פטריות הן מוצר בריא וטעים מאוד. הם אהובים ואוכלים כמעט בכל משפחה. בקיץ תוכלו להרכיב אותם בקלות בעצמכם, אך בחורף תצטרכו להסתפק בהכנות שנעשות מראש. אפשר להמליח לא רק פטריות בר לחורף, אלא גם את פטריות הצדפות והשמפיניון המוכרות. במאמר זה תלמדו מספר אפשרויות כיצד לכבוש פטריות צדפה בבית.
כבישת פטריות צדפות לחורף
ניתן למצוא פטריות צדפות על מדפי הסופרמרקט כל השנה. פטריות אלו גדלות בקנה מידה תעשייתי, כך שכל אחד יכול להרשות לעצמו פטריות טעימות מבלי לבזבז זמן באיסוף אותן. אתה יכול לאכול פטריות צדפות ללא חשש אפילו בדיאטה, שכן תכולת הקלוריות שלהן היא לא יותר מ-40 קק"ל. יחד עם זאת, הם מאוד טעימים ומלאים.
עקרות בית מיומנות מכינות איתן מגוון רחב של מנות. ניתן להרתיח, לאפות, לטגן ולכבוץ. הדבר החשוב ביותר הוא ששום טיפול בחום לא יקלקל את הטעם והארומה הנפלאים של פטריות צדפות. ניתן לבשל ולאכול פטריות צדפות מלוחות ללא קשר לעונה.
פטריות אלו הן די זולות, כך שתוכלו לפנק את עצמכם בפטריות טעימות בכל עת. כבישת פטריות צדפה לא לוקחת הרבה זמן ואינה דורשת מאמץ רב. אתה לא צריך שום כישורים קולינריים מיוחדים.אבל אתה יכול לפתוח צנצנת של פטריות ריחניות בכל עת. זה יעזור מאוד אם אורחים יגיעו באופן בלתי צפוי.
לכבישת פטריות צדפות משתמשים רק בכובעי פטריות. הרגליים קשות מדי, ולכן לא אוכלים אותן. אין צורך לקצוץ בכבדות את הפטריות לכבישה. כובעים גדולים נחתכים ל-2-4 חלקים, והעפרונות נזרקים בשלמותם.
שיטת בישול קר
כדי לכבוש פטריות צדפות במהירות בשיטה זו, נצטרך:
- שני קילוגרמים של פטריות;
- 250 גרם מלח שולחן;
- שני עלי דפנה;
- 6 גרגירי פלפל שחור;
- שלושה ניצני ציפורן שלמות.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- פטריות צדפות נשטפות מתחת למים זורמים וחותכות לפי הצורך. אתה יכול להשאיר לא יותר מסנטימטר מהרגל. יש לחתוך חלקים פגומים או פגומים.
- קחו סיר גדול ונקי ויוצקים כמות קטנה של מלח לתחתית. זה צריך לכסות את כל התחתית.
- לאחר מכן, שים עליה שכבה של פטריות צדפה. במקביל הופכים את הפטריות כשהכובעים מטה. זה הכרחי כדי שהפטריות יחממו מהר יותר.
- מפזרים את התבלינים המוכנים על גבי הפטריות. לטעם אפשר להוסיף בשלב זה עלי דובדבן או דומדמניות.
- השכבה הבאה היא מלח. לאחר מכן, חזור על כל שכבות המרכיבים עד שהם נגמרים.
- את השכבה האחרונה של הפטריות יש לכסות בתערובת של מלח ותבלינים.
- לאחר סיום זה, אתה צריך לכסות את המחבת במגבת נקייה ולהפעיל לחץ על גבי. זו יכולה להיות לבנה או צנצנת מים.
במהלך הזמן הזה, תכולת המחבת אמורה להתייצב מעט. לאחר חמישה ימים, המחבת מועברת לחדר קריר יותר. לאחר שבוע, הכבישה תהיה מוכנה לחלוטין לשימוש.אתה יכול להגיש אותו עם שמן צמחי ובצל.
איך לכבוש פטריות חמות
כדי להכין פטריות בשיטה זו, עלינו להכין את הרכיבים הבאים:
- פטריות טריות - 2.5 ק"ג;
- שיני שום - מ 5 עד 8 חתיכות תלוי בגודל;
- מים - שני ליטר;
- מלח שולחן - 3 או 4 כפות לפי הטעם;
- ציפורן שלם - עד 5 תפרחות;
- עלה דפנה - מ 4 עד 6 חתיכות;
- גרגירי פלפל שחור - מ 5 עד 10 חתיכות.
הכנת הכבישה:
- השלב הראשון הוא הכנת צנצנות בנפח של חצי ליטר. הם נשטפים ביסודיות באמצעות סודה. ואז המיכלים מעוקרים בכל דרך נוחה.
- אנו מכינים פטריות צדפות כמו במקרה הקודם. במקרה זה, אינך צריך לשטוף את פטריות הצדפות, מכיוון שהן יורתחו במים מספר פעמים לפני ההמלחה.
- לאחר מכן יוצקים את הפטריות לסיר וממלאים במים. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, כל הנוזל מרוקן, ואת הפטריות ממלאים במים נקיים. המסה צריכה לרתוח שוב, ולאחר מכן היא מתבשלת עוד 30 דקות על אש נמוכה.
- לאחר מכן מסננים את המים ומצננים את פטריות הצדפות לטמפרטורת החדר. ואז הם מונחים בצנצנות מוכנות, מוסיפים מעט שום קצוץ.
- התחל להכין את המלח. מניחים 2 ליטר מים מוכנים על האש ושופכים פנימה מלח, פלפל, עלי דפנה, ניצני ציפורן וכל תבלינים לפי טעמכם. אבל אל תגזימו, כדי לא להפריע לטעם הטבעי של הפטריות. טועמים את התמלחת למלח ותבלינים. אם יש צורך, אפשר להוסיף עוד מעט מלח לתערובת.
- את התערובת הזו מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, המלח מבושל במשך 5 דקות.
- יוצקים את התמיסה החמה המוכנה על הפטריות. הצנצנות מכוסות במכסי פלסטיק ומניחים לזמן מה להתקרר.לאחר מכן מעבירים את הצנצנות למקום קר בו יאוחסנו. לאחר שבועיים, ניתן לאכול את הפטריות.
סיכום
עכשיו אתה יודע איך לכבוש פטריות צדפות במהירות וטעימה. המאמר מתאר את השיטה המהירה ביותר, שאינה דורשת עלויות כספיות גדולות. המתכון הראשון מראה כיצד לכבוש פטריות צדפות קרות, והשני - חמים. חובבי פטריות כבושות בהחלט יאהבו פטריות צדפות מלוחות. אתה בהחלט צריך לנסות את השיטות האלה ולהשוות ביניהן. אנו בטוחים שתמצאו את האהוב עליכם ותבשלו פטריות צדפות כבושים לעתים קרובות יותר.
