תוֹכֶן
לעתים קרובות בשלנים ביתיים מסרבים להכין אוכל, מחשש שחיי המדף של המנה יהיו קצרים. יש אנשים שלא אוהבים חומץ, אחרים לא משתמשים בו מסיבות בריאותיות. ואני תמיד רוצה כרוב מלוח.
יש דרך מקורית ליהנות ממנה בחורף - זו כרוב כבישה עם אספירין. לכרוב זה יתרונות רבים:
- שומר על המראה והטעם של סלט טרי במשך זמן רב;
- נשמר הודות לחומר המשמר אספירין כל החורף;
- הולך טוב עם מנות שונות;
- מוכן לחורף ללא עיקור.
ניתן להגיש כרוב מלוח עם אספירין כתוספת למנות בשר, דגים ודגנים. בלי כרוב פריך אי אפשר להכין ויניגרט טעים. לכן, האפשרות של המלחה עם חומצה אצטילסליצילית תמשוך עקרות בית רבות.
אפשרויות מוצלחות לכבישת כרוב עם אספירין
השיטות העיקריות שנבדקו על ידי עקרות בית וזכו להכרה הן השיטה הקרה והחמה של המלחת כרוב באספירין. הירק מוחמץ במיכלים שונים - גיגיות, דליים, מיכלי פלסטיק. אבל הנפוץ ביותר הוא בבקבוקי זכוכית. במקרה זה, חומר העבודה יכול להיות ממוקם בבטחה במקרר, וזה נוח לתושבי בניינים רבי קומות.
כמה ניואנסים לעקרות בית לציין:
- כרוב פריך טעים עם אספירין תרופתי מתקבל מזנים אמצע-סוף.המאוחרים פחות עסיסיים, ולכן לוקח להם יותר זמן להחמיץ. ומהזנים המוקדמים, התכשירים רכים ללא קראנצ'יות אופיינית ובעלי חיי מדף קצרים.
- גזר. אנו בוחרים זנים מתוקים ועסיסיים עם צבעים בהירים ועשירים. לאחר מכן, הכרוב שלנו עם אספירין ייראה מאוד אטרקטיבי על השולחן.
- מתכונים רבים מכילים חומצה אצטית. יש אנשים שמנסים לא להשתמש בו ולהחליף אותו בחומצת לימון. במקרה שלנו, אנו שוקלים אפשרויות להשתמש בחומצה אצטילסליצילית או אספירין.
אתה יכול להמליח כרוב עם טבליות אספירין ולהוסיף את התבלינים האהובים עליך. למשל, ציפורנים. בנוסף לחומצה ולמלח תורגש בהכנה שלנו ארומה פיקנטית עשירה.
בחירת מתכון המלחה קרה
לשיטה זו נכין ראשים לבנים חזקים של כרוב אמצע-סוף. 3-4 חתיכות מספיקות בהתאם לגודל; גזר יצטרך 5-6 חתיכות. מרכיבים נוספים:
- מים - 4.5 ליטר;
- עלה דפנה - 5-6 חתיכות;
- אפונה פלפל אנגלי - 10 חתיכות;
- חומצה אצטית - 2 כפות;
- סוכר - 2 כוסות;
- מלח שולחן - כוס אחת;
- טבליות חומצה אצטילסליצילית - 2 חתיכות.
אם נמליח כרוב בבקבוקי זכוכית, נשים לב גם אליהם. לשטוף, לעקר, לייבש.
כדי להשרות כרוב, אתה צריך להכין מי מלח. מרתיחים מים עם תבלינים, ואז יוצקים חומצה אצטית ומסירים מיד את הכלים מהאש. השאירו את המלח להתקרר.
ברגע זה אנחנו מכינים את הירקות. לגרוס כרוב לכבישה באספירין בצורה נוחה. אלה שאוהבים מגרסה למטבח לירקות הם נהדרים; עקרות בית רבות רגילות להשתמש בסכין נוחה עם להב רחב.
שוטפים את הגזרים, מקלפים אותם ומגררים אותם על פומפיה עם חורים גדולים.
מניחים כרוב וגזר במעוקר בנקים ונסה את טמפרטורת המלח. אם זה התקרר, אז מיד לשפוך אותו לצנצנות. מניחים אספירין מעל ומגלגלים. אם חומץ אינו רצוי באופן קטגורי, הוסף טבלית אספירין נוספת.
טיפים לכבישה קרה:
- אנו משתמשים רק במלח שולחן גס. יוד או עדין לא מתאים. הראשון נובע מנוכחות יוד, השני אינו מספק טעם מלוח עשיר.
- מערבבים את הירקות החתוכים רק בידיים. כדי להפוך את הכרוב עם אספירין לפריך, אין להשתמש בכף או מרית.
- כשנתקלים בראשי כרוב בוסר לכבישה, שמור אותם במים רותחים למשך 2 דקות. כך הטעם המר ייעלם.
- את הצנצנות אפשר לגלגל, או פשוט לסגור אותן במכסים ניילון ולהניח במקום קריר.
שיטת הכנת כרוב מלוח קר עם אספירין פופולרית מאוד. זה חוסך זמן ואינו דורש עיקור, ממנו נמנעות עקרות בית רבות.
שיטה חמה לכבישת ירקות
שם השיטה עצמה מעיד שבמקרה זה נצטרך תמיסת מלח חמה למזיגה. ניתן להשאיר את היחס בין ירקות ותבלינים כמו בגרסה הקודמת.
שוטפים את הגזרים, מקלפים ומגררים. מקלפים את הכרוב מעלי העלים והגבעולים וקוצצים.
מערבבים ירקות בקערה נפרדת. אין לשפשף או לקמט!
מניחים כמה עלי דפנה, כמה גרגירי פלפל וטבלית אספירין אחת בתחתית צנצנת סטרילית. ממלאים שליש בתערובת ירקות.
אנחנו מתחילים את השכבה הבאה באותו אופן - דפנה, פלפל, אספירין, כרוב וגזר.
אנחנו חוזרים שלוש פעמים. אנחנו לא מוסיפים חומץ.
אנחנו מרתיחים מים עם הכמות הנדרשת של סוכר ומלח, יוצקים את תערובת הירקות ומשלימים את הפעולות שלנו על ידי הוספת כמה תפרחות ציפורן.
מגלגלים את המכסים והופכים את הצנצנות להתקררות. אם תעטפו אותם, תהליך זה יתרחש לאט יותר, וזה מאוד שימושי להכנה.
סיכום
היתרון של כרוב מלוח עם אספירין על פני סוגי כבישה אחרים הוא שניתן לשמור אותו לאורך זמן. אם לא אוכלים אותו מיד, אפשר להשתמש בכרוב הטעים במשך כמה שנים. הוא לא מאבד מאיכותו, הוא נשאר קריספי ובריא לא פחות.
