פטריות דבש מטוגנות לחורף

פטריות דבש מטוגנות לחורף הן הכנה אוניברסלית המתאימה כבסיס לכל מנה. בהכנת מזון משומר, ניתן לשלב פטריות עם ירקות שונים, מבושלים מראש או מטגנים מיד. כל הפרטים על התהליך נמצאים כאן.

איך מכינים פטריות דבש מטוגנות לחורף

ישנם עקרונות כלליים להכנת רכיבים והטכנולוגיה להכנתם:

• כל פטריות דבש לחורף מתאימות לטיגון - גם גדולות או שבורות, שכבר לא מתאימות למרינדה;
• במהלך תהליך הטיגון, הפטריות חייבות לצוף בשמן, אז אתה צריך הרבה ממנה;
• פטריות דבש מטוגנות במלח זמן קצר לפני שהן מוכנות;
• יש לייבש פטריות מושרות או מבושלות לפני הטיגון;
• לא כדאי לשפוך חמאה מומסת לתוך חומר העבודה, עם הזמן זה יכול להתעפש;
• רמת השומן בצנצנת צריכה להיות גבוהה ב-2-3 ס"מ מהפטריות;
• הצנצנות מעוקרות היטב, וכך גם המכסים.

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על טכנולוגיית ההכנה.

האם יש צורך להרתיח פטריות דבש לפני הטיגון?

רק פטריות שנחשבות למאכל על תנאי דורשות בישול מוקדם. במהלך הבישול, מיץ חלבי משאיר עם מים, בדרך כלל בוערים, חומרים מזיקים. לכן יש לשפוך את המרק. פטריות מאכל, כולל פטריות דבש, ניתן לטגן מיד מבלי להרתיח אותן.

איך לבשל פטריות דבש טריות לטיגון

עקרות בית רבות מאמינות שיש לבשל פטריות דבש לפני הטיגון. חימום נוסף יהפוך את חומר העבודה לבטוח יותר. הבישול מתבצע בכלי אמייל. על כל קילוגרם של פטריות גולמיות תצטרך 1 ליטר מים וחצי כף מלח. לרוב הם מבושלים בשני שלבים.

כמה זמן לבשל פטריות דבש לפני הטיגון

להרתיח פטריות דבש אפשר לעשות פעם או פעמיים. הדרך הקלה ביותר היא לבצע את תהליך הבישול הכפול בתורו בשתי תבניות.

איך לבשל:

1. יוצקים 2 ליטר נוזלים לכל מחבת ומוסיפים מלח לפי הנורמה.
2. מניחים את שני המיכלים על הכיריים. ברגע שהנוזל רותח מוסיפים לו פטריות. זמן בישול - 5 דקות.
   
   
   עֵצָה! הקפד להסיר את הקצף.
3. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפטריות למחבת אחרת וממשיכים בבישול.
4. אם אתם מתכוונים אז לטגן פטריות דבש לחורף, מספיק להרתיח אותן במחבת שנייה למשך 10-15 דקות.

יש עקרות בית שמבצעות את התהליך הזה בצורה שונה: מרתיחים במשך 15 דקות, שוטפים, מבשלים שוב במים שונים במשך אותה פרק זמן ושוטפים שוב. הפרופורציות של פטריות דבש, מלח ומים זהות.

בישול בודד אפשרי. 20 דקות זה מספיק.

מתכונים לפטריות דבש מטוגנות בצנצנות לחורף

מתכון פשוט להכנת פטריות דבש מטוגנות לחורף מכיל שלושה מרכיבים בלבד: פטריות דבש, מלח ושמן צמחי. ניתן להחליף אותו בחמאה או בשומן חזיר כולו או חלקו. ישנם מתכונים שבהם מוסיפים ירקות שונים לפטריות מטוגנות.

פטריות דבש מטוגנות לחורף, בשמן צמחי

לכן, הדרך הקלה ביותר היא לטגן פטריות דבש לחורף בצנצנות.

