מלפפונים כבושים עם עגבניות: מגוון לחורף

מגוון מלפפונים ועגבניות הם דרך מצוינת לקבל חטיף רב-תכליתי. על ידי גיוון המרכיבים, כמו גם כמות התבלינים והתבלינים, תוכלו לקבל בכל פעם מתכון חדש ולקבל טעם מקורי.

איך לכבוש מלפפונים עם מגוון עגבניות

יש סודות להכנת מנות מגוונות לפי כל מתכון:

• ירקות נבחרים באותו גודל: אם לוקחים מלפפונים קטנים, אז העגבניות חייבות להתאים להם;
• עיסה צפופה מספיק היא ערובה לכך שלאחר טיפול בחום הם לא יאבדו את צורתם;
• כדאי לכבוש מלפפונים ועגבניות בצנצנות של 3 ליטר, אלא אם מצוין אחרת במתכון;
• אם נבחרים מיכלי ליטר, הירקות צריכים להיות קטנים בגודלם: קורנישונים ועגבניות שרי;
• עדיף לא להגזים עם תבלינים; הם צריכים להדגיש את הטעם של המרכיבים העיקריים, ולא לשלוט;
• הירוקים לא חייבים להיות טריים, מיובש מתאים גם;
• מגוון תבלינים במקרה זה אינו רצוי, עדיף לבחור 2 או 3 סוגים, קבוצה מסוימת שלהם - בכל מתכון;
• ירקות יש לשטוף היטב במים זורמים;
• אם מלפפונים זה עתה נקטפו מהגינה, ניתן להכניס אותם מיד למבחר; המלפפונים המיושנים דורשים השרייה במים, תמיד קר, 2-3 שעות מספיקות;
• למלפפונים יש בשר צפוף יותר מעגבניות, ולכן מקומם בתחתית הצנצנת;
• כלים ומכסים מעוקרים היטב מבטיחים את בטיחות חומר העבודה;
• הפרופורציות של מלח וסוכר במתכוני מרינדה למגוון עגבניות ומלפפונים תלויות ברצון לקבל מוצר מתוק יותר או פחות;
• חומצה אצטית משמשת בדרך כלל כחומר משמר בכלים מגוונים;
• כמה מתכונים להכנת מלפפונים ועגבניות לחורף ממליצים להשתמש במיץ לימון או להוסיף אספירין.

מגוון מלפפונים ועגבניות ללא עיקור

את המגש הכבוש לפי מתכון זה מכינים בשיטת מזיגה כפולה. סט המוצרים ניתן למיכלי שלושה ליטר. נדרש:

• עגבניות;
• מלפפונים;
• 75 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר מגורען.

התבלינים שנבחרו הם:

• אפונה שחורה ופלפל אנגלי - 10 ו-6 יח'. בהתאמה;
• 4 ניצנים של ציפורן;
• 2 מטריות שמיר;
• 2 עלי דפנה.

כחומר משמר, המתכון יצטרך תמצית חומץ - 1 כפית. על הצנצנת.

איך להשרות:

1. מטריות שמיר מונחות תחילה.
2. מלפפונים ממוקמים אנכית, שאר החלל יתפוס על ידי עגבניות.
   עֵצָה! צריך לקצץ את קצוות המלפפונים - כך הם יהיו רוויים יותר במרינדה.

   

3. מרתיחים מים ושופכים אותם על הירקות.
4. לאחר רבע שעה מסננים ומכינים עליו את המרינדה תוך הוספת תבלינים.
5. אפשר לשים שום בשיניים שלמות או לפרוס - אז הארומה שלו תהיה חזקה יותר. מורחים את התבלינים ויוצקים את המרינדה הרותחת על חומר העבודה.
6. לאחר הוספת תמצית החומץ, יש לאטום את הצנצנת.

מתכון טעים לעגבניות ומלפפונים עם שום

השום במתכון הזה למגוון מלפפונים כבושים ועגבניות לא פחות טעים משאר המרכיבים, ותמיד נאכל בהנאה.

נדרש:

• כלים בנפח 3 ליטר;
• עגבניות ומלפפונים;
• 2 עלי חזרת וחתיכת שורש קטנה;
• 1 ראש שום;
• 2 יחידות. מטריית פטרוזיליה ושמיר.

לתבלינים, מוסיפים 10 אפונה מכל פלפל. המרינדה לפי מתכון זה מוכנה מ-1.5 ליטר מים, 3 כפות. ל. מלח ו-9 כפות. ל. סוכר. לאחר המילוי הסופי, מוסיפים 1 כף. ל. תמצית חומץ.

