תוֹכֶן
עקרות בית רבות מכינות כרוב כבוש לחורף. המוצר המוגמר טעים, בריא במיוחד, והכי חשוב, תמיד בהישג יד. אפשר להגיש עם תפוחי אדמה חמים, בשר או דגים. כמות קטנה של ירקות כבושים תאפשר לכם להכין מרק כרוב טעים או ויניגרט. אם יש סלט כבוש במקרר, אז גם אורחים בלתי צפויים תמיד יהיו מאכילים ומרוצים. נוח לכבוש כרוב בצנצנות של שלושה ליטר. מיכלי זכוכית מרווחים ניתן למצוא בכל בית. שלא כמו מחבתות מתכת, הן אינן משפיעות על מאפייני הטעם של המוצר ומשתלבות בצורה מושלמת על מדף המקרר. זה על איך כרוב חמוץ בצנצנת, ונדבר במאמר המוצע.
מתכונים טובים לכל עקרת בית
יש כל כך הרבה מתכונים לכרוב כבוש שבחירה של אפשרות בישול אחת, הטובה ביותר, יכולה להיות מאוד מאוד קשה, מכיוון שלעתים קרובות אין הזדמנות לטעום את היצירה הקולינרית המוגמרת. אנו מציעים מספר מתכונים מוכחים שכבר זכו לתשומת לב של עקרות בית רבות.בין התיאורים המוצעים להלן, יש גם את אפשרויות הבישול הפשוטות ביותר לטבחים מתחילים, וגם מתכונים מעניינים מאוד לאנשי מקצוע קולינריים אמיתיים.
כרוב "מהילדות"
בוודאי רבים זוכרים איך בכפר של סבתי, בכניסה הקרה, הייתה גיגית מלאה כרוב פריך ובעל טעם. זה הסלט הטבעי הזה "מהילדות" שמאפשר לך להכין את המתכון המוצע להלן. הוא אינו מכיל חומץ, שמן צמחי או מרכיבים מוזרים אחרים. כל מה שאתה צריך לבישול זה כרוב וגזר. היחס בין מוצרי ירקות עשוי להיות שונה, אך המתאבן יקבל מראה וטעם הרמוניים אם תוסיף 300 גרם של גזר מגורר ל-3 ק"ג כרוב. כדי להכין את המרינדה, אתה צריך להוסיף סוכר ומלח ל 1 ליטר מים. יש להשתמש במרכיבים בחלקים שווים, 2-2.5 כפות. ל.
כרוב ללא טיפול בחום וחומץ יוצא טבעי ובריא מאוד, מכיוון שהוא לא רק משמר את הויטמינים של ירקות טריים, אלא גם חומצות וחומרים מזינים חדשים מופיעים במהלך התסיסה של מוצרים. כרוב כבוש קל מאוד להכין בצנצנות לחורף:
- יש לבשל את המרינדה רק בתוספת מלח. לאחר הבישול יש לקרר את הנוזל.
- יש לקצוץ את ראשי הכרוב, לחתוך את הגזר לחתיכות דקות או לגרד על פומפיה גסה.
- אורזים את הירקות לתוך הצנצנת מבלי למלא את המיכל לחלוטין.
- יוצקים את המרינדה על הכרוב ומניחים ליומיים. בשלב זה, אתה צריך לנקב את עובי הירקות עם חפץ דק לתחתית הצנצנת.
- לאחר יומיים של הבשלה, יש לנקז את המרינדה ולהוסיף לה סוכר. לאחר שהחול המתוק נמס, יש לשפוך את הנוזל בחזרה לצנצנת.
- תוך 10 שעות הסלט יהיה מוכן.כדי לאחסן אותו, זה חייב להיות בקירור.
סוג זה של סלט כרוב הוא הבריא ביותר, שכן תהליך הכנתו מבוסס על הבשלה, כתוצאה מכך משתחררת חומצת חלב ומופעלות התכונות המועילות של המוצר. הודות למרינדה, אין צורך לרסק ירקות כדי להפיק מיץ. זה מזרז את תהליך הבישול ומונע מהכרוב להפוך רך ורירי.
מתכון פשוט לכבישת כרוב עם תבלינים וחומץ
חומץ הוא חומר משמר מצוין ויכול לשפר את הטעם של כל מנה. אם לאף אחד במשפחה אין התוויות נגד לשימוש בחומצה זו, אז אתה יכול להכין בבטחה סלט כבוש על פי המתכון המוצע. הוא כולל סט מוצרים קלאסי: 3 ק"ג כרוב, 2 גזרים ו-90 גרם מלח, רצוי גס. בנוסף, להכנת המרינדה תצטרכו להשתמש ב-140 גרם סוכר, 120 מ"ל חומץ 9% ותבלינים. נפח הירקות המוצע ידרוש 700-800 מ"ל מים. אתה יכול להשתמש בתבלינים הזולים ביותר לסלט, למשל, פלפל שחור או פלפל אנגלי, עלי דפנה.
