המתכון לכרוב כבוש ביתי טעים מאוד

כרוב הוא אחד הירקות הפופולריים ביותר באזור האמצעי. ברוסיה מגדלים כרוב לבן, כרוב בייג'ינג, כרוב סבוי, כרוב ניצנים, כרובית ועוד כמה סוגי כרוב פחות נפוצים. כל מנה עם תוספת של ירק זה הופכת לבריא פי כמה, כי ראשי הכרוב מכילים הרבה ויטמינים, סיבים יקרי ערך וכמה מיקרו-אלמנטים. אין זה מפתיע שעקרות בית טובות שואפות להכין יותר כרוב לחורף. בין כל המתכונים, ההכנה הפשוטה ביותר היא כרוב כבוש טעים.

איך להכין הכנה טעימה לשולחן החורף, איך לכבוש זנים שונים של כרוב, ואיזה מתכונים טעימים לבחור למרינדות - מאמר זה יעסוק בזה.

תכונות של כרוב כבוש

כרוב כבוש לחורף הוא מתאבן מצוין שניתן להגיש לא רק עם כוס וודקה, אלא גם משתלב עם תפוחי אדמה, בשר או דגים. התכשיר הכבוש אפילו מטוגן ואז מוסיפים לפשטידות או כופתאות.אותו כרוב משמש כמרכיב הכרחי לסלטי חורף, כמו ויניגרט.

ישנם מתכונים רבים לכבישת כרוב, אך כולם קלים להכנה ויש להם רשימה קצרה של מרכיבים זמינים. כ"מלווים" לכרוב כבוש, אתה יכול לבחור:

• גזר;
• סלק;
• פלפל חריף או מתוק;
• תפוחים;
• פירות יער;
• חֲזֶרֶת;
• שום;
• תבלינים ועשבי תיבול;
• פטריות.

למה אתה צריך לכבוש כרוב לחורף

כמעט כולם אוהבים כרוב כבוש, רק צריך למצוא מתכון מתאים להכנת החורף הזו. כרוב יכול להיות טעים מאוד אם מוסיפים למרינדה את התבלינים, הפירות או הירקות הנפוצים ביותר.

כל עקרת בית צריכה לפחות פעם אחת לנסות לכבוש כרוב לחורף. מעידים על כך מספר טיעונים משכנעים:

1. ההשרדה היא תהליך מהיר וקל מאוד.. עקרת הבית לא צריכה לחכות חצי חודש או חודש, כפי שקורה בכרוב כבוש. אין צורך לעקר צנצנות, כפי שנעשה בתהליך הכנת סלטי ירקות שונים. את חומר העבודה פשוט יוצקים במרינדה מיוחדת, ואחרי כמה ימים אתה כבר יכול למעוך אותו וליהנות מהטעם המעולה.
2. כרוב משומר בחנות הוא די יקר. בבית, מרינדה תעלה פרוטות בלבד., במיוחד כאשר ירקות גדלים ממש בגינה. גם אם אתה צריך לקנות מזון לקציר החורף, זה יעלה פי כמה פחות - ירקות הם די זולים בסתיו.
3. התכשיר יהיה דל קלוריות ובריא מאוד. 100 גרם כרוב כבוש מכיל רק כחמישים קלוריות. אבל הוא מכיל הרבה ויטמינים C ו-B, אבץ, אלומיניום, נחושת, מנגן ואשלגן, כמו גם כמה חומצות אורגניות.
4. המוצר הכי טעים תמיד יהיה בהישג יד: במרתף או על מדף המקרר. כדי לגוון את שולחן החורף, עקרת הבית תצטרך רק לפתוח צנצנת של כרוב כבוש.

סודות של מרינדה טובה

כדי להפוך את הכרוב לפריך, מתוק, מתובל במידה ופיקנטית, צריך להכין מרינדה טובה. המרכיבים העיקריים של המרינדה: סוכר, מלח, מים וחומץ. כרצונה או בהתאם למתכון, עקרת הבית יכולה להוסיף כמה תבלינים, עשבי תיבול, פירות, פירות יער או ירקות אחרים.