איך להשרות:

1. עלה חזרת ומטריית שמיר מונחים בתחתית המיכל, וכך גם חתיכת שורש קלופה. מוסיפים להם שיני שום ופלפל.
2. לפני הנחתם במיכלים, ירקות מעובדים: הם נשטפים, קצוות המלפפונים נחתכים, ועגבניות נדקרות בגבעול.
3. כשהם מונחים יפה בצנצנת, עם ענפי חזרת ופטרוזיליה מעל, המים כבר אמורים להיות רותחים.
4. כדי שהירקות יתחממו היטב, יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים במכסה. חשיפה - 15 דקות.
5. מכינים מרינדה מהמים הסחוטים, מוסיפים את כל התבלינים. הם נמדדים בערימות.
   עֵצָה! למי שלא אוהב מרינדה עשירה מדי, ניתן להפחית בשליש את כמות המלח והסוכר במתכון.
6. יוצקים נוזל רותח, מוסיפים חומץ מלמעלה ואוטמים.

מלפפונים ועגבניות בצנצנת לחורף

מלפפונים כבושים ועגבניות בצנצנת אפשר גם לשמר עם גזר לחורף. במתכון הזה הוא נחתך לחתיכות פשוטות, וליופי מיוחד - לחתיכות מתולתלות.

רכיבים:

• מלפפונים ועגבניות;
• 1 חתיכה כל אחד גזר דק קטן וחזרת;
• 3 עלי דומדמניות;
• 2 מטריות שמיר;
• 4 שיני שום;
• 2 ענפי פטרוזיליה;
• 2 עלי דפנה;
• 5 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
• 2 ניצנים של ציפורן.

המרינדה מוכנה מ-1.5 ליטר מים, 3 כפות. ל. סוכר מגורען וכפות. ל. מלח. לפני המזיגה האחרונה מוסיפים 4 כפות. ל. חומץ 9%

איך להשרות:

1. הירקות המוכנים מונחים יפה בקערה, שבתחתיתה כבר שמיר, שיני שום וחזרת.
2. גזר קצוץ, פלפלים, ציפורן ועלי דפנה יש לרדד בין מלפפונים ועגבניות. למעלה מניחים ענפי פטרוזיליה.
3. יוצקים מים רותחים מעל. תן לזה לשבת במשך 15-20 דקות.
4. מסירים את המים, ממיסים בתוכם את התבלינים ומניחים לרתיחה.
5. ראשית, המרינדה מוזגת לתוך המיכל, ולאחר מכן את החומץ. אָטוּם.

עגבניות עם מלפפונים עם חומצת לימון

ייתכנו ירקות נוספים בצנצנת עם מלפפונים ועגבניות. טבעות בצל מעוררות תיאבון שנוספו לפי מתכון זה יקשטו שימורים ויהוו תוספת נעימה לחטיף. מגוון עגבניות ומלפפונים עם חומצת לימון מאחסנים לא גרוע יותר מאשר עם חומץ.

נחוץ:

• 6–7 מלפפונים ועגבניות בגודל בינוני;
• 2 בצלים;
• 3-4 שיני שום;
• 2 ענפי שמיר עם מטריות;
• 2 יחידות. עלי דפנה וחזרת;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

איך להשרות:

1. תחילה מוסיפים חזרת ושמיר. מלפפונים עם קצוות חתוכים מונחים אנכית, מכוסים בטבעות בצל, שום קצוץ ועלי דפנה. את שאר הנפח ממלאים בעגבניות.
2. מלח וחומצת לימון מדוללים ב-1.5 ליטר מים, נותנים לרתיחה ויוצקים למיכלים.
3. מעקרים 35 דקות ומגלגלים.

מלפפונים ועגבניות לחורף: מתכון עם עשבי תיבול

אפשר לשמר מלפפונים ועגבניות לחורף אם חותכים אותם לחתיכות. צנצנת ירקות תתאים הרבה יותר, ופטרוזיליה תוסיף תבלין מיוחד להכנה.

נדרש:

• 1 ק"ג מלפפונים ועגבניות;
• צרור פטרוזיליה.

עבור 2 ליטר מי מלח, המתכון דורש 25 גרם מלח ו-50 גרם סוכר מגורען. 50 מ"ל של חומץ 9% מוזגים ישירות לתוך המיכל.

איך להשרות:

1. מלפפונים ועגבניות חותכים לטבעות בעובי 1 ס"מ.
2. מניחים ירקות בשכבות, ביניהן מניחים פטרוזיליה.
   עֵצָה! עבור מבחר זה, עדיף לבחור פירות בשרניים בצורת שזיף.
3. תבלינים מומסים במים רותחים, מוסיפים חומץ ויוצקים לצנצנות. עיקור מיכלי ליטר - רבע שעה, מיכלי שלושה ליטר - חצי שעה. אטום ועטוף.

