הכנות לחורף שעקרות בית בוחרות למשפחותיהן תמיד נבדלות בטעם וביתרונות המצוינים שלהן. אבל בין הרשימה הגדולה של מנות מזינות, כדאי להדגיש סלטים וחמוצים "יפים". מתכונים כאלה כוללים כבישה של כרוב אדום. הוא טעים כמו כרוב לבן, אבל יש לו כמה יתרונות. ראשית, הצבע, מה שהופך את החסר ליפה מאוד. כשמניחים כרוב אדום כבוש או מלוח על השולחן, תבחינו כיצד הוא מושך תשומת לב מיידית.
שנית, הוא מכיל אנתוציאנין, נוגד חמצון טבעי המסייע לגוף להילחם בתאי סרטן. שלישית, כרוב אדום שונה מכרוב לבן בתכולת הסוכר. הוא מתוק יותר ויש לקחת את הגורם הזה בחשבון בהמלחה.
אפשר להמליח כרוב אדום בנפרד, או להוסיף ירקות ופירות אחרים. הדרך המהירה ביותר להכין כרוב יפה היא כבישה. כרוב אדום כבוש יפה וקל להכנה. במהלך הכבישה, לא תצטרך להיות מוסחת כדי לשלוט במצב, כמו במהלך תהליך התסיסה, או לפחד שהמוצר לא יצליח. בנוסף, הירק מייצר פחות מיץ בהמלחה, כך שהמרינדה הנוזלית מפצה על תכונה זו. בואו להכיר מתכוני כרוב אדום כבוש.
כרוב אדום במרינדה
להכנת ההכנה, קח 3 ק"ג ירקות, ואת שאר החומרים בכמויות הבאות:
- עלה דפנה גדול - 5-6 חתיכות;
- שום - 1 ראש בינוני;
- פלפל שחור ואפונה מתוקה - 5 אפונה כל אחת;
- ניצני ציפורן - 5 חתיכות;
- סוכר מגורען ומלח שולחן - 2 כפות כל אחד;
- חומץ - 5 כפות;
- מים נקיים - 1 ליטר.
אנחנו מתחילים בהכנת הכרוב. הסר את העלים העליונים אם הם פגומים.
לגרוס את הירק לרצועות. עדיף אם הם בגודל בינוני גם באורך וגם ברוחב.
חותכים את השום לפרוסות דקות.
מערבבים את שני הירקות בקערה ולשים.
אנחנו מכינים את הצנצנות - מעקרים או מייבשים אותן.
מניחים תבלינים בתחתית הצנצנות ומעל שמים כרוב. במקביל למילוי, דוחסים את הירקות.
מבשלים את המרינדה. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים 2 דקות ומוסיפים חומץ.
יוצקים את המרינדה המוכנה לתוך הצנצנות עם ההכנה הבהירה.
מכסים במכסים ומעמידים לסטריליזציה. צנצנות של חצי ליטר ייקחו 15 דקות, צנצנות ליטר - חצי שעה.
לאחר העיקור, אוטמים את הצנצנות במכסים.
אפשרות חריפה
אפשרות מצוינת לירקות אדומי ראש היא חריף כבוש. גברים לא יחמיצו את המתאבן הזה על השולחן, ולאוהבי מנות חריפות, זה פשוט מתנת שמים. שניים באחד - יופי וחום. כבישת כרוב אדום בדרך זו היא כל כך פשוטה שאפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם המתכון. ועוד פלוס אחד - אפשר לאכול את החטיף תוך יום. בצורה זו הוא מגולגל גם לחורף, מה שהופך את המתכון לכרוב אדום כבוש חריף לאוניברסלי. עבור 1 קילוגרם כרוב נכין:
- 2 גזרים וסלק בינוניים כל אחד;
- 1 ראש שום גדול;
- 2 כפות מלח שולחן;
- 1 כוס כל אחד של שמן צמחי וסוכר מגורען;
- 0.5 כוסות חומץ;
- 2-3 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- 1 כף פלפל שחור גרוס;
- 1 ליטר מים נקיים.
תהליך הבישול נראה כך:
- חותכים כרוב אדום לחתיכות בכל גודל. קוביות, פסים, סרטים, מה שיעשה.
- אנו מגררים סלק וגזר על פומפיה מיוחדת לסלט קוריאני.
- מעבירים את השום במכבש.
- מערבבים את כל הרכיבים במיכל אחד. קח קערה גדולה יותר כדי להקל על ערבוב הירקות.
- בנפרד מערבבים את התבלינים בצלחת ומכניסים את התערובת לצנצנות, מנסים לפזר אותם באופן שווה.
- מלמעלה ממלאים את הצנצנות בירקות ויוצקים פנימה את המרינדה.
- הכנת המרינדה היא פשוטה מאוד. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה. ברגע שהתערובת רותחת, מוסיפים חומץ ושמן צמחי.