מוצרים נדרשים:

• ק"ג וחצי של פטריות דבש;
• כף אחת וחצי. כפות מלח;
• 400 מ"ל שמן צמחי.

איך לבשל:

1. מרתיחים את הפטריות המוכנות באחת מהשיטות שתוארו לעיל.
2. מסננים בזהירות את המים במסננת.
3. מניחים את הפטריות במחבת יבשה ונותנים ליותר הנוזל לרתוח.
4. מוסיפים שמן ומטגנים עד שהפטריות מזהיבות.
   
   
   חָשׁוּב! הקפד לנסות את הפטריות; ייתכן שיהיה צורך להמליח אותן בנוסף.
5. אורזים בצנצנות מחוממות סטריליות כך שתהיה שכבת שמן של 1.5 ס"מ מעל, בעזרת השמן שנשאר מהטיגון.

ניתן לאטום פחיות אלו בשתי דרכים:

• מכסי מתכת עם עיקור נוסף של חצי שעה באמצעות אמבט מים;
• מכסי פלסטיק, הם מאוחסנים רק בקור.

אם אתם מגלגלים פטריות מטוגנות ללא רתיחה, מבשלים אותן מכוסות במחבת עם שמן מחומם במשך כשעה תוך ערבוב. לאחר מכן מסירים את המכסה כדי לאדות את המיץ. לאחר מכן המשך כמו במקרה הקודם.

פטריות דבש מטוגנות לחורף עם בצל

פטריות דבש ובצל הם שילוב מנצח בכל מנת פטריות. הם טובים כהכנה לחורף.

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות כבר מבושלות;
• 7 בצלים בינוניים;
• חצי כף. כפות מלח;
• 6 כפות. כפיות של שמן צמחי, זה יכול להיות מוחלף עם שומן חזיר;
• כפית פלפל שחור גרוס;
• זוג ניצני ציפורן.

מי שרוצה יכול להוסיף 2 כפות. כפות רוטב סויה.

המרכיב האחרון יעניק למנה טעם מיוחד.

תהליך בישול:

1. יוצקים שמן לטיגון, כשהוא חם מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מזהיבות - כ-20 דקות.
2. לפטריות דבש מוסיפים חצאי טבעות בצל. מטגנים הכל יחד במשך 10 דקות, תוך שמירה על אש נמוכה. פלפל, מלח, לשלב עם רוטב סויה, ללוש.
3. מניחים בצנצנות סטריליות מחוממות, יוצקים את השמן הנותר במחבת. אם יש מחסור, משריינים מנה נוספת.
   
   
   עֵצָה! אם משתמשים בשומן חזיר, פזרו עליו כמות קטנה של מלח לאחר המזיגה.
4. הצנצנות עם המכסים מחוממות באמבט מים למשך 30 דקות.
5. את הצנצנות האטומות עוטפים, עוטפים וממתינים עד שיתקררו לחלוטין.

מתכונים לפטריות דבש מטוגנות לחורף עם שום

אפשר גם לטגן פטריות דבש לחורף בצנצנות עם שום. זה לא רק נותן למנה טעם חריף, אלא גם חומר משמר טוב.

רכיבים:

• פטריות מבושלות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 240 מ"ל;
• 20 שיני שום;
• 4 עלי דפנה ו-8 יח'. אפונת פלפל אנגלי.

מוסיפים מלח לפי העדפות הטעם.

איך לבשל:

1. מניחים את פטריות הדבש במחבת יבשה ומאדים את הנוזל.
2. מוסיפים את השומן ומטגנים עד שהפטריות מזהיבות, כ-1/3 שעה.
   