כרוב כבוש בצנצנות מוכן בשלבים:
- מסירים את כל העלים הפגומים מראש הכרוב, חותכים את הגבעול וקוצצים את הירק לרצועות דקות בעובי 5-6 מ"מ.
- מניחים את הכרוב הקצוץ בסיר גדול ומפזרים מלח, לאחר מכן ללוש ולהשאיר בחדר למשך שעה.
- מבשלים את המרינדה עם חומץ וסוכר, מוסיפים תבלינים. לאחר הרתיחה מצננים את המרינדה.
- מסננים את התמיסה שהתקבלה מהמיכל, מוסיפים גזר קצוץ.
- מערבבים את הירקות ומעבירים לצנצנת.יוצקים עליהם מרינדה קרה.
- שומרים את הכרוב מתחת לכיסוי ניילון במקרר למשך 1-2 ימים.
כרוב כבוש יוצא טעים מאוד, אך לפני ההגשה מומלץ להשלים אותו בבצל טרי או בצל ירוק ולתבל בשמן צמחי.
כרוב כבוש בשילוב עם פלפלים ובצל
המתכון שלהלן מציע שילוב של מספר ירקות בו זמנית: כרוב, פלפלים, בצל וגזר. מרכיבים טריים במתכון יתווספו עם שמן צמחי, חומץ, סוכר ומלח. המלצות מדויקות לכמויות של כל המרכיבים המשמשים ניתן למצוא בתיאור המפורט:
- 3 ק"ג כרוב יש לקצוץ לחתיכות גדולות או קטנות לפי הרצוי.
- חותכים 500 גר' פלפל ומסירים את הגרעינים והגבעול. קוצצים את הירקות לחצאי טבעות.
- מקלפים וקוצצים 2 בצלים גדולים לחצאי טבעות.
- 1 ק"ג גזר ניתן לחתוך לפרוסות או לגרד על פומפיה "קוריאנית".
- מערבבים ירקות חתוכים בקערה גדולה.
- מרתיחים 1 ליטר מים. הוסף 1 כף למים. ל. מלח ו-0.5 כפות. סהרה. לאחר שהגבישים של המרכיבים הללו מתמוססים, צריך להוסיף למרינדה 400 מ"ל שמן וכמעט כוס מלאה (3/4) של חומץ 9%.
- אורזים היטב את הירקות לצנצנות ליטר ויוצקים עליהן מרינדה רותחת.
- לאחר הקירור מכסים את הצנצנות במכסים ומצננים.
המתכון המוצע לכבישת כרוב לחורף בצנצנות בתוספת חומץ ושמן צמחי מאפשר לך לאחסן את המוצר בקלות לאורך זמן וליהנות מהטעם המעולה של סלט בריא.
כרוב "גיאורגי" חריף
כרוב אדום בוהק נראה יפה, מעניין ויוצא דופן על שולחן החג.ואם גם טעמו חריף ומתובל, אז מנה כזו בהחלט תהיה מבוקשת מאוד בקרב כל האורחים הנוכחים, כי אין חטיף טוב יותר מירקות כבושים. אתה יכול להכין אותם די מהר, כי אתה לא צריך לקצוץ דק את הכרוב, רק לחתוך את ראשי הכרוב לרבעים או לקוביות קטנות.
בנוסף ל-3 ק"ג כרוב, להכנת המתאבן תצטרכו סלק אחד, 2 גזרים וראש שום. אתה צריך לבשל את המרינדה בשלושה ליטר מים בבת אחת. מוסיפים כמה עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור לנפח הנוזל שצוין. סוכר כלול במתכון בכמות של 1 כף., מלח בכמות של 8 כפות. ל. במקום חומץ כדאי להשתמש ב-50 מ"ל תמצית חומץ. אם רוצים, אפשר להוסיף לכרוב פלפל צ'ילי חריף.
אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם הכנת חטיפים:
- חותכים את ראשי הכרוב לריבועים גדולים או קטנים (לא חובה).
- מגררים את הסלק והגזר הקלופים.
- שום קלוף ניתן לחתוך לפרוסות דקות או לקצוץ דק.
- מניחים ירקות בצנצנות בשכבות (כך המתאבן מקבל מראה יפה).
- מוסיפים סוכר ותבלינים לתמיסת המלח. מרתיחים את התערובת במשך 3-5 דקות. מוציאים את המיכל מהגז ומוסיפים את התמצית.
- כאשר המרינדה התקררה מעט, הם צריכים למלא את המיכלים בכרוב.
- סוגרים את הצנצנות ומכניסים למקרר.
