כרוב אדום אנחנו רגילים להשתמש הרבה פחות מכרוב לבן. לא כל כך קל למצוא מרכיבים שישתלבו היטב עם הירק הזה. במאמר זה נלמד כיצד לכבוש כרוב אדום בצורה טעימה. מתכונים אלו יעזרו להדגיש את טעמו ולהפוך אותו לחטיף נפלא. הסלט הזה ישלים מנות רבות וגם יקשט כל שולחן.
כרוב אדום כבוש
המתכון הזה ישתמש רק בכרוב ובכמה תבלינים שיבליטו את הטעם הנפלא של הירק. לרוב, תכשירים כאלה מכילים עלה דפנה, פלפל שחור וציפורן. במקרה זה, נשתן את הסלט גם בקינמון, שישלים בצורה מעניינת את הטעם והארומה של כרוב אדום.
ראשית, בואו נכין את המרכיבים הבאים:
- ראש כרוב אדום;
- ארבע חתיכות קינמון;
- שבע אפונה של פלפל אנגלי;
- כף וחצי מלח;
- שבעה ניצני ציפורן;
- 15 גרגירי פלפל (שחור);
- שלוש כפות גדולות של סוכר מגורען;
- 0.75 ליטר מים;
- 0.5 ליטר חומץ.
כרוב לסלט צריך להיות קצוץ דק מאוד. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא באמצעות פומפיה מיוחדת. הודות לכך, אתה יכול לחסוך זמן ולקבל בדיוק את הגזרה המושלמת. לאחר מכן הכרוב מועבר לצנצנות מעוקרות נקיות.במקרה זה, אתה יכול להכין מיכל אחד של שלושה ליטר או כמה צנצנות קטנות יותר.
לאחר מכן, התחל להכין את המרינדה. מים מוזגים לסיר והמיכל מונח על האש. מוסיפים שם את כל התבלינים הדרושים ומבשלים את התערובת במשך 5 או 10 דקות. ממש בסוף מוסיפים חומץ למרינדה, מביאים לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש.
לאחר מכן, אתה יכול מיד לשפוך את המרינדה המוכנה על הכרוב. אפשר גם לחכות עד שהנוזל יתקרר ורק אז לשפוך אותו לצנצנות. שתי השיטות מתורגלות ומראות תוצאות טובות. אם אתה צריך להחמיץ במהירות ירק, עדיף להשתמש במרינדה חמה. טמפרטורה גבוהה עוזרת להאיץ תהליכים. אם מכינים כרוב לחורף בצנצנות, אתה יכול בקלות לשפוך מרינדה קרה על הסלט. לאחר מכן, הצנצנות מגולגלות עם מכסים ונלקחות למקום קריר לאחסון נוסף.
כרוב אדום כבוש לחורף
כרוב אדום מחמץ במהירות, ומאפשר לך להשתמש בו תוך מספר ימים לאחר הבישול. זה גם מאוד נוח לגלגל כרוב כזה לחורף. בזמן הזה, אתה משתוקק במיוחד בירקות קיץ טריים. המתכון למטה משתמש גם בגזר. זה יותר כמו סלט עצמאי שיש לו טעם וארומה נפלאים. בואו לגלות איך להשרות חטיף כזה.
כדי להכין את חומר העבודה, עליך להכין את הרכיבים הבאים:
- קילוגרם וחצי של כרוב אדום;
- גזר טרי אחד;
- כף אחת של מלח שולחן;
- שתיים או שלוש שיני שום בינוניות;
- כף אחת גדולה של כוסברה;
- כפית רמה של גרגירי פלפל שחור;
- שתי כפות סוכר;
- כפית רמה של כמון;
- שניים או שלושה עלי דפנה יבשים;
- 150 מ"ל חומץ תפוחים.
קודם כל מכינים את הכרוב. יש לשטוף אותו ולהסיר את כל העלים הפגומים. ואז הירק פרוס דק על פומפיה מיוחדת. אם הכרוב נחתך לחתיכות גדולות, הסלט עלול לא להשרות היטב, והטעם לא יהיה עדין כמו כשהוא פרוס דק.