למרבה הצער, לא כולם יכולים לאכול חומץ שולחן. לכן, ניתן להחליף את הרכיב הזה במרינדה:

• חומץ תפוחים או יין. אתה צריך לשים לב לריכוז החומץ המצוין במתכון ולהיות מסוגל לחשב אותו נכון. לדוגמה, במקום 100 מ"ל חומץ שולחן 9% תזדקק ל-150 מ"ל חומץ תפוחים, הזמין במינון של 6%.
• למי שעבורם כל חומץ אסור, מומלץ להחליפו בחומצת לימון או מיץ לימון טרי. כאן כבר לא ניתן לחשב את הפרופורציה, תצטרך להתנסות.
• יש גם מתכונים שבהם, כמו בעבר, משתמשים בטבליות אספירין כחומר משמר. במקרה זה, חומץ לא יהיה צורך יותר.

עשבי תיבול ותבלינים מוסיפים פיקנטיות מיוחדת למרינדת הכרוב. משמש לרוב במרינדה:

• ציפורן;
• עלה דפנה;
• אפונה שחורה או פלפל אנגלי;
• פלפל חריף או פפריקה;
• סלרי;
• כוסברה;
• זרעי שמיר;
• קינמון.

מתכונים לכרוב כבוש טעים לחורף

התכשירים הכי טעימים הם תוצרת בית, נוצרים עם נשמה, תוך שימוש במוצרים הטובים ביותר מהגינה שלך. כרוב הוא מאוד לא יומרני, אז זה לא קשה לגדל אותו בעצמך. אם אתה צריך לקנות ירקות לכבישה, יש לתת עדיפות לראשי כרוב לבנים הדוקים, שהם זנים מאוחרים.

מתכונים לכרוב הכבוש הטעים ביותר נאספים במאמר זה.

מתכון קלאסי לכרוב לבן כבוש

טעמה של תכשיר זה ניטרלי, ולכן כרוב כבוש מתאים לסלטים, לוויניגרט וכנשנוש.

המוצרים שתצטרכו הם הפשוטים ביותר:

• כרוב לבן - 1 ראש בגודל בינוני;
• גזר - חתיכה אחת;
• שום - 3 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 10 חתיכות;
• 3 עלי דפנה;
• 2 כפות מלח;
• 1 כפית סוכר;
• כפית תמצית חומץ;
• ליטר מים.

הכנת חטיף היא גם קלה:

1. את המזלגות מנקים מעלים רפויים ומקולקלים וחותכים לרצועות.
2. את הגזר מקלפים ומגוררים בפומפייה גסה או חותכים לפרוסות דקות. מערבבים עם כרוב.
3. צנצנות חייבות להיות סטריליות. מניחים שום ועלה דפנה בתחתית כל צנצנת, ולאחר מכן ממלאים את המיכל בתערובת של גזר וכרוב. יש לדחוס היטב את התערובת.
4. המרינדה מבושלת בתוספת מלח וסוכר; היא אמורה לרתוח 8-10 דקות.
5. מרינדה חמה נמזגת לצנצנות של כרוב, לאחר מכן יוצקים חומץ לכל צנצנת ואוטמים את המיכלים במכסים.

יש להשאיר את הצנצנות בחדר עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר מכן, אתה יכול לשים את השימור במרתף.

כרוב עם סלק

מתאבן זה שונה מאוד מהקודם: הוא יוצא חריף ויש לו גוון ורוד יפהפה.

יש צורך במרכיבים הבאים למרינדה:

• 2-2.5 ק"ג כרוב לבן;
• 2 גזרים בגודל בינוני;
• 1 סלק גדול;
• ראש שום;
• 3 עלי דפנה;
• 2 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2.5 כפות מלח;
• חצי כוס סוכר;
• 150 מ"ל חומץ (9 אחוזים);
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• ליטר מים.

