תוֹכֶן
יש תכשירים שאפשר להכין בקלות ובמהירות, אבל למרות זאת הם מפתיעים וטעימות ובריאות. ביניהם כרוב כבוש עם פלפל. מרכיבים פשוטים שקל לקנות בשיא עונת הירקות מאפשרים להכין פצצת ויטמין אמיתית. מנה זו מוכנה מספר ימים לאחר ההכנה. אבל אם אתה רוצה, אתה יכול להכין ויטמין כזה טעים לחורף.
כרוב כבוש עם פלפלים, אטום אטום, נשמר היטב בקור. ניתן לבשל חַד מתאבן על ידי הוספת פלפל צ'ילי ושום, אתה יכול בקלות להכין מנה דיאטטית עם טעם חמוץ מתוק עדין על ידי הוספת עוד פלפלים וגזר. בקיצור, מרחב הדמיון הקולינרי הוא בלתי מוגבל. אין כמעט הגבלות בבחירת מרכיבים. אבל המרכיבים למנה זו מוכנים בדרך המסורתית.
הכנת מרכיבים להכנת כרוב כבוש
- כרוב נבחר באותו אופן כמו לכבישה - לבן, עסיסי וצפוף, הוא צריך להכיל הרבה סוכרים;
- בשחרור מהעלים החיצוניים העליונים, קוצצים את ראש הכרוב לרצועות קטנות באמצעות מגרסה או פשוט ביד עם סכין חדה. לפעמים כרוב נחתך לדמקה, כך שהוא ישמור טוב יותר על חומרים מזינים ויהיה פריך;
- הגזרים להכנה זו צריכים להיות בהירים, עסיסיים ומתוקים; לרוב הם מגוררים. הכרוב הכבוש היפה ביותר מתקבל אם מגררים את הגזר באותו אופן כמו לבישול בקוריאנית;
- עדיף לקחת פלפלים מתוקים צבעוניים, בשלים לחלוטין עם קירות עבים - זה הירק העסיסי ביותר. לפני שחותכים אותו, אתה צריך לשטוף אותו היטב ולהקפיד להסיר את הזרעים; אתה צריך לחתוך את הפלפל לרצועות;
- אם אתה משתמש בבצל, אתה לא צריך לקחת זנים חמים מאוד: מרירות בצל יכולה לתת למוצר טעם לוואי לא נעים, זנים חצי מתוקים יתנו את החריפות הדרושה וטעם לוואי מתקתק. חותכים את הבצל לפרוסות או חצאי טבעות;
- המרינדה דורשת תבלינים, אבל כאן צריך לשמור על ממוצע זהוב: יותר מדי תבלינים פשוט יכריעו את טעמם של הירקות, ואם לא יהיו מספיק מהם, המנה תתברר כתפלה;
- למרינדה עדיף לקחת חומץ תפוחים טבעי, בניגוד לחומץ סינטטי, זה לא יגרום נזק, ואת המנה אפשר לאכול כמעט על ידי כולם, גם אלה שעבורם אסור חומץ רגיל.
נתחיל עם המתכון הקלאסי להכנת חטיף הוויטמין הזה.
כרוב כבוש עם פלפל
עבור ראש כרוב בינוני אחד תצטרך:
- 3-4 גזרים, די גדול;
- 4 פלפלים מתוקים בצבעים שונים;
- 5 בצלים אדומים גדולים;
- כוס שמן צמחי;
- 5 כפות. כף קטנה של סוכר;
- 3 כפות. רמה כפיות של מלח דק;
- 150 מ"ל חומץ 9%.
טוחנים את הכרוב המגורר, מוסיפים כפית מלח.מערבבים בצל קצוץ, פלפל, גזר מגורר עם כרוב.
מתבלים את תערובת הירקות של פלפלים, בצל, כרוב וגזר בשאר החומרים, מערבבים היטב, נותנים לירקות לשחרר מעט את המיץ שלהם. יוצקים שמן לתוך התערובת. מניחים במיכלים סטריליים. מניחים במקרר. כרוב כבוש בפלפל מוכן תוך שלושה ימים.
כרוב כבוש בפלפל, קלאסי
עבור ראש כרוב אחד בגודל בינוני תצטרך:
- 2 גזרים ובצל;
- 3 פלפלים מתוקים;
- לפי אמנות. כפית ללא סוכר עליון, מלח;
- 100 מ"ל שמן צמחי וחומץ 9%;
- תבלינים: עלה דפנה, פלפל אנגלי 5 אפונה.
מניחים את הירקות החתוכים בקערה. יוצקים לתוכם שמן מעורב, מלח, חומץ, סוכר. מניחים תבלינים בתחתית קערה סטרילית ומעליה את תערובת הירקות.
אנו שומרים את חומר העבודה בחדר למשך יומיים, מכסים אותו במכסה. ואז אנחנו מוציאים אותו לקור.
כרוב כבוש חריף
במתכון הזה מוסיפים לירקות הרבה תבלינים כולל תבלינים חריפים וגם פלפל שחור. בשילוב עם שום, זה יהפוך את המנה לחריפה למדי, והפרופורציות שבהן נוטלים סוכר ומלח יתנו לה טעם מתקתק.
