תוֹכֶן
כרוב מלוח הוא חטיף טעים ותוספת למנות רבות. בחורף, זה יכול בקלות להחליף סלטי ירקות טריים. נכון, לא כולם יודעים לבשל אותו נכון. יש הרבה גורמים שיש לקחת בחשבון. כדי להפוך את ההכנה לפריכה וטעימה, עליכם להקפיד על כמה כללים חשובים, עליהם נשקול במאמר זה.
כללים לכבישה קרה של כרוב בצנצנות
כדי להכין כרוב מלוח טעים, אתה צריך לשקול את הגורמים הבאים:
- מבחר כרוב איכותי;
- פרופורציות נכונות של סוכר ומלח;
- הכמות הנדרשת של חומץ (אם נדרש על פי המתכון);
- שיטת גריסה נכונה.
אנשים רבים מבלבלים בין כרוב כבוש וכרוב מלוח. חטיפים אלו נבדלים לא רק בטעמם, אלא גם בשיטת ההכנה. כבישה היא תהליך ארוך יותר. כבישת כרוב קורה הרבה יותר מהר. אפשר להמליח את הכרוב עצמו או בתוספת ירקות, פירות ותבלינים שונים. לדוגמה, מתכוני חטיפים עם סלק, תפוחים, עלי דפנה ופלפל שחור פופולריים מאוד.
חשוב מאוד לא למהר להכין את החטיף.הסבתות שלנו הכינו סלט רק מאותם ירקות שהיו נתונים לכפור הראשון. הניסיון מלמד שחטיף כזה יוצא פריך וטעים יותר.
מתכון פשוט לכבישה מהירה
כדי לזרז את תהליך ההמלחה, צריך להוסיף מלח שולחן רגיל למנה ראשונה. חומץ. זה מאוד נוח, מכיוון שלא כולם יכולים לאחסן כמויות גדולות של המוצר במקרר במשך זמן רב. יתר על כן, לא לכל אחד יש מרתף משלו. וכך, בישלנו במהירות את הכרוב ואפשר לאכול אותו מיד.
כרוב כבוש לוקח בערך שבוע או אפילו שבועיים להכין. כרוב מלוח יהיה מוכן לחלוטין לצריכה תוך 8 שעות. אפשר פשוט להוסיף למנות עיקריות או להשתמש בה בעת הכנת כופתאות או פשטידות.
מרכיבים נדרשים:
- כרוב לבן - קילוגרם אחד;
- גזר טרי אחד;
- שלוש שיני שום;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- 100 גרם מלח;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- גרגירי פלפל שחור - 5 חתיכות;
- מים - 0.3 ליטר;
- חומץ שולחן 9% – 50 מ"ל.
יש לקצוץ את ראש הכרוב באמצעות סכין או מגרסה מיוחדת. יש לשטוף גזר, לקלף ולגרר על פומפיה גדולה. מקלפים את שיני השום. אתה יכול להשתמש בשיטה מסובכת אחת. מניחים את השום בכל קערת מתכת ומכסים אותו בצלוחית נוספת מעל. אז אתה צריך לנער את המבנה שהתקבל עד שהקליפה יורדת מעצמה. לאחר מכן פשוט מוציאים את השום מהצלחת וזורקים את הפסולת.
לאחר מכן, התחל להכין את המלח. לשם כך, מערבבים סוכר, שמן חמניות, מלח וחומץ שולחן במיכל נפרד. לאחר מכן, יוצקים מים, אשר מביאים תחילה לרתיחה.מערבבים את כל התוכן היטב כך שהמרכיבים יתמוססו לחלוטין. שום נחתך לחתיכות קטנות ומוסיפים למלח המוכן.
לאחר מכן, מערבבים את הכרוב והגזר המוכנים במיכל עמוק. יש לשפשף אותם היטב בידיים כדי לשחרר מעט מיץ. לאחר מכן, מי מלח מקורר מוזגים לתוך התערובת. לאחר מכן, כסה את המיכל במכסה והתקן לחץ. אז, חומר העבודה חייב לעמוד לפחות שעתיים.
כבישה של כרוב עם סלק
גזר הוא לא כל מה שאפשר להוסיף לכרוב מלוח. ניתן להכין סלט טעים מאוד באמצעות סלק רגיל. תכשיר זה טוב מאוד טרי. הוא מתווסף גם למרק כרוב, מנות בשר ודגים. אפשר גם לאפות ולטגן פשטידות עם הכרוב הזה.
כדי להכין כרוב מלוח עם סלק נצטרך:
- כרוב לבן טרי - 3.5 ק"ג;
- סלק (אדום) - חצי קילוגרם;
- 4 שיני שום;
- חזרת - 2 שורשים;
- מלח שולחן - 0.1 קילוגרם;
- סוכר מגורען - חצי כוס;
- פלפל שחור - 6 אפונה;
- עלה דפנה - 5 חתיכות;
- 3 ציפורן;
- מים - 2 ליטר.
