תוֹכֶן
כולם נהנים מכרוב אדום. הוא מכיל יותר ויטמינים ומינרלים מאשר כרוב ומאוחסן היטב. אבל הבעיה היא שכאשר אוכלים אותו טרי בסלטים, זה קצת חריף ולא מתאים לתסיסה. אבל יש מוצא: אפשר להשרות אותו. במילוי מרינדה חמה, הוא יהפוך להרבה יותר רך, ארומטי וטעים יותר. ישנם מתכונים לפיהם ניתן להכין אותו במהירות ובקלות רבה. ניתן לכבוש כרוב אדום עם תוספים שונים. אבל הם לא חותכים אותו לחתיכות גדולות, כמו כרוב, למטרה זו - הוא ישתרך זמן רב מאוד ועלול להישאר קשה. איך לכבוש כרוב אדוםכדי שזה יהיה מוכן מהר? המתכונים הבאים יעזרו לכם להבין זאת.
כרוב כבוש אדום עם חזרת ועשבי תיבול
כרוב אדום שהוכן לפי מתכון זה ניתן לאכול תוך מספר ימים. הוספת חזרת, פלפל גרוס וחריף תעשה את זה חַד. ומספר רב של עשבי תיבול שונים יעניק ארומה ייחודית ויתרונות ללא ספק.
עבור 2 ק"ג של ראשי כרוב אדומים תצטרך:
- 30 גרם שורשי חזרת;
- 10 עלי דומדמניות;
- 4-5 שיני שום;
- כפית פלפל אדום גרוס;
- טרגון, פטרוזיליה, סלרי;
- זרעי שמיר;
- 20 גרם כל אחד של מלח וסוכר;
- ליטר מים;
- כוס חומץ 6%.
לגרוס את הכרוב לרצועות דקות.
טוחנים את החזרת באמצעות מטחנת בשר. כדי לא לבכות, שים שקית ניילון מעל השקע שלה, לתוכה תיפול החזרת המעוותת. חותכים את השום לפרוסות. מניחים עלי דומדמניות ועשבי תיבול בצנצנת סטרילית ומוסיפים זרעי שמיר. מניחים כרוב מעל. יוצקים פנימה את המרינדה המבושלת של מים, מלח וסוכר.
שמור את חומר העבודה בקור.
כרוב אדום כבוש חריף
אתה יכול לבשל אדום כרוב מיידי כבוש עם תבלינים. אם יוצקים עליו מרינדה חמה, היא תהיה מוכנה מהר מאוד. אם מקררים, זה יכול להיות הכנה טובה לחורף ארוך.
עבור מזלג כרוב בינוני אחד אתה צריך:
- 1.5 כף. כפות מלח;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- ¾ ליטר מים;
- 0.5 ליטר חומץ 9%;
- מקל קינמון, 7 ניצני ציפורן, אותה כמות פלפל אנגלי, 15 יח'. פלפל שחור.
קוצצים דק את ראש הכרוב. מכינים מרינדה מכל החומרים. זכרו שתמיד מוסיפים חומץ ממש לפני המזיגה, אחרת הוא יתאדה. המרינדה צריכה להתבשל במשך 5-7 דקות. אם אנחנו מכינים כרוב אדום כבוש לאכילתו בזמן הקרוב, צריך לקרר מעט את המרינדה, ואם אנחנו מכינים אותה לחורף, לתת לה להתקרר לגמרי. מניחים את הירק הקצוץ בצנצנת מעוקרת וממלאים במרינדה.
כרוב מהיר עם גזר
כרוב אדום כבוש מעורבב עם גזר נראה יפה מאוד. אז, אתה יכול להכין אותו לחורף ולצריכה מהירה.כמות נכבדת של תבלינים תהפוך אותו לטעים וארומטי.
עבור ראש כרוב במשקל 1.5 ק"ג תצטרך:
- גזר;
- כמה שיני שום;
- 2 כפות. כפות סוכר;
- ליטר מים;
- 150 מ"ל של חומץ שולחן, עדיף אם זה תפוח טבעי;
- 3 עלי דפנה, כף. כף כוסברה ו-0.5 כפות. כפיות של כמון ופלפל שחור.
קוצצים דק את הכרוב, מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית וקוצצים את השום. מערבבים את הירקות. מניחים אותם בצנצנת סטרילית.
מכינים את המרינדה על ידי ערבוב כל החומרים מלבד חומץ. תן לזה לרתוח. יוצקים את החומץ ויוצקים את הירקות לצנצנת. אם אנחנו מכינים כרוב אינסטנט, מספיק לשמור אותו בקור למשך כמה ימים.
כרוב אדום חריף
המתכון הזה לכרוב אדום כבוש מכיל הרבה יותר סוכר ממלח ולא מעט חומץ, כך שהוא יוצא קצת מתוק עם חמיצות מובהקת, מאוד פיקנטי.
עבור 2.5 ק"ג כרוב אדום אתה צריך:
- שן שום;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 200 מ"ל חומץ 9%;
- 3 כפות. כפות מלח;
- 200 גרם סוכר;
- תבלינים למרינדה: ניצני ציפורן, פלפל אנגלי, עלה דפנה.
חותכים שן שום לחתיכות גדולות. קורצים את הכרוב דק ככל האפשר בעזרת מזלג. מערבבים את הירק עם שום ותבלינים. מטפטפים שמן צמחי. מכינים את המרינדה. זה דורש 1.5 ליטר מים שבהם מלח וסוכר מומסים. מוסיפים חומץ למרינדה המבושלת ויוצקים אותו לתוך הירקות. יום לאחר מכן, המנה הטעימה מוכנה.
כרוב אדום קוריאני
אפשר לכבוש כרוב אדום בדרך הקוריאנית. כדי להכין אותו כך, תצטרכו להוסיף מרכיבים לא מסורתיים.חלקם עשויים למצוא את זה קיצוני מדי. אבל בואו נתרחק מהמסורת ו להשרות כרוב בקוריאנית.
עבור מזלג קטן במשקל קילוגרם אתה צריך:
- בצל;
- 3 כפות. כפות חומץ ורוטב סויה;
- 100 מ"ל שמן זית;
- כמה שיני שום;
- ½ כפית מלח;
- רבע כפית כל אחת כוסברה, כמון ופלפל חריף;
- חצי כפית ג'ינג'ר טחון;
- אומנות. כפית דבש.
לגרוס את הכרוב לרצועות דקות. ממליחים, מוסיפים דבש, חומץ ורוטב סויה. מניחים לו לשבת כשעה, ומערבבים היטב תחילה.
קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה. מוציאים את הבצל ומוסיפים רק שמן למנה. מחממים אותו עם תבלינים ויוצקים אותו לתוך הכרוב.
קוצצים את השום ומכניסים לכלי. עכשיו תן לזה לשבת כמה שעות. במהלך זמן זה מערבבים את המנה הקוריאנית מספר פעמים. מכניסים למקרר ונותנים לו להתבשל במשך 6-7 שעות.
כרוב אדום כבוש הוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה מאוד. טיפול בחום מינימלי מאפשר לשמר את כל היתרונות של ירק זה, וטעמו המעולה מאפשר להשתמש בו גם כנשנוש וגם כתוספת.
