תוֹכֶן
כמעט כולם אוהבים כרוב כבוש. אבל תהליך ההבשלה של הכנה זו נמשך מספר ימים. ולפעמים אתה רוצה לנסות הכנה חמוץ מתוק טעים מיד, ובכן, לפחות למחרת. במקרה זה, מתכון פשוט מגיע להצלת עקרות הבית. חתיכות כרוב כבוש עם סלק.
למה עם סלק? אם נשאיר בצד את היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה של ירק אחד וגם אחר, המוכר לכולם, אז נדבר על הטעם והמרכיבים האסתטיים. צבע ורוד מדהים וטעם מדהים - אלו הם המאפיינים של מנה העשויה מכרוב כבוש עם סלק. לאכול מתכוני כרוב יומיים, שניתן לנסות לאחר 24 שעות. לפי מתכונים אחרים מכינים לחורף תכשיר טעים שניתן לשמר לאורך כל חודשי החורף הארוכים. ההבדל העיקרי בין המנה הזו לאחרות הוא אופן חיתוך ראשי הכרוב.
תכונות של הכנת מוצרים לכבישה
- רק ראשי כרוב צפופים מתאימים להכנה זו: כרוב רופף פשוט יתפרק בעת חיתוך;
- עדיף לבחור זנים מאוחרים להכנת כרוב כבוש - הם מתאימים לא רק לכבישה, אלא גם טובים בכבישה;
- לחתוך את הירק הזה לחתיכות גדולות או לריבועים עם צד של לפחות 3 ס"מ, כך שהכרוב יישאר פריך גם לאחר יציקת המרינדה החמה;
- גזר וסלק, המשמשים בהכרח לכבישה, בדרך כלל מוסיפים גולמיים לתערובת הירקות;
- לחתוך את הירקות האלה לטבעות או לרצועות;
- שום משמש לעתים קרובות לכבישה - ציפורן שלמות או חצאים;
- לאוהבי תבשילים חריפים מוסיפים לכרוב הכבוש תרמילי פלפל חריף שניתן לחתוך לטבעות או לרוחב. למי שאוהב טעם חריף אפשר להשאיר את הזרעים.
- כרוב כבוש עם סלק לא יכול להסתדר בלי מרינדה, שאליה, בנוסף לחומץ, סוכר, מלח, כדאי להוסיף מגוון תבלינים אהובים: עלה דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל;
- במתכונים מסוימים, כרוב כבוש לא יכול להסתדר בלי ירוקים, המעניקים לו טעם חריף מיוחד. הירוקים בדרך כלל לא נחתכים, אבל העלים השטופים מונחים שלמים, מעוכים מעט בידיים;
- ישנם מתכונים לכבישה בתוספת חזרת, אשר מגוררת על פומפיה גסה או תפוחים, הם נחתכים לפרוסות או לחצאים אם הם קטנים.
הבנו איך להכין ירקות. עכשיו אתה צריך להבין איך לכבוש כרוב עם סלק. המתכונים הבאים יעזרו לנו בכך.
כרוב כבוש עם סלק וחזרת
עבור ראש כרוב בינוני אחד תצטרך:
- 2-3 סלק בצבע כהה ובגודל בינוני;
- חתיכת שורש חזרת במשקל של כ-25 גרם;
- ליטר מים;
- כפית תמצית חומץ;
- 1.5 כף. כפות מלח;
- 5-6 כפות. כפות סוכר;
- 3 ניצנים של ציפורן, 2 אפונה של פלפל אנגלי.
חתיכות כרוב בשביל זה הכלים לא צריכים להיות גדולים מאוד, מספיקים ריבועים עם צד של 3 ס"מ, אפשר אפילו לקצוץ לרצועות גדולות.סלק נא נחתך לרצועות או מגורר על כל פומפיה גסה. את שורש החזרת חותכים לקוביות.
למרינדה תצטרכו מיכלים מעוקרים, לכן דאגו לכך מראש. מניחים חתיכות כרוב במחצית הדרך בכל צנצנת. אנחנו דוחסים אותו היטב.
אנחנו כורכים את חומר העבודה עם סלק, פורסים את שאר הכרוב ומכסים בסלק. מניחים מעליו חזרת. אנחנו מכינים את התמלחת ממים שבהם ממיסים סוכר ומלח ומוסיפים תבלינים. צריך להרתיח אותו כ-5 דקות, להוסיף את התמצית ולמלא מיד את הצנצנות בירקות.
