עגבניות חומות במרינדה

עגבניות חומות לחורף מתאפיינות בטעם מעולה ובשיטת בישול פשוטה. עקרות בית משתמשות בהם לא רק כמנה עצמאית, אלא גם כמרכיב להשלמת מוצרים אחרים.

סודות כבישת עגבניות חומות

ירקות אלה נהדרים ליצירת טוויסטים. ניתן לסגור אותם שלמים או בחתיכות, לערבב עם ירקות אחרים, עשבי תיבול ותבלינים. ישנם מתכונים רבים ושונים לעגבניות חומות כבושים, הנבדלים זה מזה בכמות התבלינים, עשבי התיבול ושאר המרכיבים.

לפני הבישול, כדאי לבחור בקפידה את כל המוצרים. העגבניות הן אחידות ככל האפשר, ללא פגמים או נזקים נראים לעין. הם לא צריכים להיות בשלים מדי ובעלי עור חלק וצורה צפופה. לפני מילוי הצנצנת, מומלץ לנקב את העגבניות בבסיס הגבעול, בעזרת קיסם או שיפוד, להספגה טובה יותר.ירקות לא צריכים להיות קרובים זה לזה בצנצנת, אסור לדחוס אותם יותר מדי. במקום חומץ שולחן רגיל, מומלץ להוסיף חומץ יין או תפוחים, זה יהפוך את החטיף הכבוש לטעים ובריא יותר.

עגבניות חומות במרינדה לחורף ללא עיקור

תכשירים כבושים לחורף דורשים בדרך כלל השקעת זמן רצינית, אך כדי לחסוך זמן ולבלות עם המשפחה, כדאי להשתמש בשיטות מהירות יותר להכנת שימורים. היעדר עיקור יקל מאוד ויזרז את התהליך. כדי לקבל עגבניות חומות טעימות לחורף, אתה צריך ללמוד את המתכון ולעקוב אחריו.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 1 עלה דפנה;
• 4 דברים. פלפל שחור;
• 1 ליטר מים;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. חומץ.

תהליך:

1. להלבנה מוקדמת, מניחים את העגבניות במים רותחים למשך 2 דקות.
2. במיכל נפרד, לשלב מים עם סוכר ומלח, לשמור על האש לאחר רתיחה במשך 6-7 דקות.
3. מניחים עלים, שום ותבלינים בתחתית צנצנת נקייה. לשיפור הטעם אפשר להוסיף ציפורן, אבל זה לא הכרחי.
4. ממלאים את הצנצנות בעגבניות חומות ויוצקים עליהן את התערובת החמה.
5. מוסיפים חומץ ואוטמים במכסה.

דרך נוספת לכבוש עגבניות חומות ללא עיקור:

עגבניות חומות במרינדה עם שום לחורף

תכשיר כבוש ביתי זה תופס מקום מיוחד עבור כל עקרת בית, שכן ניתן להשתמש בו הן כמוצר עצמאי והן כאחד המרכיבים לכל סוגי הסלטים.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 6 ליטר מים;
• 10 שיני שום;
• 6 כפות. ל. סהרה;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 5 חתיכות. עלי דפנה;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• ענפים של שמיר יבש.

תהליך:

1. מניחים שתי כפות שום קצוץ בתחתית כל צנצנת. מניחים גבעול יבש של שמיר ועליו מטריה.
2. ממלאים את הצנצנות עד למעלה בעגבניות חומות בגודל בינוני שטופות.
3. מרתיחים מים במיכל נפרד יחד עם סוכר, מלח ועלה דפנה.
4. כשהתערובת רותחת היטב מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 2 דקות.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות מלאות, ואז המשך לאטום את המכסים.

מתכון זה לירקות כבושים אינו דורש עיקור, שכן שום וחומץ נחשבים לחומרים משמרים מצוינים.

עגבניות חומות בצנצנות לחורף

בשל הצפיפות והעמידות של עגבניות חומות, לאחר הכבישה הן ישפרו את טעמן וירכשו ארומה יוצאת דופן. כיום די קשה למצוא מתכון מתאים לשימורים של עגבניות חומות כדי להצליח, אז אתה צריך לסמוך רק על מקורות מהימנים.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 צ'ילי;
• 1 ראש שום;
• 1 כפית. אֲפוּנָה רֵיחָנִית;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סוכר;
• 3 כפות. ל. חומץ (9%);
• עלי דומדמניות ונצרי שמיר.