מלפפונים כבושים עם מגוון עגבניות עם טרגון

ניתן להוסיף מגוון תבלינים לעגבניות ולמלפפונים כבושים בצנצנת לחורף. הם יוצאים טעימים מאוד עם טרגון. בצל וגזר יהיו שימושיים במתכון.

צריך ל:

• 7–9 מלפפונים ועגבניות בגודל בינוני;
• 3 פלפלים מתוקים;
• 6 בצלים קטנים;
• 1 גזר;
• צרור טרגון ושמיר;
• ראש שום.

לריח וחריפות מוסיפים 10-15 גרגירי פלפל שחור. עבור המרינדה, המתכון דורש 75 גרם מלח וסוכר ל-1.5 ליטר מים. 90 מ"ל של חומץ 9% מוזגים ישירות למבחר.

איך להשרות:

1. חלק מהירוקים הקצוצים מונחים בתחתית, השאר בשכבות ירקות.צריכים להיות מלפפונים בתחתית, ואז בצל וטבעות גזר חתוכים לשניים, ועגבניות מעל. פלפלים חתוכים לפרוסות אנכיות מונחים על קירות המנה.
   עֵצָה! כדי למנוע ממגוון גזרים להיות קשים מדי, המתכון דורש להלבין אותם במשך 5 דקות במים רותחים.
2. יוצקים מים רותחים רגילים. לאחר 5-10 דקות מכינים מרינדה מהנוזל המרוקן על ידי המסת תבלינים בתוכה. זה צריך להיות רותח.
3. חומץ מתווסף לצנצנות שכבר מלאות במרינדה. עכשיו צריך לגלגל ולחמם אותם.

מגוון עגבניות ומלפפונים בצנצנות ליטר עם עלי דובדבן

מוצרים המושרים בצורה זו נשארים פריכים. והחיתוך המיוחד שמצוין במתכון מאפשר להכניס הרבה ירקות גם בצנצנת ליטר.

נדרש:

• 300 גרם מלפפונים;
• 200 גרם כל אחד של עגבניות ופלפלים;
• 3 עלי דובדבן ומספר זהה של שיני שום;
• 1 עלה דפנה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 כפית. מלח;
• 1.5 כפית. סוכר;
• 0.3 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

זרעי החרדל המסופקים במתכון - 0.5 כפית - יוסיפו חריפות מיוחדת.

איך להשרות:

1. להכנה זו, מלפפונים נחתכים לטבעות, פלפלים נחתכים לחתיכות, עגבניות במתכון זה נשארות שלמות.
   עֵצָה! הפירות נבחרים להיות קטנים בגודלם.
2. כל התבלינים מונחים בתחתית הצנצנת. לאחר מכן מניחים ירקות בשכבות.
3. יוצקים עליהם מים רותחים פעמיים, מחממים אותם במשך 10 דקות.
   
4. מרינדה מיוצרת מהמים המנוקבים על ידי המסת תבלינים וחומצת לימון בתוכה. להרתיח, לשפוך, לגלגל. יש לעטוף את חומר העבודה.

שימורים של עגבניות ומלפפונים לחורף עם חזרת וציפורן

החזרת המסופקת במתכון זה מגינה על מזון משומר מפני קלקול ומוסיפה חריפות נעימה. 4 ניצנים של ציפורן לצנצנת של שלושה ליטר, שזה בדיוק כמה שיש במתכון, יהפכו את המרינדה לחריפה.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים ואותה כמות עגבניות;
• שן שום גדולה;
• שורש חזרת באורך 5 ס"מ;
• 1 פלפל;
• 2 מטריות של עלי שמיר ודומדמניות;
• 4 ניצני ציפורן ו-5 גרגירי פלפל;
• מלח - 75 גרם;
• סוכר מגורען - 25 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 3 כפות. ל.

איך להשרות:

1. שורש חזרת מקולף וקצוץ באותו אופן כמו שום. הם ושאר התבלינים מונחים תחילה. מניחים עליהם ירקות ומוסיפים את שאר התבלינים.
2. להכנת המרינדה, מוסיפים תבלינים למים הרותחים. יוצקים מגוון. הוסף חומץ.
3. סטריליז מיכלים למשך 15-20 דקות.

