק ומלח שולחן.

שיטת בישול:

1. הגבעולים והעלים של הצמח נשטפים היטב, משאירים לכמה דקות, מלאים במים נקיים. בנקים מעוקרים בכל דרך נוחה.
2. המרכיב העיקרי מונח במיכלי זכוכית מוכנים. מביאים את המים לרתיחה, ממליחים ומוסיפים את שאר התבלינים ועשבי התיבול. מרתיחים את המרינדה 3 דקות, מוסיפים חומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
3. מרינדה רותחת מוזגת לצנצנות של שום בר. מגלגלים הרמטית עם מכסים, לאחר שהרתיחו אותם קודם לכן.

כבישה של שום בר עם עלי דובדבן ודומדמניות

ההכנה יוצאת פיקנטית וארומטית, הודות לתוספת של עלי דובדבן ודומדמניות. חשוב שהם נקטפו טרי, ללא נזקים או כתמים.

רכיבים:

• גבעולים של שום בר;
• 50 גרם מלח סלעים;
• עלי דובדבן;
• 1 ליטר מים מסוננים;
• זרעי שמיר וענפים;
• גרגירי פלפל;
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. גבעולים של הצמח נשטפים היטב מתחת למים זורמים. להניח על מגבת ולייבש. אותו הליך מתבצע עם עלים של עצי פרי.
2. הנח גבעולים של שום בר, עלי דומדמניות, דובדבנים ומרכיבים אחרים במיכלי זכוכית סטריליים.
3. ממיסים מלח במים ומביאים לרתיחה. יוצקים את תכולת המיכל ומניחים למשך שבועיים בטמפרטורת החדר. את הקצף שייווצר על פני השטח מסירים בעזרת כף.
4. בתום תהליך התסיסה מוסיפים תמלחת לצנצנות ומגלגלים.

איך לכבוש שום בר בבית: מתכון עם חומץ

תוספת החומץ הופכת את תהליך הכבישה להרבה יותר קל. לתכשיר טעם חריף.

רכיבים:

• 50 גרם סוכר דק;
• 1 כף. מים מסוננים;
• 30 גרם מלח סלעים;
• 210 מ"ל חומץ שולחן.

שיטת בישול:

1. את הנבטים והעלים של שום בר שוטפים תחת מים זורמים, ממלאים במים נקיים ומשאירים למשך שעה.
2. הירוקים המוכנים מונחים בצנצנות, דחוסים היטב. מערבבים מים עם חומץ, סוכר ומלח.מניחים על האש ומרתיחים 3 דקות מרגע הרתיחה. ממלאים את התוכן בתמלחת, אוטמים היטב, הופכים אותה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.

סלט שום בר מלוח ושומן חזיר לחורף

אפשרות חטיף זו יכולה לשמש לכריכים, להוסיף למנות ראשונות, לסלטים או לאפות איתה.

רכיבים:

• תבלינים;
• 30 גרם מלח סלעים;
• 200 גרם שום בר;
• 400 גרם שומן חזיר.

שיטת בישול:

1. קודם כל, לשפשף את השומן במלח. מניחים אותו בכלי אמייל, מכסים במכסה ומניחים ליום.
2. לאחר הזמן המוקצב, מלח עודף מוסר מהשומן השומן, והמוצר עצמו נחתך לחתיכות.
3. הירוקים נשטפים וקוצצים לחתיכות קטנות. יחד עם שומן חזיר, הם מעוותים במטחנת בשר.
4. את המסה מערבבים היטב ומניחים במיכלי זכוכית מעוקרת. מגלגלים מכסים מבושלים הרמטית. אחסן את החטיף במקרר לא יותר משנה.

מתכון לכבישת שום בר עם שמיר וחזרת

חטיף מלוח יחמם אתכם בחורף הקר וישלים את המחסור בחומרים מזינים בגוף. צורכים אותו מיד לאחר ההכנה, אך רצוי לשבת מספר חודשים, כך שהוא יהיה הרבה יותר טעים.