   עֵצָה! ההכנה טעימה יותר אם משתמשים בתערובת של שומנים צמחיים ובעלי חיים בפרופורציות שוות.
3. חותכים את שיני השום לפרוסות, מוסיפים אותן לפטריות, מוסיפים את התבלינים ובמידת הצורך מוסיפים מעט מלח למנה.
4. משאירים על הכיריים עוד 10-12 דקות, אורזים לצנצנות חמות סטריליות, מוסיפים שמן.
5. מעקרים את הצנצנות המכוסות במכסים באמבט מים למשך 40 דקות - יש להמליח את המים לעיקור.
6. הפחיות המגולגלות עוטפות ומחממות מתחת לשמיכה למשך יומיים.

יש עוד מתכון לבישול פטריות מטוגנות לחורף עם שום - בבולגרית.

בנוסף למרכיבים לעיל, תצטרך עשבי תיבול קצוצים - צרור וחומץ 9% - 1-2 כפות. כפיות. אין צורך בתבלינים במתכון הזה.

תהליך בישול:

1. פטריות דבש מטגנים במהירות על אש גבוהה, מניחים בצנצנות מוכנות, בשכבות עם עשבי תיבול קצוצים דק ושום קצוץ.
2. יוצקים חומץ לתוך השמן הנותר, מוסיפים מעט מלח ונותנים לו לרתוח.
3. יוצקים את השמן המקורר על הפטריות, הוא אמור לכסות אותן ב-3 ס"מ. מגלגלים ומכניסים לקירור.

פטריות דבש מטוגנות לחורף בצנצנות ללא עיקור

שיטת בישול זו היא הרבה יותר מהירה וקלה. כדי להגן על מזון משומר מפני קלקול, מוסיפים לו חומץ.

רכיבים:

• פטריות דבש מבושלות - 1.5 ק"ג;
• כוס שמן צמחי;
• אומנות. כפית מלח;
• 3 כפות. כפיות חומץ 9%;
• כפית פפריקה ופלפל שחור גרוס;
• 1/2 כפית עשבי תיבול פרובנס;
• 7 שיני שום.

איך לבשל:

1. מטגנים את הפטריות במשך 25 דקות, מוסיפים את כל השמן בבת אחת. הנוזל אמור לרתוח.
   
2. מתבלים את פטריות הדבש בתבלינים ושום קצוץ, מוסיפים מלח במידת הצורך.
3. מוסיפים חומץ ובמידת הצורך עוד שמן צמחי, מבשלים, מכסים במכסה למשך רבע שעה.
4. אורזים לצנצנות מחוממות סטריליות, יוצקים שמן ומכסים במכסי פלסטיק.
5. פטריות דבש מטוגנות מונחות במקרר לחורף ללא עיקור.

מתכון לפטריות מטוגנות לחורף עם כרוב

ההכנה הזו מזכירה קצת את הדג פודג' פטריות.

רכיבים:

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 1200 גרם כרוב;
• 600 מ"ל שמן צמחי;
• 12 שיני שום ובצל.

מתבלים את המנה במלח וכפית תערובת פלפל גרוס.

איך לבשל:

1. מטגנים את הפטריות עד להזהבה במחצית מהשמן הצמחי.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד רבע שעה על אש נמוכה.
3. במחבת שנייה, מבשלים את הכרוב, מכוסה, בשמן הנותר עד לריכוך.
4. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד רבע שעה.
5. מערבבים את תכולת שתי המחבתות ומבשלים מתחת למכסה עוד רבע שעה.
6. התבשיל המוגמר נארז בצנצנות סטריליות ונשלח לאמבט מים, שם הוא נשמר במשך חצי שעה.
7. מגולגל, עטוף, מבודד. הצנצנות אמורות להתקרר במשך יומיים.

הכנת פטריות דבש מטוגנות עם בצל וגזר לחורף

כמות ניכרת של ירקות בהכנה זו משתלבת היטב עם פטריות דבש; גזר נותן למנה טעם מתקתק ונעים.