עם כמות הירקות שצוינה, אתה יכול למלא 2 צנצנות של שלושה ליטר בבת אחת. צריך להשרות כרוב לחורף רק יום אחד, ולאחר מכן ניתן להגיש את המתאבן היפה. לפני ההגשה מומלץ לפזר על הסלט הכבוש סלרי או בצל ירוק.
כרוב כבוש עם דבש
כמעט כל מתכוני הכרוב הכבוש כוללים סוכר. מרכיב זה הופך את הטעם של הירקות לבהיר ועשיר.אבל אפשר להחליף סוכר בדבש. המוצר הטבעי הזה, בניגוד לסוכר, יהפוך את הסלט ליותר טעים, בריא ויפה יותר.
למתכון אחד להכנת חורף תזדקק לראש כרוב במשקל 2.5 ק"ג, 2 גזרים וכמה עלי דפנה, אפונת פלפל אנגלי. יש להוסיף דבש לכרוב בכמות של 2 כפות. ל. ממליחים ירקות לפי הטעם, מוסיפים בערך 2-2.5 כפות. ל.
מומלץ להכין את כבישת החורף באופן הבא:
- חותכים את ראשי הכרוב ל"אטריות" דקות, מגררים את הגזרים. מערבבים את הירקות ומועכים אותם מעט כדי לחלץ את המיץ.
- ממלאים צנצנות של שלושה ליטר בירקות. בערך באמצע המיכל צריך לשים תבלינים.
- במרכז הצנצנת המלאה צריך לעשות חור שבו מניחים דבש ומלח.
- מרתיחים 1-1.5 ליטר מים, מצננים אותם מעט.
- ממלאים את הצנצנות במים רתוחים קרירים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את הירקות.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומשאירים אותן בחדר למשך יום.
- לאחר יום יש להסיר פחמן דו חמצני מהכרוב. לשם כך יש לנקב את עובי הירקות במחט סריגה או שיפוד דקה.
- לאחר 3 ימים החטיף יהיה מותסס לחלוטין ומוכן לאכילה. את הסלט הכבוש יש לשמור במקרר.
המתכון המוצע לכרוב כבוש מאפשר להכין מוצר בריא במיוחד עם טעם מעניין. תהליך ההבשלה הטבעי מספק לחטיף חיידקי חומצה לקטית וחומרים מועילים. המוצר הכבוש בצנצנות של 3 ליטר מאחסן היטב ויכול להשלים כל מוצר על השולחן.
להשרות כרוב סיני
עקרות בית מקומיות מחמצות באופן מסורתי כרוב לבן, אך ניתן להכין מוצר כבוש טעים לחורף גם מראשי בייג'ינג. אז על כל 1 ק"ג של ירק זה תצטרך 6 כפות. ל. מלח ו-4 כפות. ל. סהרה.המתכון כולל גם 200 מ"ל חומץ, 1 ליטר מים ומעט גרגירי פלפל שחור.
עדיף להשרות כרוב סיני בצנצנת ליטר. תהליך הכנת המנה לחורף הוא פשוט ביותר:
- מחלקים את ראש הכרוב לעלים, קורעים מהם את החלק הירוק העליון. חותכים את שאר העלים לרצועות.
- אתה צריך לבשל את המרינדה ממים, מלח, סוכר וחומץ.
- מניחים את גרגירי הפלפל בתחתית הצנצנת.
- ממלאים מיכלים בכרוב ובמרינדה רותחת.
- מגלגלים את הצנצנות או סוגרים אותן במכסה ברזל עם טוויסט.
- הופכים את הצנצנות ומכסים במעיל אפונה חמים או שמיכה.
כרוב סיני משומר הוא טעים וארומטי. זה יחליף בצורה מושלמת סלט ירקות טרי על השולחן בעונת החורף.
לצד כרוב לבן וכרוב בייג'ין אפשר לכבוש כרובית לחורף בצנצנות.
מדריך מפורט כיצד לכבוש סוג זה של כרוב מוצע בסרטון:
סיכום
כרוב כבוש כל כך טעים וארומטי, שבכל פעם שפותחים את המקרר, פשוט בא לכם לאכול מעט מהחטיף המתוק, החמוץ והמלוח המתון הזה. זה טוב עם תפוחי אדמה או קציצות, במרק ואפילו בסלט. באופן מפתיע, כמה עקרות בית אפילו מכינות את סלט אוליבייה המוכר לא עם מלפפונים, אלא עם כרוב כבוש. מגוון רחב כל כך של שימושים הופך את הכרוב הכבוש ממש למוצר הכרחי בכל מטבח. וכדי להכין אותו, אתה יכול לבחור אחד מהמתכונים שהוצעו לעיל. אחרי הכל, כל הטיפים וההמלצות המוצעים עברו מבחן זמן וכבר מצאו את הגורמה שלהם.