רכיבים:

• 1 ליטר מי מעיין;
• 3 חלקים שום בר;
• 70 גרם מלח סלעים;
• 1 חלק שמיר ושורש חזרת;
• גרגירי פלפל;
• עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. עלי הצמח ממוינים, בוחרים רק דגימות שלמות ללא נזק. שוטפים היטב תחת מים זורמים ומייבשים, הנחת על מגבת.
2. שורש חזרת נשטף, קולף וקצוץ. ירקות שמיר נשטפים וחותכים לחתיכות. עלי שום בר מונחים בצנצנות יבשות סטריליות, לסירוגין עם שמיר, חזרת ועלי דפנה.
3. מניחים עיגול עץ בגרון ומעליו מניחים דיכוי. לאחר זמן מה יתחיל תהליך התסיסה. הקצף מוסר מעת לעת עם כפית, והדיכוי נשטף בתמיסת מלח.
4. לאחר שבועיים מסירים את הדיכוי, מוסיפים מי מלח והצנצנות נאטמות במכסים מבושלים. נשלח לאחסון במקום קריר וחשוך.

כבישת שום בר לחורף ברוטב עגבניות

מתכון זה מהווה חטיף טעים מאוד שניתן ליהנות ממנו בכל עת של השנה. הוא מוכן בפשטות, ממוצרים פשוטים ובמחיר סביר.

רכיבים:

• 50 גרם סוכר דק;
• 2 ק"ג עלי שום בר;
• 120 גרם מלח סלעים;
• 800 מ"ל מי מעיינות;
• 2 עלי דפנה;
• 200 גרם רסק עגבניות;
• גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. את עלי הצמח שוטפים היטב, ממלאים במים נקיים ומשאירים למשך שעה. להניח על מגבת נייר ולייבש.
2. מרתיחים מים, מוסיפים את כל החומרים ורסק העגבניות. מרתיחים את התערובת במשך 3 דקות ומסירים מהכיריים.
3. העלים ארוזים במיכלי זכוכית, לאחר שעיקרו אותם בעבר. יוצקים מי מלח חמים ומכסים במכסים. מניחים את המיכל בתבנית רחבה, מצפים את התחתית במגבת. יוצקים מים חמים עד המתלה ומעקרים על אש נמוכה למשך 20 דקות. מוציאים בזהירות את המיכלים, אוטמים אותם הרמטית ומאחסנים אותם בחדר קריר.

שום בר משומר: מתכון עם שום

התכשיר יקבל ארומה עשירה וטעם בהיר אם תוסיף תבלינים שונים למרכיב העיקרי. שום יוסיף תבלינים. שמיר ועלי דפנה מוסיפים טעם וצבע יפה.

רכיבים:

• 4 ניצנים של ציפורן;
• 500 גרם שום בר צעיר;
• 4 עלי דפנה;
• 100 גרם מלח סלעים;
• 1 צרור שמיר;
• 1 ליטר מים מסוננים;
• 4 גרגירי פלפל;
• 10 גרם סוכר מגורען;
• 1 שן שום.

שיטת בישול:

1. קודם כל מכינים את המלח. מניחים את המים בסיר על הכיריים, מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים כמה דקות ומצננים מעט כדי שהנוזל הרותח לא יבשל את העלים הצעירים.
2. המרכיב העיקרי נשטף, בוחר רק דגימות שלמות, ללא נזק או סימני קלקול. הצמח נחתך לחתיכות קטנות ומניחים במיכלי זכוכית סטריליים ויבשים.
3. מניחים על המיכלים המלאים שמיר קצוץ, עלי דפנה, ניצני ציפורן, שום קלוף ופרוס וגרגרי פלפל.
4. את התוכן ממלאים במי מלח מוכנים והצנצנות נאטמות במכסים מבושלים.

כללים לאחסון שום בר מלוח

ירקות כבושים משומרים מאוחסנים בחדרים קרירים שבהם אין גישה לאור השמש. אם חומר העבודה מכוסה במכסי ניילון, הוא מאוחסן במקרר.

סיכום

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להמליח שום בר בבית, כי התהליך עצמו פשוט ואינו דורש מיומנויות מיוחדות. התוצאה היא חטיף טעים ובריא שניתן לאכול בכל עת של השנה.

פוסטים מומלצים

מלפפונים מומלחים קלות - 5 מתכונים טעימים ופשוטים

מתכון למלפפונים פריכים במלח קלות

מלפפונים בסגנון קוריאני מומלחים קלות עם גזר

מתי הזמן הטוב ביותר לתסוס (מלח) כרוב לפי לוח השנה הירחי?

כרוב כבוש במי מלח בצנצנת

כרוב כבוש ליום עם חומץ

מתכון פשוט לכרוב כבוש עם תמונות

איך ממליחים כרוב עם אספירין

איך לכבוש במהירות כרוב בצנצנת