תוֹכֶן
כרוב כבוש עם פרוסות סלק הוא מתאבן מצוין לצריכה מהירה והכנה לחורף.
היתרון העיקרי המייחד את המתכון הזה הוא קלות ההכנה שלו. כל עקרת בית מתחילה יכולה לכבוש כרוב עם סלק. זה מתבשל מהר מאוד. 1-2 ימים מספיקים כדי שהחטיף המלוח יהיה על שולחנכם.
כיצד לבצע את שלב ההכנה
נתחיל עם המיכל. אם אין לך הזדמנות לאחסן כמויות גדולות של ריקים, זה לא אמור לעצור אותך. ניתן להכין כרוב כבוש עם סלק לפי הצורך ובכמות הנדרשת. הדרישה העיקרית לכלים היא שהם חייבים להיות עם מכסה. לכן, גיגיות, מחבתות, צנצנות - כל מה שיש בהישג יד - יצליחו. פלוס נוסף. אין צורך לעקר את הכלים! לשטוף היטב ולייבש ולייבש. זהו, המיכל מוכן לתהליך כבישת כרוב עם סלק.
כרוב. אנו בוחרים ראשים של זנים מאוחרים עם מאפיינים חיצוניים טובים. מזלגות כרוב צריכים להיות חלקים, ללא נזק או סימני ריקבון או מחלות. כשהוא כבוש, הירק המאוחר נשאר עסיסי ופריך, מה שחשוב מאוד במקרה שלנו. כמו כן, כמות הוויטמינים בראשי כרוב חתוכים בסוף הסתיו גדולה בהרבה מאשר בזנים מוקדמים.
כמו כן, עדיף לקחת זנים מאוחרים של סלק לחטיפים. ירק השורש הזה מתוק ועסיסי יותר, וגם בעל צבע עשיר יותר.
המרכיבים הנותרים הם תבלינים ומים למרינדה.
כל מתכון למתאבן סלק כבוש שונה בפרטים מסוימים או ברכיבים נוספים. לכן, כדי שתהיה לנו הזדמנות לבחור, בואו נסתכל על האפשרויות הפופולריות ביותר. נתחיל בדרך פשוטה ומהירה להכנת כרוב כבוש עם סלק.
חטיף מיידי במרינדה
מתכון זה מאפשר לך להכין כרוב טעים עם מרינדה ביום אחד. ראשית, נכין את הירקות:
- 2 ק"ג כרוב לבן;
- 1 PC. סלק;
- 0.5 ראשי שום.
להכנת המרינדה נצטרך:
- מים - 1 ליטר;
- 3 כפות כל אחת של סוכר מגורען ומלח גס;
- עלה דפנה - 1 יחידה;
- חומץ שולחן - 0.5 כוסות;
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
המיכל הטוב ביותר לכבישה הוא צנצנת זכוכית של שלושה ליטר. נוח לאחסן אותו במקרר אם אין מרתף.
חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות בחתיכות. אלה יכולים להיות פסים, אבל ריבועים נוחים יותר.
חותכים את הסלק לקוביות או רצועות. את הירק הזה אפשר לגרד באמצעות פומפיה עם חורים גדולים.
קוצצים את השום לרצועות.
מערבבים את הירקות ומכניסים אותם לצנצנת.
בואו נתחיל את המרינדה.
בסיר אמייל מרתיחים מים עם תבלינים, מלח וסוכר למשך 10 דקות.
לאחר מכן השתמשו בכף מחוררת כדי להסיר את הפלפל ועלה הדפנה, והוסיפו חומץ למרינדה.
תנו למרינדה המוגמרת להתקרר מעט. זה צריך להישאר חם אבל להתקרר מעט.אם תשפוך תערובת רותחת על כרוב, אז אם תזיז אותה ברישול, מים יעברו על הצנצנת והיא תיסדק. אבל אם אתה עושה הכל בזהירות ושופך בהדרגה מים רותחים, נותן לצנצנת זמן להתחמם, אז אתה לא צריך לקרר את המרינדה.
כעת יוצקים פנימה את הירקות ומשאירים את המתאבן להתקרר. לאחר הקירור סוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק ומכניסים את הכרוב והסלקים למקרר.
