מתי הזמן הטוב ביותר לתסוס (מלח) כרוב לפי לוח השנה הירחי?

כרוב מותסס מותסס ברוס במשך זמן רב. בתקופה שבה עדיין לא היו מקררים, זו הייתה דרך מצוינת לשמר מוצר בריא עד האביב. כאשר הירק הזה מותסס, מתרחש תהליך של תסיסה של חומצת חלב עם היווצרות חומצת חלב. זהו חומר טבעי הקיים בגוף האדם. זהו התוצר הסופי של פירוק הגלוקוז ומופרש דרך הכליות.

היתרונות של כרוב כבוש

חומצה לקטית לא רק שאינה מזיק לבני אדם, אלא גם מביאה יתרונות גדולים, שכן היא מחטאת ומדכאת שגשוג של מיקרואורגניזמים פתולוגיים במעיים ומונעת תהליכי תסיסה.

כרוב הוא מוצר בריא מאוד. ויטמינים רבים ושונים, כולל נדירים, הרכב מינרלים עשיר וכמות ניכרת של סיבים הופכים אותו לחיוני בתזונה; יש לאכול אותו לעתים קרובות ככל האפשר. חומצת חלב הכלולה בכרוב כבוש מעניקה לו את תכונותיו המועילות. גם התמלחת הכלולה במוצר שימושית. הוא נוצר ממיץ כרוב ומכיל ויטמינים ומינרלים רבים. וויטמין C, שיש הרבה ממנו בירק הזה, נשמר בכרוב כבוש ללא הפסד.ואילו בראשי כרוב טריים תכולתו פוחתת מאוד עם הזמן במהלך האחסון.

איזה סוג של כרוב אפשר לתסוס?

לא כולם מתאימים לתסיסה זני כרוב. על מנת שהוא יפיק מוצר איכותי בעת התססה, על הירק להיות בעל תכולת סוכר מספקת. במקרה זה, תהליך התסיסה של חומצת חלב יהיה המוצלח ביותר. תנאי זה מתקיים על ידי זנים המבשילים באמצע התקופה המאוחרת.

גם זני הבשלה מאוחרת לא כולם מתאימים לכבישה. זנים מאוחרים רבים של ירק זה מיועדים לאחסון בחורף. מיד לאחר הקטיף, כרוב כזה מכיל מעט סוכר, העלים שלו לא מספיק עסיסיים, כך שלא ניתן לקבל ממנו כבישה איכותית. אבל אחרי כמה חודשים של אחסון, זה כבר די מתאים למטרות אלה, מכיוון שיש לו זמן לצבור את הסוכר הדרוש לתסיסה.

הזנים הטובים ביותר לכבישה הם ביתיים: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya, Moscow Late. טוב במיוחד הוא כרוב מותסס העשוי מזנים ביתיים ישנים Slava ו- Belorusskaya. ניתן לקבוע בקלות התאמה לכבישה לפי המראה והטעם. ראש הכרוב צריך להיות כמעט לבן בצבע, העלים צריכים להיות עסיסיים ומתוקים.

פעם ראשונה מזנים שנשתלים במיוחד לכבישה. כמה חודשים לאחר מכן, כשמסיימים את המנה הראשונה, מתסיסים חלק מראשי הכרוב שנותרו לאחסון. אז, הכרוב לא יהפוך חומצי ותמיד יהיה באיכות גבוהה.

מתי הזמן הטוב ביותר לתסוס כרוב?

זני אמצע העונה של ירק זה מתחילים להבשיל בספטמבר.אתה יכול לתסוס כרוב בתקופות אלה אם יש לך מקום קר לאחסון המוצר. עד סוף אוקטובר, זנים מאוחרים מוכנים לחלוטין לצריכה. ראשי כרוב קפואים מעט על ידי כפור קל מתאימים יותר לכבישה. הוא לא יישמר טרי לאורך זמן, אבל הוא יקלוט יותר סוכרים, וזה מאוד חשוב לתסיסה.

על מנת שכרוב כבוש יהיה באמת טעים ופריך, בעל תכונות מועילות ויישמר עד האביב, חשוב מאוד להקפיד על העיתוי הנכון לכבישה. אבותינו ידעו זאת, אז הם בישלו את הירק רק בירח שעווה ובימים מסוימים. הימים החמישי והשישי של לוח השנה הירחי מתאימים ביותר לכך. גם המזל שמתחתיו נמצא היום הזה חשוב מאוד. הימים בהם הירח עובר דרך סימני הסרטן, מזל דגים ובעיקר בתולה אינם מתאימים לחלוטין לתסיסה. הימים המתאימים ביותר נחשבים לטלה, קשת, מזל שור. אבל הכרוב הטעים ביותר מותסס במזל גדי.

