תוֹכֶן
בשלב זה, פטריות צדפות זכו לפופולריות מדהימה. עקרות בית רבות למדו לבשל איתן כל מיני מאכלים. הם נהדרים לסלטים, פשטידות ופיצה. וכמובן, אפשר לטגן ולכבוש אותם. עכשיו בואו נדבר על איך להכין במהירות פטריות צדפות כבושות בבית. בואו נסתכל כיצד לעשות זאת בפשטות וללא עלויות נוספות. המשפחה והחברים שלך בהחלט יאהבו את החטיף הזה.
מבחר פטריות
לא כולם יודעים שפטריות צעירות מכילות יותר ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. הם מתאימים ביותר לכבישה. בנוסף, פטריות בגודל קטן נוח יותר להכניס לצנצנות. אתה יכול להרכיב אותם בעצמך או לקנות אותם בחנות. יש מבחר עצום של פטריות צדפות על המדפים. בחר רק בגדלים בינוניים וקטנים. הכובעים שלהם צריכים להיות צבועים בגוון אפור נעים, שהוא מעט צהבהב. התמונה למטה מראה בבירור איך פטריות איכותיות צריכות להיות.
ישנם סדקים קטנים בקצוות הכובע. הם לא צריכים להיות בולטים מדי. בחרו רק פטריות חלקות ומסודרות. גם פטריות צדפות עם כתמים צהובים אינן מתאימות. במקום ההפסקה, הפטרייה צריכה להיות לבנה. אלו פטריות הצדפות שהן הכי טריות והכי טעימות.
כמו כן, בבחירת פטריות לכבישה, כדאי לשים לב לריח. לפטריות צדפות צעירות ניחוח פטריות טרי. אם הריח חד ולא נעים, אז הם כבר הידרדרו והפכו לבלתי שמישים.
הקפידו לשים לב לגבעול הפטריות. החלק הכי טעים ובריא בפטריית הצדפה הוא הכובע. הרגל בדרך כלל קשוחה ולא טעימה במיוחד. חלק זה של הפטרייה מכיל כמעט שום דבר שימושי. לכן, פטריות איכותיות נחתכות בדרך כלל מתחת למכסה עצמו. לפעמים יצרנים משאירים רגל קצרה, אבל בשום פנים ואופן לא את כל הרגל. למטה תראו מתכונים שמראים איך מכינים פטריות צדפות כבושים בבית במהירות וטעימה.
מתכון מהיר לפטריות צדפות כבושות
ישנן אפשרויות רבות להכנת פטריות צדפות כבושות, אך לא כולן מהירות וקלות. המתכון הבא יראה כיצד ניתן לכבוש פטריות צדפות כדי לחסוך זמן ולהדגיש בהצלחה את הטעם והארומה. הכי חשוב שלמחרת אפשר לאכול פטריות כבושים.
למתכון הנפלא הזה נצטרך את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם אחד של פטריות צדפה טריות;
- חצי ליטר מים;
- שתי כפות מלח שולחן;
- כף אחת של סוכר מגורען;
- 90 גרם חומץ שולחן 9%;
- כף שמן חמניות מזוקק;
- שמיר מיובש, עלה דפנה, ציפורן ופלפל לפי הטעם.
הבישול מתחיל בפטריות עצמן. הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא לחתוך את המכסים. אפשר לזרוק את הרגליים, לא נצטרך אותן. לאחר מכן, הכובעים נחתכים לחתיכות ושוטפים את כולם תחת מים זורמים. לאחר מכן מעבירים את הפטריות המוכנות למחבת מים מתאימה. מוסיפים שם גם תבלינים, סוכר, מלח ומניחים את התערובת על הכיריים.
לאחר רתיחה של הפטריות כדאי להוסיף להן חומץ שולחן. אז אתה צריך להפחית את האש ולבשל את פטריות הצדפות עוד חצי שעה. לאחר שחלף הזמן, מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים את הפטריות בצד. הם חייבים להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, ניתן להעביר את הפטריות לצנצנות זכוכית נקיות. יוצקים מעט שמן צמחי לכל צנצנת. כעת ניתן לסגור את המיכל ולהעביר את הצנצנות למקרר.