תהליך:

1. שטפו את כל הירקות ועשבי התיבול בזהירות מיוחדת.
2. מניחים בזהירות עלים וצמחים סביב היקף הצנצנת, מוסיפים תבלינים ודחוסים את העגבניות.
3. מערבבים מים עם סוכר ומלח ומרתיחים.
4. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומוסיפים חומץ.
5. מכסים את הירקות הכבושים במכסה ומשאירים במקום חמים עד להתקררות.

המתכון הכי טעים לעגבניות חומות עם עשבי תיבול ושום

לא בכדי עגבניות חומות משומרות עם עשבי תיבול ושום נחשבות למתאבן הכבוש הכי טעים.הודות לשילוב האידיאלי של מרכיבים, ניתן לספק באופן מלא את ההעדפות והצרכים הקולינריים שלך.

רכיבים:

• 10 ק"ג עגבניות;
• 10 חתיכות. גמבה;
• 5 חתיכות. צ'ילה;
• 300 גרם שום;
• 500 מ"ל חומץ (6%);
• 5 ליטר מים;
• 1 כף. מלח;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 2 צרורות שמיר ופטרוזיליה.

תהליך:

1. מכינים את העגבניות מראש על ידי שטיפתן וניקובן בקיסמים.
2. טוחנים את כל שאר הירקות ועשבי התיבול באמצעות מעבד מזון.
3. מניחים את המסה שהתקבלה בצנצנת סטרילית, ממלאים אותה בעגבניות ומוסיפים תבלינים לפי הצורך.
4. ממיסים סוכר ומלח במים חמים ומביאים לרתיחה.
5. ממלאים צנצנות במרינדה ומוסיפים חומץ.
6. מכסים במכסה ומניחים במקום חמים עד לצינון.

מתכון לעגבניות חומות במרינדה עם פלפל חריף

בהכנת טוויסטים כבושים ניתן לשנות את כמות התבלינים בהתאם להעדפות הטעם, שכן גם לאוהבי אוכל חריף יש צרכים ספציפיים משלהם. המתכון עם פלפלים חריפים זהה: אם רוצים חטיף חריף אפשר להוסיף מעט צ'ילי. עגבניות חומות במרינדה לחורף בצנצנות באמצעות צ'ילי יכולות להיות מאוחסנות לאורך זמן ומכילות כמות גבוהה של חומרים טבעיים.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 300 גרם בצל;
• 2 יחידות. פלפל חריף;
• 5 ענפי שמיר;
• 1 חזרת;
• 10 עלי דומדמניות;
• 100 מ"ל חומץ;
• 10 חתיכות. פלפל אנגלי;
• 10 חתיכות. ציפורנים;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. מלח;
• 1.5 כף. סהרה;

תהליך:

1. קולפים את הבצלים, שוטפים את העגבניות והצ'ילי, מניחים את כל הירקות בצנצנת לסירוגין עם עשבי תיבול, תבלינים ועלים.
2. מביאים את המים לרתיחה, ממתיקים, סוכר, מוסיפים תבלינים ומערבבים הכל היטב.
3. לאחר שכל החומרים נמסים, מסירים מהאש ומוסיפים חומץ.
4. ממלאים צנצנת מוכנה במרינדה ואוטמים.

מתכון לעגבניות חומות עם פלפלים

לגלגל עגבניות חומות עם פלפלים זה פשוט וניתן בהחלט בזמן קצר מאוד. מתכון זה אינו דורש שלוש פעמים של מילוי ובישול ארוך, ולכן הוא נחשב לאחת הדרכים הקלות ביותר להשתמש בקציר עשיר של עגבניות. מספר הרכיבים במתכון מחושב עבור צנצנת ליטר.

רכיבים:

• 500 גרם עגבניות;
• ½ פלפל;
• 2 שיני שום;
• 400 מ"ל מים;
• 35 מ"ל חומץ;
• ½ כף. ל. סהרה;
• 1/3 כף. ל. מלח;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך:

1. מניחים את כל הירקות והתבלינים בצנצנת, לאחר שטיפה וקילוף במידת הצורך.
2. מערבבים סוכר ומלח במיכל נפרד, מרתיחים ומוסיפים חומץ.
3. מניחים את המרינדה המוכנה בצנצנת וסוגרים היטב את המכסה.
4. מעבירים למקום חמים ומעורפל עד שהמוצר הכבוש מתקרר לחלוטין.

