תוֹכֶן
אם אתה פתאום רוצה כרוב כבוש טעים, אתה לא צריך לחכות הרבה זמן. ניתן להכין אותו בשיטת הפצצה. זה אומר שמהר מאוד, תוך יום זה יהיה על השולחן שלך.
לכרוב בומבה במרינדה ניתן להשתמש בכרוב בכל תקופת הבשלה, שכן הוא אינו מתאים לאחסון חורף. אבל הטעם יהיה מצוין בכל מקרה. אנו מציעים לכם אפשרויות שונות למרינדה.
כרוב מרינד במהירות - מתכונים
ישנם מתכונים רבים לכרוב כבוש הנקראים בומבה. הנה השניים הראשונים שבהם.
מתכון ראשון
רכיבים מרכזיים:
- שניים או שלושה קילוגרמים של כרוב (pelyuska);
- שני גזרים גדולים;
- 5 או 6 שיני שום.
אנחנו מכינים את המרינדה מ:
- 1500 מ"ל מים;
- 2 כפות מלח;
- 9 כפות סוכר;
- 1 כף תמצית חומץ (200 גרם חומץ 9%);
- 1 כפית פלפל שחור גרוס.
מתכון שני
נצטרך את המרכיבים הבאים:
- pelyuska - 2 ק"ג;
- גזר - 400 גרם;
- שום - 4 שיני.
להכנת המרינדה:
- שמן צמחי - 10 מ"ל;
- חומץ שולחן 9% - 150 מ"ל;
- סוכר מגורען - 3.5 כפות;
- מלח - 2 כפות;
- עלה דפנה - 3 עלים;
- פלפל שחור - 6 אפונה;
- מים - 500 מ"ל.
למרות השוני במרכיבים, כדורית הבומבה הכבוש מוכנה באותו אופן.
כללי בישול כלליים צעד אחר צעד
שלב ראשון - הכנת ירקות:
- להכנת כרוב בומבה לפי מתכונים יש לשטוף את הירק במים זורמים ולהסיר את העלים העליונים עם חורי תולעת או נזק אחר. העלים העליונים מוסרים גם אם הם ירקרקים, כי בומבה דורשת כרוב לבן ועסיסי. אנחנו מגרסים את המזלגות בעזרת כלים, העיקר לקבל רצועות דקות.
- שוטפים את הגזר השטוף, מסירים את הקליפה ושוטפים. אנחנו מגררים אותו על פומפיה עם תאים גדולים.
הצבע של הבומבה הכבושה יהיה תלוי בגודל הגזר: אם רוצים לקבל ירק לבן משומר, אז את הירק הזה צריך לחתוך יותר. - אנו שוטפים את שיני השום, מסירים את הקשקשים העליונים ומסירים את הסרט הדק, שוטפים. נטחן אותו באמצעות מכבש ישירות לירקות משולבים.
- מערבבים את הגזר והפליוטה בקערה גדולה ומערבבים.
שלב שני - מכינים את המרינדה:
- יוצקים למחבת 500 מ"ל מים נקיים, מוסיפים את המרכיבים המצוינים במתכון הספציפי, מלבד חומץ ושמן חמניות. שים את המרינדה על הכיריים לבישול.
- אנחנו מחכים 7 דקות מרגע הרתיחה. מוסיפים את השמן והחומץ, מרתיחים כמה דקות ומסירים את המחבת מהאש.
שלב שלישי - סופי
מניחים את הירקות במחבת מרינדה ויוצקים עליהם את המרינדה החמה.
- מניחים צלחת על גבי הכדור ומניחים מטען: אבן או צנצנת מים.
- לאחר 6-7 שעות, מעבירים את כרוב הפצצה לצנצנת, דוחסים אותו וממלאים במלח.
מניחים את המיכל במקרר. ביום השני אפשר להשתמש בכרוב לסלטים. בתאבון לכולם!
גרסה קוריאנית:
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, הכנת כרוב כבוש אינה קשה. גם לאחר מזיגת מרינדה חמה, היא לא מאבדת את הקראנצ'יות שלה. גם אין בו מרירות.
החיסרון היחיד של תכשיר זה הוא חיי המדף הקצרים שלו. אבל זה אולי לא כל כך חשוב. העיקר שאפשר להשרות את המנה הרצויה בכל עת.