קולפים את שיני השום וקוצצים דק בסכין. אתה יכול גם להשתמש במכבש מיוחד למטרות אלה. יש לקלף את הגזר, לשטוף במים זורמים ולגרר על פומפיה גזר קוריאנית. לאחר מכן, הגזר נטחן יחד עם מלח וכותש ביסודיות לשחרור המיץ.
לאחר מכן, התחל לבשל את המרינדה. לשם כך, שלבו מים במחבת אחת עם תבלינים והעלו באש. את המרינדה מביאים לרתיחה, ואז מבשלים עוד כמה דקות. לאחר מכן יוצקים חומץ תפוחים לתוך המיכל, מחכים עד שהתערובת רותחת שוב, ומכבים את האש.
עכשיו הגיע הזמן לערבב את הכרוב עם הגזר ולהעביר את תערובת הירקות לצנצנות המוכנות. המסה נדחסת מעט ויוצקת במרינדה חמה. הצנצנות מכוסות מיד במכסים ועוטפות בשמיכה עד לצינון מלא. בצורה זו, חומר העבודה צריך לעמוד יום או יומיים. לאחר מכן מעבירים את הצנצנות למקום קריר וחשוך.
כרוב אדום כבוש
כרוב אדום כבוש, כמו רגילים, חמוצים די טוב. תכשיר זה נשמר היטב לאורך כל החורף. החומץ המצורף נותן לסלט תיבול וארומה מיוחדים. בהחלט כדאי להכין את המתכון הבא, שמכינים מ:
- 2.5 קילוגרם של כרוב אדום;
- שני גזרים;
- ראש שום;
- כף שמן חמניות;
- 140 מ"ל שולחן 9% חומץ;
- כוס וחצי של סוכר מגורען;
- ארבע כפות גדולות של מלח שולחן;
- שני ליטר מים.
הכרוב השטוף חייב להיות קצוץ דק. הטעם של הכנה זו תלוי במידה רבה בשיטת החיתוך. לכן, עדיף להשתמש בפומפייה מיוחדת. לאחר מכן מכינים את הגזר. הוא נשטף, מנקה ומגורר על פומפיה גסה.
לאחר מכן, הירקות משולבים אחד עם השני וטוחנים היטב. לאחר מכן נותנים למסת הירקות לעמוד זמן מה ומערבבים שוב את החומרים. את השום הסלט יש לחתוך לחתיכות קטנות ולהוסיף גם למסת הירקות.
יש לעקר את המיכלים לפני השימוש. ניתן לעשות זאת באמצעות מים רותחים או בתנור. ואז תערובת הירקות מונחת בצנצנות ודחוסה היטב. בצורה זו, הסלט צריך לעמוד זמן מה.
בינתיים אפשר להתחיל בהכנת המרינדה. מניחים מים על האש, אליהם מוסיפים את כל שאר המרכיבים, למעט חומץ שולחן. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מכבים את האש ויוצקים חומץ לתוך המרינדה. לאחר מספר דקות, אתה יכול לשפוך את התערובת לצנצנות.
המיכלים מגולגלים מיד עם מכסי מתכת ומשאירים להתקרר. הצנצנות הופכות על פיה ומכוסות בשמיכה חמה. לאחר יום, ניתן להעביר את חומר העבודה לחדר קריר.
סיכום
כמה מהר ובקלות אפשר לכבוש כרוב אדום לחורף. המתכונים לעיל מורכבים מהמרכיבים הפשוטים והזולים ביותר שיש לכל עקרת בית תמיד בהישג יד. אנשים רבים לא מכירים את כבישת כרוב אדום בגלל צבעו. אבל, תאמין לי, הוא מאוחסן לא יותר גרוע מכרוב לבן. וזה כנראה נאכל אפילו מהר יותר.
