איך לכבוש כרוב בצנצנת כדי שיהיה פריך

בין שלל מנות החורף בולטים הסלטים ומתאבני הירקות. לְמָשָׁל, כרוב כבוש מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים, הוא עשיר בסיבים יקרי ערך, יכול להגביר את החסינות ולשפר את תפקוד מערכת העיכול. ניתן לכבוש כרוב בכל עונות השנה: בעונת הקיץ ובסוף הסתיו, ואפשר גם לאטום את החטיף הפריך בצנצנות ולאכול אותו עד לבציר הבא.

איך להכין כרוב כבוש טעים ופריך לחורף, איזה מתכון לבחור בשביל זה ולגוון בצורה טעימה את תפריט החורף - על זה תהיה כתבה.

כרוב כבוש פריך לחורף ומתכונים להכנתו

ירקות, כולל כרוב, ניתן להכין בדרכים שונות: הם מותססים, מושרים, מלוחים או מכינים אותם בסלטים. אחת משיטות ההכנה העדינות ביותר היא כבישה.

כרוב כבוש במי מלח מיוחד שומר על רוב אבות המזון וגם צובר ויטמין C, שהוא כל כך הכרחי בחורף.בניגוד לכרוב כבוש וכרוב כבוש, כרוב כבוש יוצא עסיסי, פריך ובעל ניחוח חריף.

כל עקרת בית צריכה לפחות לנסות להשרות צנצנת של החטיף הטעים הזה. אחרי הכל, כרוב מצוין כתוספת לכל בשר ודג, הוא טעים עם דייסות ופסטה, משתמשים בסלטים, שמים בפשטידות וכיסונים ומוסיפים למרק כרוב.

כרוב כבוש קוריאני טעים

כל החטיפים הקוריאניים מתובלים ובעלי ארומה חזקה. מתכון זה לא יהיה יוצא דופן, כי המרכיבים כוללים מוצרים כמו שום ותבלינים שונים.

כדי להכין את המנה הזו תזדקק למרכיבים הפשוטים ביותר:

• כרוב לבן - 2-2.5 ק"ג;
• גזר - 0.2 ק"ג;
• סלק – 0.2 ק"ג (כדאי לבחור סלק ויניגרט);
• מים - 1.2 ליטר;
• שמן חמניות - 100 מ"ל (מעודן);
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• מלח - 1.5 כפות;
• חומץ - 150 מ"ל;
• עשבי תיבול ותבלינים - לפי הטעם;
• שום - 0.2 ק"ג.

כדי להכין כרוב חריף בקוריאנית, עליך לעקוב אחר הטכנולוגיה הבאה:

1. חותכים את ראש הכרוב לשני חלקים שווים וחותכים את הגבעול.
2. חותכים כל חצי לשני חלקים נוספים, ואז קוצצים אותם לריבועים גדולים או משולשים.
3. יש לקלף גזר וסלק ולחתוך לקוביות גדולות.
4. גם את השום מקלפים וחותכים לפרוסות.
5. מניחים את כל הירקות בשכבות בקערה או מחבת לכבישה: כרוב, גזר, שום, סלק.
6. עכשיו אתה צריך להרתיח מים ולשפוך לתוכו סוכר, מלח, תבלינים, לשפוך חומץ ושמן.
7. יוצקים מרינדה חמה על הירקות.
8. מכסים את המחבת בצלחת ומניחים עליה משקולת (צנצנת של שלושה ליטר מים יכולה לשחק את התפקיד הזה).
9. לאחר 6-9 שעות, חומר העבודה יעבור במרינדה ויהיה מוכן לשימוש.

כרוב חריף כבוש בצנצנת

כרוב חמוץ מתוק ריחני ניתן לכבוש ישירות בצנצנת זכוכית. לאחר מכן מכניסים אותו למקרר ואוכלים אותו בהדרגה, או שאפשר לשמר כרוב כזה לחורף.

כדי להכין תצטרך:

• ראש כרוב גדול 2.5-3 ק"ג;
• כפית קארי;
• 2 כפיות תיבול חמלי-סונלי;
• 3-4 ראשי שום;
• מים - 1.3 ליטר;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ - 1 כוס.

הטכנולוגיה די פשוטה:

1. העלים הירוקים העליונים מוסרים מהראש והראש נשטף במים קרים.
2. חותכים את הכרוב לשניים ומסירים את הגבעול. הם חותכים אותו לשני חצאים נוספים, ואז מגרסים כל חלק לרצועות דקות ארוכות (היופי של המנה המוגמרת תלוי באורך הרצועות).
3. את השום קולפים וחותכים לפרוסות דקות.
4. את הכרוב מניחים על השולחן ומפזרים בו תבלינים ועשבי תיבול, ומוסיפים שם שום. מערבבים הכל, אבל אל תמעכו אותו - המיץ לא צריך לבלוט.
5. כעת הכרוב מונח בצנצנת זכוכית בגודל מתאים ודוחסים אותו קלות.
6. מרינדה עשויה ממים, מלח, סוכר וחומץ.
7. יוצקים את המרינדה הרותחת על הכרוב עד שהוא מכוסה לחלוטין בנוזל.
8. שומרים את צנצנת הכרוב בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
9. לאחר מכן, אתה יכול לשים את חומר העבודה במקרר או לגלגל אותו עם מכסה מתכת ולקחת אותו למרתף.