אפשרות להכנת פטריות צדפות לחורף
המתכון הבא מתאים למי שרוצה לשמר פטריות כבושות לאורך זמן. כדי להכין פטריות צדפות בצורה זו, כדאי להכין את המרכיבים הבאים:
- פטריות - קילוגרם אחד;
- מלח שולחן - שתי כפות;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- שום - שתי שיני;
- עלה דפנה - שתי חתיכות;
- חומץ שולחן 9% - שלוש כפות;
- ציפורן שלמה - חמישה ניצנים;
- גרגירי פלפל שחור - חמש חתיכות;
- שמיר מיובש (מטריות בלבד).
כמו במקרה הקודם, הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא לבשל את הפטריות. ניתן להשאיר כובעים קטנים שלמים, בעוד שגדולים יותר ניתן לחתוך למספר חתיכות. לאחר מכן שוטפים את פטריות הצדפה ומעבירים למחבת להמשך בישול.
פטריות מוזגות במים, מלח שולחן, שיני שום, מטריות שמיר, סוכר, עלה דפנה וציפורן עם פלפל מוסיפים למסה. את כל זה מעלים באש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את החומץ המוכן לתוך התערובת ומרתיחים על אש נמוכה עוד 30 דקות.
כשחלפה חצי שעה מורידים את הפטריות מהאש ויוצקים חמים לצנצנות מעוקרות. המרינדה חייבת לכסות את הפטריות שבצנצנת.אל תשכח לשפוך מעט שמן צמחי לכל אחד. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מיוחדים ומניחים להתקרר לחלוטין.
פטריות צדפה כבושה תוצרת בית עם לימון
בנוסף לאפשרויות הקלאסיות, אתה יכול לבשל פטריות צדפה אינסטנט עם לימון. פטריות כאלה ניתן לאכול מיד או לאחסן לחורף. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:
- פטריות צדפות טריות - 1 קילוגרם;
- מיץ סחוט טרי מחצי לימון;
- מלח שולחן - שתי כפות;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- שום - 2 שיני;
- שמן חמניות - 50 גרם;
- גרגרי פלפל שחור וציפורן לפי הטעם;
- חומץ שולחן - 2 כפות;
- בצל - חתיכה אחת;
- מים - 500 מיליליטר.
יש לחתוך פטריות צדפות לחתיכות קטנות. מניחים אותם בצד ומתחילים להכין את המרינדה. יוצקים את כמות המים הנדרשת למחבת המוכנה, מוסיפים שמן צמחי ומוסיפים מלח שולחן. כדאי להוסיף למים גם מיץ לימון סחוט ושום קצוץ דק.
מניחים את המחבת על הכיריים ומדליקים את האש. מביאים את המרינדה לרתיחה ומוסיפים לה גרגירי פלפל וציפורן. גם בשלב זה יש צורך להעביר למחבת את פטריות הצדפה הקצוצות והשטיפות.
לאחר מכן, אתה צריך להרתיח את הפטריות במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת בצל קצוץ (בחצי טבעות) וחומץ שולחן. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד. הפטריות אמורות לשבת כ-10 דקות, מיד לאחר מכן ניתן לאכול את הפטריות.
אם אתה רוצה לגלגל פטריות צדפות כבושות, אתה לא צריך להחדיר אותן.פשוט מעבירים את הפטריות לכלי מעוקר, יוצקים פנימה את המרינדה ומכסים במכסה. כשהצנצנות התקררו לגמרי, אפשר להעביר אותן לחדר חשוך וקריר.
סיכום
מאמר זה תיאר מספר דרכים לכבוש פטריות צדפות בבית. כל מתכון יעזור להדגיש את טעמן הנפלא של הפטריות ויעניק להן ארומה מיוחדת. פטריות צדפות כבושות לא קלות לשימור, אבל ממש מעדן לאוהבי פטריות. הם מושלמים לכל מנה ויקשטו את שולחן החג. נסו להכין את פטריות הצדפות הכבושות במהירות וללא מאמץ.
