תוֹכֶן
עקרות בית מנוסות יודעות שאף פעם אי אפשר לאכול יותר מדי כרוב במטבח, כי ירקות טריים יכולים לשמש להכנת מרקים, סלטים, הדג'פודג' ואפילו פשטידות. ואם בכל זאת משתעממים מכרוב טרי, אז תמיד אפשר לדאוג להמלחה או להשרות אותו. אתה צריך להמליח או לתסוס כרוב די הרבה זמן. בדרך כלל כל תהליך הכנת הירקות אורך כ-4 ימים. אפשר להכין מתאבן במרינדה הרבה יותר מהר. תוך שעות ספורות ירק טרי הופך לסלט ריחני, טעים ובריא מאוד. מתאבן זה ישלים בצורה מושלמת מנות העשויות מתפוחי אדמה, דגנים, בשר, דגים או עופות. ירקות כבושים ניתן לאכול לא רק בעונה, אלא גם לאחסן לשימוש עתידי. אתה יכול ללמוד כיצד לכבוש כראוי כרוב טרי מהסעיפים בהמשך המאמר.
המתכונים הטובים ביותר עבור עקרת הבית לציין
הסוד להכנת כרוב כבוש הוא להשתמש במרינדה או במי מלח. לרוב, הוא מכיל סט רכיבים סטנדרטי: מלח, תבלינים, סוכר וחומץ. התמלחת היא שהופכת את סלט הכרוב לטעים וארומטי. בכל מתכון כמות המרכיבים במלח שונה, מה שהופך את החטיף למתוק, מלוח או חמוץ יותר.הטבח יכול להוסיף גם תבלינים ותבלינים לפי העדפות אישיות. ניתן להשתמש בעלי דפנה, סוגים שונים של פלפלים, ציפורן ואפילו כורכום.
כרוב כבוש הוא תמיד יוצא פריך ורענן, בעוד שהגרסה הכבושה של הסלט יכולה להיות רזה ורכה מדי. זה מוסבר על ידי העובדה שהכבישה אינה מתבצעת במיץ הטבעי של הירק, המתקבל בטחינת הכרוב, אלא במלח שנוצר באופן מלאכותי.
לפיכך, היתרונות של כרוב כבוש הם:
- פשטות, מהירות הכנה גבוהה.
- היכולת להתאים את מאפייני הטעם של הסלט על ידי הוספת מרכיב כזה או אחר למלח.
- אין סיכוי שהסלט יחמץ.
- תמיד כרוב פריך ובעל טעם.
לאחר שהחלטתם להכין סלט כבוש למשפחה שלכם, תוכלו לבחור מתכון מוכן ובמידת הצורך לבצע התאמות קטנות בהרכבו. עקרות בית מנוסות יכולות להראות את כישוריהן ולהמציא מתכון ייחודי משלהן בעצמן. ננסה להציע מספר אפשרויות מוכחות להכנת המנה הזו.
מתכון קלאסי למתחילים ולמקצוענים
המתכון הקלאסי מאפשר להכין כרוב טעים וארומטי מאוד מכמות מוגבלת של מרכיבים במינימום זמן. נוח להשרות את הסלט במחבת אמייל גדולה או בצנצנת זכוכית. לדוגמה, כדי למלא צנצנת אחת של 3 ליטר, אתה צריך להשתמש 1 ראש כרוב בגודל בינוני. גזר יעניק לסלט צבע בהיר מקורי ומתיקות נוספת, שכמותם צריכה להיות באופן אידיאלי 10% מנפח הכרוב.שום, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה יעניקו לסלט טעם וארומה חריפים. טעמו של הכרוב המסורתי והקלאסי יישמר ויודגש על ידי מי מלח שהוכן מ-1 ליטר מים, 2 כפות. ל. מלח, 1 כף. ל. סהרה. חומץ כלול במלח בכמות של 1 כפית בלבד.
מומלץ להכין סלט כרוב טרי באופן הבא:
- חותכים את הכרוב לרצועות.
- מגררים את הגזר או חותכים לפרוסות דקות.
- מערבבים ירקות חתוכים.
- מניחים תבלינים ושום קצוץ קלות בתחתית צנצנת יבשה ונקייה.
- ממלאים את הנפח העיקרי של הצנצנת בתערובת ארוזה היטב של גזר וכרוב.
- יוצקים מים לסיר, מרתיחים אותם ומוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים את המרינדה במשך 8-10 דקות.
- ממלאים את הצנצנות עד למעלה במרינדה חמה.
- מוסיפים חומץ לכרוב הכבוש וסוגרים את המיכלים במכסה אטום.
- עוטפים את הצנצנות בשמיכה חמה ומשאירים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.
