תוֹכֶן
עקרות בית רבות מחפשות מתכונים ל-valui כבוש להכנות טעימות לחורף. פטריות אלו, המכונות גם "פטריות פרה", הן אטרקטיביות בשל שימור המרקם, הצבע והצורה לאחר טיפול בחום. הם סופגים בקלות את הטעם והארומה של המרינדה. כדאי לשקול לא רק את כל שיטות הבישול בהן תוכלו להשתמש, אלא גם את ההכנה הנכונה של המוצרים.
האם אפשר להחמיץ valui?
למרות העובדה כי kulbiki מסווגים כפטריות אכילה על תנאי, אף אחד לא אוסר את השימוש בהן בתנאי שהן מוכנות כהלכה.
ישנם כללים נוקשים שיעזרו להימנע מהרעלה לאחר אכילת מוצר מלוח או כבוש:
- אל תאסוף בשלים מדי או מפוקפקים.
- חובה להכפיף אותו לטיפול בחום או להשרייה מוקדמת, אשר מסלקת את המיץ החלבי (זה מסוכן לבריאות). אל תאכל נא או יבש.
היתרונות והנזקים של valui כבוש
Valuis ממשפחת Russula גדל במקומות לחים של יערות מעורבים; הם כמעט לא נאספים במיוחד למטרות רפואיות. אבל הם מועילים לגוף כשהם מוכנים במנות.
נכסים:
- לספק לאדם את האספקה הדרושה של חלבון טבעי, הגבוה פי 2 מזה של בשר וביצים;
- גם לאחר הכבישה, פטריות valui שומרות על פחמימות, אשלגן, שומנים רב בלתי רוויים וזרחן;
- הוכחו השפעות אנטי דלקתיות ואימונומודולטוריות;
- מסוגלים לנרמל את קצב הלב ולחץ הדם;
- valui הוא נוגד חמצון טוב.
ישנן התוויות נגד נוכחות של כיטין בפטריות אלה, אשר משפיע לרעה על ספיגה ועיכול. לכן, אין להשתמש במוצר על ידי אנשים עם בעיות במערכת העיכול וילדים מתחת לגיל 12.
הכנת ערכים לכבישה
Valuy היא פטריה עדינה מאוד, מה שהופך אותה לאטרקטיבית למזיקים שונים. לעתים קרובות יותר הרגל סובלת, שגם לה יש נוקשות מסוימת. לכן עדיף להשתמש במכסים לכבישה.
יש עוד כמה כללים הדרושים לקציר מוצלח:
- בחר רק ערכים צעירים עם כובע לא נפתח.
- התחל לבשל מיד לאחר האיסוף.
- מיין את המוצר והסר כל פסולת.
- שוטפים כל אחד עם ספוג, מסירים את הסרט הדק.
- חותכים כובעים גדולים.
- משרים לתקופה ארוכה כדי להסיר את המרירות.
שלב ההכנה האחרון חשוב מאוד. זה יעזור להיפטר מחומרים רעילים ומרירות שיש בפטריות האלה.
כמה זמן להשרות את ה-valui לפני הכבישה?
הזמן האידיאלי לשמירת הערך במים לפני הכבישה לחורף הוא יומיים או שלושה. במהלך תקופה זו, יש צורך להחליף את הנוזל מספר פעמים ביום. במקרה זה, עדיף להניח את המיכל במקום חשוך ולהפעיל לחץ.
יש עקרות בית שאין להם כל כך הרבה זמן. הם מרתיחים את הקציר במשך 15 דקות מספר פעמים, ומשנים כל הזמן את המים במיכל.
איך להשרות פטריות ערך
כיום, ישנן אפשרויות רבות למרינדת valuei, אך ישנן הפופולריות ביותר: שיטות קרות וחמות. הם שונים בטכנולוגיה, אבל המשפחה תהיה מרוצה מהתוצאה. עלינו לשקול אותם ביתר פירוט.
