תוֹכֶן
אין דבר קל יותר מלהכין לשולחן מלפפונים מומלחים קלות. זהו חטיף נהדר! אבל לעסק הזה יש גם את הסודות שלו, שלא כל עקרות הבית יודעות עליהם. אנו מציגים לתשומת לבכם מספר מתכונים למלפפונים מומלחים קלות וסרטון למידע מפורט. הם יהיו שימושיים לא רק עבור עקרות בית צעירות, אלא גם עבור אלה שאוהבים להתנסות במטבח.
סודות הבישול
באמצע הקיץ הגיע הזמן למלפפונים. חלקם משמשים בסלטים טריים מסורתיים, חלקם יכולים להיות כבושים, אבל אי אפשר שלא להזכיר מלפפונים מומלחים קלות. הם קלים מאוד להכנה, לא לוקח להם הרבה זמן עד שהם הופכים למלוחים, והם פשוט בלתי ניתנים להחלפה בתור חטיף.
לכבישה תוכלו להשתמש במלפפונים שלכם מהגינה או במלפפונים שנרכשו בחנות. השאלה הכי קשה היא איך לבחור אותם נכון? ישנם שלושה סימנים למלפפונים טובים:
- חָזָק;
- טָרִי;
- עם עור דק.
עדיף אם הם נקטפים טריים מהגינה. המלפפונים הטובים ביותר לכבישה הם פירות קטנים וקשים עם פצעונים.
אם מלחמצים או ממליחים ירקות לחורף, זה לא משנה, כי פרק הזמן במלח הוא די ארוך.
לאיכות המים יש חשיבות רבה בעת ההכנה. מכיוון שבאזורים מסוימים הוא משאיר הרבה מה לרצוי, אנו ממליצים לתת עדיפות למים מעיינות, מסוננים או בבקבוקים. תצטרכו מעט מאוד, אבל איכות המלפפונים המומלחים קלות בצנצנת, בחבית או במיכל אחר תהיה מצוינת. יש עקרות בית שממליצות בנוסף להניח כף כסף במים למלפפונים מומלחים קלות למשך 15-20 דקות כדי לשפר את הטעם.
לעתים קרובות תוהה איך לבשל מלפפונים מומלחים קלות בבית, עקרות בית חושבות באיזה סוג של מיכל להחמיץ אותן. בשביל זה אתה יכול להשתמש ב:
- צנצנות זכוכית;
- מחבת אמייל;
- כלי קרמיקה.
מתכוננים לבישול
לפני שתתחיל לדבר על איך לחמוץ מלפפונים מומלחים קלות, אתה צריך להכין את המרכיבים, עשבי תיבול, מנות ולחץ. הכל חייב להיות נקי.
גם אם זה עתה אספו הפירות מהגינה, אין להתעלם מהתהליך הזה. המלפפונים לא יחמירו, אבל הם בהחלט ישתפרו. זה ייתן להם כוח. זה חשוב גם אם חלק מהפירות מרגישים קצת רכים למגע.
מתכונים
קשה בארצנו למצוא אדם שבעונת הקיץ יסרב למלפפונים מומלחים קלות, המשלבים טעם של בוקר קיצי ותבלינים. זהו החטיף הפופולרי ביותר. למרות הפשטות היחסית של המתכונים, הכנת מלפפונים מומלחים קלות היא אומנות של ממש. אנו מציגים לתשומת לבך מספר מתכונים אוניברסליים שנבדקו בזמן.
מתכון מהיר למלפפונים חריפים
אם נשאר לכם מעט זמן לפני החגיגה, למשל, יום-יומיים לכל היותר, זה לא אומר שאי אפשר להכין מלפפונים מומלחים קלות. המתכון שלהם די פשוט. בשביל זה תצטרך:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- פלפל חריף - 0.5-1 חתיכה;
- שום - 2 שיני;
- חזרת - 10 גרם;
- טרגון, טימין ושמיר - צרור אחד כל אחד (כ-50 גרם).
כשהכל מוכן, אפשר להתחיל לבשל. המלפפונים מושרים מראש, השום קלוף וקצוץ דק, וכך גם לגבי פלפלים חריפים. עשבי התיבול נשטפים היטב והכל מונח בסיר בשכבות יחד עם המלפפונים. שום ופלפל קצוצים דק מניחים גם הם באופן שווה.
עכשיו אתה צריך להכין את המלח למלפפונים מומלחים קלות. לליטר מים תזדקק ל-50 גרם מלח (זה שתי כפות מפולסות). מכינים תמלחת חמה, יוצקים איתה את המלפפונים מבלי לחכות להתקררות המים. המלפפונים המומלחים קלות האלה יהיו מוכנים תוך יום.
מלפפונים בשקית
אולי המתכון הפשוט ביותר למלפפונים מומלחים קלות לחגיגה. כדי להכין אותם, עקרת הבית תצטרך:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- שמיר - חצי חבורה;
- שום - ראש 1;
- מלח - 2 כפיות.
השתמש בשקית ניילון גדולה כמיכל. את המלפפונים שוטפים מראש, חותכים את התחת ומניחים בניילון. מוסיפים מלח ולאחר מכן סוגרים את השקית ומנערים היטב כך שהמלח יתפזר באופן שווה.
את השום מעבירים במכבש או קוצצים דק. עשה את אותו הדבר עם שמיר. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים למלפפונים בשקית ומנערים שוב היטב. את השקית הסגורה משאירים בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות. זהו, המלפפונים מוכנים! היתרון העצום של שיטה זו הוא לא רק הפשטות שלה, אלא גם החיסכון בזמן.בעזרת המתכון הזה תוכלו להמליח מלפפונים רבים בבת אחת.
