תוֹכֶן
כאשר מכינים אספקה לחורף, אנו שואפים לגוון את התזונה שלנו בתקופה שבה פירות או ירקות טריים, למרות שנמכרים בסופרמרקטים, הם יקרים מאוד. גם מי שיכול להרשות לעצמו לקנות מוצרים שגדלו בחממות או מובאים מאזורים חמים מדי יום, לא מזניח את החמוצים והשימורים. זה נחמד בחורף לפתוח סלט שהכנת בעצמך ולפנק את המשפחה או האורחים.
כמובן, ירקות כבושים יהיו הכי בריאים. אבל לא לכל עקרת בית יש זמן להתעסק איתם, ואספקה כזו מאוחסנת הרבה יותר גרוע מאלה כבושים, במיוחד בדירה בעיר. אז על מדפים במזווה או על אכסדרה מזכוכית יש צנצנות בגדלים שונים עם סלטים, מלפפונים, עגבניות ושאר ירקות חתומים בחומץ. אחת ההכנות הטעימות והבריאות לחורף היא כרוב כבוש עם סלק. זה קל להכנה, ויש הרבה מתכונים.
כרוב כבוש עם סלק
ניתן לכם מספר מתכונים פשוטים ונזמין אתכם לצפות בסרטון על הכנת כרוב לבן, כרובית וסלק לחורף. למרות שניתן להשרות מאכלים בהדרים או במיצים חומציים אחרים, יין, באמצעות אספירין או חומצת לימון, אנו נשתמש בחומץ.ירקות משומרים בו נשמרים טוב יותר ויותר, וקלים יותר להכנה.
כשהוא כבוש, כרוב שומר על חומצות אמינו וויטמין C. הוא מסייע בהפחתת רמות הכולסטרול ומשפר את תפקוד המעיים. אם הטוויסט מאוחסן בצורה נכונה, כלומר בטמפרטורה של 1 עד 8 מעלות במקום מוגן מאור, אז התכונות המועילות יכולות להימשך עד שישה חודשים.
סלטים עם סלק כבוש עשירים בסיבים תזונתיים, אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, מינרלים נוספים וויטמין A שטוב לראייה, צובע את הכרוב ואת המרינדה וגם נותן להם טעם מתקתק.
כרוב "על כותרת"
את הסלט הזה אפשר להכין לחורף ולאטום בצנצנות. אם תאכלו אותו מיד, תוכלו להשתמש בכל סיר או קערה עמוקה כמיכל. מיץ סלק יהפוך כרוב לצבע אדום או ורוד יפה ויאיר כל ארוחה.
רכיבים
סלט סלק וכרוב עשוי מהמוצרים הבאים:
- כרוב לבן - 1 ק"ג;
- סלק - 200 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- שום - 4 שיני.
מרינדה:
- מים - 0.5 ליטר;
- חומץ (9%) - 75 מ"ל;
- סוכר - 1/3 כוס;
- מלח - 1 כף. כף;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- עלה דפנה - 2 יח';
- שמן צמחי.
לא ציינו את כמות השמן הצמחי כי הוא יזדקק רק למי שיכין אוכל לחורף בצנצנות. זה צריך להיות שפכו 2 כפות. כפיות לכל מיכל.
הכנה
מסירים את העלים העליונים של הכרוב וחותכים לחתיכות גדולות. קולפים את הסלק והגזר, שוטפים אותם, חותכים לקוביות או צלחות בעובי של כ-0.5 ס"מ.
כרוב כבוש עם סלק, המיועד לאחסון חורף, נארז מיד בצנצנות. אם אתה הולך לאכול את הסלט מיד, אתה יכול להשתמש בכל מיכל.
מניחים שיני שום קצוצות בתחתית המיכלים, ומעליהן ירקות מעורבבים היטב. דוחסים אותם וממלאים אותם במרינדה.
להכנתו, שמים סוכר, תבלינים, מלח במים ומרתיחים. יוצקים חומץ.
סלט שנמזג עם תמיסה חמה יתבשל מהר יותר. אם הוא מתקרר, הכרוב הכבוש יהיה פריך יותר.
כדי לשמור על הסלט זמן רב יותר, לפני סגירתו, יוצקים 2 כפות לצנצנת. כפות שמן צמחי.