רכיבים:

• 2 ק"ג פטריות דבש מבושלות;
• 1 ק"ג בצל וגזר;
• 0.5 ליטר שמן צמחי;
• 20 גרגירי פלפל שחור;
• מלח - 3 כפות. כפיות.

איך לבשל:

1. מטגנים את הפטריות, הקרום צריך להזהיב. זה דורש מעט מאוד שמן.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים הכל יחד עוד רבע שעה.
3. הגזר למתכון זה מגורר על פומפיה עבור מנות קוריאניות. צריך לטגן בנפרד עד שהוא משחים.
4. מערבבים את כל המרכיבים, כולל גרגירי הפלפל, ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה.
5. פטריות דבש מטוגנות עם ירקות מונחות בצנצנות ומכוסות במכסים; כעת הן זקוקות לעיקור באמבט מים למשך 40 דקות.

מתכון להכנת פטריות מטוגנות לחורף עם חומצת לימון

חומצת לימון היא חומר משמר טוב. השילוב שלו עם שום ימנע משימורים להתקלקל.

מוצרים נדרשים:

• 4 ק"ג פטריות דבש מבושלות;
• 2 כוסות שמן צמחי;
• 14 שיני שום;
• צרור אחד גדול של שמיר, פטרוזיליה;
• 10 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי.

הוסף מלח למנה זו לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מחממים את פטריות הדבש במחבת יבשה וחמה; הנוזל אמור להתאדות לחלוטין.
2. כעת מוסיפים שמן ומשחימים את הפטריות על אש גבוהה.
3. מניחים אותם בצנצנות סטריליות יבשות בשכבות, ומעליהן שום קצוץ ועשבי תיבול.
4. מוסיפים פלפל, מלח וחומצת לימון לשמן הנותר. התערובת מבושלת ומתקררת.
5. עכשיו אתה יכול לשפוך אותו על פטריות הדבש המונחות בצנצנות. השמן צריך להיות גבוה מהם ב-2-3 ס"מ.
   
   חָשׁוּב! אם השמן שנותר לא מספיק, מכינים מנה חדשה.
6. צנצנות עם ריקים סגורים עם מכסי פלסטיק ומאוחסנים בקור.

פטריות דבש מטוגנות לחורף עם חמאה מומסת ואגוז מוסקט

טיגון פטריות דבש לחורף אפשרי לא רק עם שמן צמחי, אלא גם עם חמאה; בדרך כלל משתמשים בגהי. המתכון הזה משלב בהצלחה את הטעם המתוק-חריף של אגוז מוסקט, את הארומה העדינה של חמאה מומסת וטעם העשיר של פטריות דבש.

רכיבים:

• פטריות דבש שכבר מבושלות - 1.5 ק"ג;
• בערך כוס גהי;
• 3 בצלים;
• 5 שיני שום;
• קורט קטן של אגוז מוסקט;
• 3 עלי דפנה.

כמות המלח נבחרת לפי טעמכם.

איך לבשל:

1. מניחים את הפטריות במחבת יבשה ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות עצמן השחימו. האש חייבת להיות חזקה.
2. מוסיפים שום, בצל חתוך לקוביות ואת כל השמן.כשהחמאה נמסה מערבבים היטב וממשיכים בטיגון עוד רבע שעה. מנמיכים את האש לבינונית.
3. מתבלים בתבלינים, מלח, ומנמיכים את האש לנמוכה ומטגנים עוד 20 דקות.
   
   
   תשומת הלב! בשלב האחרון יש לערבב כל הזמן את תכולת המחבת, אחרת היא תישרף.
4. לאחר אריזות בצנצנות חמות סטריליות, נשלחות פטריות מטוגנות לעיקור נוסף. זה ידרוש אמבט מים. כל ההליך ייקח 30 דקות.
5. פחיות מגולגלות והפוכות זקוקות לחימום נוסף מתחת לשמיכה או לשטיח במהלך היום.

