הסתיו מגיע, מה שאומר שזו תקופה עמוסה בהכנת כל מיני ציוד חורף שיכול לעזור לכם למלא את התפריט של המשפחה שלכם במנות טעימות ובריאות בזמנים קשים אלו. ובחורף ובתחילת האביב, כשהמחסור בחטיפי ויטמינים טריים או חריפים חריף במיוחד, כרוב כבוש עם תפוחים יועיל.
בנוסף לקלות הכנת המנה הזו, כדאי לקחת בחשבון גם את התקציב יוצא הדופן שלה, אם כי היא יכולה להפוך לקישוט של ממש לשולחן. אחרי הכל, בסתיו, במהלך העונה, כרוב הוא אחד הירקות הזולים ביותר ויחד עם זאת עשירים בוויטמין. ותפוחים, אם יש שנה פוריה, נמצאים בכל מקום ולעתים קרובות נותנים אותם סתם כך, כל עוד הם לא הולכים לפסולת ומיושמים היטב. שלא לדבר על המקרים שבהם גדלים כרוב ותפוחים באתר שלך. לכן, כרוב כבוש שהוכן עם תפוחים לחורף לא יגרום למעשה לעלויות חומר, והוא יכול להביא פשוט יתרונות יוצאי דופן.
כרוב עם תפוחים - המתכון הכי טעים
כמובן שכאשר מכינים כרוב כבוש, תפוחים הם אולי התוספת הנפוצה ביותר אחרי גזר. אבל מוצרים מותססים אינם מאוחסנים זמן רב במיוחד ודורשים תנאי אחסון מיוחדים שלא תמיד נמצאים בדירה רגילה.
ובכל זמן אפשר לפתוח אותו, להניח אותו על השולחן וליהנות מהטעם הפיקנטי והמעט חריף של החטיף הקל להכנה הזה.
אז, התחל תחילה בהכנת הירקות. כרוב לבן, אם רוצים להשתמש בו לעיטוף לחורף, צריך לבחור כרוב צפוף עם עלים בהירים. כמובן, עדיף להשתמש בזנים באמצע העונה או מאוחר, אבל זה אפשרי רק אם אתה מגדל כרוב בגינה שלך. במקרים אחרים, תצטרכו להסתמך על היושרה של המוכרים. עם זאת, בעיצומו של הסתיו, לאחר הכפור הראשון, נמכרים בדרך כלל זני כרוב המתאימים לכבישה.
עבור 2 ק"ג כרוב תצטרכו למצוא עוד כשני גזרים בינוניים ו-5-6 תפוחים חמוצים מתוקים.
עדיף לחתוך את הכרוב לרצועות ארוכות וצרות, אם כי אם אתה מעדיף מלבנים, אז שיטה זו של גריסה אינה נכללת, רק חשוב שהם יהיו קטנים בגודלם.
את הגזרים מגררים על פומפיה גסה, והתפוחים משוחררים מגרעינים. אין להסיר את העור, מכיוון שהוא מכיל את רוב החומרים המזינים. עדיף לחתוך תפוחים לפרוסות דקות.
כל הירקות הקצוצים מונחים במיכל גדול ומערבבים היטב. לאלה מוסיפים 60 גרם מלח, 200 גרם סוכר, כפית אחת של זרעי שמיר ו-10 חתיכות אפונה שחורה ופלפל אנגלי.
שוב מערבבים הכל היטב, מכסים במכסה ומניחים בצד למספר שעות.בזמן זה ניתן לעקר את הצנצנות עם מכסים בהן יאוחסן התכשיר לחורף ולהכין את המרינדה.
לשם כך, ליטר וחצי מים מחוממים לרתיחה ומשולבים בכוס חומץ אחת. מרתיחים רק כמה דקות ומסירים מהאש.
את כל תערובת הירקות עם התבלינים מניחים בצנצנות וממלאים במרינדה.
בהנחת המרינדה ויוצקים את הירקות דחוסים קלות כך שהם מכוסים בנוזל מלמעלה.
כמות זו של ירקות ומילוי אמורה ליצור צנצנות של 4 ליטר של המוצר. על מנת שכרוב כבוש לחורף יאוחסן בתנאי חדר רגילים, צנצנות מלאות מעוקרות במשך 25 דקות במים רותחים ומגולגלות עם מכסים סטריליים. לאחר מכן, עטפו אותו הפוך בשמיכה והשאירו אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין.
סודות של כרוב כבוש טעים
מה עקרות בית צריכות לזכור כדי להפוך כרוב כבוש לטעים באמת?
- ראשית, כדי שתוכל לכתוש את הכרוב המוגמר בהנאה, עליך לבחור ראשי כרוב צפופים ומהודקים.
- שנית, הוספת עלי דובדבן, אלון או חזרת למרינדה תתרום גם לפריכות מוגברת של כרוב כבוש בן יום. אולי מישהו כבר נתקל בתכונת הבישול הזו בעת כבישת מלפפונים.
- שלישית, כשמשתמשים בעלה דפנה, מוציאים אותו מהמרינדה לאחר הרתיחה כדי שלא יוסיף מרירות נוספת לתבשיל.
- רביעית, כדי להוסיף ארומה וטעם פיקנטי למנות כרוב מוכנות, מוסיפים לירקות שורש ג'ינג'ר קצוץ דק.
- חמישית, במאמץ לגוון את פלטת הטעמים, אל תגבילו את עצמכם לתבלינים סטנדרטיים למרינדה כמו פלפל אנגלי, פלפל שחור ועלה דפנה. אתם מוזמנים להתנסות בהוספת תבלינים כמו כמון, כוסברה, בזיליקום, מלוח, טרגון, רוזמרין.
- שישית, בכבישת כרוב לחורף, בנוסף לגזר ותפוחים, ניתן להשתמש במגוון רחב של ירקות ופירות: חמוציות, לינגון, שזיפים, סלק, בצל ופלפל.
בנוסף לכך שסלט כרוב כבוש עם תפוחים הוא כשלעצמו מאכל חריף וטעים, אין איסור להוסיף ירקות כבושים ממנו לסלטים אחרים של ירקות טריים ומבושלים. כך תוכלו ליצור וריאציות טעם נוספות ובכך לגוון את התפריט שלכם.