מוּכָן כרוב נחתך לחתיכות גדולות למדי. אז אתה צריך לשטוף ולקלף את הסלק. הוא נחתך לקוביות קטנות. לאחר מכן, התחל להכין את המלח. מביאים את המים לרתיחה ומצננים. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף עלה דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל, סוכר מגורען ומלח. שיני שום מקלפות ומועברות במכבש. מוסיפים שם גם חזרת קצוצה.
התמיסה מעורבבת היטב עד שכל המרכיבים בתפזורת נמסים לחלוטין. לאחר מכן, אתה צריך לערבב את הכרוב עם סלק ולשפוך הכל מי מלח. לאחר מכן, המיכל עם חומר העבודה חייב להיות מכוסה במכסה ויש להניח משהו כבד מעל. זו יכולה להיות אבן או מיכל מים.
במשך היומיים הראשונים, יש לשמור את חומר העבודה בחדר קריר וחשוך. לאחר מכן, החטיף מועבר למיכל זכוכית ונסגר במכסה פלסטיק רגיל. לאחר מכן, חומר העבודה מאוחסן במקרר או במרתף.
כרוב מלוח ללא חומץ
קודם כל, אתה צריך להכין את כל הרכיבים הדרושים:
- כרוב טרי - שלושה קילוגרמים;
- גזר - שש חתיכות;
- עלה דפנה - 10 חתיכות;
- סוכר מגורען - 2 כפות;
- מלח שולחן - 4 כפות;
- מים - 2.5 ליטר.
שיטה זו נבדלת בקלות ובמהירות ההכנה שלה. כדי לכבוש כרוב ללא שימוש בחומץ, אתה צריך מים רתוחים חמים (זה לא צריך להיות חם), להוסיף סוכר מגורען ומלח. לאחר מכן, התמיסה מסוננת דרך בד גבינה ומשאירה להתקרר.
לאחר מכן, אתה צריך לבדוק את ראשי הכרוב. אם ליריעות העליונות יש נזק, יש להסירן. ואז הראשים נחתכים לשניים וקצוצים דק. זה הכי נוח להשתמש במכשיר מיוחד בשביל זה. כרוב מגורר מועבר למיכל גדול. עקרות בית רבות משתמשות בקערות אמייל, שכן הן נוחות מאוד לערבב מרכיבים.
אז אתה צריך לשטוף ולקלף את הגזר. לאחר מכן, הוא נטחן על פומפיה וגם יוצקים לקערה מוכנה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים להכנה.יש לשפשף היטב את כל התוכן בידיים כדי לשחרר את המיץ. זה עשוי לדרוש קצת יותר מאמץ וזמן.
את תערובת הירקות מעבירים לצנצנות זכוכית תוך לחיצה על התכולה לאחר כל שכבה. מהירות הכנת החטיף תלויה במילוי הדוקים של הצנצנת. כאשר המיכל מתמלא עד הכתפיים, ניתן לשפוך פנימה את התמלחת המוכנה. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומעבירים למקום חמים.
בצורה זו, חומר העבודה צריך לעמוד לפחות 3 ימים. במהלך תקופה זו, אתה צריך לנקב באופן קבוע את התוכן עם מקל עץ. זה נעשה על מנת לשחרר אוויר מהמיכל. כעת התכשיר מוכן לחלוטין לשימוש.
כרוב פריך טעים תוך יומיים
מתכון זה מאפשר לך להכין הכנה טעימה להפליא תוך יומיים. והכי חשוב, זה תמיד יוצא פריך ועסיסי מאוד. המתכון הזה בהחלט לא יאכזב אותך לעולם.
להכנת כרוב פריך נצטרך את המרכיבים הבאים:
- ראש כרוב אחד גדול;
- ליטר מים;
- 2.5 כפות מלח;
- 1 כף סוכר;
- 2 כפיות שמיר מיובש;
- 1 גזר.
יש להרתיח את המים ולהשאיר עד שהם מתקררים לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר ומלח שולחן. יש לשטוף את ראש הכרוב, לחתוך לשני חלקים ולקצוץ דק. את הגזר שוטפים, מקלפים ומגררים על פומפיה גסה.
כל המרכיבים המוכנים מועברים למיכל גדול ומשפשפים היטב ביד. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך את המלח לתוך התערובת.לאחר מכן, מכסים את המיכל במכסה ומשאירים למשך יומיים. מדי פעם מחוררים את התכולה במקל עץ. לאחר שחלפו 48 שעות, ניתן לשים את חומר העבודה בצנצנות זכוכית. לאחר מכן, הכרוב מאוחסן במקרר או בכל חדר קר אחר.
סיכום
אין ספק שאנשים רבים אוהבים כרוב מלוח. תכשיר זה מסייע לשמר את הארומה והטעם של כרוב טרי לאורך זמן. כפי שיכולנו לראות, הכנת הכנה זו אינה קשה כלל. בחורף אפשר להכין עם הכרוב הזה פשטידות וכיסונים נפלאים. אפשר גם פשוט להוסיף בסלט בצל וחמאה ותקבלו סלט ויטמינים נפלא.