מלפפונים מלוחים קלות עם תפוחים
עם תפוחים אפשר להכין מלפפונים מומלחים קלות בצנצנת, במיוחד אם הם קטנים בגודלם. למתכון אתה צריך:
- מלפפונים - 1 קילוגרם;
- תפוחים ירוקים (רצוי חמוץ) - 2 חתיכות;
- שום - ראש 1;
- שמיר ופטרוזיליה - צרור כל אחד;
- גרגירי פלפל שחור - 10 חתיכות;
- עלי דומדמניות שחורות - 5-8 חתיכות;
- עלי דובדבן - 2-3 חתיכות.
מלפפונים שוטפים ומשרים, תפוחים נשטפים וחותכים לרבעים מבלי להסיר את הליבה. מלפפונים ותפוחים שמים בצנצנת בצנצנת, ביניהם מניחים עלי דומדמניות ודובדבנים. שום קצוץ, שמיר ופטרוזיליה מונחים גם במיכל באופן שווה.
מלח מלפפון מכינים בדרך הסטנדרטית: לוקחים שתי כפות מלח מפולסות לליטר מים, מרתיחים 1-2 דקות, מוסיפים גרגירי פלפל ויוצקים על המלפפונים. המתכון הזה להכנת מלפפונים עם מלח קלות דורש המתנה של לפחות 12 שעות לפני האכילה.
אם תחממו מלפפונים במלח קר, זמן הבישול יתארך ל-3 ימים, אם כי זה משפיע גם על הטעם.
כל עקרת בית מנסה להתנסות במתכונים שונים לפני שהיא מוצאת את המתכונים שלה.
מלפפונים קלאסיים עם מלח קלות
להכנה תזדקק לכמות המרכיבים הבאה:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- עלי חזרת - 4-5 חתיכות;
- שורש חזרת - לפי הטעם;
- שום - 4 שיני;
- פלפל חריף - חתיכה אחת;
- שמיר - ירוקים ומטריות.
המלפפונים מושרים מראש וקוצרים את התחת. חזרת, שמיר, פלפל ושום קוצצים. אם מישהו לא אוהב את טעם השום במלפפונים, אפשר להפחית את הכמות.
בין אם מבשלים מלפפונים מומלחים קלות בסיר או בצנצנות, זה לא משנה, העיקר לשמור על פרופורציות המרכיבים. הכל מונח באופן שווה במיכל מלבד עלי החזרת. את התמלחת מכינים לפי מתכון סטנדרטי המצריך 50 גרם מלח לליטר מים. לפעמים נראה שהתמלחת מאוד מלוחה, אבל לאור העובדה שהיא חייבת להמליח את הפירות תוך זמן קצר, זה די מוצדק. לאחר הרתיחה של התמלחת, אתה צריך לקרר אותה ולשפוך פנימה את המלפפונים כך שהמים יכסו אותם לחלוטין. עלי חזרת מונחים מעל. יש לציין שלמרכיב המסוים הזה יש השפעה חיובית על הקראנץ' של המלפפונים.
למי שרוצה להכיר חזותית איך מכינים בבית מלפפונים מומלחים קלות לפי המתכון הקלאסי, להלן הסרטון:
מלפפונים מלוחים קלות עם דלעת
כמה מתכונים למלפפונים מומלחים קלות קיימים היום! זה אחד מהם. הטעם של הדלעת (אפשר להחליף אותם בקישואים או בקישואים) די ניטרלי, אבל אפשר לשלב אותם עם מלפפונים גם בכבישה וגם במרינדות.
רכיבים:
- מלפפונים - 1 קילוגרם;
- דלעת - חתיכה אחת (קטנה);
- עלי חזרת - חתיכה אחת;
- שמיר - כמה ענפים;
- עלה דפנה, פלפל אנגלי - לפי הטעם;
- שום - 1 ראש.
מלפפונים מכינים כסטנדרט, חותכים את הקצוות ומשרים אותם מראש. קולפים את הדלעת וחותכים אותו כאוות נפשכם. מניחים עלה של חזרת, שום ושמיר על תחתית צנצנת או מחבת. אפשר להשתמש בשום השלם, אבל עדיף לחתוך כל שן לשניים. תחילה מניחים את המלפפונים, ואז את הדלעת לחתיכות.
את התמלחת מכינים חם או קר (מלח בוחשים במים), מוסיפים עלה דפנה ופלפל אנגלי.ברגע שהוא מוכן, יוצקים על הירקות את התמלחת העשויה בכל דרך, כך שהמים יכסו אותם לגמרי.
כל מה שצריך לעשות זה לחכות עד שהם יהפכו למלוחים ופריכים. כשמזיגה חם, תצטרכו לחכות יום, לא יותר, לפעמים 12 שעות מספיקות. כאשר קר - 3 ימים.
כמובן שניתן להוסיף עשבי תיבול, תבלינים ומרכיבים נוספים לפי הטעם, לשנות את כמויותיהם ואף להחליף. כל עקרת בית, שמתנסה במטבח, תמיד מחפשת משהו אחר. לחלקם חשוב טעם בהיר או חריפות, בעוד שאחרים פשוט לא אוכלים אוכל חריף.
היום שוחחנו על איך לכבוש מלפפונים מומלחים קלות וחשפנו כמה סודות פשוטים להכנתם. כל מה שנותר הוא לטעום אותו ולהוסיף משהו משלך למתכון שאתה אוהב, מה שהופך את החטיף הפופולרי הזה לייחודי ובלתי ניתן לחיקוי.