ברגע שצנצנת הכרוב הכבוש התקררה, אפשר לפתוח אותה ולהגיש את המוצר המוגמר לשולחן. אם החלטתם לשמור את הסלט לשימוש עתידי, כדאי לדאוג לאחסנו במקום קריר.
כרוב כבוש עם חמאה
שמן צמחי הוא חומר משמר מצוין המאפשר לשמר כל מוצר, כולל כרוב כבוש טרי, לאורך זמן. יחד עם זאת, השמן הופך את הירקות לרכים יותר ומעוררי תיאבון. יש צורך להוסיף את הרכיב הצמחי ישירות למלח, מה שיאפשר פיזור אחיד בכל נפח הירקות הכבושים.
מתכוני כרוב כבוש עם תוספת של שמן צמחי די הרבה. רובם נבדלים רק בכמות של מרכיב כזה או אחר, בין אם זה מלח או סוכר.ננסה לתאר בפירוט רק אפשרות בישול אוניברסלית אחת.
המתכון המוצע מיועד ל-2 ק"ג כרוב. בנוסף לירק העיקרי, המתכון יכיל גזר וכמה שיני שום. כדי להכין את התמלחת תצטרך 1 ליטר מים, 200 מ"ל חומץ ואותה כמות שמן. למרינדה יש להוסיף סוכר ומלח בכמויות של 3 ו-8 כפות. ל. בהתאמה. ניתן לקבל ארומה פיקנטית אופיינית בעזרת 5 עלי דפנה.
אתה צריך להתחיל להכין את הסלט הכבוש על ידי ניקוי וקיצוץ הירקות: מגררים את הגזר, חותכים את הכרוב לחתיכות. מערבבים שום קצוץ מראש עם גזר. יש למלא את מיכל הכבישה בשכבות, לסירוגין כרוב עם תערובת של גזר ושום.
אתה צריך להכין את המרינדה במים רותחים על ידי הוספת סוכר, מלח, חומץ ושמן. כמו כן, יש לכלול עלי דפנה במרינדה, שכן במהלך הטיפול בחום הם פולטים את הארומה החריפה הנעימה ביותר. אתה צריך להרתיח את המרינדה ממש 2-3 דקות. צריך לשפוך על הירקות את המלח המוכן והחם ולהפעיל עליהם לחץ. לאחר מספר שעות בלבד, המרינדה תתקרר, והכרוב עצמו יקבל טעם וארומה עשירים, נעימים מאוד.
כרוב עם בצל
אפשר להכין סלט בריא וטעים מכרוב ובצל. אז, עבור 2 ק"ג של כרוב לבן "יופי" אתה צריך להוסיף 3 בצלים גדולים. תצטרכו גם עלי דפנה וגרגרי פלפל שחור להכנת המעדן הכבוש. יש להכין את התמלחת באמצעות 1 ליטר מים, מלח, סוכר וכוס 1 לא שלמה של חומץ 6%. ניתן להוסיף חול מתוק ומלח לפי הטעם, אך המתכון ממליץ להשתמש ב-2 ו-1 כפות. ל. מרכיבים אלה בהתאמה.
לכבישה, ירקות צריכים להיות קצוצים דק.זה נכון במיוחד עבור בצל: חצי הטבעות שלהם צריכות להיות שקופות. יש להניח ירקות מגוררים היטב בצנצנת או תבנית זכוכית, שבתחתיתה כבר מניחים תבלינים (פלפל ודפנה).
מוסיפים חומץ, מלח וסוכר למים הרותחים. תוך 2-3 דקות המרינדה תהיה מוכנה. הם צריכים לשפוך על הירקות ולתת להם לשבת 7-10 שעות. במהלך הזמן הזה, הכרוב יהפוך לטעים בצורה מפתיעה ויכול להשלים כל מנה אחרת על השולחן.
לכן, כדי להשיג גוון כתום לא פולשני לכל 2 ק"ג כרוב אתה צריך להוסיף 1 כפית. כורכום ללא שקף.
כרוב עם סלק
אם ניתן להשיג את הצבע הכתום של הסלט על ידי הוספת כורכום, אז הגוון הוורוד הוא עדות לנוכחות סלק. כרוב כבוש ורוד תמיד נראה מעורר תיאבון ומעניין על השולחן.