כדי להכין את השימורים, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. קולפים את הכרוב וחותכים לריבועים או מלבנים גדולים, גודל החתיכות המשוער הוא 3X3 ס"מ.
2. מגררים גזר וסלק על פומפיה גסה או חותכים לרצועות דקות. את השום קולפים וחותכים לפרוסות דקות. כל המרכיבים הקצוצים, מלבד השום, מערבבים בקערה גדולה.
3. מבשלים את המרינדה על ידי הוספת סוכר, מלח, שמן, עלה דפנה ופלפל למים. זה אמור לרתוח כשתי דקות. מכבים את המבער ויוצקים חומץ לתוך המרינדה, מוסיפים שום. חובבי חריפים יכולים לתבל בנוסף את המרינדה בפלפל חריף.
4. את תערובת הירקות יוצקים במרינדה חמה ולוחצים בלחץ. בצורה זו, חומר העבודה צריך לעמוד במשך יום. לאחר מכן, אתה יכול לשים את הכרוב בצנצנות ולגלגל אותו.

ניתן לסגור את הצנצנות במכסי ניילון ולאחסן את חומר העבודה במקרר. אתה יכול לאכול את התכשיר הזה בעוד כמה ימים.טעמו יהפוך לעשיר יותר אם הכרוב יישאר בקור זמן רב יותר.

כרוב כבוש "פרובנס"

הטעם והארומה של הכנה זו עשירים מאוד; כרוב טוב כמתאבן או כתוספת. מתברר שלא רק טעים, אלא גם בהיר מאוד, כך שהסלט יקשט כל שולחן.

כדי להכין "פרובנס", אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 3 גזרים;
• 2 פלפלים;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1/4 חלק אגוז מוסקט;
• 3 עלי דפנה;
• 300 מ"ל מים;
• 70 גרם מלח;
• חצי כוס סוכר;
• 300 מ"ל חומץ תפוחים (4%).

את המתכון הזה יש להכין באופן הבא:

1. שוטפים ומקלפים את כל הירקות.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות קטנות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הפלפל לחצאי טבעות דקות.
3. מניחים את כל המרכיבים בקערה גדולה ומערבבים, סוחטים מעט. מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט מגורר דק.
4. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים עוד דקה. מכבים את הכיריים ויוצקים חומץ למרינדה.
5. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות, ואז לוחצים אותם עם משקולת. כל הכרוב צריך להיות מתחת לנוזל.
6. לאחר 6-8 שעות ניתן להניח את חומר העבודה בצנצנות סטריליות ולסגור אותן במכסי ניילון.

אתה צריך לאחסן כרוב כבוש פרובנס במקרר או במרתף, שם נשמרת טמפרטורה קבועה של 4-6 מעלות.

כרובית כבושה מהירה

מאפיין ייחודי של מתכון זה הוא מהירות ההכנה. תוך יממה אפשר לאכול את התכשיר במידת הצורך וגם לאחסן בקלות על ידי איטום בצנצנות. כידוע, כרובית בריא פי כמה מכרוב לבן רגיל, אז אתה בהחלט צריך להשרות לפחות כמה צנצנות כדי לנסות.

למרינדה תזדקק למרכיבים הבאים:

• ראש גדול של כרובית;
• ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפות סוכר;
• חצי כוס שמן חמניות;
• 2 כפיות תמצית חומץ (או חומץ מדולל בחישוב מחדש);
• זוג עלי דפנה;
• 3-4 גרגירי פלפל שחור;
• 2-3 שיני שום.

טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:

1. מההתחלה, אתה צריך לפרק את הראש לתוך inflorescences בודדים. לאחר מכן הכרוב נשטף וטבול במים מומלחים קלות (זה הכרחי כדי להיפטר ממזיקים מיקרוסקופיים של הירק).
2. הצנצנות מעוקרות במים רותחים או באדים, ולאחר מכן שמים תבלינים בכל אחת מהן.
3. לאחר מכן מניחים את התפרחות בצנצנות.
4. מבשלים את המרינדה: יוצקים למים סוכר ומלח, מוסיפים שמן וחומץ, מביאים את הנוזל לרתיחה.
5. יוצקים מרינדה רותחת על הכרוב, ומיד מגלגלים את המכסים.

יש לקרר את הצנצנות עם התכשיר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן ניתן לשים אותן במרתף או במקרר. הכרוב יהיה מוכן תוך 1-2 ימים.

נבטי בריסל כבוש

סוג זה של שימור לא קשה יותר להכנה מאשר רגיל. אבל המראה של נבטי בריסל יכול אפילו לקשט שולחן חג, וטעמם מצוין.