איך לטגן פטריות דבש לחורף עם מיונז

מיונז הוא מוצר בעל תכולה גבוהה של שמן צמחי וטעם ייחודי. הם יכולים בקלות להחליף חלק מהשומן בעת ​​הכנת פטריות דבש מטוגנות לחורף. יחד עם זאת, הטעם של המוצר משתנה מאוד. אנשים רבים מאמינים שזהו המתכון הטעים ביותר לפטריות דבש מטוגנות לחורף.

רכיבים:

• פטריות מבושלות מראש - 1.5 ק"ג;
• כוס מיונז;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 4 בצלים;
• 5 שיני שום;
• 1/3 כפית כל אחת מפלפל גרוס - שחור ואדום;
• אומנות. כפית מלח.

איך לבשל:

1. יוצקים את כל השמן הצמחי לטיגון ומטגנים בו את הפטריות עד שהן משחימות.
2. קוצצים את הבצל והשום ומוסיפים לפטריות. לאחר 10 דקות מוסיפים מלח ופלפל ולאחר 7 דקות נוספות מיונז.
3. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה. יש לערבב כל הזמן את תכולת המחבת.
   
4. פטריות דבש מטוגנות מוכנות עם מיונז נארזות בצנצנות סטריליות חמות, מכוסות במכסי ניילון ומכניסות למקרר.
5. אם תכניסו את התכשיר שהתקרר מעט לכלי פלסטיק ותכניסו למקפיא, תקבלו פטריות דבש מטוגנות קפואות לחורף.

איך מכינים פטריות דבש לטיגון לחורף

לא כולם סומכים על תכשירים בצנצנות, אבל אני מאוד רוצה פטריות מטוגנות בחורף. כדי לא למנוע מעצמך את התענוג הזה, אתה יכול להכין מוצרים חצי מוגמרים שלא יהיה קשה בכלל לטגן בחורף. האפשרות הקלה ביותר היא להקפיא את הפטריות. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

1. הם ממיינים, שוטפים את פטריות הדבש שנאספו, מניחים אותן בכלי בגודל הנדרש ומכניסים למקרר.
2. אם אין חשיבות למראה הפטריות לאחר ההפשרה - הן עומדות לשמש להכנת קוויאר או מרק, הפטריות מולבנות מספר דקות, מצננים או מקפיאים.
3. כדי להקפיא פטריות דבש, אפשר להרתיח אותן עד לריכוך.

אתה יכול לצפות בסרטון ביתר פירוט על הקפאת פטריות דבש:

פטריות דבש מתאימות לייבוש, אבל עדיף להכין מרקים, רטבים ומילוי פאי מפטריות כאלה.

כיצד לאחסן נכון פטריות מטוגנות בצנצנות

חיי המדף של תכשירים כאלה תלויים במידה רבה באופן סגירת הצנצנות. בשימוש במכסי ניילון יש לצרוך את המוצר לא יאוחר משישה חודשים לאחר ההכנה. יתרה מכך, רצוי לאחסן אותו במרתף קר או במקרר.

מתחת למכסי מתכת מאחסנים שימורים זמן רב יותר - שנה לפחות, אם אין חריגות מכללי הבישול. הם גם עדיף לשמור בקירור.

סיכום

פטריות דבש מטוגנות לחורף הן הכנה אוניברסלית; הן יכולות לשמש כמנה עצמאית; אתה רק צריך לחמם אותן. זה מכין מרק נפלא או תבשיל תפוחי אדמה.

פוסטים מומלצים

איך לכבוש פטריות דבש חמות

מתכונים לקוויאר פטריות מפטריות דבש

פטריות מלוחות

מתכון למלפפונים פריכים במלח קלות

מתי הזמן הטוב ביותר לתסוס (מלח) כרוב לפי לוח השנה הירחי?

איך לתסיס כרוב עם סלק: מתכון

כרוב מלוח עם סלק

איך לכבוש במהירות כרוב בבית

כבישת עגבניות ירוקות בצנצנות לחורף