תוֹכֶן
בחורף, אנשים חווים מחסור בויטמינים, שלעתים קרובות גורם להם לחלות. בשלב זה, כרוב צריך להופיע על השולחן כמעט כל יום. כבר הוכח כי בירקות לבנים טריים, רכיבי תזונה וויטמינים, כולל ויטמין C, יורדים במהלך חיי המדף. אבל ב מָלוּחַ, כרוב כבוש או כרוב כבוש עם גזר וסלק - הרבה מהכל. יש אפילו יותר ויטמין C (חומצה אסקורבית). לא בכדי מכונים תכשירי כרוב לימון צפוני.
כבישת כרוב אינה קשה כלל; אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לעשות את המשימה הזו. כל המרכיבים נגישים למדי, והתכשירים נשמרים בצורה מושלמת כל החורף. נשתף כמה אפשרויות לכבישת כרוב כך שתמיד יהיו לך ויטמינים על השולחן.
מתכונים פופולריים
כרוב כבוש עם סלק וגזר הוא אחד ההכנות האהובות על עקרות בית רוסיות, ולכן יש הרבה אפשרויות.
אנו מביאים לידיעתכם מספר מתכונים.
מתכון מס' 1
תצטרך להכין:
- 1 ק"ג 500 גרם כרוב לבן;
- סלק אחד גדול;
- שני גזרים;
- כמה שיני שום;
- שמן חמניות (רצוי מזוקק) - 125 מ"ל;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר מגורען - חצי כוס;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ שולחן - 150 מ"ל;
- עלה דפנה - 3 עלים;
- פלפל אנגלי או כוסברה - לפי הרצון והעדפת הטעם.
שיטת בישול
- לאחר קילוף ושטיפה של הירקות במים קרים, לאחר מכן החיתוך. אנחנו חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, וכדי לקצוץ את הסלק והגזר אנחנו משתמשים בפומפייה עם תאים גדולים. חותכים את השום לפרוסות דקות.
- מניחים את הירקות בשכבות בצנצנת מעוקרת. נפחו תלוי בבחירתכם, אם כי צנצנות קטנות תמיד נוחות יותר. השכבה התחתונה היא כרוב, ואז גזר, סלק ושום. מניחים מלמעלה עלה דפנה ואם רוצים פלפל אנגלי או כוסברה.3
בישול המילוי:
- יוצקים מים לסיר;
- ברגע שזה רותח, מוסיפים מלח וסוכר מגורען, מרתיחים במשך 2 דקות;
- לאחר כיבוי, יוצקים חומץ שולחן.
יוצקים מיד את המרינדה לכרוב עם סלק וגזר. יוצקים 2 כפות שמן חמניות לכל צנצנת.
מגלגלים עם פח מאודה או מכסים בורגיים. אתה יכול לאכול כרוב כבוש לאחר שבוע. ניתן לאחסן את ההכנה לחורף במקרר או במרתף.
מתכון מס' 2
כדי להכין כרוב כבוש עם סלק וגזר, עלינו להכין את המרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג ראש כרוב;
- סלק וגזר - חתיכה אחת כל אחד;
- שום 3 או 4 שיני.
נכין את המרינדה באמצעות ליטר מים, ונוסיף:
- שמן חמניות - 250 מ"ל;
- חומץ שולחן - 125 מ"ל;
- סוכר מגורען - 1 כוס;
- מלח 60 גרם.
כללי בישול
- על פי המתכון, הכרוב נחתך לחתיכות בגודל 2X3 ס"מ, גזר נחתך לפרוסות. סלק ושום - בפרוסות דקות.
- משרים את הכרוב בסיר. עורמים את הירקות בשכבות. צריך להיות כרוב בחלק העליון. אנו דוחסים את השכבות לפני המזיגה.
- יוצקים את תכולת המחבת במרינדה חמה ומפעילים לחץ מעל.
- לאחר התקררות התמלחת, אחסן את הירקות במקרר, מניחים אותם בצנצנות.
לאחר שלושה ימים, אפשר להכין בורשט או סלטי ויטמינים טעימים מירקות כבושים.
מתכון - כרוב מהיר
לעתים קרובות קורה שצריך לקבל כרוב כבוש לפני הגעת האורחים. לפי המתכון הבא אפשר לכבוש ירקות תוך כמה שעות.
בנוסף, נדרשים המוצרים המינימליים הבאים:
- כרוב - 0.4 ק"ג;
- גזר וסלק, חתיכה אחת כל אחד;
- שום - 5 שיני;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- פלפל שחור - 6-7 אפונה;
- חומץ 9% - 30 מ"ל;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - 1 כפית.
אז בואו נחמץ את הכרוב. אנחנו מגררים את הירקות על פומפיה קוריאנית, וקוצצים דק את הכרוב. חותכים את שיני השום לפרוסות.
תחילה אנו מניחים את הכרוב, ואז את הגזר, הסלק והשום.
מערבבים את הירקות (לא לטחון!) ומעבירים לצנצנת סטרילית עד למעלה.
בסיר נקי מבשלים את המילוי מהמרכיבים המצוינים במתכון. ברגע שהמרינדה רותחת, יוצקים אותה לצנצנת.
כשהמילוי מתקרר, הירקות מוכנים לאכילה. אם כי, כמובן, צריך לכבוש את הסלק זמן רב יותר, כך שהצבע והטעם לא יהיו רוויים לאחר מספר שעות.
אפשר להכין ויניגרט או סתם סלט מכרוב כבוש על ידי הוספת בצל. בתאבון!
זה חשוב לדעת
אם אתה רוצה לקבל כרוב כבוש טעים עם גזר וסלק, הקשיבו לעצות שלנו:
- למרינדה השתמש בכלים עשויים זכוכית, אמייל או עץ. אבל מיכלי אלומיניום אינם מתאימים למטרות אלה, שכן המתכת מגיבה עם חומצה, מה שהופך את חומר העבודה לבלתי שמיש.
- לאחר המזיגה, תמיד נשארת כמות קטנה של מרינדה. אין צורך לשפוך אותו, כי תצטרכו להוסיף אותו לצנצנות כדי שהכרוב לא ייחשף.
- אם אתם אוהבים ירקות כבושים עם מתוק גמבה, אז אתה צריך לקחת בחשבון שחומר העבודה יהיה ממותק.
- אנו ממליצים להעביר ירקות כבושים לצנצנות קטנות, שכן ניתן לאחסן את התכשיר שנפתח במקרר לא יותר מ-7 ימים.
אתה יכול להשתמש בכל אפשרות כבישה, להוסיף "היילייטס" משלך ולהכין תכשירים בריאים ועתירי ויטמינים לחורף. אגב, ירקות כבושים יכולים לשמש לא רק לסלטים ולבורשט, אלא גם להכנת פשטידות וכיסונים.