מתכון מהיר

לעתים קרובות לעקרות בית מודרניות אין מספיק זמן לבישול נכון. במקרה זה, טכנולוגיית הכבישה המהירה תועיל מאוד, מכיוון שניתן לאכול את המוצר תוך מספר שעות או, במקרים קיצוניים, למחרת.

לכבישה מהירה תצטרך:

• 2 ק"ג כרוב לבן;
• 2 כוסות מים;
• חצי כוס חומץ;
• חצי כוס סוכר;
• כוס שמן חמניות;
• כף מלח (עדיף להשתמש במלח גס).

אתה יכול להכין את החטיף הזה בעשרים דקות בלבד:

1. מקלפים את ראש הכרוב וחותכים לרצועות דקות.
2. מניחים את המוצר בקערה ולשים היטב עם הידיים.
3. לאחר מכן, שמים את הכרוב בצנצנות או בקערה שבה הוא יעבור במרינדה.
4. מוסיפים למים סוכר וחומץ, מביאים את המרינדה לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים מלח ושמן חמניות, מערבבים ומרתיחים עוד כמה דקות.
5. בזמן שהמרינדה חמה, צריך לשפוך אותה על הכרוב.
6. בזמן שחומר העבודה מתקרר, עליך לערבב מעת לעת את הכרוב ולנער את המיכל.
7. כשהמוצר התקרר, אפשר להכניס אותו למקרר.

אתה יכול לאכול את ההכנה הפריכה כבר למחרת.

סלט כרוב כבוש וסלרי

אפשר לכסות את הסלט הזה לחורף, אבל הוא גם טעים מאוד טרי - ישר מהמקרר. בטמפרטורות נמוכות ניתן לאחסן מוצר זה כשבועיים.

להכנת הסלט תצטרך:

• ראש כרוב בגודל בינוני;
• 1 בצל גדול;
• 1 כוס גזר מגורר;
• 2 גבעולי סלרי;
• 1 כוס חומץ (9%);
• 1 כוס סוכר מגורען;
• כוס שמן חמניות לא שלמה;
• כפית מלח;
• כף אבקת חרדל;
• פלפל שחור - לפי הטעם.

השיטה להכנת חטיף חורף פשוטה מאוד:

1. קוצצים דק את הכרוב.
2. חותכים את הבצל לקוביות.
3. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
4. סלרי נחתך לחתיכות קטנות.
5. יוצקים את כל החומרים לקערה גדולה, מוסיפים שם כוס סוכר ומערבבים הכל היטב.
6. במיכל נפרד מבשלים את המרינדה ממים, שמן, מלח, חומץ וחרדל. המרינדה צריכה לרתוח מעט.
7. בזמן שהמרינדה חמה, יוצקים אותה על הירקות החתוכים.
8. כשהסלט התקרר לטמפרטורת החדר, מכניסים אותו למקרר.

מתכון כרוב אדום קריספי

לא כל עקרות הבית יודעות את זה ניתן לכבוש גם כרוב אדום, כי זן זה הוא אחד מתת-המינים של הכרוב הלבן הרגיל. במקרה זה, יש צורך לקחת בחשבון את הקשיות הגבוהה יותר של עלים אדומים, ולכן עדיף להאריך את זמן הכבישה או להוסיף עוד חומרים משמרים (חומץ).

כדי להשרות ראשי כרוב אדומים תצטרך:

• 10 ק"ג כרוב אדום מגורר;
• 0.22 ק"ג מלח טחון דק;
• 0.4 ליטר מים;
• 40 גרם סוכר;
• 0.5 ליטר חומץ;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• חתיכת קינמון;
• עלה דפנה;
• 3 חתיכות ציפורן.

את המתאבן הכבוש יש להכין באופן הבא:

1. בחרו ראשי כרוב אדום מתאימים (הזן "ראש האבן" מתאים ביותר לכבישה).
2. את ראשי הכרוב מנקים, שוטפים וחותכים לשניים כדי להסיר את הגבעול. לאחר מכן, ניתן לגרד את החצאים במגרסה בינונית או לחתוך אותם בסכין.
3. את הכרוב הקצוץ יש להניח בקערה, לכסות במלח (200 גרם) וללוש היטב כדי שישחרר את המיץ. המוצר נשאר בצורה זו למשך כמה שעות.
4. בתחתית כל צנצנת מעוקרת מניחים תבלינים (עלה דפנה, ציפורן, פלפל וקינמון). גם הכרוב נדחס שם.
5. את המרינדה מבשלים ממים, סוכר ומלח (20 גרם), לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ למלח.
6. כל צנצנת מלאה במרינדה, לא מוסיפה כסנטימטר למעלה.
7. מומלץ למלא את הפער הנותר בשמן צמחי - כך הכרוב יאוחסן בצנצנות יותר לחורף.
8. כל שנותר הוא לאטום את הצנצנות ולשלוח אותן למרתף.