עבור ראש כרוב אחד בגודל בינוני אתה צריך:
- 1 פלפל בהיר מתוק;
- 2 גזרים בגודל בינוני;
- 4-5 שיני שום;
- מעט מלח, כף מספיקה. כפיות;
- 3-4 כפות. כפות שמן צמחי;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- חצי כוס חומץ 9%;
- 2.5 כוסות מים;
- חצי כפית פלפל שחור גרוס;
- רבע כפית כוסברה, וכן פלפל חריף גרוס.
מוסיפים לגזר המגורר תבלינים ושום כתוש, מוסיפים לו 1/3 מהשמן המחומם, מערבבים. לגרוס את הכרוב, לחתוך את הפלפלים, להוסיף להם גזר, לערבב היטב. למרינדה מערבבים את כל המרכיבים למעט חומץ, אותו נוסיף מיד לאחר רתיחה.
יוצקים את המרינדה החמה לתוך הירקות. מניחים בצנצנות סטריליות ולאחר הקירור מניחים בקור. סלט טעים ניתן לאכול לאחר 9 שעות; ניתן לשמור אותו במקרר להרבה יותר זמן.
כרוב כבוש עם פלפלים, תפוחים וחמוציות
פשוט הכניסו ויטמין כרוב לחורף, והוסיפו, בנוסף לפלפל, מרכיבים שונים.
רכיבים:
- 0.5 ק"ג כרוב לבן;
- זוג פלפלים, גזר, תפוחים;
- חצי כוס חמוציות;
- שליש כוס שמן צמחי;
- חצי כוס מים מבושלים;
- 1 ו-½ כף. כפיות חומץ 9%;
- אומנות. כף סוכר, צריכה להיות שקופית קטנה;
- כפית מלח;
- שליש כפית כוסברה טחונה.
מערבבים כרוב מגורר עם גזר מגורר. מוסיפים את הפלפל הקצוץ ומשפשפים את תערובת הירקות בידיים. חותכים את התפוחים לפרוסות, ראשית מסירים את האמצע.
אנחנו שולחים אותם לירקות, מוסיפים כוסברה, מלח וסוכר, ללוש היטב. הכן תערובת מרינדה של מים, שמן, חומץ. יוצקים אותו על הירקות. שמור אותו תחת לחץ במקום קריר למשך מספר ימים. מערבבים עם חמוציות ומגישים. עדיף לאחסן אותו בקור.
כרוב כבוש עם פלפל ומלפפון
הוספת מלפפון טרי לכרוב כבוש הופכת את הסלט הזה לאלגנטי במיוחד. הוא מעוטר גם ברצועות ססגוניות של פלפלים כבושים.
עבור 2 ק"ג של ראשי כרוב אתה צריך:
- 2 גזרים;
- מלפפון אחד ואותה כמות פלפל;
- 4 כוסות מים;
- אומנות. כף מלח, צריך להיות שקף על זה;
- אמנות לא שלמה. כפית 70% תמצית חומץ;
- 3 כפות. כפות סוכר.
מגררים את הכרוב, חותכים את הפלפל, מגררים את המלפפון והגזר.
מערבבים היטב את הירקות וממלאים צנצנת מעוקרת של 3 ליטר בתערובת המוכנה.
כדי לקבל את המרינדה, מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח. מוסיפים תמצית חומץ למרינדה המוגמרת, לאחר כיבוי האש.
יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות. מניחים את חומר העבודה המקורר בקור. אתה יכול לאכול את זה כל יומיים.
כרובית כבושה עם פלפל
בין כל מגוון הכרוב, יש ירק שמבחין ביתרונותיו הגדולים ובטעמו הטעים. זו כרובית. אפשר גם לשמר עם פלפלים לחורף. זה בכלל לא קשה להכנה, ויש הרבה יתרונות מהכנה כזו, במיוחד שהמחירים של הירק הזה בחורף "נגסים".
רכיבים:
- כרובית - 1 ראש בינוני;
- 1 גזר ופלפל;
- חבורה של הירוקים האהובים עליך, בדרך כלל בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום משמשים;
- תבלינים למרינדה: ניצני ציפורן וגרגרי פלפל, עלי דפנה;
- 1.5 ליטר מים רתוחים;
- 3 כפות. כפות מלח;
- 200 מ"ל חומץ 9%;
- 9 כפות. כפות סוכר.
מפרידים את התפרחות מהכרובית, מגררים את הגזר בפומפייה "קוריאנית", וקוצצים את הפלפל.
מניחים תבלינים, עשבי תיבול, ירקות בצנצנות סטריליות ויוצקים עליהם מים רותחים.
עשו זאת בזהירות כדי שהצנצנות לא יתפוצצו.
הניחו לחומר לעמוד מתחת למכסה במשך כ-15 דקות. אנו מנקזים את המים באמצעות מכסה ניקוז מיוחד. בינתיים מכינים את המרינדה, בשביל זה צריך להוסיף מלח וסוכר למים ולהרתיח. מכבים את האש ומוסיפים חומץ. יוצקים מיד את המרינדה על הירקות. אנו אוטמים אותו הרמטית. אנו מתקינים אותם הפוך ומבודדים אותם בזהירות.
הכינו תכשיר ויטמין טעים ומואר זה. אתה יכול לעשות את זה בקבוצות כל החורף, כי ירקות תמיד במבצע. או שתוכלו להכין הכנות לסתיו וליהנות מהן לאורך כל החורף הארוך.