מרינדה חמה של valuevs
למרות הטיפול בחום, היבול יישאר אלסטי וישמור על רכותו וטעמו העדין.
תהליך בישול:
- לאחר השרייה במים למשך 3 ימים, הרתיחו את הערך למשך 30 דקות.
- מחליפים את הנוזל, מוסיפים מלח ומבשלים עוד רבע שעה.
- מניחים בצנצנות מעוקרות שבתחתיתן כבר יש תבלינים לפי המתכון.
- יוצקים מעל מרינדה חמה.
אוטמים היטב ומאחסנים לאחר הקירור.
כבישה קרה של valuevs
שיטה זו מתאימה יותר לכבישת פטריות בחביות עץ, ועץ יכול לקחת את המרירות מהערך.
טכנולוגיה תעשייתית:
- לאחר "הציד השקט", מיינו מיד את היבול, חתכו את הגבעולים ושטפו.
- ממלאים במים, אשר לאחר מכן יש להחליף מספר פעמים, והניחו לעמוד למשך 3 ימים.
- לפני השרייה, שטפו שוב את ה-valui.
- מניחים בצנצנות או בחביות בשכבות, מפזרים מלח גס, עלי דפנה, דומדמניות או דובדבן ופלפל.
- הפעילו לחץ כדי לשחרר מיץ פטריות.
ייקח 1.5 חודשים עד שהפטריות יהיו מומלחות לחלוטין ומוכנות לצריכה.
מתכונים להכנת valui כבוש
עכשיו כדאי להסתכל מקרוב על איך להשרות רפתות (valui) באמצעות תבלינים שונים בבית. כל שיטה טובה, מעניקה תחושות טעם חדשות וניחוח בלתי נשכח. לאחר מכן ניתן לשטוף את הפטריות שנקטפו ולהשתמש בהן כמרכיב בכלים שונים. הם מתווספים לסלטים, לתוספות שונות ולבשר. מוגש גם כחטיף, מפוזר בשמן צמחי.
מתכון קלאסי ל-valui כבוש
עדיף להתחיל להתכונן בשיטה הנפוצה ביותר, עבורה ניתן למצוא ערכת מזון בכל בית.
מתחם:
- valui - 3 ק"ג;
- חומץ - 2 כפות. ל.;
- גרגירי פלפל שחור - 7 יח';
- מלח (ים או רק גס) - 1.5 כפות. ל.;
- פרחי ציפורן - 5 יח';
- סוכר - 30 גרם;
- עלה דפנה;
- פלפל אנגלי.
מרימים, חוזרים על כל השלבים:
- משרים את ה-valui שהושרו מראש כ-60 דקות במים, שאליהם מוסיפים מעט מלח.
- שטפו כל מכסה מתחת לברז.
- מבשלים בסיר במשך 20 דקות.
- מסננים את הנוזל בעזרת מסננת.
- מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, יש לדלל את כל התבלינים והחומץ בליטר מים.
- מרתיחים בו שוב את הפטריות במשך רבע שעה על אש נמוכה.
- בעזרת כף מחוררת מעבירים את ה-valui לצנצנות (מעוקרות) וממלאים במרינדה חמה עד הצוואר.
אוטמים, מצננים ומאחסנים.
מתכון לכריתת ערך ללא מלח
valui ריחני, כבוש בצורה זו, מוכן על ידי שינוי קל של הטכנולוגיה.
סט מוצרים:
- ציפורן עם פלפל אנגלי - 8 יח';
- רפתות - 2 ק"ג;
- חומץ - 100 מ"ל;
- עלה דפנה - 4 יח'.
תיאור מפורט של המתכון:
- משרים את ה-valui בדרך הרגילה למשך 3 ימים.
- מחממים על ידי הנחת מסננת במים רותחים למשך 5 דקות. כל הפטריות לא יתאימו בבת אחת; יש לפרוס אותן במנות קטנות.