מתכון פשוט לעגבניות חומות כבושים לחורף

אחת הדרכים הקלות ביותר להכין מתאבן כבוש טעים היא להשתמש במתכון של עגבניות כבושות חומות לחורף. בעזרתו תוכלו להשיג הערצה מבני משפחה וחברים במהלך ארוחת ערב משפחתית או חג.

רכיבים:

• 5 ק"ג עגבניות;
• 5 חתיכות. גמבה;
• 1 צרור שמיר;
• 3 תרמילי פלפל חריף;
• 1 כף. חומץ (6%);
• 150 גרם שום;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 2.5 ליטר מים;
• 250 גרם סוכר;
• ½ כוס מלח;

תהליך:

1. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגרעינים והגבעול, מקלפים את השום.
2. מניחים שני סוגי פלפלים, שום ועשבי תיבול במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים חצי כוס חומץ.
3. השאירו את התערובת להשרות למשך שעה.
4. מניחים את המרינדה המוכנה בתחתית צנצנת נקייה וממלאים אותה בעגבניות.
5. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח.
6. מבשלים עוד 10 דקות לאחר הוספת חצי כוס חומץ.
7. מוסיפים את המרינדה לירקות ומכסים במכסה.

עגבניות חומות במרינדה לחורף עם חזרת וסלרי

קציר עגבניות חומות לחורף אינו מבשר על תהליך רציני ועתיר עבודה עם מספר שלבי הכנה. כבישת עגבניות חומות הוא מתכון פשוט ומהיר, שמבטיח בסופו של דבר מנה טעימה וארומטית.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 1 ראש שום;
• 3 בצלים;
• 1 ליטר מים;
• 60 מ"ל חומץ;
• 2 גזרים;
• 1 צרור סלרי;
• 60 גרם סוכר;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• 40 גרם מלח;
• פלפל שחור לפי העדפת הטעם.

תהליך:

1. מרתיחים מים עם סוכר ומלח, מצננים מעט.
2. קולפים את הבצל והגזר, חותכים לטבעות, מפרידים את השום.
3. מניחים את העגבניות בצנצנת נקייה, ומעליהם את שאר הירקות, עשבי התיבול והתבלינים.
4. יוצקים את המרינדה המוכנה מראש על כל התכולה, סוגרים ומשאירים להתקרר.

כללים לאחסון עגבניות חמוצות חומות

לאחסון עגבניות חומות כבושים יש מספר רב של ניואנסים שעליך להכיר לפני שליחת השימור המוגמר למקום חשוך וקר. תנאים מיוחדים לאחסון עגבניות כבושות הם חדר מואר גרוע עם לחות של לפחות 75% וטמפרטורה של 0 עד 20 מעלות עבור שימורים מעוקרים ומ-0 עד 2 מעלות עבור לא מעוקרות.

מגורים בבית פרטי בדרך כלל תמיד מספקים מקום אידיאלי לאחסון מצרכים לחורף. זה יכול להיות מרתף, מזווה או אפילו מוסך.בדירה ניתן להניח את המוצרים המוגמרים במזווה, או במקרים קיצוניים להוציא אותם למרפסת.

מוצרי שימורים הם תמיד בלתי צפויים ולכן לאחר פתיחת הצנצנת יש לבדוק את איכות הטעם והצבע של המוצר הכבוש. חיי המדף, המבטיחים היעדר היווצרות של סביבה חיידקית, הוא שנה. בשנה השנייה, לפני השימוש, יש לוודא שהמוצר הכבוש טרי.

סיכום

עגבניות חומות לחורף יהוו מתאבן כבוש מצוין שירשים את כולם בזכות טעמה יוצא הדופן והארומה הבלתי נעלמה. טוויסט כבוש ניתן לאחסן לאורך זמן ודורש מינימום זמן הכנה. מפגש ערב ליד שולחן האוכל יהפוך לאווירה ונעים באמת הודות לעגבניות כבושות חומות.

פוסטים מומלצים

מתכון מהיר לכרוב כבוש עם פלפל

מתכון לכרוב כבוש עם סלק ושום

מתכון לכרוב במרינדה עם סלק וגזר

כרוב גרוזיני כבוש: מתכון

איך לכבוש כרוב קולרבי

איך לכבוש כרוב אדום

עגבניות ירוקות כבושים מהירות

עגבניות חמוצות מתוקות במרינדה

סלק קוריאני לחורף