אנחנו משרים מגוון מלפפונים ועגבניות לחורף עם אספירין

אספירין, המשמש במתכון, הוא חומר משמר טוב ובכמויות קטנות לא יגרום נזק לבריאות.

נדרש:

• עגבניות, מלפפונים;
• 1 חתיכה כל אחד פעמון ופלפל שחור, חזרת;
• 2 שיני שום ועלי דפנה;
• מטריית שמיר;
• אספירין - 2 טבליות;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.;
• חומץ תפוחים - 2 כפות. ל.

איך להשרות:

1. מניחים תבלינים בתחתית הכלי, ועליהם ירקות.
2. יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים להתקרר לחלוטין.
3. המים המרוקנים רותחים שוב. בינתיים יוצקים לצנצנת תבלינים, עשבי תיבול ואספירין. חומץ נשפך לאחר מילוי מחדש. אָטוּם.

מתכון לעגבניות, מלפפונים ופלפלים חריפים טעימים

מגש כבוש זה הוא מנה ראשונה נהדרת. כמות הפלפל החריף במתכון נקבעת לפי העדפות הטעם.

נדרש:

• מלפפונים ועגבניות;
• נוּרָה;
• פלפלים;
• צ'ילה.

התבלינים במתכון הם:

• 3-4 עלי דפנה;
• 2 מטריות שמיר;
• 3 יחידות. סלרי;
• 2 ניצני ציפורן;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

מרינדה: 45 גרם מלח ו-90 גרם סוכר מגורען מומסים ב-1.5 ליטר מים. 3 כפות. ל. חומץ מוזג לתוך הצנצנת לפני הגלגול.

אַלגוֹרִיתְם:

1. מלפפונים, פלפלים, טבעות בצל ועגבניות מניחים על התבלינים המונחים בתחתית הכלי.
2. הכלים עם ירקות ממולאים במים רותחים פעמיים, נותנים להם להתבשל במשך 10 דקות.
3. מרינדה עם תבלינים ועשבי תיבול מכינים מהמים שניקזו בפעם השנייה. ברגע שזה רותח, יוצקים פנימה את התערובת המגוונת, ואחריה חומץ. אטום ועטוף.

מגוון מלפפונים ועגבניות במרינדה מתוקה

יש באמת הרבה סוכר במתכון, אז אפשר להוסיף פחות חומצה אצטית. זוהי מגש כבוש לאוהבי ירקות מתוקים.

נדרש:

• מלפפונים, עגבניות;
• 6 שיני שום;
• 3 מטריות שמיר ועלי דפנה;
• 10–15 אפונה מתערובת שחור ופלפל אנגלי.

מוסיפים 60 גרם מלח וכוס סוכר ל-1.5 ליטר מי המרינדה. לפי המתכון, תמצית חומץ צריכה רק כפית אחת לא שלמה.

איך להשרות:

1. ירקות מונחים על תבלינים המונחים בתחתית המיכל.
2. ממלאים פעם אחת במים רותחים - למשך 20 דקות. יש לשפוך את הנוזל.
3. המרינדה מוכנה ממים מתוקים, מבושלים עם תבלינים. לפני המזיגה, חומץ מוזג למבחר. הם מתגלגלים.

מגוון עגבניות ומלפפונים עם בזיליקום

בזיליקום מעניק את טעמו וארומה החריף לירקות. המגש הכבוש שהוכן לפי המתכון הזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

נדרש:

• כמות שווה של מלפפונים ועגבניות;
• 3 שיני שום ומטריות שמיר;
• 4 עלי דומדמניות;
• 7 עלי בזיליקום, רצוי בצבעים שונים;
• חלק מתרמיל צ'ילי;
• 5 אפונה כל אחת של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 3 יחידות. עלה דפנה.

לצנצנת של 3 ליטר מכינים 1.5 ליטר מרינדה על ידי המסת 40 גרם מלח ו-75 גרם סוכר מגורען במים. 150 מ"ל של חומץ מוזגים ישירות לתוך המבחר.

איך להשרות:

1. מניחים בתחתית הכלי מחצית מעלי השמיר והדומדמניות, שיני שום ופלפל חריף.
   
2. מניחים את המלפפונים בכל דרך, כשעליהם מחצית מהבזיליקום ועלה דומדמניות. העגבניות מונחות בשכבות עם שאר התבלינים ועשבי התיבול.
3. יוצקים מים רותחים פעמיים. החשיפה הראשונה היא 10 דקות, השנייה היא 5 דקות.

את המרינדה מכינים ממים, עשבי תיבול ותבלינים. ברגע שזה רותח, יוצקים חומץ ומיד שמים בצנצנת. אטום הרמטית.