זה מוכן לשימוש תוך יום.
אפשרות להכנת כרוב לחורף בחתיכות גדולות
כמו במתכון הקודם, נצטרך ירקות ומרינדה. כרוב כבוש עם סלק לחורף מכינים בדרך כלל בתוספת חומץ. אבל אנשים רבים מעדיפים לא להשתמש בו בהכנות. אפשר להחליף את המשמר הזה בחומצת לימון שמוסיפים מיד לצנצנת ולא למרינדה. כפית אחת של חומצה מספיקה למיכל של 3 ליטר.
מגלגלים כרוב וסלק לחורף בחתיכות גדולות. זה מאוד נוח. ראשית, ניתן לחתוך אותו במהירות. שנית, הוא נשאר פריך לאורך חיי המדף שלו. ושלישית, החתיכות נצבעות בגוונים יפים של סלק, מה שמקנה לחטיף מראה מאוד חגיגי.
בואו נכין את הירקות:
- כרוב - ראש אחד גדול (2 ק"ג);
- סלק אדום וגזר - ירק שורש אחד כל אחד;
- שום - 1 ראש.
עבור המרינדה, קח את הרכיבים באותן כמויות כפי שצוין בגרסה הקודמת. אבל המתכון הזה שונה. נצטרך 1 כף שמן צמחי עבור כל בקבוק חטיף כדי לאטום.
בואו נתחיל במרינדה:
אנחנו מסירים את הכרוב מהעלים העליונים וחותכים את ראש הכרוב לשני חצאים. ואז כל חצי לתוך 8 חלקים נוספים.
חותכים את הגזר והסלקים לפרוסות או קוביות. אין צורך לגרר אותו - יוצא הדופן של המנה יאבד.
אנחנו חותכים את השום לפרוסות. לא מומלץ ללחוץ במכבש, טעמו יורגש קלות.
מערבבים את כל הירקות בקערה גדולה כדי שהכרוב יהיה בצבע אחיד.
לגרסת החורף עדיף לעקר או לאדות את הצנצנות במיקרוגל, ולשפוך מים רותחים על המכסים.
מניחים ירקות בצנצנות מבלי להידחס. אתה יכול ללחוץ עליו מעט מטעמי נוחות.
מרתיחים את המרינדה 5-7 דקות ויוצקים על הכרוב. מוסיפים חומץ בסוף הרתיחה. אם נשתמש חוּמצַת לִימוֹן, ואז לשפוך אותו לצנצנות לפני שיוצקים את המרינדה.
מגלגלים את המכסים ומניחים את הכרוב הכבוש והסלק לאחסון. זה מוכן תוך יומיים, אז אתה יכול לפתוח צנצנת אחת לבדיקה.
כרוב קוריאני עם סלק
לאוהבי חטיפים פיקנטיים, חריפים ומקוריים במידה, יש מתכון לכרוב כבוש עם סלק בקוריאנית. מנה זו יוצאת עדינה וארומטית מאוד, עם טעם חריף נעים.
בנוסף לסט הרגיל של ירקות ותבלינים (ראה מתכון קודם), נזדקק לניצני ציפורן (3 יח'), זרעי קימל (1 קורט) ו-0.5 כוסות חומץ.
חותכים את ראש הכרוב לקוביות, מוציאים חלקים עבים מדי ואת הגבעול.
שוטפים את הגזר והסלקים וקוצצים אותם על פומפיה גסה.
סוחטים את השום במכבש.
מאחדים את כל הירקות בקערה אחת ומערבבים.
שמים את כל התבלינים, המלח והסוכר במים ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 3-5 דקות.
יוצקים מרינדה חמה על הירקות ומפעילים לחץ מעל.
הכרוב שלנו יהיה מוכן תוך יום. ניתן להכין את החטיף הזה בחורף ובקיץ ולפנק אותו עם חברים בבית או בחוץ.כרוב עם סלק אדום, כבוש בקוריאנית, הוא תוספת מצוינת לתבשילי בשר, פירה וכל מיני מעדנים חמים.
נסו לכבוש כרוב עם סלק בכל דרך ותהנו מהטעם הפיקנטי של סלט יפהפה.