הסלט ה"ורוד" חייב לכלול רק סלק אחד וגזר בינוני, וכן כמה שיני שום. סט זה של מוצרי ירקות פשוטים יכול להשלים 3 ק"ג של כרוב. כדי להכין את המרינדה תצטרך 1 כף. סוכר ואותה כמות של חומץ 6%, חצי כוס שמן ו-2 כפות. ל. מלח. ניתן להוסיף למרינדה עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
הכנת המתאבן הכבוש לא תיקח הרבה זמן, ולו רק בגלל שאין צורך לקצוץ דק את הכרוב. מספיק לחתוך אותו לרבעים או לריבועים. חותכים סלק וגזר לפרוסות ופרוסות. אתה צריך לשים ירקות בשורות במיכל, לפזר חתיכות של כרוב עם גזר וסלק.
אתה צריך לבשל את המרינדה עם תוספת של סוכר, מלח, שמן וחומץ. למרינדה החמה יש להוסיף גם שום ותבלינים.לפני המזיגה, יש לקרר מעט את המלח כדי לא "להרוג" את החומרים המועילים בירקות טריים. לאחר המזיגה, לחץ על הירקות. לאחר יום אחד בלבד, הסלט יהיה מוכן להגשה.
כרוב עם עשבי תיבול וחזרת
זה לא סוד שתבלינים ותבלינים מעניקים לסלט כבוש טעם ייחודי. אז, המתכון המוצע להלן משלב את המרכיבים הארומטיים והבריאים ביותר. עבור 2 ק"ג כרוב רגיל צריך להשתמש ב-30 גרם חזרת (שורש), 20 גרם שום ו-5 גרם פלפל חריף אדום גרוס. עשבי תיבול וירוקים הם "כרטיס הביקור" של המתכון. מומלץ להשתמש בסלרי, פטרוזיליה, טרגון ואפילו עלי דומדמניות. יש להשתמש בכל סוג של ירק בכמות של 5-10 גרם. כדי להשלים את הרכב הטעם, זה יהיה שימושי להשתמש בזרעי שמיר. אתה צריך להכין את המרינדה בדרך הרגילה, על ידי הוספת 20 גרם סוכר ומלח לליטר מים, כמו גם 1 כף. חומץ 6%.
אתה צריך להשרות את הכרוב באופן הבא:
- קוצצים את הכרוב והשום לפרוסות דקות.
- טוחנים את החזרת במטחנת בשר.
- מבשלים את המרינדה עם סוכר ומלח. לאחר הקירור, יוצקים חומץ לנוזל.
- מניחים מחצית מזרעי הירוקים וזרעי השמיר בתחתית המיכל.
- ממלאים את הנפח העיקרי של המיכל בתערובת של כרוב וחזרת. מכסים אותו בשכבה נוספת של ירקות וזרעים מעל.
- יוצקים את המלח המקורר על הירקות ומשאירים את המתאבן הכבוש למשך יום.
כרוב כבוש אינסטנט עם עשבי תיבול וחזרת תמיד יוצא מאוד ארומטי וטעים. עם זאת, לא ניתן יהיה לאחסן אותו כל החורף: ממש בעוד חודש הוא יתחיל לאבד את האיכויות שלו.
כרוב מפתיע את כולם
אתה בהחלט צריך לנסות כרוב עם פלפל, דבש ולימון, כי הטעם שלו מאוד בהיר וממש לא דומה לשום דבר אחר.הכנת כרוב כזה לא תהיה קשה במיוחד, מה שאומר שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להפתיע את אהוביה עם סלט כבוש כזה.
להכנת כרוב כבוש תצטרכו 3 ק"ג כרוב לבן, 1 ק"ג פלפלים ולימון אחד בגודל בינוני. המרינדה למנה תהיה מורכבת מ-1 ליטר מים, 2 כפיות. מלח וחצי כוס דבש טבעי.
אתה צריך להכין את החטיף כך:
- קוצצים דק את ראשי הכרוב ומערבבים עם פרוסות פלפל.
- חותכים את הלימון הלא קלוף לטבעות.
- ממלאים צנצנות נקיות בתערובת של מרכיבים מרוסקים.
- מרתיחים את המרינדה וממלאים את הצנצנות בנוזל חם.
- סוגרים היטב את המיכלים ומצננים תחילה בתנאי החדר ולאחר מכן במקרר.
כרוב עם לימון ודבש מאחסן היטב ויכול לשמש כהכנה לחורף משומר.
סיכום
המתכונים המתוארים לעיל יכולים לספק את הצרכים של ממש כל משפחה. עשבי תיבול חריפים, דבש מתוק, תבלינים ארומטיים כלולים במתכון זה או אחר. אפשרות מצוינת נוספת ביסודה להכנת כרוב עם עגבניות מוצגת בסרטון:
כך, הצענו מגוון אפשרויות להכנת חטיפים במרינדה, אך ההחלטה לבחור מתכון כזה או אחר נשארת תמיד אצל הטבח.