אם אתם מתכוונים לאכול מיד כרוב כבוש וסלק, מכסים את הכלי במכסה ומשרים 3 ימים בטמפרטורת החדר.
כרובית עם סלק בצנצנות
התכונות התזונתיות של כרובית עדיפות על כל שאר הסוגים. הוא עשיר פי שניים בוויטמין C מכרוב, נספג טוב יותר, נכלל בדיאטות רבות, ואף משמש להכנת מזון לתינוקות. כרובית כבושה עם סלק יוצאת טעימה, יפה וניתנת לאחסון לאורך זמן. אפשר להגיש כתוספת לבשר או דגים, ולא רק כסלט.
רכיבים
לקחת:
- כרובית - 800 גרם;
- סלק - 300 גרם.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- חומץ (9%) - 2 כפות. כפיות;
- סוכר - 1 כף. כף;
- מלח - 1 כף. כף;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- שחור ופלפל אנגלי - 5 אפונה כל אחד;
- כוסברה טחונה - קורט.
הכנה
שוטפים ומפרידים את הכרוב לפרחים. אם תרצה, חתוך את הגבעולים הלבנים העבים, אבל אתה לא חייב לעשות זאת, הם גם טעימים, בריאים, ואפילו משמשים בתזונה תזונתית.
יוצקים מים רותחים על התפרחות למשך דקה כך שהנוזל יכסה אותם לחלוטין. לאחר מכן מסננים את המים ומצננים את הכרוב על ידי טבילתו למים קרים מאוד.אתה יכול להוסיף קרח בשביל זה.
קולפים את הסלק וחותכים לרצועות.
ממלאים צנצנות סטריליות, מניחים ירקות בחוזקה בשכבות. צריך להיות סלק בתחתית ובחלק העליון.
יוצקים מלח, תבלינים, סוכר עם מים ומרתיחים. יוצקים חומץ.
ממלאים את הצנצנות בסלק וכרוב במרינדה, מכסים במכסים ומעקרים במשך 20 דקות.
אל תשכחו לשים מגבת ישנה בתחתית הכלי הרותח. לאחר שמכבים את האש משאירים את הצנצנות במים עד שהנוזל מתקרר מעט. אחרת, אתה מסתכן שמיכלי זכוכית יתפוצצו ממש בידיים שלך כשהם באים במגע עם אוויר.
מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן, מצננים מתחת לשמיכה חמה.
הסרטון הזה יעזור לכם להכין כרובית כבושה עם סלק בדרך אחרת:
כרוב מהיר עם סלק
מתכון זה יראה לכם כיצד לכבוש כרוב וסלק ביום אחד. זה יהיה ורוד, חריף, טעים מאוד.
רכיבים
הסלט מונח במרינדה באמצעות המוצרים הבאים:
- כרוב - 1 ק"ג;
- סלק - 300 גרם;
- שום - 3 שיני.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- חומץ (9%) - 0.5 כוסות;
- סוכר - 3 כפות. כפיות;
- מלח - 3 כפות. כפיות;
- גרגירי פלפל - 10 יח';
- עלה דפנה - 1 יחידה.
הכנה
מקלפים את העלים העליונים מהמזלגות וחותכים איך שרוצים - לחתיכות מכל צורה או לרצועות.
קולפים את הסלק, שוטפים, חותכים לרצועות או מגררים. קוצצים את השום.
מערבבים היטב את הירקות ומניחים בצנצנת.
יוצקים את כל המרכיבים הדרושים למרינדה, מלבד חומץ, במים. מרתיחים במשך 10 דקות. מוסיפים חומץ ומסננים.
ממלאים צנצנת ירקות במרינדה חמה.כשהכלי התקרר, סוגרים אותו במכסה ומכניסים למקרר.
לאחר יממה בערך, הסלט הטעים מוכן לאכילה. כרוב חמוץ עם סלק בצורה זו אתה יכול מיד בכמויות גדולות. עם כל יום שהייה במקרר, הטעם של הירקות יהפוך לעז יותר.
ניתן להכין מתכון נוסף לכבישת כרוב עם סלק בצפייה בסרטון:
סיכום
אנו מקווים שתיהנו ממתכוני הסלט הכבוש שאנו מציעים. הם טעימים, בריאים, קלים להכנה, וגם נראים אטרקטיביים. בתאבון!