מסירים מהאש, מניחים לעמוד 2-3 דקות ויוצקים לצנצנות עם כרוב.
פתרון משתלם מאוד הוא שילוב של ראשי כרוב אדומים עם כרוב לבן. במקרה זה, המיץ ששוחרר יספיק, והטעם של המנה יהיה מעניין יותר. בעת הנחת, החלף שכבות של צבעים שונים.
היופי אדום הראש טעים מאוד גם כשהוא כבוש.
כרוב אדום כבוש לחורף
IN כְּרוּב כָּבוּשׁ חומרים שימושיים רבים שאין לירקות טריים. אבל החטיף הסגול גם יפה. מוסיפים לירקות תפוחים חמצמצים ומכינים סלט מעולה. עבור 3 ראשי כרוב גדולים, קח:
- 1 ק"ג תפוחים ירוקים (חמוצים);
- 2 בצלים גדולים;
- 100 גרם מלח (בסדר);
- 1 כף זרעי שמיר.
קורצים את ראשי הכרוב לרצועות דקות.
מקלפים את התפוחים מהליבה וחותכים לרצועות דקות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
מערבבים ירקות, פירות, זרעי שמיר ומלח במיכל אחד.
ממלאים את הצנצנות בתערובת. שמנו דיכוי מלמעלה ומתחת קערה למיץ שיתנקז במהלך התסיסה של הכרוב.
אנחנו שומרים את הסלט בחדר למשך 2-3 ימים, סוגרים אותו במכסי ניילון ומורידים אותו למרתף.
כרוב וחמוציות מכינים באותו מתכון, רק שצריך לערבב את הירק עם פירות יער בזהירות ובזהירות כדי לא לכתוש את חרוזי החמוציות.
מנות רבות, כמו ויניגרט, ביגוס או כופתאות, משתמשות בכרוב מלוח. אפשרות מעניינת תתברר אם אתה לוקח כרוב אדום.
מלח כרוב סגול
כבישת כרוב אדום לא לוקח הרבה זמן, והתוצאה טעימה ובריאה. אתה יכול להמליח אותו במהירות באמצעות המתכון הזה.
ל-5 ק"ג ראשי כרוב נכין:
- מלח דק - 0.5 כוסות;
- עלה דפנה - 5 עלים;
- פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5-6 אפונה כל אחד;
- ניצני ציפורן - 4 חתיכות;
- חומץ וסוכר מגורען - 3 כפות כל אחד.
עכשיו בואו נסתכל צעד אחר צעד כיצד לכבוש כרוב אדום בבית.
קודם כל, בואו נכין את הצנצנות. יהיה צורך לשטוף אותם ולעקר אותם היטב.
קוצצים דק את הכרוב, יוצקים לקערה גדולה ומערבבים עם מלח דק. מערבבים היטב עד להופעת מיץ. תן לזה לעמוד 2-3 שעות.
בשלב זה, בקערה נפרדת, מערבבים סוכר מגורען, חומץ וכף מלח עד לקבלת תערובת חלקה. מוודאים שגבישי המלח והסוכר מתמוססים.
מניחים את הכרוב והתבלינים בצנצנות בשכבות, ממלאים במלח חומץ ומגלגלים את המכסים.
אחסן את חומר העבודה במקום קריר. אתה יכול לטעום אותו לאחר שבועיים.
כרוב אדום מלוח טעים נהדר בשילוב עם פלפלים.
להכנת החטיף תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג כל אחד של פלפל וכרוב;
- 1 בצל בינוני;
- 1 כוס סוכר מגורען;
- 70 גרם מלח;
- קורט זרעי שמיר;
- 1 ליטר מים נקיים.
אנחנו מנקים את הפלפלים מזרעים ומלבינים אותם במשך 5 דקות במים רותחים, ואז מיד ממלאים אותם במים קרים.
לגרוס את הכרוב לרצועות.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות או לרבעים.
מערבבים את הירקות, מוסיפים מלח.
מניחים את התערובת בצנצנות ומעקרים במים רותחים למשך 20-30 דקות. זמן העיקור תלוי בנפח המיכל.
מגלגלים את המכסים ושולחים לאחסון. אתה תאהב את המתאבן הזה עם ירקות מלוחים בפעם הראשונה.
סיכום
כבוש, כבוש, מלוח - יש הרבה סוגים של כרוב אדום. עקרות בית יכולות לגוון אפילו את המתכון הפשוט ביותר על ידי הוספת ציפורן, שורש חזרת או סלרי, כמון ותבלינים ועשבי תיבול אחרים. כדי למצוא את הרכב ה"חתימה" שלך, הכינו אותו בכמויות קטנות. וכשהמתאבן מצליח, הם חולקים את השיטה החדשה עם שפים נוספים. מנות יפות משפרות את מצב הרוח שלך. בנוסף, כרוב אדום הוא בריא; ניתן להשתמש בו כדי לגוון בקלות את התזונה שלך.