- מורחים בשכבות קטנות, מפזרים מלח גס. חזור על השלבים עד שהאסמים נגמרים.
- השאירו לעמוד במשך יומיים במקום חשוך וקריר תחת לחץ.
- לאחר שחלף הזמן, שוטפים ומניחים בצנצנות לכבישה.
- מרתיחים מי מלח מ-1 ליטר מים, מוסיפים תבלינים. שמור על הכיריים במשך 10 דקות.
- מכסים בו מיד את הפטריות ומבריגים את המכסים.
מניחים במרתף כשהתוכן מתקרר.
מתכון לפטריות valuev כבושות לחורף עם חרדל
מרכיב חדש - טעם חדש. הכנה זו מושלמת כתוספת למנות בשריות.
מתחם:
- זרעי חרדל - 1 כף. ל.;
- valui (מתובל מראש במים) - 1 ק"ג;
- מלח (יוד אינו מתאים) - 50 גרם;
- חומץ 9% - 35 מ"ל;
- סוכר - ½ כף. ל.;
- מים - 0.5 ליטר;
- עלה דפנה, פלפל אנגלי, פלפל שחור.
שימור הערכים צריך להתבצע בצורה כזו:
- יוצקים מי ברז, מוסיפים מלח ומרתיחים חצי שעה.
- מסננים במסננת וממתינים.
- מניחים את כל המרכיבים המתוארים לעיל למחבת, מוסיפים את האסמים המוכנים ומבשלים במשך 20 דקות, תוך הקטנת הלהבה.
- מצננים ישירות במחבת, ולאחר מכן מחלקים לצנצנות נקיות.
- המרינדה צריכה למלא את המנה עד צוואר.
אוטמים במכסי פלסטיק הדוקים ומניחים במקום קריר.
פטריות וואלאי במרינדה עם אספירין
אספירין במתכון זה ישמש כחומר משמר.
מוצרים לכבישה:
- מלח - 1 כף. ל.;
- ערך טרי שנקטף - 1 ק"ג;
- אספירין - 2 טבליות;
- שמיר - 1 תפרחת;
- שום - 2 שיני;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- מים (מסוננים) - 1 ליטר;
- עלה דפנה.
בישול חם:
- השרו את ה-valui למשך מספר ימים, החליפו את המים העכורים כל 10 שעות.
- שוטפים, מבשלים בכלי נוח על אש בינונית 40 דקות לאחר הרתיחה, מסיר את הקצף.
- מסננים את הנוזל ושוטפים מתחת לברז.
- בנפרד, מרתיחים את התמלחת ממים, מוסיפים מלח. מניחים את הפטריות בתערובת הרותחת ומבשלים עוד חצי שעה. כמה דקות לפני כיבוי מוסיפים עלה דפנה.
- מכינים את המיכל על ידי הנחת אספירין, שמיר, פלפל ושום בתחתית כל מיכל.
- מבלי לכבות את האש, מפזרים את תכולת המחבת.
אוטמים ומצננים הפוך.
מתכון למרינדת פטריות valuev עם עלי דובדבן ודומדמניות
עם המתכון הזה תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם מנת חטיף.
רכיבים:
- רפתות – 1.5 ק"ג;
- עלי דובדבן ודומדמניות;
- שורש חזרת מגורר - 1 כף. ל.;
- מלח - 1.5 כפות. ל.;
- גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה.
מדריך צעד אחר צעד:
- מרתיחים את הוולואיס שהושרו מראש למשך חצי שעה. מסננים את הנוזל.
- יוצקים ליטר מים לאגן אמייל, מוסיפים את כל התבלינים בבת אחת מלבד עלי דומדמניות שחורות ודובדבן. מחלקים אותם בתחתית הצנצנות.