הכנת מגוון עגבניות ומלפפונים במיץ עגבניות

הכל על המגש הכבוש הזה טעים, כולל התוספת. לעתים קרובות שותים אותו קודם.

נדרש:

• 5 מלפפונים;
• 2 ק"ג עגבניות למילוי ו-8 יח'. בצנצנת;
• 1 פלפל חריף ו-1 פלפל חריף;
• 5 שיני שום;
• מטריות שמיר, עלה חזרת;
• מלח - 75 גרם;
• 30 מ"ל חומץ.

איך להשרות:

1. למילוי, סוחטים את הנוזלים מהעגבניות בעזרת מסחטת מיצים ומרתיחים 10 דקות.
2. מניחים את החומרים בצנצנת בסדר אקראי.
   תשומת הלב! כדי להכין מתכון זה, יש לייבש את כל המרכיבים לאחר הכביסה.
3. יוצקים חומץ, ולאחר מכן מיץ רותח. הם מגלגלים את זה ועוטפים את זה.

מגוון מלפפונים ועגבניות עם בצל ופלפל

המגוון העשיר במתכון המגש הכבוש יאפשר לרבים להעריך אותו.

נדרש:

• 8 מלפפונים;
• 8-10 עגבניות;
• 3 פלפלים מתוקים ואחד חריף;
• 2-3 בצלים קטנים;
• 6 שיני שום;
• עלה חזרת;
• כמה עלי דפנה;
• 75 מ"ל חומץ ו-75 גרם מלח;
• 1.5 כף. ל. סוכר.

איך להשרות:

1. עשבי תיבול ותבלינים צריכים להיות בתחתית. מלפפונים ועגבניות מסודרים יפה למעלה. ביניהם שכבה של פלפל מתוק וטבעות בצל.
2. תבלינים מוזגים ישירות לקערה ומים חמים יוצקים לתוכה.
3. לאחר עיקור במשך 30 דקות, יוצקים חומץ לצנצנות ומגלגלים.

שימור מלפפונים ועגבניות מגוונות לחורף עם זרעי חרדל

זוקיני נבחר כתוסף למלפפונים כבושים ועגבניות. זרעי חרדל ימנעו משימורים להתקלקל ויוסיפו חריפות.

מוצרים:

• 1 ק"ג עגבניות ואותה כמות מלפפונים;
• זוקיני צעיר;
• 3 עלים של דובדבנים ודומדמניות;
• עלה אחד כל אחד של חזרת ודפנה ומטריית שמיר;
• 1 כף. ל. תבלינים לשימורים של עגבניות, מלפפונים ושעועית חרדל.

מעט שום יעניק להכנה ארומה מיוחדת.

למרינדה אתה צריך:

• מלח - 75 גרם;
• סוכר מגורען - 110 גרם;
• חומץ - 50-75 מ"ל.

איך להשרות:

1. מלפפונים, טבעות קישואים ועגבניות מונחים על הירוקים המונחים בתחתית.
   עֵצָה! קישואים צעירים לא צריכים להסיר את הזרעים ולקלוף את הקליפה.
2. לאחר מזיגת מים רותחים ועמידה של עשר דקות, מסננים את המים ומכינים עליה מרינדה של תבלינים ותבלינים.
3. תוך כדי רתיחה יוצקים אותו לצנצנות ואחריו חומץ. לאחר הגלגול, יש לעטוף את המבחר הכבוש.

כל המורכבויות של התהליך מתוארות בסרטון:

כללים לאחסון עגבניות ומלפפונים כבושים

תכשירים כבושים כאלה מאוחסנים בחדר קריר ללא גישה לאור. בדרך כלל, אם טכנולוגיית הבישול לא הופרה וכל הרכיבים באיכות טובה, הם עולים שישה חודשים לפחות.

סיכום

מבחר של מלפפונים ועגבניות הוא הכנה אוניברסלית. זהו מתאבן כבוש מצוין ששומר על כל הוויטמינים של הקיץ. יש הרבה מתכונים, כל עקרת בית יכולה לבחור את הטעם שלה ואפילו להתנסות.

פוסטים מומלצים

איך מכינים תפוחים מושרים בבית

מתכון כרוב כבוש

כרוב כבוש אינסטנט עם סלק

איך לכבוש נבטי בריסל

כרוב כבוש עם שום, חמאה וגזר

כרוב כבוש אינסטנט עם נתחי סלק

כרוב מוקדם כבוש בצנצנות: מתכונים

מתכון לכרוב כבוש עם פלפל לחורף

איך לכבוש פטריות צדפות במהירות וטעימה