כדי להכין תצטרך:

• 0.5 ק"ג כרוב ניצנים;
• 1.5 כוסות חומץ תפוחים;
• 1 ליטר מים;
• 3-4 גרגירי פלפל שחור (לצנצנת);
• כפית זרעי חרדל;
• 1-2 אפונה של פלפל אנגלי (בכל צנצנת);
• 2 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• 70 גרם סוכר;
• 25 גרם מלח.

הכנת ציר כבוש קלה:

1. כל ראש מנוקה מעלים יבשים חומים, ואז חותכים לשני חלקים.
2. מניחים את החצאים במסננת, שוטפים במים חמים ומניחים לנוזל להתנקז.
3. מניחים את נבטי בריסל במי מלח רותחים ומבשלים עד שהם רכים (הראשים צריכים להתרכך).
4. לאחר מכן, הכניסו אותו שוב למסננת והניחו לו להתייבש מעט.
5. כרוב מבושל ומיובש שמים בצנצנות סטריליות, ומוסיפים שם שום קצוץ.
6. את כל התבלינים מוסיפים למים ומביאים את המרינדה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים חומץ תפוחים ומבשלים את המרינדה כחמש דקות נוספות.
7. בזמן שהמרינדה חמה, יוצקים אותה על הכרוב המונח בצנצנות. הבנקים מתגלגלים.

נבטי בריסל יהיו מוכנים ביום השלישי. אתה יכול לאחסן אותו במקרר או במרתף.

סודות של כרוב כבוש מוצלח לחורף

אנשים רבים בוודאי מכירים מקרים של כבישה לא מוצלחת, כאשר הכרוב יוצא רך, חסר טעם או בעל טעם מוזר. כדי שזה לא יקרה, אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר טכנולוגיית הבישול; העצות של עקרות בית מנוסות יעזרו גם:

• אתה צריך לכבוש כרוב במיכלי זכוכית או עץ; אתה יכול להשתמש במיכלי אמייל או פלסטיק (פלסטיק באיכות מזון). בשום פנים ואופן אסור לכבוש ירקות במיכלי אלומיניום - מתכת זו מתחמצנת בקלות, מה שיהרוס לא רק את ההכנה, אלא גם את המיכל עצמו.
  
• את המרינדה צריך להכין מעט במילואים. לאחר מספר ימים, הכרוב יספוג כמות גדולה של נוזלים, אז תצטרך להוסיף מרינדה.
• כדי להוסיף מתיקות להכנה, צריך להכניס לכרוב מעט סלק או פלפל.
• תכשירים תוצרת בית שייכים למרתף, אבל דיירי הדירות יכולים לאחסן מרינדות במקרר או במרפסת.
• במיכלים אטומים או הרמטיים ניתן לאחסן כרוב כבוש כל החורף. אם הצנצנת פתוחה, צריך לאכול את המוצר תוך 7-10 ימים לכל היותר, ורק צריך לשמור אותו במקרר.
• מאוד נוח לכבוש כרוב בצנצנות של שניים או שלושה ליטר.
• לשיטת החיתוך ולגודל השברים אין תפקיד גדול: את הכרוב אפשר לקצוץ דק, לחתוך לחתיכות גדולות או לפרק לעלים. ההכנה עדיין תצא טעימה וארומטית.

כרוב כבוש הוא מקור לויטמינים, ובנוסף, הוא חטיף טעים שיכול לגוון שולחן חורף דל. אתה יכול לכבוש כל כרוב: מכרוב לבן ועד נבטי בריסל, אתה רק צריך לבחור את המתכון המתאים.

פוסטים מומלצים

איך להכין במהירות תפוחים מושרים

מהם היתרונות של תפוחים מושרים?

מתכון לתפוחים מושרים לחורף

מתכון לכרוב כבוש עם דבש וחזרת

איך לכבוש כרוב בצנצנת כדי שיהיה פריך

מתכון לכרוב כבוש מתוק לחורף

הכנה מהירה של עגבניות מומלחות קלות

מתכונים לעגבניות חורף במרינדה בשום

סלק כבוש טעים לבישול מהיר