- מניחים וולי במרינדה לפטריות, שומרים בתערובת הרותחת רבע שעה ומפזרים מיד לצנצנות לאחסון.
לאחר האיטום הופכים ומצננים.
מתכון ל-valui כבוש עם פלפל צ'ילי
אפשרות זו היא חטיף חריף מוכן שיקשט את השולחן בזמן משתה.
רכיבים:
- שום - 5 שיני;
- valui - 1 ק"ג;
- מלח, סוכר - 20 גרם כל אחד;
- חומץ - 50 מ"ל;
- צ'ילי;
- שחור, פלפל אנגלי.
אלגוריתם של פעולות:
- מרתיחים את ה-valui שכבר הושרו במשך 10 דקות ב-2 מנות, הוסיפו מים חדשים בכל פעם.
- מסננים את הנוזל דרך מסננת.
- מכינים את המרינדה בנפרד. לשם כך, יוצקים 500 מ"ל נוזלים לסיר, מוסיפים סוכר, פלפל אנגלי ופלפל שחור. מרתיחים כרבע שעה ומצננים.
- קוצצים דק את פלפל הצ'ילי והשום ומערבבים עם פטריות, מניחים בצנצנות.
- יוצקים פנימה את המרינדה המסוננת ואוטמים.
שים אותו באחסון.
valui כבוש עם גזר
מתכון מצוין לכפות ערכיות לבישול חם במרינדה לחורף.
הרכב חומר העבודה:
- רפתות – 0.5 ק"ג;
- סוכר - 1 כפית;
- פלפל שחור - 5 יח';
- גזר - ¼ יח';
- חומץ - 30 מ"ל;
- ציפורן - 3 יח';
- מלח - ½ כף. ל.;
- נוּרָה;
- עלה דפנה.
תיאור מפורט:
- מניחים את ה-valui הספוגים והשטופים היטב במחבת עם מים. לאחר הרתיחה מבשלים כ-20 דקות.
- מסננים במסננת להוצאת נוזלים.
- מכינים בנפרד את תמלחת הכבישה על ידי הרתחת מים עם תבלינים וירקות חתוכים. מבשלים עד שהגזר והבצל מוכנים.
- מוסיפים פטריות ומשאירים על האש עוד 5 דקות.
מחלקים יחד עם המרינדה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
אחרי כמה ימים אתה יכול לאכול valui כבוש?
הכל תלוי בשיטה שנבחרה למרינדת המוצר.לכן, אם הם מוכנים עם הרכב קר, זה ייקח חודשיים לפני ה-valui מתאים לצריכה.
האפשרות עם מרינדה חמה כוללת חליטת המוצרים למשך כשבועיים. במקרים מסוימים התקופה מצטמצמת.
תכולת קלוריות
כשהן טריות, פטריות valuei הן בעלות ערך אנרגטי נמוך - רק 29 קק"ל.
בהכנה, תכולת הקלוריות תלויה בהרכב המנה ויכולה לעלות מאוד אם משתמשים בשמן צמחי להגשה.
תנאי אחסון
לערכים כבושים יש חיי מדף שונים, התלויים ישירות בגורמים הבאים:
- טכנולוגיית בישול;
- ניקיון הכלים בהם יאוחסנו;
- נוכחות של חומרים משמרים;
- איכות מכסים על צנצנות;
- משטר טמפרטורה.
אם שומרים על כל הכללים, הפטריות מונחות בצנצנות זכוכית מעוקרות, אטומות היטב ונשמרות במקום קר, אז המוצר יתאים לשנה.
סיכום
מתכונים ל-valui כבוש מגוונים. לאחר הכביסה, ניתן לטגן את המוצר המוגמר ולהפוך אותו למרקים, כמו גם להוסיף לסלטי חטיפים. להגשה פשוטה, שגם היא פופולרית, פשוט מקשטים את הכובעים בבצל קצוץ דק, יוצקים מעל שמן ומפזרים עשבי תיבול.