אתה צריך לשפוך בזהירות כדי שמיכל הזכוכית לא ישבר.
כעת נער כל צנצנת היטב כדי להסיר את המרינדה מהבועות. כעת הוא יתפוס לחלוטין את כל נפח הצנצנת.
אנחנו סוגרים את הצנצנות עם מכסים. לאחר 48 שעות, אנחנו מוציאים את ההכנה לקור לקראת החורף.
כרוב כבוש עם סלק ותפוחים
ניתן להכין כרוב במרינדה עם סלק לפי מתכון אחר. הוספת תפוחים ושום משנה את טעמו והופכת אותו למיוחד.
עבור ראש כרוב ממוצע, במשקל של כ-1.5 ק"ג, תצטרך:
- ליטר מים;
- כוס סוכר;
- ¾ כוס חומץ 9%;
- 2 כפות. כפות מלח;
- ראש שום;
- 3-4 תפוחים וסלק;
- 4 עלי דפנה ותריסר גרגירי פלפל שחור.
חתכנו את הכרוב לחתיכות די גדולות, את התפוחים לפרוסות ואת הסלק הגולמי לפרוסות.
קל מספיק לקלף שום. את התכשיר לחורף נשרים בצנצנות של 3 ליטר שקודם כל יש לבצע עיקור.שמנו שום, תבלינים על התחתית שלהם, ואז סלק, תפוחים וכרוב עליהם, יוצקים חומץ לתוך הצנצנת וממלאים את חומר העבודה בתמיסה רותחת עשויה ממלח, מים, סוכר. שמור את הצנצנות הסגורות בקור למשך 2-3 ימים. כך מכינים כרוב אינסטנט.
כרוב כבוש קוריאני עם סלק
אוהבי חריף יכולים לבשל כרוב כבוש עם סלק בקוריאנית. אפשר להשרות אותו עם פלפל חריף ובצל.
עבור ראש כרוב אחד אתה צריך:
- 2 סלק כהה;
- ראש שום;
- נוּרָה;
- תרמיל פלפל חריף;
- ליטר מים;
- ½ כוס סוכר ואותה כמות שמן צמחי;
- 50 מ"ל חומץ 9%;
- כמה כפות מלח ומספר זהה של עלי דפנה;
- 6 גרגירי פלפל שחור.
מערבבים בקערה כרוב חתוך לדמקה, סלק מגורר על פומפיה קוריאנית, בצל קצוץ לחצאי טבעות ושום פרוס. מוסיפים פלפל חריף, חתוך לטבעות. מכינים את המרינדה מכל החומרים.
מרתיחים אותו במשך 5 דקות ויוצקים פנימה את הירקות המבושלים, לאחר הוספת חומץ. אנחנו שומרים על החטיף חם במשך 8 שעות, ולאחר מכן את אותה כמות בקור. בתאבון!
כרוב כבוש עם סלק לחורף
המתכון הזה מיועד להכנה לחורף. כרוב משומר ללא עיקור יישמר היטב לאורך זמן הודות לתוספת שום ופלפל חריף. אתה רק צריך לאחסן אותו במקום קריר.
רכיבים:
- כמה קילוגרמים של כרוב מאוחר;
- 4 סלק קטן;
- 3 גזרים בינוניים;
- 2 ראשי שום.
מרינדה עבור 1 ליטר מים:
- 40-50 גרם מלח;
- סוכר (150 גרם;
- כמה כפות שמן צמחי;
- 150 מ"ל חומץ 9%;
- כפית פלפל שחור ופלפל אנגלי.
חתכנו את ראש הכרוב לחתיכות גדולות. חותכים גזר וסלק לעיגולים או קוביות. חותכים את שיני השום לשניים ואת הפלפל החריף לטבעות. מניחים ירקות בצנצנות סטריליות. השכבה התחתונה והעליון הם סלק. ביניהם כרוב, גזר, שום ופלפל חריף.
יוצקים מרינדה חמה על הירקות. בשביל זה אנחנו מרתיחים מים עם מלח, תבלינים וסוכר. נותנים למרינדה להתקרר מעט, מוסיפים חומץ ויוצקים לצנצנות. יוצקים כף שמן צמחי לכל אחד, הניחו לו להשרות בחדר במשך כמה ימים והניחו אותו בקור.
כרוב יפה, ארומטי, צבע מדהים וטעם מדהים, יעזור בימי חול וחגים, יהפוך לתוספת לבשר, חטיף מצוין ומאגר של ויטמינים וחומרים מזינים.
