תוֹכֶן
אנשים רבים מכינים מדי שנה תכשירי כרוב לחורף. סלט זה מאחסן היטב בזכות חומץ, שנכלל כמעט בכל מתכון. אבל במקום חומץ שולחן רגיל, אפשר להשתמש גם בחומץ תפוחים. מאמר זה ידון במתכוני סלט עם התוספת החריפה הזו.
איך לכבוש כרוב
זנים עסיסיים של כרוב מתאימים ביותר לכבישה. נהוג לחתוך אותו לחתיכות דקות. כך הירקות יכריעו מהר יותר ואחידות יותר. לאחר החיתוך, יש לשפשף היטב את הכרוב בידיים כך שמסת הירקות תרד בנפח והמיץ הדרוש ישוחרר.
מתכונים להכנה זו שונים. המתכון הקלאסי מכיל רק גזר וכרוב עצמו. בנוסף, ניתן להוסיף לסלט את המרכיבים הבאים:
- שיני שום;
- סלק אדום;
- תבלינים אהובים;
- מגוון ירקות;
- בצל.
בנוסף לרכיבים המפורטים, עליך להכין מרינדה. הוא מורכב ממים, מלח, סוכר מגורען, שמן חמניות וחומץ. הוא מבושל וממלא מיד בצנצנות מלאות בירקות. אפשר גם להשתמש במרינדה צוננת. הוא משמש במקרים שבהם כרוב יכול לעמוד ולהשרות לאורך זמן.אם אתה רוצה לאכול סלט בעתיד הקרוב, עדיף להשתמש בשיטה הראשונה. את הסלט מאחסנים בחדר קר. ירקות ושמן צמחי מתווספים לכרוב המוגמר לפני השימוש. אפשר להכין על בסיס זה גם סלטים מורכבים יותר.
כרוב כבוש עם חומץ תפוחים
כדי להכין את חומר העבודה תזדקק לרכיבים הבאים:
- כרוב לבן - שני קילוגרמים;
- גזר טרי - שתי חתיכות;
- זרעי שמיר - לפי הטעם;
- מים - 500 מ"ל;
- מלח שולחן - כף גדולה עם שקף;
- סוכר - 125 גרם;
- שמן חמניות מזוקק - חצי כוס;
- חומץ תפוחים - שלוש כפיות.
תהליך בישול:
- חומץ תפוחים נותן לכרוב טעם חמצמץ עדין יותר וארומה תפוחים. למי שלא אוהב חומץ, אפשרות זו מתאימה ביותר. כרוב לסלט צריך להיות קצוץ על פומפיה מיוחדת. ככל שהנתח דק יותר, כך המוצר יהיה טעים יותר.
- יש לקלף את הגזר, לשטוף במים זורמים ולגרר על פומפיה גזר קוריאנית מיוחדת. אפשר להשתמש גם בפומפייה גסה רגילה.
- לאחר מכן מערבבים את הירקות הקצוצים במיכל נפרד. במקרה כזה אפשר להוסיף מעט מלח שולחן ולטחון את התערובת היטב. צריך לצאת מעט מיץ.
- לאחר מכן, מסת הירקות מונחת בצנצנות. הכרוב צריך להידחס היטב.
- מניחים את המיכל עם ההכנה בצד ומתחילים להכין את המרינדה. לשם כך יש לשים מחבת בגודל מתאים על האש ולהוסיף את כל המרכיבים הנדרשים למתכון, מלבד חומץ תפוחים.כשהמרינדה רותחת, יוצקים לתוכה את כמות החומץ הנדרשת ומסירים את המחבת מהאש.
- את המרינדה החמה יוצקים לצנצנות ומגלגלים את המכסים. המיכלים חייבים להתקרר לחלוטין לפני שהם מועברים לחדר קריר וחשוך יותר לאחסון בחורף.
כרוב כבוש עם חומץ תפוחים ושום
כרוב עם חומץ תפוחים מהיר וקל מאוד להכנה. בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין סלט נפלא ביום אחד בלבד. למתאבן זה טעם חמוץ-חריף מדהים וארומה מעוררת תיאבון. הוא שומר על עסיסיותו ובעל קראנצ'יות נעימה. סלט זה יכול להיות מנה עצמאית וחטיף מצוין.
כדי להכין תכשיר זה עליך להשתמש במרכיבים הבאים:
- כרוב לבן טרי - ראש אחד;
- גזר - חתיכה אחת;
- שיני שום - חמש או שש חתיכות;
- ליטר מים נקיים;
- סוכר מגורען - 125 גרם;
- שמן חמניות - חצי כוס;
- מלח שולחן - שתי כפות גדולות;
- חומץ תפוחים 5% - כוס מלאה;
- גרגירי פלפל שחור - מ 5 עד 7 חתיכות;
- תבלינים לפי שיקול דעתך;
- עלה דפנה - שתי חתיכות.
הכנת הסלט:
- במקרה זה, נתחיל את תהליך הבישול עם המרינדה. מניחים מחבת מים על הכיריים, ותוך כדי רתיחה קוצצים את כל הכרוב המוכן. הוסיפו מיד למים מלח, סוכר, עלה דפנה ותבלינים אחרים לפי טעמכם.
- לאחר הכרוב, אתה צריך לקלף ולגרר את הגזר. לאחר מכן הירקות משולבים במיכל אחד וטוחנים היטב יחד.
- כשהמרינדה רותחת, יוצקים לתוכה את חומץ התפוחים המוכן ומוסיפים שום. את המחבת מסירים מיד מהאש ומסננים דרך בד גבינה.
- את המסה הירקות מערבבים שוב בתוספת שמן צמחי.
- ירקות חתוכים מונחים בצנצנות וממלאים בתמיסה מוכנה. המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את הירקות.
- הצנצנות נאטמות במכסי מתכת ומשאירים להתקרר.
כמה סודות בישול
כדי להכין הכנה טעימה וארומטית, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:
- כמות קטנה של זרעי שמיר רק תשלים את הכרוב הכבוש;
- בנוסף למרכיבים הסטנדרטיים, ניתן להוסיף להכנה פלפל אדום חריף;
- הסלט מוגש בתוספת שמן צמחי, בצל ועשבי תיבול;
- מקרר או מרתף מתאימים לאחסון חומר העבודה.
סיכום
זה לא מפתיע שהחטיף האהוב על רבים הוא... כרוב כבוש. סלט זה מושלם למגוון מנות. למשל, תפוחי אדמה ופסטה. חומץ תפוחים מעניק למוצר ריח וטעם מעורר תיאבון עוד יותר. חלקם אפילו מבשלים כרוב עם תפוחים טריים. מסתבר שזו מנה מאוד מקורית וטעימה.