השפעת הירח

למרות העובדה שהקדמה המדעית והטכנולוגית נכנסה חזק לחיינו, גננים, גננים ומגדלי פרחים רבים עדיין מבצעים פעילויות רבות על ידי בדיקת לוח השנה הירחי. וזה לא בלי סיבה. הכמות והאיכות של הקציר תלויות באיזה שלב הירח נמצא.

גורם זה חשוב גם מתי כרוב כבישה. גם הסבתות שלנו בחרו ימים נוחים לכבישה, כדי שהכרוב יהיה פריך, טעים ולא יהפוך רך במהלך הכבישה והאחסון לטווח ארוך.

הזמן הטוב ביותר לתסיסת כרוב בשנת 2022

כאשר בוחרים את הזמן האופטימלי שבו עדיף לתסוס כרוב בשנת 2022, תקופת ההבשלה שלו מושפעת במידה רבה. לדוגמה, זני הבשלה אמצע יכולים להתסס כבר מאמצע עד סוף ספטמבר, אך אין להמליח זני הבשלה מאוחרת לפני תחילת עד אמצע אוקטובר.

לשלבי הירח חשיבות רבה בקביעת התזמון. התקופה הטובה ביותר להכנת כרוב כבוש היא הירח שעווה, החל מהיום הרביעי. ביום החמישי לירח החדש, אפשר להתחיל בכבישה. בתקופת הירח המלא, הירח החדש והירח הדועך, עדיף לא להתכונן ולדחות את האירוע החשוב הזה.

באשר ללוח השנה של גלגל המזלות, יש כאן גם כמה ניואנסים:

• אתה יכול לעשות המלחה אם הירח נמצא בסימנים: טלה, מזל שור, אריה, קשת, גדי;
• לא כדאי לתסוס כרוב אם הירח נמצא בסימנים: מזל דגים, סרטן, בתולה.

ישנם מספר סימנים עממיים אחרים שבהם אתה יכול או לא יכול לתסוס כרוב:

• אתה לא יכול להכין כרוב כבוש לפני חג ההתעלות, שנחגג ב-27 בספטמבר;
• אתה לא יכול לתסוס כרוב במהלך הירח המלא או הירח החדש - המוצר ייצא חסר טעם ורך;
• שני, שלישי וחמישי הם הימים הטובים ביותר בשבוע לכבישה וכבישה (מה שנקרא "ימי הגברים");
• נשים לא צריכות לכבוש כרוב בימי הווסת;
• לא כדאי להתחיל בהתססה של כרוב ביום שישי - המוצר יתקלקל ולא יישמר לאורך זמן.

כרוב מוקדם לכבישה

זנים מוקדמים של כרוב אינם מתאימים לכבישה. אבל מתוך זה כללים יש חריג. יש מגוון של הירק הזה, שכשהוא מותסס, אוגר היטב ואיכותי. זהו מספר אחת Polar 206. הוא שייך לזן האמצעי המוקדם ומבשיל תוך 80-120 ימים לאחר הנביטה.אתה יכול לפנק את עצמך בכרוב כבוש זה בסוף יולי ואוגוסט. הזמן הטוב ביותר לפי לוח השנה הירחי להכנתו: ביולי - ב-30 וב-31, ובאוגוסט מה-1 עד ה-6.

מתי הזמן הטוב ביותר לחתוך כרוב לכבישה?

כדי להשיג כרוב כבוש איכותי, חשוב לא רק להכין אותו ביום האופטימלי לפי לוח הירח, אלא גם לחתוך בזמן הטוב ביותר. כדי שההכנה תהיה איכותית, הירק חייב להיות עסיסי. בירקות יש הכי הרבה מיץ בירח שעווה בסימני מים: סרטן, דגים, עקרב. כרוב חתוך בימים אלה לא יישמר טרי לאורך זמן, אבל הוא מתאים ביותר לתסיסה. כמובן, רק אותם אנשים שגידלו אותו בעצמם יכולים לבחור את העיתוי לקצירת ראשי הכרוב.

אם תכינו כרוב כבוש בהתאם לכל הכללים, הוא לא רק יישמר לאורך זמן, אלא גם יהפוך למקור לויטמינים ומינרלים בחורף. טעמו המעולה מאפשר לאכול אותו נא ולהכין מנות טעימות רבות.

פוסטים מומלצים

איך לתסיס כרוב עם סלק: מתכון

כבישה מהירה של כרוב

איך מתסיסים כרוב מהר וטעים

איך ממליחים כרוב עם חומץ

מתכונים לפטריות צדפות לחורף

איך ממליחים עגבניות ירוקות בסיר

איך לכבוש עגבניות ירוקות

פטה פטריות דבש

מה אפשר להכין מפטריות חלב מלוחות: המתכונים הטובים ביותר