מתכון זה מתאים גם לכבישת זני כרוב לבן.

כרובית כבושה לחורף

ישנם מתכונים רבים להחמצת כרובית, המכילה סיבים עדינים יותר. ראשים של מגוון צבעוני לא רק ניתן לרכוש, אבל כרוב כזה די קל לגדל בגינה שלך.

למרינדה תצטרך את הדברים הבאים (החישוב נעשה עבור צנצנת 700 גרם):

• 100 גרם כרובית;
• 2 חתיכות פלפל בגודל בינוני;
• 2 עגבניות קטנות (עדיף להשתמש ב"שמנת");
• 1 גזר;
• 2 שיני שום;
• ½ כפית זרעי חרדל;
• 2 עלי דפנה;
• 2 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2.5 כפיות סוכר;
• 1.5 כפיות מלח;
• 20 מ"ל חומץ שולחן.

מנה זו קלה להכנה:

1. יש לשטוף את כל הירקות ולקלוף במידת הצורך.
2. כרוב מופרד לתפרחות.
3. עגבניות נחתכות לשניים.
4. קוצצים את הגזר לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ.
5. הפלפל נחתך למספר חלקים אורכיים.
6. בכל צנצנת מניחים פלפל אנגלי, עלה דפנה, חרדל ושיני שום קלופות.
7. כל הירקות מעורבבים ומלאים בתערובת זו צנצנות עם תבלינים.
8. עכשיו צריך לשפוך את הכרוב במים רותחים רגילים ולהשאיר מתחת למכסה למשך 15-20 דקות.
9. אז אתה צריך לנקז את המים, להוסיף סוכר ומלח ולהביא לרתיחה. יוצקים חומץ.
10. יוצקים מרינדה חמה על ירקות ואוטמים.

צנצנות עם ריקים חייבים להתקרר בטמפרטורת החדר, ולכן הם מועברים למרתף רק למחרת.

כרוב סבוי כבוש לחורף

אפשר גם לחמוץ כרוב סבוי בצורה טעימה. מגוון זה נבדל על ידי עלים פצעונים, בעלי מבנה עדין יותר מזן הכרוב הלבן הרגיל.

למרינדה תצטרך:

• ראש קילוגרם מזן Savoy;
• 100 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 300 מ"ל חומץ שולחן;
• 6-7 גרגירי פלפל שחור.

שיטת ההכנה פשוטה:

1. ראש הכרוב מנקה מהעלים החיצוניים העליונים. לאחר מכן חותכים לרצועות דקות.
2. מוסיפים שליש מהמלח לכרוב המגורר ולשים אותו היטב בידיים כדי שהמיץ יתחיל להשתחרר.
3. עכשיו אתה צריך לשים את המוצר בצנצנות, לדחוס אותו בחוזקה ולהכניס אותו למקרר לכמה שעות.
4. לאחר שחלף הזמן שצוין, הכרוב מוסר מהצנצנות וסוחט החוצה. לאחר מכן, המוצר מונח בצנצנות סטריליות אחרות.
5. מכינים את המרינדה מליטר מים ותבלינים. מחממים את המים, יוצקים סוכר ושאר המלח, ומביאים לרתיחה את התמיסה.כשהמלח והסוכר מומסים לגמרי, יוצקים פנימה את החומץ ומכבים את האש.
6. כשהמרינדה התקררה, יוצקים אותה לצנצנות עם התכשיר.
7. יש לכסות את הצנצנות במכסי ניילון. אחסן כרוב סבוי כבוש במרתף או במקרר.

לפני ההגשה, מומלץ לפזר קלות את המתאבן בשמן חמניות.

סיכום

כרוב כבוש הוא דרך מצוינת לגוון תפריט חורף דל.

זה קל להכנה, אתה צריך רק את החומרים הנפוצים ביותר, וזה לוקח רק קצת זמן.

פוסטים מומלצים

שזיפים כבושים

סלק קוריאני לחורף

סלק כבוש לבורשט קר לחורף

סקווש במרינדה לחורף

הכנות ריבס לחורף: מתכונים לריבה, פסטיליה, מיץ, רוטב, בסירופ

צנוניות כבושים: מתכונים לחורף

מתכוני דומדמניות אדומות כבושים

מלפפונים עם דומדמניות אדומות לחורף: מתכונים עם ובלי חומץ

valui כבוש: מתכונים תוצרת בית